广东乌鸡汤做法大全

1.广东人常喝的乌鸡汤怎么炖

材料:乌鸡半只、红豆约1两、红枣几粒、马蹄几粒,生姜两片、葱段。

做法:1、乌鸡斩大块,汆烫后洗净。

2、红豆、红枣、马蹄(削皮)洗净。

3、将以上材料放入瓦煲中,注入清汤,没有的话就加清水吧,加几滴绍酒。大火煲开,再改小火煲2小时,取掉葱段,加盐调味,续煲15分钟即可。

材料:乌鸡半只、红豆约1两、红枣几粒、马蹄几粒,生姜两片、葱段。

做法:1、乌鸡斩大块,汆烫后洗净。

2、红豆、红枣、马蹄(削皮)洗净。

3、将以上材料放入瓦煲中,注入清汤,没有的话就加清水吧,加几滴绍酒。大火煲开,再改小火煲2小时,取掉葱段,加盐调味,续煲15分钟即可。

我用电子紫沙锅煲的,把材料放入锅里后,注入滚水,选择“高火”档,煲了2.5小时。煤气太贵啊,用电比较划算:

红豆健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。红豆配乌鸡煲汤,营养丰富,温补降燥。据说是这样的!

2.广东人喝的鸡汤怎么做

宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。

实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。

这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。

飞水—必需功课其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。

当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。

最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

放盐的学问对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。

不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。

那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。

注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

3.乌鸡汤做法大全

一、原材料:乌鸡一只,无所谓大小,视人数而定。

葱、姜、枸杞、红枣、盐、味精、胡椒粉、料酒少许。二、做法:需要一只砂锅,为什么要砂锅呢?因为它炖东西香呀!先将鸡切成小块,洗干净,将之放到炒锅里,用沸水煮1-3分钟,直到鸡肉有点发白为止。

然后将水倒掉,将鸡肉放入砂锅,加入开水,用大火煮3-5分钟。鸡肉稍微有些烂的时候,加入葱、姜、枸杞、红枣、料酒、胡椒粉、盐、味精,用小火炖30-40分钟。

三、注意事项:鸡肉不可煮太久,太久没营养价值;葱姜切段,不需要太多;红枣放5-8颗,放多太甜,放少没味道。料酒顶多一勺足够。

决明五味炖乌鸡配方:决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克制作:1.把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。2.把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。食法:每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。

功效:补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。

人参炖乌鸡配方:人参10克,乌鸡1只(约500克)。用法:将乌骨鸡宰杀、洗净,去内脏,将人参放入鸡腹内,放沙锅中,加水适量,烧沸,改用文火煨炖,至鸡肉熟烂,加少许油、盐调味即可,吃肉喝汤,每日二次。

功效:补益脾气,摄血止血。主治:脾虚型之宫血。

黄芪炖乌鸡原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克制法:1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。鹿茸炖乌鸡功效:温宫补肾,益精养血。

适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。用料:乌鸡250克鹿茸10克制法:乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。

加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。注意:服本品期间,节制房事。

忌食生冷、寒凉之品。党参炖乌鸡材料:乌鸡500克,茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克调味料:盐适量准备工作1.乌鸡洗净,切小块,以热水氽烫,再以冷水冲凉。

2.锅中放入5杯水,放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净,放入锅中烹调方式1.电锅烹调:外锅约需加入3杯水,按下开关煮至开关跳起即可。2.炉火烹调:锅内需多加1杯水,煮开后改小火继续煮约50分钟即可。

3.炖锅烹调:炖3~4小时即可。食补功效:可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。

炖煮时间:最少50分钟。鲜人参红枣炖乌鸡特点:提神醒脑,增强体质材料:乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片调味料:绍兴酒少许、盐适量作法:1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。

2 将乌鸡切成块状,氽烫后捞起备用。3 将所有材料放入炖盅肉,再加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中炖煮2小时,最后加盐调味即可。

