米粉子肉的做法大全集

1.粉子肉的做法的图片

主料

粉丝1把

猪肉馅1小碗

调料

1块

3瓣

料酒

1小勺

生抽

1小勺

辣椒油

适量

小葱

2棵

豆豉

1大勺

高汤

2汤勺

白糖

1小勺

肉末粉丝的做法

1.干粉丝凉水泡软;准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀,姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末

2.锅中加入红辣椒油, 加入姜葱蒜、豆豉末煸炒;炒出香味加入肉末一起煸炒

3.直至将肉末煸炒变色;加入适量的高汤或水,再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料

4.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一、两分钟;揭开盖后翻炒并大火收汁;出锅后撒上些小葱末

2.米粉臊子的做法

自己家里做牛肉臊子可以一次稍微多做点儿,放冰箱里多吃几顿,牛肉有个两三斤就行.自己吃可以买腿肉

牛肉变成丁之前有两种做法.一种是切成小块在开水锅里稍微煮几分钟捞起切成拇战大的丁;一种是生切成丁,入油锅炸一下捞起备用.(这种做法的牛肉会干一点,适合喜欢有嚼头的人.)

锅里放一半清油一半猪油(家里若没有猪油全用清油也行),要多放油,以免单做红油多添麻烦.油烧至七成热下拍好的姜块三块,接着下红酱(这个可以是自己做的辣酱也可以到市场买,但必须买好的,否则颜色会不红不鲜亮.),牛肉与酱的比例大概是6:1,以三斤牛肉下半斤酱为例.然后就用铲子不停铲动锅内,否则会糊锅颜色也会打折扣.待酱的香味浓郁,酱色也红亮时下花椒,整个的七星椒,草果四五个,胡椒可放可不放.也可以再放一点豆瓣酱增加香味,然后就放牛肉丁.翻炒七八分钟,放盐(比平时菜的味道更重便于存放),酱油上色(最好是红酱油),最后放五香粉料,自己家庭做可以去买云南老拨云堂的五香卤粉,两三斤牛肉放一包就可以了,多放卤味重了抢味道.翻炒均匀后关火.臊子就做好了.

下面该调汤.把熬好的骨头汤里放入一定分量的牛肉臊子和臊子油(油不能少,你吃的粉就全*这个油了),三四根芹菜杆,葱段,几片姜一起煮,煮三四十分钟牛肉耙了就行.然后找个筲箕滤汤.把渣滓滤出来,把牛肉一颗颗挑拣出来放入滤好的汤中,开始调味.里面要放花椒粉,胡椒粉(若是夏天可不放这个,太燥火了),盐,味精.自己拿捏不准盐放多少的可以放到汤味很咸就行,不够再自己放点在碗里.臊子浇好后可以放点香菜,也可以把笋丁用清油和盐炒了放点在碗里,超爽.

图片我家吃时忘了照,随便找了个牛肉面的图用着先.

米粉里头应该算是清汤笋子做起来做简单了.今天先介绍一下.

材料主要是绞肉,烟笋.烟笋可以在市场卖干杂的那里买干的,自己回家用热水浸泡后撕成丝..也可以到市场去买发好了的笋丝.然后切成笋丁.把绞肉入油锅拦一下,加姜片,胡椒粉,花椒粉,盐,酱油,再倒入笋丁炒匀.油最好多放一点.

吃的时候用炖好的骨头汤,放入每次吃的分量的臊子,熬好,汤里要另加盐,姜,葱段,起锅前放点味精.也可以把臊子舀到碗里头时再放依各人口味放盐和味精.如果想吃红汤的就得另做红油,叫做明油,有点麻烦的说,可以简单点放点熟油辣子代替,当然味道是打了折扣的,只能将就着吃.

米粉可以在市场去买,那里有零售的.两个人吃的话买一斤就非常合适了.买回来后把米粉泡在冷水里,十来分钟后就开始搓,把它搓散.然后用八十度左右的热水倒入,边倒边用筷子搅动.千万不能用开水.自己家里吃的量少,怕发坏可以水温度再低点.非常烫手的那种温度就可以.搅匀后让米粉在热水里发一会儿,五到十分钟后用冷水冲淋.冒米粉时的水也不能用开水,水开后要加入冷开水降温,用竹兜盛米粉在水里顺时针方向旋两个半圈,提上来抖一下,再重复一遍就烫好了.放入碗中就可以淋臊子.

