海绵蒸蛋糕的做法大全

1.电锅蒸海绵蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

小的时候,蛋糕店里的蛋糕于我们而言,是奢侈物,造型精致,味道香甜,但同时价格也相当昂贵。

那个时候,我们那有家蛋糕店新出了一种蛋糕,论斤卖,要多少切多少,四四方方,没有多余的装饰,就是普普通通的蛋糕,只不过有各种各样的口味,原味、芋头味、巧克力味……巴掌大一块,就得十几块,这在当时几毛钱就能吃饱一顿早餐的年代,这就是奢侈物。我表弟家有钱,买来吃给了我一小块,入口细腻,味道香甜,真真是好吃。

小孩子总是嘴馋,但又不好意思跟父母开口,可后来不知怎地,爸妈知道了,就带我们去买,当时给买了好大一块,回来舍不得吃,切成了极小的小块,吃的时候就拿一小块,然后又挂回去,爸妈舍不得吃,只象征性地吃了点,就都给我们了,巴掌大一块蛋糕,愣是吃了一个星期。现在会做蛋糕了,什么时候想吃,什么时候就做,想加什么料都可以,这款蛋糕是蒸出来的,既不上火,又很绵润,同时也很适合没有烤箱的朋友操作,简单方便。”

用料主料鸡蛋4个面粉100克葡萄干若干辅料白糖50克电锅蒸蛋糕的做法1.将鸡蛋打入碗里2.在鸡蛋里加入白糖,用电动打蛋器打至体积变大,用面糊划出来的8字都不消失就行了3.面粉过筛到打好的面糊里,上下翻拌,就像炒菜那样,然后将葡萄干加进去。在拌面糊的同时将蒸锅里的水烧开,然后放入蛋糕糊,中大火蒸25分钟电锅蒸蛋糕成品图烹饪技巧1、面粉我用的是市场卖的普通面粉,这是可以做蛋糕的。

2、这款海绵蛋糕用的是全蛋打发,温度低的时候不好打发,可以将打蛋盆放在热水里隔水打,会比较容易,打到用面糊划出来的8字都不消失就行了。 3、拌蛋糕糊的时候切记要上下翻拌,而不是画圈圈,否则容易消泡,蛋糕就蓬不起来了。

4、蛋糕糊要等水开了之后再放进去,我的这个份量蒸了25分钟,如果不确定蛋糕熟没熟,可以用一跟筷子或牙签插进蛋糕里面,如果筷子或牙签没有蛋糕糊,说明蛋糕就熟了。

2.蒸海绵蛋糕的做法步骤图,蒸海绵蛋糕怎么做

材料:鸡蛋2个、普通面粉40克、玉米淀粉10克、绵白糖35克。

制作:1,将糖一次性加入到蛋液里,容器应该无油无水。2,另准备一个稍大点的盆子,里面加入30-40度的温水,将盛蛋液的容器,放到温水盆里进行打发。

3,或者将蛋液放到蒸锅上,保持蒸气40度左右,在蒸架上打发。实践证明,这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。

4,全蛋打发用筷子没啥别的技巧,就一直打吧。20-30分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色,泡沫细腻浓稠,体积有原来的3倍大(电动打蛋器据说能打发到4倍大小),画“8”字十几秒不消失,或者插根牙签不倒,就算是打发到位了。

5,面粉提前混和均匀,分2、3次筛到蛋液里,抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去,如果随即沉下去了,说明蛋液没有打发好,翻拌时应该以最短的时间拌均匀,手法要轻、快,时间长了容易消泡;翻拌时也不要划圈,不然会起筋,那样蛋糕发不起来。

6,拌好面粉的蛋糊,仍然要细腻、无面粉颗粒。体积稍小了一些,但比前几次都好。

7,茶碗提前抹一层油,倒入蛋糊,7、8分满就行。需要放到已经水开了的蒸锅里,跟预热烤箱是一个道理,可以加面粉的时候就热上锅。

8,中大火蒸10分钟,即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上,具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。

