虾鸡蛋韭菜馅三鲜饺子馅做法大全

1.韭菜鸡蛋虾仁之三鲜馅水饺怎么做如何做

用料

韭菜 半斤

鸡蛋 4个

虾仁 4两

面粉 7两

猪肉 4两

生抽 2汤勺

盐 适量

香油 适量

胡椒粉 少许

白糖 少许

韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子的做法

先准备好材料,猪肉剁成馅,或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。

3个鸡蛋,打散。

热锅放油,中火,油稍微多一点,将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的,不会变成大块。

炒出来后先放在一边,等会儿拌馅。

接下来开始做饺子的面皮了。实在来不及或不会做的,可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好,太厚。

面粉倒入大一点的盆里,加入一个鸡蛋,开始和面。

这里注意了,如果使用的是专门的饺子面粉,就不要另外放鸡蛋了,否则面粉会太筋道。

用手朝一个方向和面,慢慢一点点加入凉水,边和边加,不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就开始揉了,水要合适,少了面会硬,多了会太软。没做过的同学就多练练吧。

最后和出来的是要达到“面光,手光,盆光”。

多揉一会儿,把面揉熟。

面团光滑后,用盆扣上,醒面15分钟,然后再揉一会儿。

醒面的时候,可以拌馅。

肉馅朝一个方向稍微搅散一点,猪肉馅在三鲜饺子里配角,起一个提升口感的作用,所以不需要太多。

放入所有调料,生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。

肉拌好后,放入虾仁、之前炒好的鸡蛋,继续搅拌。

最后将韭菜剁碎,放入馅料中,搅拌均匀。

馅料的味道全看自己的口味,拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡,淡了的话可以加点盐。

三鲜的饺子不用放太多种调料,如十三香之类的,因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。

最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份,取一份中间掏洞,揪断,揉成长条。

想包大的,就揉粗一点,包小的就揉细一些。

滚刀切成小剂子。

撒点干面粉以防粘在一起。

把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。

擀皮。

这个纯粹是技术活了,大家多练练吧。一开始慢慢来,面皮要右手擀,左手转动面皮,这样的面皮中间会凸起有个小肚子,包的饺子不会破,而且皮薄好吃。

饺子皮

开始包了。

包饺子的手法东南西北各家各户都不一样,所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。

包成后准备下锅。

锅里水开后下饺子,饺子煮到鼓起来就可以出锅了。

煮成出锅,皮薄馅足。

2.虾仁韭菜鸡蛋饺子怎么做

主料

韭菜260g

鸡蛋5个

虾1200g

饺子皮700g

调料

食盐

适量

酱油

适量

鸡精

适量

料酒

适量

生抽

适量

调和油

适量

五香粉

适量

芝麻油

适量

虾仁鸡蛋韭菜饺子的做法

1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。

2.韭菜洗净切碎备用。

3.虾去壳去虾线,用盐和料酒淹十分钟备用。

4.饺子皮备用。

5.取一个大碗,把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起,加入盐,生抽,酱油,五香粉,香油,鸡精。

6.搅拌均匀调成馅备用。

7.取一张饺子皮置手中,放入一点韭菜鸡蛋,然后在上面放上一个虾仁。

8.包起来即可。

9.全部包好。

10.锅入清水煮沸,加入一点盐,放粘锅,把包好的饺子放进去。

11.加盖煮开一会,然后在打开盖煮至皮熟即可。

3.虾仁鸡蛋韭菜饺子的家常做法大全怎么做好

虾仁鸡蛋韭菜饺子的做法

1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。

2.韭菜洗净切碎备用。

3.虾去壳去虾线,用盐和料酒淹十分钟备用。

4.饺子皮备用。

5.取一个大碗,把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起,加入盐,生抽,酱油,五香粉,香油,鸡精。

6.搅拌均匀调成馅备用。

7.取一张饺子皮置手中,放入一点韭菜鸡蛋,然后在上面放上一个虾仁。

8.包起来即可。

9.全部包好。

10.锅入清水煮沸,加入一点盐,放粘锅,把包好的饺子放进去。

11.加盖煮开一会,然后在打开盖煮至皮熟即可。

12.开吃了。

4.虾仁鸡蛋三鲜水饺的家常做法大全怎么做好

材料

主料:五花肉300g、鸡蛋200g、虾仁200g、韭菜400g;

