马鲛鱼的家常做法大全

1.香喷喷马鲛鱼怎么做

雪菜马鲛鱼原料:马鲛鱼500克、雪菜。

配料:精制油、酱油、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜。制法:1.将锅烧热,把鱼煎至两面金黄盛出。

2.葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒,放入马鲛鱼,烹黄酒,加酱油、糖、味精、焖烧至熟。然后勾芡淋油出锅。

特色:金红色,咸鲜、略甜。马鲛鱼食用方法和建议:食用前半小时冰箱取出解冻待用制作方法:一、香煎:用香油煎至金黄色即可食用二、肉蒸:马鲛鱼上放肉末加少许香菇和蒜末,上盘清蒸8分钟即可。

三、肉炖:马鲛鱼加肉块,文火炖半小时即可。由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。

据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

用料:马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼"的赞誉。起食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。

鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤,则色味清美,甜滑可口。在三亚,马鲛鱼的做法则多为油煎,先吧马鲛鱼横切块,用盐稍腌一下后下锅煎金黄便可。

由于三亚地区的马鲛鱼比较新鲜,所以虽然做法简单,味道反而愈加鲜美。

2.马鲛鱼怎么做比较好吃

香煎马鲛鱼 材料: 马鲛鱼段,盐,姜末,料酒,油 做法: 1.马鲛鱼切段,用盐抹上腌一个小时。

2.抹姜末和料酒,腌半小时。 3.洗干净,用厨用纸吸干水分。

4.锅里烧油,七分热下锅煎。 5.煎一分钟后转中小火再煎几分钟,然后翻面煎。

6.煎两面微黄就可以装盘了。 蒜香马鲛鱼 材料: 马鲛一条,蒜头3瓣,姜丝少许,盐少许,酱油,糖少许,一点点一点点,清水半碗,生粉少许,油,料酒少许 做法: 1.把杀好的马鲛洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块,放点盐和姜丝腌15分钟。

2.把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把腌好的鱼块滤干水分后,放进锅里(切口朝下)用小火把两面都煎黄后盛起。 3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用. 4.锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后, 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。

香姜葱油马鲛鱼 材料: 马鲛鱼肉 6块(每段2.5cm左右),鸡蛋汁 1粒 ,生粉 1碗 ,青葱1把 5-6根(切段) 大洋葱 1个(切块) ,蒜头 1颗(大小10粒),老姜 6片(切丝),盐 半茶匙 食油 ,酱清 ,蚝油 ,白糖半茶匙 做法: 把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾生粉。 烧热油,让粉末马鲛鱼逐一放入锅里煸炸至金黄色。

起锅盛入盘中排好。 接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。

加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。 最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。

熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上,即成。 豆豉马鲛鱼 主料:马鲛鱼,调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤 做法: 1.马鲛鱼处理干净,切厚片,加葱姜腌制入味。

2.用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香,加豆鼓,加汤,调味,加鱼块,急火烧开,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。

小诀窍: 特点:色泽酱红,鲜香味美。 提示 炸鱼要尽量炸干水分,用小火煨透入味。

洋葱焖马鲛鱼 材料: 马鲛鱼1条,洋葱1个,橙1个,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量 做法: 1.将马鲛鱼切件,用盐稍腌一下。 2.起油锅,将鱼煎至两面金黄,盛起待用。

3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。 4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。