下面是做了几次的比较:1,加泡打粉的,鸡蛋没有完全打发,外表看着不错,味道也可以,可是芯里是硬的。表面好多小麻子,所以以后再也没有加过泡打粉。

2,面粉100克的,火太大了,表面不平,一个字“硬”。3,中火蒸的,边缘软中间硬,火小没发起来。

4,中大火蒸的。5,入蒸锅之前没有震动几下茶碗,里面大气泡多。

6,入蒸锅之前震动了几下茶碗,大气泡震了出来,看上去细腻一些。

3.海绵蛋糕怎么做才够松软呢

用微波炉做海绵蛋糕 所需材料: 低筋面粉 。

150g 细白糖 。 100g 鸡蛋 。

3个 发粉 。 1大匙 鲜奶 。

1/3杯 沙拉油 。 4大匙 作法步骤: 取三个三蛋糕模型,内面抹油,薄撒面粉备用。

将鸡蛋打成蛋液后,慢慢加入细白糖,充分搅打至发泡。 面粉过筛后,连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀轻轻搅拌均匀,分置三个模型中,如有气泡则轻敲模型。

每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注: 1.海绵蛋糕烘烤好后,应立即取出,并以垂直方向轻摔模型,如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。

2.食用时,可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。

现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在来打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。

叫“湿泡”。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。

这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。

这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了。

4.海绵蛋糕怎么做

海绵蛋糕的做法一•1、将砂糖倒入鸡蛋中, 打蛋器开高档打到起泡, 加入蛋糕油, 再开中档打到蛋液变成乳白色和粘稠, 表面几乎看不到气泡. 这个过程大概需要25分钟。

•2、将牛奶和色拉油混合后, 挑取一部分的蛋糊混合均匀, 再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌几下, 然后倒入过筛后的低筋面粉, 用塑料刮刀搅拌几下, 再用打蛋器中档打至均匀. 最后用塑料刮刀搅拌几下, 看面盆底部是否还有干粉. •3、烤箱150度预热, 将面糊倒入8寸的模具中, 轻轻晃动几下, 放入烤箱中层, 150度, 约50分钟. •本来是要加盐的, 由于我是新手, 手忙脚乱的忘记了. By the way, 我买来烤箱第一个做的就是海绵蛋糕. 小贴士• 关键是蛋白要打发到位, 一定要变成很粘稠了才可以. 最好是加蛋糕油, 之前做了两个海绵蛋糕都扁了, 蛋白打的不错, 就是面粉放下去, 搅几下几乎就缩水了, 这个是第三个, 放了蛋糕油就可以了.法二: 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。 2. 低速打起粗泡,加30克细砂糖。

3. 再打10秒,加30克细砂糖,转高速搅打。 4. 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。

5. 提起打蛋器,如果搅拌棒上的蛋液会滴下,说明蛋液还没打到时候,要继续搅打。 6. 一直打到蛋液浓稠,提起打蛋器,蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。

7. 黄油隔水融化,加入蛋液中,搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。

8. 低粉过筛。 9. 过筛后的低粉分三次加入蛋液中,不规则地上下翻拌均匀。

10. 8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。 11. 将蛋糕糊倒入,大力震两下,入烤箱烤30分钟左右。

5.在家怎么做海绵蛋糕

海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。

因为蛋糕体积膨大松软,就像海绵一样,所以称为海绵蛋糕。传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油,制作工艺较复杂,容易失败。

海绵蛋糕的制作流程,海绵蛋糕又称全蛋打法,它有两种制作方法,我们常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我们来说一说蛋面打法,蛋面打法首先鸡蛋要散,加入糖打到发白,不要将蛋打好了之后直接加入糖,因为糖会吸附到蛋黄上面,使制作的蛋糕上面有一些黄色的小颗粒。

