糖醋美食网1.牛排有几种腌制方法
根据我个人的经验，牛肉一般最好腌上一夜， 或者 32 小时为佳， 因为这样的话， 味道才能真正的入味. 在这里想提醒大家要注意一点， 别放太多的盐来腌制牛肉， 不然味到会太咸， 还有， 大家可以加入一些味精来腌制， 想健康一点就用鸡精. 这样牛肉会比较鲜甜. 如果， 想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味， 大家不妨在研制牛肉时， 加入一些切得细细的姜丝， 因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效. 还有， 大家可以加上一些红酒来一起腌制牛肉， 这样的话， 牛肉会散出阵阵的酒香， 牛肉也会变得更鲜美， 而且， 煎出来的肉色也会更好看. 要是没有红酒的话， 啤酒也可以的， 只是酒香会比较淡， 吃起来就没那么过瘾了。
2.家常牛排怎么腌制方法
牛排腌制的做法步骤牛排腌制的做法图解11. 我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。
牛排腌制的做法图解22. 不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。
如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。
牛排腌制的做法图解33. 切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。牛排腌制的做法图解44. 牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如上图。
牛排腌制的做法图解55. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。牛排腌制的做法图解66. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
牛排腌制的做法图解77. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。牛排腌制的做法图解88. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
牛排腌制的做法图解99. 再加入色拉油搅拌均匀。牛排腌制的做法图解1010. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
牛排腌制的做法图解1111. 抹上汁的牛排。牛排腌制的做法图解1212. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
牛排腌制的做法图解1313. 三种香料。牛排腌制的做法图解1414. 我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。
牛排腌制的做法图解1515. 容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。牛排腌制的做法图解1616. 成品。
3.自家做牛排怎么做啊
材料：（二人份） 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料（Italian Season）。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐（没有海盐，用粗盐也可以）、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒（我们都是在量饭店买最便宜的），高度大约在牛排厚度的三分之一。（没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足）。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，（端看牛排的厚度而定），即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
记得采纳啊
4.简单腌制牛排的方法有哪些
食材食谱热量：165（大卡）
主料原味西冷牛排150g
方法/步骤
1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）
2. 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
3. 平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了
5.普通牛排制作方法（不要太麻烦）
黑椒牛排是最好做的。
首先，可以去超市买切好的牛排回来煎。煎的时候用平底锅，放薄薄一层油，最好是黄油或者橄榄油，锅要烧得很热，牛排入锅发出很大的声响。
煎多少熟由自己定，可以用叉子戳进去看里面的颜色就知道了，红色表示生，白色表示熟。我个人喜欢介于红色与白色之间的粉红色。
最后撒盐和黑胡椒。然后把牛排放盘子里。
事先焯过水的西兰花、荷兰豆、胡萝卜之类放进平底锅翻一下，吸掉点油。围在牛排一边作为配菜。
我个人特别喜欢土豆泥用鸡汤调稀和上香菜末作为蘸牛排的沙司。有时也用红葡萄酒加柠檬汁加糖做沙司。
在盘子里浇上薄薄一层，切下小块牛排蘸着吃。然后给自己斟上一杯红葡萄酒就可以享用了。
如果做欧式牛排会比这个麻烦些，因为需要事先腌渍（用红葡萄酒），最后还要把剩余腌渍的汁做成浇汁浇在牛排上。味道象日本的照烧排骨。
6.如何腌出好牛排的做法步骤图,怎么做好吃
牛排腌制的做法步骤
1. 我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。
2. 不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。
3. 切的厚度，个人喜爱厚薄自定义。
4. 牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆。
5. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
6. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
7. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
8. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
9. 再加入色拉油搅拌均匀。
10. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
11. 抹上汁的牛排。
12. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
7.在家里怎样简单制作牛排
用料 牛排 橄榄油 黑胡椒 粗盐 大蒜 黄油 柠檬 简单牛排的做法 牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。
不用腌，再放5-10分钟就好了干烧锅子直到滚烫为止烧的时候可以取一枚大蒜切开待用牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。
所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好，手不要贱煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹取黄油一小块同样涂抹牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。
因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上小贴士煎牛排最好用特制厚底锅可以煎出好看的花纹，再不济也要用厚底铁锅，一方面厚底锅受热均匀，另一方面保温效果也好，不至于牛排下去马上温度骤降汁水封不住跑出来，我这个锅子用了两年已经自带不沾锅功能了嗷。
8.大厨级别煎牛排怎么做
用料 牛排2cm厚度 橄榄油 适量 盐 适量 黑胡椒（现磨） 适量 大厨级别煎牛排的做法 选肉，最好是选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀的牛排，脂肪纹理可以锁住水分，我选用的是澳洲的安格斯黑牛眼肉牛排。
牛排一定要提前从冰箱拿出回温，在牛排上撒盐（最好粗盐或者海盐），黑胡椒（需要多一些），淋上橄榄油，翻面再来一遍。腌制一小时或者以上。
平底锅大火预热约五分钟，锅内不放油，煎牛排的锅一定要热，放入牛排的时候听到兹拉声最好，第一面煎一分钟，翻面后再一分钟，再翻面一分钟，最后翻面一分钟，总共4分钟，这样2cm厚的牛排煎好是5-7分熟，切开中间呈粉红色，是比较嫩的口感，时间最好根据自己的喜好来控制。（也有大师说每15秒翻一次，直到内部熟，这个我没试过，不发表意见）关火装盘，趁锅内余热，放入一小块黄油，一勺红酒，一点生抽或者蚝油调汁。
9.家常牛排怎么腌制方法
牛排腌制的做法步骤
牛排腌制的做法图解11. 我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。
牛排腌制的做法图解22. 不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。
牛排腌制的做法图解33. 切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。
牛排腌制的做法图解44. 牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如上图。
牛排腌制的做法图解55. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
牛排腌制的做法图解66. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
牛排腌制的做法图解77. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
牛排腌制的做法图解88. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
牛排腌制的做法图解99. 再加入色拉油搅拌均匀。
牛排腌制的做法图解1010. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
牛排腌制的做法图解1111. 抹上汁的牛排。
牛排腌制的做法图解1212. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
牛排腌制的做法图解1313. 三种香料。
牛排腌制的做法图解1414. 我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。
牛排腌制的做法图解1515. 容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。
牛排腌制的做法图解1616. 成品
10.西餐牛排腌制方法
西餐牛排腌制方法：1、蒜切片，牛排切成薄片。
2、将牛排两面均匀的涂抹上盐，取一容器，将料酒，生抽，鸡精，生姜，取适量倒入其中，然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分钟。3、将平底锅至于大火烧热，倒入少许橄榄油，将腌制好的牛排平铺于平底锅内煎，此时不要翻动牛排，看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另一面，大火煎1分钟左右，倒入腌制时的酱汁，改为小火，盖上锅盖煎3分钟，然后再翻至另一面煎1分钟即可装盘。
4、根据个人口味将黑胡椒汁倒入锅内，放入洋葱丁炒热后淋到牛排表面即可食用。
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