糖醋美食网1.粉子肉的做法的图片
主料
粉丝1把
猪肉馅1小碗
调料
姜
1块
蒜
3瓣
料酒
1小勺
生抽
1小勺
辣椒油
适量
小葱
2棵
豆豉
1大勺
高汤
2汤勺
白糖
1小勺
肉末粉丝的做法
1.干粉丝凉水泡软；准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末
2.锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜、豆豉末煸炒；炒出香味加入肉末一起煸炒
3.直至将肉末煸炒变色；加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料
4.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一、两分钟；揭开盖后翻炒并大火收汁；出锅后撒上些小葱末
2.米粉臊子的做法
自己家里做牛肉臊子可以一次稍微多做点儿，放冰箱里多吃几顿，牛肉有个两三斤就行.自己吃可以买腿肉
牛肉变成丁之前有两种做法.一种是切成小块在开水锅里稍微煮几分钟捞起切成拇战大的丁；一种是生切成丁，入油锅炸一下捞起备用.（这种做法的牛肉会干一点，适合喜欢有嚼头的人.）
锅里放一半清油一半猪油（家里若没有猪油全用清油也行），要多放油，以免单做红油多添麻烦.油烧至七成热下拍好的姜块三块，接着下红酱（这个可以是自己做的辣酱也可以到市场买，但必须买好的，否则颜色会不红不鲜亮.），牛肉与酱的比例大概是6:1，以三斤牛肉下半斤酱为例.然后就用铲子不停铲动锅内，否则会糊锅颜色也会打折扣.待酱的香味浓郁，酱色也红亮时下花椒，整个的七星椒，草果四五个，胡椒可放可不放.也可以再放一点豆瓣酱增加香味，然后就放牛肉丁.翻炒七八分钟，放盐（比平时菜的味道更重便于存放），酱油上色（最好是红酱油），最后放五香粉料，自己家庭做可以去买云南老拨云堂的五香卤粉，两三斤牛肉放一包就可以了，多放卤味重了抢味道.翻炒均匀后关火.臊子就做好了.
下面该调汤.把熬好的骨头汤里放入一定分量的牛肉臊子和臊子油（油不能少，你吃的粉就全*这个油了），三四根芹菜杆，葱段，几片姜一起煮，煮三四十分钟牛肉耙了就行.然后找个筲箕滤汤.把渣滓滤出来，把牛肉一颗颗挑拣出来放入滤好的汤中，开始调味.里面要放花椒粉，胡椒粉（若是夏天可不放这个，太燥火了），盐，味精.自己拿捏不准盐放多少的可以放到汤味很咸就行，不够再自己放点在碗里.臊子浇好后可以放点香菜，也可以把笋丁用清油和盐炒了放点在碗里，超爽.
图片我家吃时忘了照，随便找了个牛肉面的图用着先.
米粉里头应该算是清汤笋子做起来做简单了.今天先介绍一下.
材料主要是绞肉，烟笋.烟笋可以在市场卖干杂的那里买干的，自己回家用热水浸泡后撕成丝..也可以到市场去买发好了的笋丝.然后切成笋丁.把绞肉入油锅拦一下，加姜片，胡椒粉，花椒粉，盐，酱油，再倒入笋丁炒匀.油最好多放一点.
吃的时候用炖好的骨头汤，放入每次吃的分量的臊子，熬好，汤里要另加盐，姜，葱段，起锅前放点味精.也可以把臊子舀到碗里头时再放依各人口味放盐和味精.如果想吃红汤的就得另做红油，叫做明油，有点麻烦的说，可以简单点放点熟油辣子代替，当然味道是打了折扣的，只能将就着吃.
米粉可以在市场去买，那里有零售的.两个人吃的话买一斤就非常合适了.买回来后把米粉泡在冷水里，十来分钟后就开始搓，把它搓散.然后用八十度左右的热水倒入，边倒边用筷子搅动.千万不能用开水.自己家里吃的量少，怕发坏可以水温度再低点.非常烫手的那种温度就可以.搅匀后让米粉在热水里发一会儿，五到十分钟后用冷水冲淋.冒米粉时的水也不能用开水，水开后要加入冷开水降温，用竹兜盛米粉在水里顺时针方向旋两个半圈，提上来抖一下，再重复一遍就烫好了.放入碗中就可以淋臊子.
自己做比较麻烦，但是有一样好处，可以吃N多臊子，很爽，喜欢吃菜的女士还可以烫点菜在里头，但是不能多，刮油得很.
3.米粉渣肉怎么做好吃,米粉渣肉的家常做法
步骤
渣粉肉的做法步骤11.准备好肥瘦相间的猪肉，五花肉更好
渣粉肉的做法步骤22.老抽
渣粉肉的做法步骤33.渣肉粉
渣粉肉的做法步骤44.猪肉切成大一点的薄片，肥瘦不要分开
渣粉肉的做法步骤55.装进大一点容器里，加少许料酒，鸡精，用老抽拌匀，使肉上色，如果渣肉粉是淡的，还要加适量盐
渣粉肉的做法步骤66.用渣肉粉拌匀，用手拌，让渣肉粉均匀的粘在每一片肉上
渣粉肉的做法步骤77.一片一片的摆好
渣粉肉的做法步骤88.米淘好加水上蒸架
渣粉肉的做法步骤99.摆好的渣粉肉放入压力锅内
渣粉肉的做法步骤1010.按煮饭键，8分钟，开始蒸。如果肉多，不能放饭上蒸了，加水蒸，起码要15分钟以上
渣粉肉的做法步骤1111.饭好，压力锅冷却后就可以吃了，快吃完了才记得拍照，太好吃了！
4.腌米粉肉的做法大全
食材
主料
五花肉
500克
米粉
300克
辅料
五香粉
2克
料酒
5毫升
甜面酱
10克
老抽
5毫升
葱姜
适量
腐乳
1小块
香油
50毫升
糖
30克
盐
2克
姜粉
2克
步骤
1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2.五花肉切成5毫米厚的片。
3.葱姜切成大片。
4.切好的五花肉放入辅料。
5.搅拌均匀腌制1天。
6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；
7.把容器里面撒上一些米粉。
8.腌制好的肉片放在米粉上。
9.让肉片均匀的沾满米粉。
10.肉皮朝下码在容器里。
11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。
12.加入开水，没过肉片。
13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。
小贴士
肉要选用上等精致的五花肉，这样不是很油腻的
5.米粉码子的做法
准备材料：猪肉200g、青椒4只、蒜两头、米粉适量
制作步骤：
1、瘦肉切薄片，加生抽抓匀，腌制片刻。
2、青椒要那种细长的，够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。
3、热油入肉片大火翻炒，这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油，变色后盛出。
4、多放油爆香蒜片，放辣椒翻炒至起泡泡。加入少量生抽。
5、倒入肉片大火翻炒，适量盐调味即可。盖码已经炒好。
6、取一个碗，小半勺盐，一坨猪油，几滴酱油。
7、倒入高汤，没有可用开水，把煮好的米粉放入。
8、把之前炒好的青椒炒肉码上，还可以煎个鸡蛋。
6.坛子米粉肉的做法大全
材料
主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。
做法
1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。
2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。
3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。
7.米粉蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视频
妈妈的味道·米粉蒸肉的做法步骤
1
猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感；
2
倒入料酒；
3
加入生抽；
4
加入五香粉；
5
搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以；
6
腌好的肉片里打入一个鸡蛋；
7
倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉；
8
将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透；
9
上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。
8.蒸肉米粉的做法,蒸肉米粉怎么做好吃,蒸肉米粉
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
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