面店肉丝面的做法大全

1.顶级特色面馆肉丝面的做法 肉丝面怎么做 肉丝面

顶级特色面馆肉丝面的做法

主料

猪里脊肉

200g

榨菜头

200g

辅料

适量

适量

大葱

适量

甜面酱

适量

淀粉

适量

步骤

1.猪里脊肉切薄片后切成肉丝。

2.把切好的猪里脊肉肉丝盛到干净容器里,撒上少许精盐,倒入一汤匙料酒,拌匀腌渍30分钟。

3.榨菜头浸泡洗净。

4.把榨菜头切细丝,备用。

5.大葱切葱花。

6.锅里倒入植物油,油热后放葱花爆香。

7.调入1/2汤匙甜面酱,炒匀。

8.倒入里脊肉丝,划散。

9.猪里脊肉丝炒至变色后,倒入足够清水。

10.大火煮开后改小火煮10分钟,调入适量精盐。

11.倒入切好的榨菜丝。

12.大火煮开后,勾薄芡。

13.把煮好的榨菜肉丝连汤汁一起浇在煮好的面条上即可

2.肉丝面怎么做 肉丝面的做法视频 面馆 开面馆

健康功效

猪肉:补肾、滋阴、益气

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

猪肉100克相克食物

干挂面80克

盐适量

虾皮一小撮相克食物

葱一根相克食物

小青菜两棵

胡椒粉适量

生抽一勺

料酒一勺

老抽几滴

鸡精适量

肉丝面的做法

1.小青菜,肉,和香葱洗净

2.肥瘦肉分别切丝,虾皮冼净,葱切碎

3.把肥肉放锅中小火煸岀油

4.放入瘦肉丝炒至变色,加入料酒去腥

5.锅中倒入适量开水,放入面条,并调入生抽和老抽,盐

6.煮面条

7.面条煮至八分熟即放入小青菜,虾皮和香葱,鸡精,胡椒粉,岀锅,开吃

小贴士

煮面条用肥肉或猪油煮岀来的面条更鲜更好吃,直接用开水煮,煮岀来的瘦肉口感好,我这是一个份量,请根据这个量自行增减

3.大拇指面馆青菜肉丝面的做法

主料

猪肉

50g

青菜

100g

辅料

适量

适量

干辣椒

2个

适量

2瓣

鸡精

适量

胡椒粉

适量

生抽

适量

淀粉

适量

步骤

1.猪肉切丝,加生抽和盐,淀粉拌匀。

2.青菜洗净。

3.锅加热后放油。

4.放入蒜和姜,干辣椒爆锅,放入肉丝炒散。

5.加入青菜叶。

6.放盐,胡椒粉。

7.炒匀后盛出。

8.锅中加水,烧开后下入干面条。

9.煮至面条八成熟。

10.将炒好的肉丝和青菜倒入锅中。

11.煮开后加入鸡精。

4.肉丝煮面条怎么做好吃

食材明细

猪肉80克

白菜200克

面条150克

油20毫升

料酒15毫升

酱油15毫升

青蒜苗适量

葱适量

姜适量

蒜适量

味精适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

肉丝面的做法步骤

1

猪肉切丝、葱、姜、蒜切碎。

2

把白菜洗净,用手撕碎。

3

锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。

4

放入肉丝翻炒。

5

添加料酒、酱油。

6

放入白菜。

7

翻炒均匀后添加足够热水。

8

把面条放入锅中煮3分钟。

9

放入青蒜苗和味精调味即可。

10

盛入碗中,即可享用。

所属分类: 老人 面条 秋季食谱 其他菜系 晚餐 工作餐

5.成都面馆 烧肉面的做法

烧肉面的做法

主料

高筋面粉适量 五花肉适量

辅料

鸡蛋适量 盐适量

水适量 姜适量

蒜适量 干红椒适量

干花椒适量 八角适量

桂皮适量 香叶适量

花生油适量 料酒适量

红糖适量 老抽适量

烧肉面的做法步骤

1. 红烧肉:先炒糖色:热锅热油,加入一勺红糖,小火,用锅铲不停搅散,直到红糖浆呈细腻的小泡泡状(如右边第二幅图所示),迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。

2. 火开大,肉块上糖色后,把姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒,加入料酒烹香,加盐、少许老抽继续翻炒。

3. 肉块炒至表面有一些焦黄时,倒入清水没过肉。(因为还要做面条的浓汤,所以水可以多加一些,最后不需要收干。)

4. 盖上锅盖,水开后转文火焖40分钟左右。不要收干汤汁,保留一些做面条汤底。

5. 面条:按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例!哈哈

6. 稍稍擀薄后,用面条机压成面片,再切成宽面条。

7. 座水,水沸后下入面条,烧开后再倒一杯冷水,再次沸腾后即可盛入碗中。

6.肉丝面汤面怎么做好吃

食材主料面粉80g猪肉50g胡萝卜半个黄瓜半个鸡蛋1个辅料食用油适量盐适量生抽3匙老抽1匙蚝油2匙小葱1匙姜2片步骤1.准备食材:黄瓜,胡萝卜,面粉,猪肉,鸡蛋。

