萝卜锅仔的做法大全

1.锅仔萝卜的做法图解 锅仔萝卜怎么做

主料

白萝卜1根 腊肉80克

红米椒3个 生姜半块

香菜2根 生抽1勺

料酒1勺 孜然碎少许

鸡精少许 食用油适量

糖少许

锅仔萝卜的做法步骤

1. 首先备料。萝卜选用的是本地的白萝卜切片,中等个头,这种萝卜没有萝卜臭,而且口感十分清甜。腊肉是自家腌的,下周我另外开一个菜谱介绍腌腊肉的方法。腊肉先整块用热水泡过,再切成片。生姜和小料椒切成丝。

2. 热锅起油,油热后转小火放入米椒和姜丝煸香。

3. 倒入腊肉片,继续保持小火煸至腊肉透明。

4. 倒入萝卜片翻炒10秒钟。

5. 将炒锅内的所有菜连汁一同倒入烧热的沙煲中。

6. 倒入一勺料酒盖盖焖10秒钟,再倒入一勺生抽翻匀,盖盖大火煲3-5分钟(喜欢入味些的可以选5分钟),

7. 撒一点点白糖调味儿,再根据喜好撒上一些孜然碎(或是黑胡椒),铺上切成段的香菜叶,这道锅仔萝卜就完工了。

小贴士

1、腊肉不要切太厚,因为烹制时间比较短,切厚了不容易熟。

2、因为腊肉本身比较咸,所以不用再另外加盐,用生抽调味即可。

3、孜然和黑胡椒都是比较出味儿的调料,不建议省去。

4、如果萝卜本身臭气较重,可以在萝卜切成片后加盐腌五分钟,杀去一些水份,口感会更好。

2.红烧牛肉萝卜锅仔的做法步骤图,怎么做好吃

用料

萝卜 1根

糖 克

老抽 三调羹

姜 半块

料酒 一勺

生抽 两勺

八角 三个

大葱 三段

盐 一调羹

干辣椒 适量

辣椒酱 两调羹

红烧牛肉萝卜锅仔的做法

先炖好牛肉再放萝卜红烧牛肉萝卜锅仔的做法 步骤1

大火烧开改小火炖红烧牛肉萝卜锅仔的做法 步骤2

最小火炖红烧牛肉萝卜锅仔的做法 步骤3

小贴士

牛肉切块别太小比麻将大一圈汆水后洗干净,萝卜滚刀块,生姜,大蒜,花椒,八角干辣椒爆香放牛肉下去炒倒料酒焖一分钟加酱油,辣椒酱生抽,老抽,白糖一起炖煮后放萝卜炖入味就好了,最后撒上大葱或青大蒜

3.萝卜酸辣鸡锅仔要怎么做好吃

1 将萝卜削皮切成丝或片状,用盐腌一下。

2 魔芋切成片;鸡剁成小块。 3 大火烧热炒锅中的油(1汤匙),放入鸡块爆炒,调入白沙糖,(作用是:增加鲜味和去腥味)等到炒出香味,盛出备用。

4 中火加热炒锅中的油(1汤匙),将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香,加炒过的鸡块同炒,并不时沿炒锅边缘加入开水(1碗,250ml)。 5 调入辣椒红油、盐、香醋和白胡椒粉,改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。

等锅里的汤汁再沸腾一次,加入生粉收一下汁,装入锅仔中即成。 美食背后的故事 此菜选料方便,不需要特定材料。

又酸又辣,开胃解腻,鸡的鲜味与萝卜、魔芋溶合,以家庭及火锅方式制作均可,做法简易。 小贴士 用刚满半岁的土鸡,鸡身富有弹性,也可以用鸡翅和鸡腿代替整鸡。

白萝卜不能空心,要水份饱和、味甜。采购时最好切开看一下。

吃的时候,建议把锅仔架在酒精炉上上桌,保持温度。吃完鸡块,可以另加汤把一些鲜嫩的蔬菜,如:白菜心、空菜心、蒿子杆、土豆片等放在锅里涮食。

4.自制锅仔怎么做自己在家做着吃

锅仔做法大全牛肠锅仔材料牛肚、牛肠各300克,牛肉(腱子肉)200克,牛肉汤1千克,鲜蘑菇80克,鲜香菇 30克,金针菇150克,豆腐100克,西葫芦200克,茼蒿30克,洋葱 25克,青蒜30克,红辣椒、青辣椒各50克。