功能:提神、补气、祛寒、增强抵抗力tips绍兴酒有强烈的土味,加入药膳料理中能让药性变得较为温和,且可去除食材中的腥味。操作时间145分钟:泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟玉竹红枣炖乌鸡适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。

尤其是秋季的燥咳症。原料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。

调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。制作:1.鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。

2.鸡块、猪肉飞水。3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大火烧开,转文火炖约5个小时。

4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,改大火约10分钟即成。营养功效:本款药膳以玉竹为主,玉竹性味甘平,有滋阴润肺、生津养胃的功效,补而不腻,滋阴而不敛邪,善于治疗燥邪伤肺,或者阴虚内热引起的肺阴不足,肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈,特别是秋季的燥咳症;另外,还适于病后因药物造成脾胃损,而出现口舌干燥,低热不退、食欲不振等症。

本款药膳,加红枣、莲子都有养胃健脾,脾胃功能恢复,有助于全身机能的恢复。所以,在现在这个季节,特别是有干咳少痰的老人或小儿,都应该选择本款药膳,调整人体机能。

特别提示:红枣入汤,一定要去核,否则食后易上火。枸杞炖乌鸡乌鸡一只,枸杞20克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。

1、把乌鸡膛内杂质掏净,里外冲洗干净,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;枸杞洗净待用。2、砂锅中置清水,将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。

3、待乌鸡肉炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火30分钟即可。

4.乌鸡汤怎么做好喝

阿胶红枣乌鸡汤

配料:乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞

菜系:粤菜,广府汤,广东老火靓汤,养肝滋阴补血汤

烹制方法:

1、乌鸡洗净,加姜飞水。

2、用明火煲煮30分钟后,加入药材,温和熬煮3小时。

家庭乌鸡汤

主料辅料: 乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。

烹制方法:

1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)15oo 克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。

2. 大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装人鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。

3. 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。

药膳乌鸡汤

主料: 乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、XX参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片 盐适量

制作步骤:

1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净

2,将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻

3,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。

4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。

黄芪银杏乌鸡汤

功效:益气补血、润发养发

原料:黄芪2克,银杏5克,乌鸡180克 调料:盐、葱、姜、料酒适量

制作方法:

1.将乌鸡斩块后,在沸水中焯一下,将水倒掉

2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可

备注:如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右

枸杞红枣乌鸡汤

材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

做法:

1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。

2、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。

4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。

操作小贴士:乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。 枸杞红枣乌鸡汤

双菇乌鸡汤

原料:乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜

做法:

1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。

2、香菇切片,蟹味菇去根

3、小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。

温馨提示:与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

田七乌鸡汤

原料:乌鸡(竹丝鸡)1只,南枣6粒,陈皮l块,田七20克,水6碗,盐1茶匙。

作法:

①南枣用水浸洗。

②乌鸡宰洗干净,切去鸡尾。

③田七砸碎,连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。

说明:

产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体,就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤,可收强心补血、祛瘀止血的功用,当能补益身心,神采再现。

5.乌鸡汤的做法大全 乌鸡汤的功效

乌鸡汤的做法大全 乌鸡汤的功效

乌鸡是药食同源的保健佳品,食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效,对治疗女性体弱不 月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。阿胶红枣乌鸡汤:具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健,产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。乌鸡:《本草纲目》李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气,故肝肾及血分病宜用,能补虚强身,治一切虚衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸胁腕腹绞痛,益产妇,也能治产后虚弱、崩中带下。阿胶:《中华本草》:“归肝、肺、肾经。补血,止血,滋阴,润燥。主治血虚证,虚劳咯血,吐血,便血,血痢,妊娠下血,崩漏,阴虚心烦失眠,肺虚燥咳,虚风内动之经厥抽搐 红枣:《中华本草》:“补脾胃,益气血,安心神,调营卫,和药性。主治脾胃虚弱,气血不足,食少便溏,倦怠乏力,心悸失眠,妇人脏燥,营卫不和。桑葚:《中华本草》:“归肝肾经。滋阴养血,生津,润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩,腰酸耳鸣,须发早白,失眠多梦,津伤口渴,消渴,肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏,利关节,通血气,安神定志,明目乌发。”

