烧鸡肉块的做法大全

1.油焖鸡块怎么做好吃,油焖鸡块的家常做法

用料

主料

鸡腿2个

辅料

黑木耳

1把

红葱头

1个

香菇

1把

柿子椒

1个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

适量

适量

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

蚝油

适量

白糖

适量

适量

油焖鸡的做法

1.鸡腿洗净切段,加酱油,蚝油,盐,料酒,姜片拌匀,腌半小时

2.黑木耳用盐水泡发,洗净撕成小块,青椒切块,洋葱切末

3.香菇盐水泡发(水留用)

4.起油锅,油热放入干辣椒,蒜片,洋葱末爆香,放入鸡块煸炒,待表面发黄时盛出

5.再起油锅,将香菇,木耳,青椒放入煸炒,倒入去掉沉淀物的香菇水,大火烧开

6.放入盐,糖,酱油,全部融和后倒入鸡块,中火焖15分钟即可

2.炒鸡块的做法,炒鸡块怎么做好吃,炒鸡块的家常

1.大葱切花,蒜头切片,姜切片

2.花熬椒适量,桂皮一块,八角一个,辣椒(这个菜多放辣椒和花椒,今天做的是给小朋友吃的,所以没有那么麻辣)

3.鸡块洗净沥干水(一定要沥干水,不然不好炒)

4.油锅先煸香花椒辣椒,然后下八角盒桂皮,出香后爆香葱姜蒜

5.下入鸡块翻炒,要大火翻炒,

6.不停翻炒至鸡肉里的水份收干,发出啪啪的声响

7.加入老醋半勺,继续翻炒,这样是为了鸡肉更好熟烂,在翻炒的过程中醋的酸味就慢慢挥发掉很多,成菜不会很酸

8.加入黄豆酱油,增加酱香味

9.加入味极鲜增鲜

10.加入老抽调色

11.一只翻炒,到鸡肉全部上酱色

12.加入烧开的水

13.加入适量的盐,继续翻炒四五分钟

14.一次性加足开水,水稍稍没过鸡肉,大火烧三四分钟,然后调成小火,盖锅盖,大约半个小时就可以了。

如果需要鸡汤泡饭,可是多加一点水

3.红烧香辣鸡块怎么做

红烧香辣鸡块做法主料鸡一只 辅料红干辣椒10个 新鲜红尖椒8个花椒3克 葱段3克蒜头6瓣 料酒适量老抽适量 生抽2勺蚝油2勺 醋少许味精少许 1. 鸡洗净剁大块备用2. 准备好配料食材3. 鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制4. 锅烧热加入 油 ,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅5. 加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可6. 倒入控干水的鸡肉,中火煎至金黄7. 加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液8. 用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒几分钟左右,收汁入味即可,并加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味9. 入盘,开吃喽。

4.红烧香辣鸡块怎么做

红烧香辣鸡块做法

鸡 一只

红干辣椒 10个

新鲜红尖椒 8个

花椒 3克

葱段 3克

蒜头 6瓣

料酒 适量

老抽 适量

生抽 2勺

蚝油 适量

醋 少许

味精 少许

红烧香辣鸡块的做法

鸡洗净剁大块备用

准备好配料食材

鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制

锅烧热加入 油 ,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅

加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可

倒入控干水的鸡肉,中火煎至金黄

加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液

用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒三四 分钟左右,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难焖熟

快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味

入盘,开吃喽

5.鸡块的做法,生炒鸡块怎么做好吃,生炒鸡块的家常做法

食材

主料

三黄鸡

500g

辅料

适量

适量

葱花

适量

姜丝

适量

蒜瓣

适量

生抽

1勺半

老抽

少许

花雕酒

2勺

泡椒水

3勺

鸡精

少许

2g

青椒

少半个

红彩椒

少半个

黄彩椒

少半个

小米椒

1个

干辣椒

3个

花椒

1捏

麻椒

1捏

步骤

1.小炒三黄鸡食材。三黄鸡切成寸段,配菜清洗干净。

2.配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。

3.鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。

4.炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香捞出。

5.然后放入鸡肉翻炒至水分基本 没有了,放入干辣椒、葱姜蒜翻炒。

6.然后放入小米椒翻炒,在放入料酒、生抽翻炒。

7.在放入少许老抽和糖翻炒。

8.放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。

9.小炒三黄鸡做好在,装盘即可。

小贴士

1、真正的湘菜要比这个稍微辣一些,由于是夏季比较容易上火,我做的是微辣的,要是你喜欢吃辣,就多放点小米椒

和干辣椒。

2、鸡肉炒干后放料要适中,没有生抽和老抽的就用酱油代替。

3、没有泡椒的用醋代替。

4、彩椒也可以换成尖椒,因为怕上火所有放的彩椒。

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