汉黄瓜的做法大全

1.老式腌黄瓜的做法大全

腌黄瓜的做法 原料:黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。

第一步,将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜,或者黄瓜头部的部分,要注意把它的芯切掉,然后,把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了,腌制的时间大概两个小时就可以。

注意:腌制的过程中,要将其翻动几次,以最后腌透为准。 第二步,两个小时后,将腌好的黄瓜条里的水挤干,然后呢就是关键的步骤了,把黄瓜条摆放在盘子里,放在太阳下暴晒,利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。

第三步,做酱汁。将干黄酱与适量水混合,抹匀后,放入少许酱油和盐,混合均匀后,要把它放入微波炉里,用高火加热2-3分钟,2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁,然后再放入鸡粉,如果没有鸡粉用味精代替也可以。

这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。 一般情况下,切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后,就会变成卷曲状,把它们放进做好的酱汁中,在阳光下腌制大概3—5天,使之充分吸收后,再将其取出,冲掉上面的酱汁,再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时,尽量将水分蒸发干净。

最后一步,把晾好的瓜条取来,逐一卷上红糖,放在一个密封容器里,放在阳光下,腌制10-15天,这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。 太多了。

2.简单易学的腌黄瓜怎么做

用料

黄瓜 随意

生抽 (酱油也可以)适量

白糖 适量

醋 适量

香油 适量

简单易学的腌黄瓜的做法

黄瓜把十字花刀切开,不要切断。

就象这样

找一个宽口瓶或者饭盒等带盖的都行,我用的是成面酱的桶,放黄瓜和生抽就行了,盖上盖了放入冰箱(夏天一定要放,冬天可以放在室内),放2~3天。

取出的时候一定要用干净筷子,千万不能有油,用水冲洗干净(如果泡的时间长了太咸了,你就多冲洗几次),切碎加入醋,白糖,香油,醋和白糖要多放点调出糖醋味,拌匀

3.汗黄瓜凉吃怎么吃的做法

步骤

凉拌黄瓜的做法步骤11.准备黄瓜一根,配料适量。

凉拌黄瓜的做法步骤22.黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。

凉拌黄瓜的做法步骤33.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。

凉拌黄瓜的做法步骤44.加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。

凉拌黄瓜的做法步骤55.腌制好的黄瓜挤出水分。

凉拌黄瓜的做法步骤66.挤出水分的黄瓜装盘待用。

凉拌黄瓜的做法步骤77.锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。

凉拌黄瓜的做法步骤88.烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。

4.腌黄瓜怎么做的最好吃 腌黄瓜的家常式做法大全

腌黄瓜的做法步骤

腌黄瓜的做法图解11. 将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴

腌黄瓜的做法图解22. 切成均匀条状。不要太细

腌黄瓜的做法图解33. 切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。

腌黄瓜的做法图解44. 将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。

腌黄瓜的做法图解55. 腌好后控水。

腌黄瓜的做法图解66. 将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。

腌黄瓜的做法图解77. 不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

5.美味黄瓜怎么做

自制宫宝鸡丁材料:

鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

做法:

1)鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;

2)鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;

3)热锅热油,爆香郫县辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;

4)入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;

5)淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;

6)立即出锅装盘,就可以吃了。

辣炒三丁

辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像,只是材料更加多样,其实我们在家自制的话,完全可以根据情况进行变化,土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。..都可以作为辣炒三丁的材料,甚至辣炒四丁、辣炒什锦,就看您的口味和兴趣了。

材料:

猪瘦肉200克、黄瓜(或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜)50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克(切末)

调料:

酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤(或者水)25克、糖5克、菜油3大匙(45ml有1大匙最后淋入,可以省略)

做法:

1)猪肉切成1厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用;

2)黄瓜切成1厘米见方的丁待用,红椒去帝去籽和筋,切成1厘米见方的丁待用;

3)郫县豆瓣剁碎,将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用;

4)炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,烧至6成热时(油微微有烟)下肉丁炒散;

5)放入豆瓣酱炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味

6)放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀;

7)倒入混合均匀的芡汁,翻炒几下,淋入1大匙油(15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人,也可以省略)即可。

韩式泡黄瓜

原料:

嫩黄瓜、胡萝卜(少许)、梨、糯米糊(少许)、韩国泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、葱白、白芝麻、盐、糖、纯净水、乐扣格拉斯密封保鲜盒。

做法:

1)黄瓜洗净擦干,切成较粗的条,胡萝卜切丝,加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右;

2)梨去核剁成梨蓉,加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀,成为较浓稠的腌渍料;

3)将腌好的黄瓜条里的水倒掉,按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式填入乐扣格拉斯密封保鲜盒;

4、放入冰箱冷藏室发酵2-3天,室温1-3天即可食用。 黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。

性味功效

性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。

功效主治

清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。

营养成分

每100克含蛋白质0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,灰分O.4~0.5克,钙15~19毫克,磷29~33毫克,铁0.2一1.1毫克,胡萝卜素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黄素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗坏血酸4~11毫克。此外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

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