今天的这款海绵蛋糕,可谓最基本的做法,非常简单,唯一需要费点时间的是全蛋的打发。海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软,但另有一番风味。

而且蛋糕组织比戚风结实,可以承受较大的重量而不塌陷,很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。在家庭制作烘焙时,首先不要急于按照配方上的要求来制作,先看一看配方是否平衡,能否在理论上做成一个蛋糕。

这需要我们精确的计算,也需要我们长期积累这方面的经验,最终才能够更好地制作出一款成功美味的蛋糕。今天教你做海绵蛋糕,希望你吃的开心! 低筋面粉 90g、黄油 30g、牛奶 30g、细砂糖 50g、鸡蛋 3个 1、首先备齐材料,鸡蛋提前从冰箱里取出,室温回暖后取30克黄油,再加入30克牛奶; 2、然后隔水加热至黄油完全熔化,打蛋盆加入3个鸡蛋和50克砂糖,打发到表面可以留下清晰的花纹就可以了; 3、接着分三次筛入90克低筋面粉,翻拌均匀后翻拌时手法尽量轻柔,全蛋打发状态比较容易消泡。

这时烤箱开始预热130度;面糊混合均匀后,用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀,然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续翻拌均匀,尽量轻柔以免消泡; 4、将最终做好的面糊倒入6寸蛋糕模具中,并在桌上用力震两下,把内部大气泡震出;放进烤箱130度25分钟,再转160度20分钟;出炉后,像戚风蛋糕一样,倒扣冷却和脱模,这样一款绵软细腻,香甜可口的海绵蛋糕就制作完成啦! 松软可口,做法简单的海绵蛋糕,这就出炉了,口感相当的细腻,周末在家试试吧! 小提示 1、此款蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长; 2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀; 3、成功的海绵蛋糕,烤好以后应该是油润膨松的口感,只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌,才能得到最佳品质的蛋糕; 4、海绵蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干。

6.海绵蛋糕,想在家做,怎么做呢

海绵蛋糕的做法: 蛋 4个 细砂糖 180公克 低筋面粉 120公克 奶粉 3公克 色拉油 30公克 红茶汁(冷) 30公克 红茶茶渣 1包 海绵蛋糕制作流程: 准备工作—将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干 1.将蛋4个、细砂糖180公克混合加温至40℃,离火快速搅拌打发至泛白、泡沫稳定,再慢速轻拌至光滑细致。

2.将低筋面粉120公克与奶粉3公克混合过筛2次,加入作法1中快速拌匀至无颗粒状。 3.色拉油30公克加入面糊拌匀,再将冷却茶汁30公克加入拌匀。

4.将泡软红茶渣1包加入面糊拌匀,即可装模入烤箱以180℃烤约35分钟,出炉倒扣冷却即可。 份量约8吋模1个。

海绵蒸蛋糕的做法大全

转载请注明出处糖醋美食网 » 海绵蒸蛋糕的做法大全

食谱

用面粉炸东西大全

阅读(90)

本文主要为您介绍用面粉炸东西大全,内容包括用什么方法使面粉炸出米又脆又软,面粉怎么炸好吃又简单,请问一下,有什么东西可以让面粉炸起来的时候保持酥脆,不会容易变。用什么方法使面粉炸出米又脆又软一般炸东西用的地瓜粉,我都是用粗的。

食谱

日本豆沙馅的做法大全图解

阅读(98)

本文主要为您介绍日本豆沙馅的做法大全图解,内容包括日式豆沙包怎么做好吃,日式豆沙饼怎么做,日式细红豆沙怎么做。1豆沙白玉团子·配 料: 〖主料〗:白玉粉200克、红豆茸适量 〖辅料〗:水约1杯 ·操 作: 1.白玉粉逐少加入水搓匀,然后将之分成1

食谱

肉沫白菜心的做法大全

阅读(83)