2.面粉里加入适量的盐拌匀,然后打入鸡蛋,揉成光滑的面团。3.揉成面团后醒15分钟,这个时候整理配菜。

4.黄瓜和胡萝卜擦丝,葱姜切碎末,肉切丝。在用一小碗加入生抽,米酒,蚝油,老抽。

5.醒发是为了面团更有劲,揉起来也轻松一些。醒后的面团擀成面皮。

厚度约为刀刃厚。6.把面皮撒上干粉,然后折叠起来。

7.折叠后切适量宽的条,宽度约0.3厘米。8.切好的面条撒上干粉防粘连。

9.煮锅加入清水煮开后,放入面条用筷子搅拌均匀,以防粘连。大火烧开转中火,煮3分钟左右。

10.煮熟的面条放入凉开水中,过冷河。11.炒锅加入适量油,下入葱姜末爆香。

12.下入肉丝滑炒变色。13.下入料汁,盖上锅盖焖煮片刻,至料汁收浓稠。

14.汤汁浓稠时加入面条,面条要控干水分。15.面条翻拌均匀后,加入黄瓜和胡萝卜翻炒片刻即可出锅。

按个人口味适量加入一点盐调味。16.好香的炒面,就爱这一口。

小贴士料汁提前配好,以防猪肉炒老。一个鸡蛋可以用80克左右的面粉,但是也不太确定,鸡蛋有大有小,可以适量增减,或者面太硬,可以适量的加一点清水。

7.肉丝面的做法,肉丝面怎么做好吃,肉丝面的家常

肉丝面的做法

材料

肉丝,雪里红,朝天椒,面条,高汤,生粉,盐,胡椒粉,鸡精,葱花

做法

1.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。

2.肉丝用生粉上浆;雪里红、朝天椒洗净、切丁。

3.面条放入沸水中煮八成熟,捞起放入冷水(沸水晾凉)中待用。

4.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。

5.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。

8.肉丝面怎么做才好吃

榨菜肉丝面 材料:面条一人份(约熟面三分之二杯) 高汤一杯 榨菜半杯 瘦肉丝(先以酱油及少许太白粉腌一分钟)一两 大蒜一粒(切碎) 水一杯 油豆腐半块 葱花少许 调味料:橄榄油、酱油、太白粉各一茶匙 盐、味素少许 ,酱油膏少许 作法: 不沾锅中加入橄榄油及大蒜爆香,入肉丝炒熟,再加入榨菜丝及少许盐、味素炒约一分钟,以太白粉加三大匙水拌匀倒入勾芡及成。

榨菜肉丝面吃的时候,先将高汤煮滚再将熟面放入,起锅入大碗中再将榨菜肉丝放入。 油豆腐置於水中煮熟,捞出沥洒上葱花,再淋上酱油膏即可。

变化:油豆腐可用冷豆腐替代。 雪菜肉丝面 面条,肉丝100克,雪菜50克,鸡粉、胡椒粉、盐、香油、小白菜,葱花各适量。

1、将雪菜用清水浸泡去除咸味后,切成粗颗粒待用;将小白菜摘洗干净。 2、炒锅下油烧热,放入肉丝炒熟,盛出待用;炒锅再放油烧热,下雪菜炒出香味,再倒入肉丝,加入适量清水,放入鸡粉、胡椒粉,调好咸淡烧开后,下葱花,滴香油,分盛碗内待用。

3、面条煮好,烫好小白菜,捞出盛入调料碗中即可。 Dawnrain: 如果采用酸青菜(可用酸菜鱼调料中的),就是酸菜肉丝面;鲜嫩蔬菜都代替小白菜;用袋装雪菜制作更加方便迅速。

魔厨肉丝面 材料:面条200克,瘦猪肉100克,雪里红100克 调料1:魔厨高汤(4~5匙/千克水),温柔500克 调料2:酱油、太白粉各1/2汤匙 调料3:糖??汤匙,盐少许 做法: 1、猪肉洗净切丝,加入调料2,腌5分钟 2、雪里红切碎待用 3、锅中入1大匙油,烧热后放入肉丝爆炒,再放入雪里红翻炒 4、加入魔厨高汤,水1杯和调料3,煮开盛起 5、面条煮熟捞起,加雪菜肉丝汤,即可食用 酸菜肉丝面 【材料】 酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量 调味料 (1)料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙 (2)酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 (3)高汤酌量、盐、胡椒粉各少许 【作法】 1.酸菜心切丝,用清水浸泡,以去除咸味;瘦肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去蒂切丝;辣椒去籽切丝;葱切葱花。 2.用3大匙油炒散肉丝,再加入香菇丝和酸菜丝同炒,最后加入辣椒丝及调味料(2),炒匀盛出。

3.水烧开煮面,面熟后捞出放碗内,再铺下炒好的酸菜肉丝少许,撒下葱花及加入调味料(3)即成。 【小秘诀】 1.酸菜心直切丝比横切脆,泡清水去除咸味再炒不容易咸。

2.肉丝可用里脊或五花肉均可。 3.酸菜肉丝可以一次多炒些,冷藏后慢慢用,随取随食不必再回锅。

雪笋肉丝面 【材料】 雪里蕻150克、瘦肉225克、笋1根、拉面酌量 调味料 (1)料酒半大匙、酱油1大匙、淀粉半茶匙 (2)盐少许 (3)高汤酌量、盐、麻油各少许 【作法】 1.雪里蕻洗净,切小段,瘦肉切丝,拌入调味料(1)略腌。笋煮熟,削除硬皮切丝。

2.用4大匙油先炒散肉丝,再加入雪里蕻和笋丝同炒,加少许盐调味后盛出。 3.水烧开,放入面条少许,煮熟后盛入碗内,再加入调味料(3),最后铺下雪笋肉丝酌量,即可食用。

【小秘诀】 1.雪里蕻要挑嫩一点的,切小段之前先撕开,将硬梗切除再切小段。 2.有新鲜笋的季节用新鲜笋,其他季节可用罐头笋或其他渍笋。

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