粉蒸鸡爪大全

1.粉蒸鸡爪怎样做才好吃

粉蒸鸡爪的做法

1.鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣

2.锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出

3.鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干)

4.将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮

5.锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制

6.准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发

7.鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟

8.在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合

9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可

2.家常做法,正宗粉蒸鸡爪怎么做

食材明细

鸡爪500克

青红椒适量

泡椒适量

豆豉适量

生姜适量

香葱适量

蒜瓣适量

大喜大烤肉酱3汤勺

食盐1茶勺

白糖1茶勺

生抽1汤勺

料酒1汤勺

辣椒粉适量

糯米粉3汤勺

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

粉蒸鸡爪的做法步骤

1

主料鸡爪。

2

配料。

3

鸡爪洗净、剪去指甲一分为二,放入较大的碗中。

4

加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。

5

腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。(如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽)

6

加入辣椒粉、豆豉、白糖。

7

加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

8

摆入盘中,入冷水锅。

9

盖上盖子蒸15分钟左右。

10

蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。

3.粉蒸凤爪怎么做

豆豉粉蒸凤爪

原料:

鸡爪10个,仙贝6-8小包(2枚装),南瓜一块,花生一大把(提前一晚浸泡)

配料:

姜丝、葱花

调料:

辣椒面、豆豉、老抽、生抽、白酒、盐、糖

餐具:

蒸笼或深盘

做法:

1、花生提前一晚浸泡。

2、南瓜去皮,切厚片,垫在蒸笼底部。(南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏)放些泡过的花生。

3、鸡爪剪去指甲,用开水焯烫后洗净。

4、每个鸡爪切成2-3块,方便入味。

5、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒,5克盐,5克糖,姜丝,加入鸡爪中拌匀,腌渍30分钟以上。

6、仙贝不打开包装,擀碎成米粉。(不打开包装擀碎不会撒的到处都是)

7、把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里,加辣椒粉和少许盐拌匀。

8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉,粘裹上厚厚的米粉,放入蒸笼。

9、鸡爪上洒花生,上笼蒸40分钟。

10、关火焖5分钟,起锅洒上葱花点缀。

美食体验:

*仙贝可以用雪饼代替,会更甜一点,腌肉的时候取消糖。

*裹米粉一点要厚,完全裹住食材,厚厚的米粉更软糯好吃。

*垫在肉菜下面的最好用南瓜、土豆、山药类含水少的素菜,如果用茼蒿、小油菜这类青菜,要用米粉拌,否则出水太多影响口感。

4.豆豉粉蒸凤爪的家常做法大全怎么做好吃视

豆豉粉蒸凤爪的做法1.花生提前一晚浸泡2.南瓜去皮,切厚片,垫在蒸笼底部,南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏,放些泡过的花生3.鸡爪剪去指甲,用开水焯烫后洗净4.每个鸡爪切成2-3块,方便入味5.将鸡爪盛出6.2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀,腌渍30分钟以上7.仙贝不打开包装,擀碎成米粉;把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里,加辣椒粉和少许盐拌匀8.把腌渍入味的鸡爪放入米粉,粘裹上厚厚的米粉,放入蒸笼9.鸡爪上洒花生,上笼蒸40分钟10.关火焖5分钟,起锅洒上葱花点缀。

5.豆豉粉蒸凤爪怎么做

豆豉粉蒸凤爪

避风塘里的凤爪非常好吃,但是分量太少了,根本不够吃,还是做个家常版的,想吃多少吃多少,味道一点也不输给店里面。凤爪多食用还有美容养眼的功效,这道豆豉粉蒸凤爪,微辣可口,凤爪皮粉嫩幼滑。

原料:鸡爪10个,仙贝6-8小包(2枚装),南瓜一块,花生一大把(提前一晚浸泡)

配料:姜丝、葱花

调料:辣椒面、豆豉、老抽、生抽、白酒、盐、糖

做法:

1、花生提前一晚浸泡。

2、南瓜去皮,切厚片,垫在蒸笼底部。(南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏)放些泡过的花生。

3、鸡爪剪去指甲,用开水焯烫后洗净。

4、每个鸡爪切成2-3块,方便入味。

5、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒,5克盐,5克糖,姜丝,加入鸡爪中拌匀,腌渍30分钟以上。

6、仙贝不打开包装,擀碎成米粉。(不打开包装擀碎不会撒的到处都是)

7、把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里,加辣椒粉和少许盐拌匀。

8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉,粘裹上厚厚的米粉,放入蒸笼。

9、鸡爪上洒花生,上笼蒸40分钟。

10、关火焖5分钟,起锅洒上葱花点缀。

烹饪技巧:

1.仙贝可以用雪饼代替,会更甜一点,腌肉的时候取消糖。

2.裹米粉一点要厚,完全裹住食材,厚厚的米粉更软糯好吃。

3.垫在肉菜下面的最好用南瓜、土豆、山药类含水少的素菜,如果用茼蒿、小油菜这类青菜,要用米粉拌,否则出水太多影响口感。

6.老东粥皇粉蒸凤爪做法

粉蒸凤爪做法主料

鸡爪适量

调料

适量

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

香油

适量

胡椒粉

(白)适量

香辣酱

适量

白醋

适量

蜂蜜

适量

适量

植物油

适量

做法

1.鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣

2.锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出

3.鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干)

4.将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮

5.锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制

6.准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发

7.鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟

8.在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合

9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可

7.老东粥皇粉蒸凤爪做法

粉蒸凤爪做法主料鸡爪适量调料姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量香油适量胡椒粉(白)适量香辣酱适量白醋适量蜂蜜适量水适量植物油适量做法1.鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣2.锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出3.鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干)4.将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮5.锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制6.准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发7.鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟8.在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可。

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