辅料:橄榄油适量、盐适量、面酱适量、酱油适量、香油适量、味精适量

虾仁鸡蛋韭菜水饺

1

面和好饧着

2

把鸡蛋打在小盆里搅拌准备炒凉凉后倒在肉馅里

3

五花肉剁碎倒橄榄油

4

倒酱油

5

倒面酱搅拌

6

虾仁去皮洗净剁碎倒在肉馅里

7

韭菜摘好洗净切碎放在肉馅里

8

姜洗净切碎也放在肉馅里

9

放盐

10

放味精和香油搅拌均匀

11

面做剂擀皮

12

开始包饺子

13

水开煮饺子4分钟关火

小贴士

韭菜容易出汤所以包时在搅拌馅,不要提前搅拌。

5.韭菜鸡蛋虾仁饺子馅怎么做

用料

主料

韭菜250克

面粉400克

鸡蛋3个

辅料

虾米

5克

1勺

十三香

3克

食用油

1大勺

鸡精

1勺

韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法

1.

韭菜摘后,洗净,凉干后切小段

2.

面加水,和好后,醒半小时

3.

锅内倒油,油倒多点,油热后倒入虾米翻炒几下后倒入鸡蛋,搅碎

4.

把炒好的鸡蛋倒入韭菜里,加盐,十三香,鸡精,搅匀后馅就做好了

5.

擀饺子皮,就不多说了,可以买现成的饺子皮,

6.

包饺子,

7.

包好后,锅内烧开水,下饺子煮三四分钟,就可以了

烹饪技巧

韭菜鸡蛋饺子易煮,擀皮不用太厚,下饺子后易溢锅,要注意看,适当加两次凉水

6.鲜虾韭菜鸡蛋肉饺子怎么做

韭菜鸡蛋虾仁之三鲜馅水饺

主料

饺子皮60张 韭菜一斤左右 鸡蛋四个 虾仁200g

辅料

配料一:料酒、盐、胡椒粉少许 配料二:玉米油、盐、蚝油、酱油、鸡粉、姜汁适量

韭菜鸡蛋虾仁之三鲜馅水饺的做法步骤

1. 先把四个鸡蛋打好了,锅里多放点油,煎的碎碎的。我这个块有点大的感脚,大奔哥后来又重新铲了一遍。先煎鸡蛋,这样就可以等着鸡蛋凉了再拌馅,韭菜馅就不容易出汤了。

2. 买的是袋装的冰冻虾仁,在我洗摘韭菜的时候,大奔哥用配料一把虾仁腌好了。黑色的是胡椒碎啦!

3. 韭菜洗好以后切碎!是的,这也是我家大奔哥切的,我大左撇子、木有这么好的刀功。

4. 韭菜和鸡蛋拌匀,配料二放入,拌拌拌!嫌干的话可以再加点油,大奔哥又倒了些玉米油。没有把虾拌里面,这样又可以保证每个饺子里都有虾,又可以包韭菜鸡蛋不放虾的。^O^

5. 都准备好了就开包吧!妈妈说了,一定捏好了别漏了啊!捏捏捏!大奔说60妈个饺子有三分之二都是他包的,那是多少呢?

6. “南边来了一群鹅,扑通扑通跳下河喽”!事先把水放好,饺子还有一些没包完就点火烧水,这样饺子皮就不会因为放的太久变硬啦——我是不是太啰嗦了!水里放点盐饺子们就不会亲热互相粘啦!煮的时候要用勺子顺一个方向搅动,不要用边太细和硬的勺子,不要来回搅动。这个活也是大奔哥做的,饺子一个都没有破哦!

7. 当当当当!饺子们变胖了浮起来了就可以捞出来了!因为里面没有不好熟的就煮的时间短一点,煮的时间太长韭菜就不好吃了哦!

7.韭菜虾仁馅水饺的做法,韭菜虾仁馅水饺怎么做

主料韭菜1把鸡蛋3个虾仁适量 辅料油适量盐适量花椒粉适量蚝油适量香油适量

步骤

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤11.舀面

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤22.加水,留有一些干面,不要和太软

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤33.和匀,醒30分钟

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤44.准备好其它食材

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤55.锅中烧些热油备用

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤66.把打散的鸡蛋液倒入热锅中

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤77.搅散,盛出备用

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤88.韭菜切碎,虾仁挑去虾线洗净切几刀

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤99.把鸡蛋、虾仁倒入韭菜里,加入盐、花椒粉、蚝油、香油、熟豆油搅拌均匀

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1010.面醒好后再揉揉,揪成大小均匀的剂子

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1111.擀成饼

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1212.包好饺子

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1313.放入开水锅中煮两个开

韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1414.捞出装盘

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