自己做比较麻烦,但是有一样好处,可以吃N多臊子,很爽,喜欢吃菜的女士还可以烫点菜在里头,但是不能多,刮油得很.

3.米粉渣肉怎么做好吃,米粉渣肉的家常做法

步骤

渣粉肉的做法步骤11.准备好肥瘦相间的猪肉,五花肉更好

渣粉肉的做法步骤22.老抽

渣粉肉的做法步骤33.渣肉粉

渣粉肉的做法步骤44.猪肉切成大一点的薄片,肥瘦不要分开

渣粉肉的做法步骤55.装进大一点容器里,加少许料酒,鸡精,用老抽拌匀,使肉上色,如果渣肉粉是淡的,还要加适量盐

渣粉肉的做法步骤66.用渣肉粉拌匀,用手拌,让渣肉粉均匀的粘在每一片肉上

渣粉肉的做法步骤77.一片一片的摆好

渣粉肉的做法步骤88.米淘好加水上蒸架

渣粉肉的做法步骤99.摆好的渣粉肉放入压力锅内

渣粉肉的做法步骤1010.按煮饭键,8分钟,开始蒸。如果肉多,不能放饭上蒸了,加水蒸,起码要15分钟以上

渣粉肉的做法步骤1111.饭好,压力锅冷却后就可以吃了,快吃完了才记得拍照,太好吃了!

4.腌米粉肉的做法大全

食材

主料

五花肉

500克

米粉

300克

辅料

五香粉

2克

料酒

5毫升

甜面酱

10克

老抽

5毫升

葱姜

适量

腐乳

1小块

香油

50毫升

30克

2克

姜粉

2克

步骤

1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.葱姜切成大片。

4.切好的五花肉放入辅料。

5.搅拌均匀腌制1天。

6.米粉超市有卖,也可以自己制作方法;

7.把容器里面撒上一些米粉。

8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.让肉片均匀的沾满米粉。

10.肉皮朝下码在容器里。

11.全部码好后,上面再撒上一些米粉。

12.加入开水,没过肉片。

13.放入蒸锅,大火蒸1-2小时。

小贴士

肉要选用上等精致的五花肉,这样不是很油腻的

5.米粉码子的做法

准备材料:猪肉200g、青椒4只、蒜两头、米粉适量

制作步骤:

1、瘦肉切薄片,加生抽抓匀,腌制片刻。

2、青椒要那种细长的,够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。

3、热油入肉片大火翻炒,这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油,变色后盛出。

4、多放油爆香蒜片,放辣椒翻炒至起泡泡。加入少量生抽。

5、倒入肉片大火翻炒,适量盐调味即可。盖码已经炒好。

6、取一个碗,小半勺盐,一坨猪油,几滴酱油。

7、倒入高汤,没有可用开水,把煮好的米粉放入。

8、把之前炒好的青椒炒肉码上,还可以煎个鸡蛋。

6.坛子米粉肉的做法大全

材料

主料:带皮五花肉350克,糯米50克,粳米50克,鲜桐子树叶16张。调料:花生油15克,糊汁酒20克(湖南衡阳特产,糯米酿造,酒精度数:8°),盐5克,味精3克,高汤200克,酱油5克,白胡椒粉2克,八角2克。

做法

1、将带皮五花肉烙尽余毛,刮洗干净,切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中,放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀,用保鲜膜密封腌渍1小时待用。

2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉,再加花生油、高汤拌匀。

3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀,并分成16小团放在桐叶上包紧,放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出,刷上明油即可。食用时剥去桐叶。

7.米粉蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视频

妈妈的味道·米粉蒸肉的做法步骤

1

猪肉切成厚片,一定不要太薄,否则没有口感;

2

倒入料酒;

3

加入生抽;

4

加入五香粉;

5

搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果时间紧,腌制一两个小时也可以;

6

腌好的肉片里打入一个鸡蛋;

7

倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉;

8

将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透;

9

上锅蒸一小时左右,如果有荷叶,那就再好不过了,可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。

8.蒸肉米粉的做法,蒸肉米粉怎么做好吃,蒸肉米粉

米粉,中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

材料

五花肉,料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉,蒸肉米粉,高汤,土豆,葱花

做法

1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净,切厚片。

4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤(2)里处理好的五花肉。

5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟,出锅前撒葱花即可。

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