5.起锅加入一杯橙汁(女儿要加的,还好,味道不错),鸡精调味即可。

3.红烧马鲛鱼怎么做好吃

食材

主料

马鲛鱼

400g

辅料

适量

适量

适量

辣椒

适量

适量

适量

老抽

适量

葱段

适量

料酒

适量

味精

适量

胡椒粉

适量

面粉

适量

步骤

1.切好葱、姜、蒜、辣椒。

2.把鱼打上刀花再均匀地抹上面粉。

3.锅中入油,放入鱼煎成两面黄后,然后把切好葱、姜、蒜、辣椒放在鱼上面。

4.锅中入一碗半的水烧开加入老抽、糖、醋、料酒,盖上盖子烧。

5.把葱切成丝。

6.锅中烧到剩半碗水时放味精、胡椒粉再放入切好的葱丝,然后把汤浇在鱼身上就可以了。

小贴士

腌过就不要放盐了。

4.红烧马鲛鱼怎么做

红烧鲅鱼做法一: 主料:鲅鱼一条辅料:葱段若干,姜切片,蒜块,红辣椒2只,八角(北方称大料)一块调料:油\盐\料酒\米醋\白糖\鸡精(味精)\啤酒、葡萄酒或水做法:1.将鲅鱼清理干净,注意一定要要鱼还没有化冻的时候将鱼皮刮干净,因为这样没有鱼鳞的鱼在深海中是很脏的,表皮有很多的细菌,刮干净后切成鱼段,可是在中间切一切,这样的鱼段就薄很多.2.将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热,将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,不要一次放太多,容易醉,分四五次放入煎好后,把油锅的油倒进容器里面可以做其它的菜用,不能浪费哦,锅里只留平时炒菜时用的油量即可.3.将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋,糖,慢慢的翻匀,然后将葱段,蒜块,还有姜丝红辣椒放入锅中,倒入酱油,最关键的一步就是要将啤酒或葡萄酒,倒入锅中,将鱼浸透即可,如果没有酒,用水也可以,再放入盐,盖锅烧至水快干的时候就可放入鸡精起锅啦.红烧鲅鱼做法二: 1.选鲅鱼2条,找鲅鱼时,看新鲜不新鲜,从眼睛里能分辨出来,红眼的不要选。

切成一寸长的段然后爆锅.2.油温要超过100度,放进葱段,大料,花椒,姜糖(姜做的糖)爆炒。然后放入鲅鱼。

3.放料酒和醋。在锅里放蚝油,酱油适量,姜份少许,粉条若干。

加水,大火闷开,转小火,闷制10分钟到了关键时刻,请往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,腐乳一块.继续炖10分钟出锅. 红烧鲅鱼做法三【原料】 鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 【制作过程】 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

5.红烧马鲛鱼怎么做

原料: 马鲛鱼 10块(腌好马鲛鱼的)

配料: 姜、葱花、青椒、蒜瓣、郫县豆酱。

调料: 白酒、酱油 、水。

步骤:

马鲛鱼洗的时候一定要把肚子里面洗干净了,包括那层黑黑的薄皮,然后还要把鱼身上的一层皮要撕掉,听说那层皮有毒,而且马鲛鱼一定要煮很长时间,

第一,入味儿,

第二,防止中毒。

马鲛鱼不需要放在用油煎,所以我直接在葱蒜姜花椒爆香后,加入冷水(最好多加点,因为要煮蛮长时间)。

放入洗净的马鲛鱼,滴点黄酒去腥,然后倒入酱油,放个八角,糖,我还放了点豆鼓酱,海鲜酱,辣椒酱,(香辣比较容易去掉这鱼的腥味儿),大火烧开,然后小火煮入味儿,根据个人口味儿放点盐和鸡精,在大火收汁即可。

6.马鲛鱼简单又好做的做法

有两种做法的,一种是单煎,不腌制,煎好之后再勾芡浇汁一种是腌制好再煎两种都列一下吧(一)做法:双面抹盐、胡椒、粉生粉、生抽少许、葡萄酒少许,腌一个钟或两小时入味;入油锅两面煎成金黄色八成熟马鲛鱼:惯常吃法有香煎,焖芹蒜,制作鱼丸、鱼卷,咸菜焖等等入锅煎时要再抹一层生粉使肉质紧致不散~至少腌一个钟或两小时入味~(二)做法:很简单切约1厘米厚片,姜切薄片切好的姜下热油锅爆出香味捞出姜片,下鱼块两面煎成金黄色煎好的鱼块摆放盘中西红柿去皮切碎,蒜切碎锅中放少许油烧热,把切好的西红柿和蒜粒一起入锅中翻炒,加适量生抽和糖,还可加点蒜香醋,炒成糊状就可以用小勺舀起来,放到盘中的鱼块上即可TIPS:鱼片切厚点的话煎起来更爽口~ 除了番茄酱汁,你可以按自己口味挑黑椒的,酸辣的,麻辣的,都行。

马鲛鱼的家常做法大全

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