本文主要为您介绍肉沫白菜心的做法大全,内容包括肉末粉丝炒白菜的做法,肉末粉丝炒白菜怎么做,豆腐、肉、白菜怎么做,白菜肉沫炖粉条怎么做。主料白菜芯200g、肉馅100g、粉丝50g 辅料盐2g、枸杞适量、鸡精2g、酱油适量、糖3g、料酒5ml、葱适

食谱

牛油果鸡肉沙拉的做法大全

阅读(68)

本文主要为您介绍牛油果鸡肉沙拉的做法大全,内容包括牛油果鸡肉沙拉怎么做,牛油果鸡肉沙拉怎么做,鸡肉牛油果沙拉怎么做。原料:鸡胸肉120克(三人的分量,如果是早餐不要超过40克)、牛油果半个、紫甘蓝6片、樱桃番茄6颗、红腰豆玉米粒50克(提前煮

食谱

营养点心大全

阅读(87)

本文主要为您介绍营养点心大全,内容包括适合4岁孩子的点心食谱,有没有什么简单易学的美味点心,在家可以简单做的营养糕点。由于3到8岁宝宝处于长身体的重要时期,所以在保证他们正常饮食的情况下,可以给他们准备一些美味营养的点心来补充能量

食谱

新鲜虾酱的家庭做法大全

阅读(76)

本文主要为您介绍新鲜虾酱的家庭做法大全,内容包括鲜虾酱的制作方法,鲜虾酱的做法,鲜虾酱怎么做好吃,鲜虾酱的家常做法,家庭怎样制作鲜美的虾酱。虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区

食谱

简家常菜谱大全

阅读(98)

本文主要为您介绍简家常菜谱大全,内容包括新手入门求简单点的食谱,家常菜做法大全,简单家常菜做法大全。材料主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量做法茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手

食谱

电饭煲金针菇的做法大全

阅读(0)

本文主要为您介绍电饭煲金针菇的做法大全,内容包括金针菇饺用电饭锅怎么做,焖金针菇的做法步骤图,油焖金针菇怎么做好,我只有一个电饭锅,金针菇怎么弄好吃难道只能用水煮。油焖金针菇的做法 一把金针菇洗净,用刀切掉根部,切掉的量大约如图所

食谱

健美营养餐的做法大全

阅读(73)

本文主要为您介绍健美营养餐的做法大全,内容包括健身营养餐的做法大全,健身营养餐的做法步骤图,健身营养餐怎么做,求健美营养食谱。现代人对于身体的关注程度日益加深,因为现代生活能够给人们提供足够的营养补充,人们再也不用担心饥饿的问题,

食谱

甜汤煲汤的做法大全

阅读(122)

本文主要为您介绍甜汤煲汤的做法大全,内容包括甜汤的煮法,教我几种甜汤的做法,有没有一些较为营养的甜汤煮法。原料:莲子、百合各60克,银耳28克,冰糖240克。 做法:银耳、莲子、干百合用水浸泡一晚,第二天,锅里放入银耳、莲子、百合,红枣,加

食谱

鲜羊肉红烧的做法大全家常做法

阅读(135)

本文主要为您介绍鲜羊肉红烧的做法大全家常做法,内容包括新鲜羊肉怎么红绕好吃,新鲜羊肉怎么红绕好吃,红烧羊肉红烧羊肉怎么做好吃。红烧羊肉的做法详细介绍 菜系及功效: 清真菜 红烧羊肉的制作材料: 主料: 羊膝(没买到羊腿),土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,

食谱

洋芋的花样做法大全

阅读(129)

本文主要为您介绍洋芋的花样做法大全,内容包括土豆的百种花式变身,怎么做都超美味,土豆的花样做法,好吃得不要不要的,几种土豆的花样做法,太香了。【食材】土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖【做法】准备材

食谱

陕西胡萝卜菜疙瘩的做法大全

阅读(130)