乌鸡汤的做法大全 乌鸡汤的功效

6.如何做乌鸡汤

枸杞红枣乌鸡汤的做法

原料:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

做法:

将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。枸杞用温水浸透,用水洗净,沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。

功效:这是一道最典型的女性保健汤,它有补血养颜、益精明目的作用。而且,特别适合家庭制作,材料经济、操作简单,可炖出来的汤却非常美味可口,不但适合一家大小饮用,对于身体虚弱或皮肤干燥的人更有帮助。此汤适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

7.滋补乌鸡汤的家常做法大全怎么做好

主料乌鸡半只 辅料党参10g玉竹10g元肉10g红枣4颗陈皮一小块盐适量花生油适量糯米甜酒适量生姜3片

步骤

滋补乌鸡汤的做法步骤11.乌妈洗净斩块,用盐、生姜片、花生油、糯米甜酒腌制10分钟。

滋补乌鸡汤的做法步骤22.开火炒透,去腥。

滋补乌鸡汤的做法步骤33.加入药材

滋补乌鸡汤的做法步骤44.加适量水

滋补乌鸡汤的做法步骤55.沸腾后盖上锅盖。

滋补乌鸡汤的做法步骤66.最小火力煮,大约40分钟完成

广东乌鸡汤做法大全

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电饭锅炖鸡肉做法大全集

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本文主要为您介绍电饭锅炖鸡肉做法大全集,内容包括最正宗电饭锅炖鸡汤的做法如何做电饭锅炖鸡汤好吃,怎样用电饭锅煲鸡汤(步骤详细),电饭锅炖鸡汤的做法大全。主料笨鸡(或乌鸡)半只 当归三片党参一小把 枸杞6~8粒红枣一个 姜电饭锅煲鸡汤的做法

食谱

红烧土豆干做法大全家常做法大全集

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本文主要为您介绍红烧土豆干做法大全家常做法大全集,内容包括红烧土豆干怎么做好吃,红烧土豆干的家常做,土豆干怎么做好吃,红烧土豆干的家常做法,红烧肉土豆干怎么做如何做好吃。主料五花肉200g 土豆干200g 辅料葱段适量 姜块适量 八角少许

食谱

胡椒水煮鸡的做法大全

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本文主要为您介绍胡椒水煮鸡的做法大全,内容包括家常水煮鸡的做法,胡椒鸡的做法,胡椒鸡怎么做好吃,胡椒鸡的家常,胡椒蒸鸡的做法,胡椒蒸鸡怎么做好吃,胡椒蒸鸡的家常。原料:鸡胸腹肉约300克。辅料:生菜约300克(莴笋叶、白菜、菠菜都行)调料:化鸡

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烧冻茄子的做法大全

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本文主要为您介绍烧冻茄子的做法大全,内容包括冻茄子的做法步骤图,烧冻茄子怎么做好吃,冻茄子怎么做好吃,冻茄子怎么做好吃。烧茄子很普通的一道菜,一般都是经过挂湿糊再炸制的,但是这种烧茄子很硬,并且不太容易掌握湿糊的调制方法,还有一种软

食谱

腌制牛排的家常做法大全图解

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本文主要为您介绍腌制牛排的家常做法大全图解,内容包括牛排有几种腌制方法,家常牛排怎么腌制方法,自家做牛排怎么做啊详细简单的做法。根据我个人的经验,牛肉一般最好腌上一夜, 或者 32 小时为佳, 因为这样的话, 味道才能真正的入味. 在这里想

食谱

清炖牛排汤的做法大全家常菜

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本文主要为您介绍清炖牛排汤的做法大全家常菜,内容包括清炖牛排的家常做法大全怎么做好吃视频,汤的做法,炖牛排汤怎么做好吃,炖牛排汤的家常做法,清炖牛排怎么做好吃,清炖牛排的家常做法。牛排骨洗干净,用沸水焯一下,放进瓦铛。2、番茄去皮,和