调料白面50克,盐10克,大葱30克。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克,姜末、酱油各15克,白糖8克,盐5克,胡椒面3克。

做法1、牛肚入沸水大火汆2分钟,捞出刮净表面黑膜。2、刮去牛肠脂肪,用白面和盐搓揉洗净。

3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开,改小火煮30分钟,捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块,用纱布过滤。4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。

5、鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂,切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。6、将所有原料摆放在锅仔内,浇上过滤的肉汤小火煮15分钟,上桌后再放入茼蒿。

小诀窍特点口味香辣,色泽红亮,原料搭配合理。备注锅仔吃完后入面条小火煮着吃,风味也不错。

蘑菇锅仔材料千手磨(一种小蘑菇)100克,口蘑、鲜香菇、鸡腿菇各50克,金针菇150克,鲜蘑菇80克,牛肉100克,小葱50克,苏子面5克,鱼是鱼海带汤1千克,盐8克。调料酱油15克,白糖5克,葱花5克,蒜泥3克,芝麻盐2克,香油2克,胡椒面3克。

酱料梨、苹果各25克,洋葱50克,酱油30克,食醋30克,白糖30克。做法1、千手蘑撕成条;口蘑一分为四;香菇去柄,斜刀切厚0.3厘米的片;鸡腿菇顺长一分为四;金针菇去蒂,切长8-10厘米的段;鲜蘑菇撕重约5克的条。

2、牛肉洗净,切长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,加调料抓匀;小葱切长5厘米的段。3、苹果、梨、洋葱洗净,入搅拌机内搅成泥,加酱油、食醋、白糖调成调味汁。

4、将各类蘑菇、小葱、牛肉放入锅仔内,沿锅边放入苏子面、鱼是鱼海带汤、盐小火烧开,跟调味汁一起上桌。小诀窍特点菌香浓郁,天然滋补。

海鲜锅仔材料花蟹600克,八爪鱼500克,,海红300克,大虾8支,鳓鱼子100克,豆芽、萝卜各400克,水芹菜150克,鱼是鱼酱汤800克,清酒、大葱各30克,盐8克。汤水佐料辣椒面60克,辣椒酱15克,酱油30克,清水30克,蒜泥30克,姜末、盐各5克。

辣根醋料辣根汁、酱油各30克,海带水、食醋各15克,柠檬汁8克,白糖5克,盐2克,凉开水10克。做法1、刷净蟹壳,切去蟹足,用刀背拍几下,揭去蟹壳,切去鳃,剪去小足末端,斩成四块。

2、八爪鱼把头翻过来去内脏,撒盐搓揉洗净(蟹爪要多搓揉几次,因为吸盘里有很多淤泥);海红搓揉干净,拽出露出的须子;鳓鱼子用淡盐水洗净;虾从背部用木签挑去沙线,先用淡盐水清洗,再用清水清洗。3、水芹菜切长5厘米的段;豆芽去头去尾;大葱切长5厘米的段;萝卜切厚0.5厘米、长3厘米的片;萝卜、大葱、豆芽铺入锅仔内,放入海鲜,倒入烧沸的鱼是鱼酱汤,加清酒小火烧开,放入汤水佐料小火烧开,用盐调味后撒水芹菜,跟辣根醋料食用。

小诀窍特点鲜味十足。备注鱼是鱼酱汤的制法鱼是鱼去头去内脏,放入锅内干炒,炒香后倒入清水小火烧开,过滤即成。

锅仔飘香鸡材料主料:老母鸡1000克,千张100克。调料:素高汤2000克,盐10克,味精10克,酱油4克,冰糖20克,色拉油2000克,花雕酒100克,姜片5克,葱5克,八角2粒,桂皮5克,红油10克,香菜5克。