本文主要为您介绍陕西胡萝卜菜疙瘩的做法大全,内容包括陕西饭菜疙瘩怎么做好吃,陕西菜疙瘩怎么做,胡萝卜炒芥菜疙瘩的家常做法大全怎么做好。原 料编辑[1]莴笋叶、面粉。酸辣汁:辣椒油、醋、蒜、盐。2特 色编辑陕西民间鲜素菜无畏禽流感。3

食谱

班腩的做法大全

阅读(130)

本文主要为您介绍班腩的做法大全,内容包括班戟的做法,班戟怎么做好吃,班戟的家常做法,班腩是什么,焖鱼腩怎么做好吃,焖鱼腩的家常做法。腩 拼音: nǎn, 笔划: 13 部首: 月 五笔输入法: efmf 基本解释: --------------------------

食谱

用面粉炸东西大全

阅读(90)

本文主要为您介绍用面粉炸东西大全,内容包括用什么方法使面粉炸出米又脆又软,面粉怎么炸好吃又简单,请问一下,有什么东西可以让面粉炸起来的时候保持酥脆,不会容易变。用什么方法使面粉炸出米又脆又软一般炸东西用的地瓜粉,我都是用粗的。

食谱

日本豆沙馅的做法大全图解

阅读(98)

本文主要为您介绍日本豆沙馅的做法大全图解,内容包括日式豆沙包怎么做好吃,日式豆沙饼怎么做,日式细红豆沙怎么做。1豆沙白玉团子·配 料: 〖主料〗:白玉粉200克、红豆茸适量 〖辅料〗:水约1杯 ·操 作: 1.白玉粉逐少加入水搓匀,然后将之分成1

食谱

新鲜虾酱的家庭做法大全

阅读(76)

本文主要为您介绍新鲜虾酱的家庭做法大全,内容包括鲜虾酱的制作方法,鲜虾酱的做法,鲜虾酱怎么做好吃,鲜虾酱的家常做法,家庭怎样制作鲜美的虾酱。虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区

食谱

营养点心大全

阅读(87)

本文主要为您介绍营养点心大全,内容包括适合4岁孩子的点心食谱,有没有什么简单易学的美味点心,在家可以简单做的营养糕点。由于3到8岁宝宝处于长身体的重要时期,所以在保证他们正常饮食的情况下,可以给他们准备一些美味营养的点心来补充能量

食谱

肉沫白菜心的做法大全

阅读(83)

本文主要为您介绍肉沫白菜心的做法大全,内容包括肉末粉丝炒白菜的做法,肉末粉丝炒白菜怎么做,豆腐、肉、白菜怎么做,白菜肉沫炖粉条怎么做。主料白菜芯200g、肉馅100g、粉丝50g 辅料盐2g、枸杞适量、鸡精2g、酱油适量、糖3g、料酒5ml、葱适

食谱

牛油果鸡肉沙拉的做法大全

阅读(68)

本文主要为您介绍牛油果鸡肉沙拉的做法大全,内容包括牛油果鸡肉沙拉怎么做,牛油果鸡肉沙拉怎么做,鸡肉牛油果沙拉怎么做。原料:鸡胸肉120克(三人的分量,如果是早餐不要超过40克)、牛油果半个、紫甘蓝6片、樱桃番茄6颗、红腰豆玉米粒50克(提前煮

食谱

简家常菜谱大全

阅读(98)

本文主要为您介绍简家常菜谱大全,内容包括新手入门求简单点的食谱,家常菜做法大全,简单家常菜做法大全。材料主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量做法茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手

食谱

丝瓜鸡肉汤的做法大全

阅读(124)

本文主要为您介绍丝瓜鸡肉汤的做法大全,内容包括鸡肉丝瓜汤怎么做好吃,鸡汤丝瓜的做法,鸡汤丝瓜怎么做好吃,鸡汤丝瓜的家常,鸡汤煮丝瓜的做法,鸡汤煮丝瓜怎么做好吃,鸡汤。食材 主料丝瓜1根辅料鸡汤1碗盐适量步骤1.丝瓜一根备用2.去皮,清洗