做法1、将老母鸡砍成5厘米见方的块,加盐6克、味精4克、酱油4克、花雕酒30克、葱、姜腌渍5个小时待用。千张切细丝。

2、将腌好的老母鸡下入七成热油中小火炸2分钟,捞出。3、炸好的老母鸡入素高汤中,加余下的花雕酒、盐,再加冰糖、八角、桂皮大火烧开,改小火炖30分钟至软烂,将八角、桂皮拣出。

4、干锅中用千张丝打底,加老母鸡及原汤、味精,淋红油,加香菜,带锅仔底座上桌。小诀窍特点香味浓郁,醇厚鲜美。

素高汤制法色拉油100克,香菜400克,去皮拍碎的大蒜瓣300克,香叶10片,水5000克,香菇10克,大火烧开,转小火煮至3000克汤去渣即成。锅仔泡椒啤酒炖鸭肉材料调料:泡椒啤酒汁750克,番茄酱、泡椒酱各25克,郫县豆瓣酱15克,优质啤酒250克,干辣椒节、姜片各10克,葱段15克,花椒粒5克,八角3枚, 香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精盐、白糖、胡椒粉各3克,味精、酱油、香油各5克,香菜段、葱花各10克,熟花生油75克,泡椒油50克。

做法1、鲜鸭肉洗净去毛,剁成3厘米见方的块,用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水,入冷水锅中加料酒,大火烧沸后煮3分钟取出控水,再用清水洗几次控水备用。

2、炒锅放旺火上,放花生油烧至五成热,加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香,入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油,有香气时,放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时,入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀,加1000克清水烧。

5.深海石斑鱼白萝卜锅仔做法

【原料】主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

【制作过程】

(1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

(2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

6.酸辣鸡锅仔的家常做法 萝卜酸辣鸡锅仔怎样做

此菜选料方便,不需要特定材料。

又酸又辣,开胃解腻,鸡的鲜味与萝卜、魔芋溶合,以家庭及火锅方式制作均可,做法简易。材料光土鸡500g,魔芋150g,白萝卜丝150g,切丝青红尖椒各1/2只,切丝指天椒5个,姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),辣椒红油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),香醋1汤匙(15ml),白沙糖2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙(3g),水淀粉2茶匙(10ml)做法将萝卜削皮切成丝或片状,用盐腌一下。

魔芋切成片;鸡剁成小块。大火烧热炒锅中的油(1汤匙),放入鸡块爆炒,调入白沙糖,(作用是:增加鲜味和去腥味)等到炒出香味,盛出备用。

中火加热炒锅中的油(1汤匙),将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香,加炒过的鸡块同炒,并不时沿炒锅边缘加入开水(1碗,250ml)。调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉,改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。

等锅里的汤汁再沸腾一次,加入生粉收一下汁,装入锅仔中即成。小诀窍用刚满半岁的土鸡,鸡身富有弹性,也可以用鸡翅和鸡腿代替整鸡。

白萝卜不能空心,要水份饱和、味甜。采购时最好切开看一下。

吃的时候,建议把锅仔架在酒精炉上上桌,保持温度。吃完鸡块,可以另加汤把一些鲜嫩的蔬菜,如:白菜心、空菜心、蒿子杆、土豆片等放在锅里涮食。

7.锅仔怎么做好吃,锅仔的吃法

1.肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐水使劲儿的揉搓几次

2.烧壶开水,水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水

3.泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用

4.调料:香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐

5.肥肠捞出沥干水份后要小段备用

6.烧热油,将3放入油中炒香

7.加入肥肠同炒,期间加入调料4炒至肥肠出油,最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)

8.加入清水烧开,即可装入火锅中加入葱花和香菜末,炖上十分钟左右,就可以吃了

9.锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜,我加入的是丝瓜,呵呵,因为冰箱里就这个了,吃的过程中还可以涮菜

8.锅仔系列做法

牛肉锅仔

原料

主料:牛肉200克,粉条100克。

牛肉作料:蒜泥1大匙,葱花2大匙,酱油2大匙,清酒1大匙,白糖1大匙,芝麻盐1大匙,香油1大匙,胡椒面少许。

粉条作料:酱油1小匙,香油1小匙,蒜泥1/2小匙,葱花1小匙。

辅料:鲜蘑6个,金针蘑1袋,香菇3各,洋葱1/2各,小葱30克,肉汤3杯,酱油1小匙,精盐1小匙。

操作方法

1、牛肉用牛肉作料拌匀。

2、粉条用水泡开,切成适当长的段,略焯后用粉条作料拌和。

3、鲜蘑用手撕成条,金针蘑切去根部,香菇去柄,切成片。

4、洋葱切成丝。

5、小葱切成5厘米长的段。

6、原料摆放锅内,倒入滚烫的肉汤,再加酱油烧开,加盐调好口味。

海鲜锅仔

主料:花蟹2只,八爪鱼1条,海虹300克,虾8只,鳓鱼子4个,豆芽400克,水芹菜150克,大葱1根,萝卜400克,(鱼是)鱼酱汤4杯,清酒2大匙,精盐少许。

汤水作料酱:辣椒面4大匙,辣椒酱1大匙,酱油2大匙,水2大匙,蒜泥2大匙,姜末1小匙,精盐1小匙。

辣根醋酱:辣根汁2大匙,酱油2大匙,食醋1大匙,柠檬汁2小匙,海带水1大匙,白糖1小匙,精盐1/3匙,凉水2小匙。

编辑本段

操作方法

1、花蟹用刷子擦拭蟹壳并洗净,切去大蟹足,用刀背拍两、三下,然后揭去蟹壳,切去鳃,剪去小足末端,斩成4块。

2、八爪鱼把头翻过来除去内脏,撒盐揉搓洗净。多撸几遍鱼爪,洗去吸盘里的淤泥。

3、海虹搓洗干净,拽去露出的须子。鳓鱼子用淡盐水清洗干净。

4、虾从背部用木签挑去沙线,用淡盐水清洗,再用清水洗净。

5、水芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,豆芽去头去尾。

6、大葱切成5厘米长的段,萝卜切成厚5毫米、长3厘米的片。

7、把调料拌成汤水作料酱。将辣根汁拌入作料,做成辣根醋酱。

8、锅内铺上萝卜、大葱、豆芽,上面码放海鲜。

9、倒入鱼酱汤烧沸,加清酒烧开后,放入汤水作料酱煮。加盐调好口味。最后放入水芹菜。

10、食用时先吃水芹菜和其余蔬菜,然后再吃海鲜。根据需要可蘸辣根醋酱吃。

锅仔肥肠

原料

猪大肠头500克,大蒜50克,姜片1大匙,青椒、红椒、胡萝卜片各适量,小苏打粉1小匙

调料

糖醋芡汁适量,耗油2大匙,芽糖2大匙,料酒、白醋适量

做法

1、将大肠头切块,用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出,再加高汤滚煮20分钟后捞起。

2、用白醋、料酒溶解开芽糖,把肠头浸泡上色,用叉烧针穿起,挂在通风处晾干。

3、把肥肠入热油中炸至红褐色,捞起装入砂锅,撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。

4、离火前加青、红椒块,淋少许蚝油拌匀即可。

9.牛杂锅仔怎么做

原 料:牛杂300克、白萝卜250克。

植物油100克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、红油5克、蚝油5克、豆瓣酱10克、十三香粉5克、料酒20克、香油5克、干椒30克、葱5克、姜10克、鲜汤500克

操 作:1、牛杂入冷水锅内焯水,捞出后沥干水分切成片,白萝卜削去皮切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的骨牌片;干椒切段,姜切片,葱挽结。

2、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香后,加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色时,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味,用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成。

贴士:牛杂煸制时,要到起白泡时方可烹入料酒,否则达不到应有的香味。[

萝卜锅仔的做法大全

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鸡蛋尖椒红肠的做法大全

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