家常青菜谱大全做法

1.食谱大全及做法炒菜家常菜做法有哪些

素炒鲜菇

材料:

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

做法:

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

小诀窍:

1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

干煸花菜

材料:

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法:

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

家常藕片

材料:

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个

做法:

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

2.家常素菜菜谱大全

炸蔬菜球 原料:豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜 做法: 1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。

紫菜剪碎。 2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。 4、放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。

另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。 5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。

备注: 1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。 2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其他蔬菜,如豆苗等。

3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。 茄汁茭白 原料:新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱 做法: 1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒; 2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。

3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。 番茄豆腐干 原料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒 做法: 1、白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加盐、蘑菇精调味,即可出锅 春季杂锦菜 原料:白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合 做法: 1、白、黑木耳用水浸透,滚水煮1分钟,洗净切块。 2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

3、起锅热油,爆香姜末,放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。 4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀,放盐、蘑菇精调味,即可。

红烧豆泡 原料:油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。 做法: 1)芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝; 2)用少许热油爆香芹菜、红椒,并盛出; 3)用热油先炒香菇丝、姜丝,起香味后加入1小匙糖,同时放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),烧入味; 4)加入先前爆香的芹菜、红椒,快速拌匀,同时加入盐,勾芡即可。

腰豆神仙豆腐 原料:神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜 做法: 1、打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3次,控干水分。 2、起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜。

冻豆腐炒蜜豆 原料:蜜豆、冻豆腐、红辣椒 做法: 1、冻豆腐解冻后挤干水分,切成和蜜豆大小的条;蜜豆洗净;红辣椒切粗丝。 2、起锅热油,冻豆腐先下锅,炒到微黄,然后加入蜜豆和红辣椒,一起翻炒,用盐、蘑菇精调味即可。

鱼香蚕豆 原料:新鲜蚕豆、红辣椒一只(或泡辣椒) 做法: 1、新鲜蚕豆剥好,红辣椒切成小丁备用。 2、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用。

3、旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调好的鱼香味汁,待蚕豆入味后即可出锅。 备注: 1、之所以称这种味道叫鱼香味,是因为酸辣咸甜味都有。

2、蚕豆剥出来最好马上就用,放时间久了,豆皮会变老。 3、剥蚕豆时,最好是挤出豆来,这样豆就可以不再用水洗,有人说,豆皮淋水后也会影响味道。

南瓜杂菌盅 原料:小南瓜(也叫小金瓜)一个,适量香菇、草菇、鸡腿菇,青红椒各一个 做法: 1、南瓜有把的一头切开(切下的南瓜别浪费,可以搭配其他菜使用),另一头略略切平即可,便于放置于盘中,将中间的籽挖掉,看下图。 2、把挖空的小南瓜放入锅中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可,从锅中取出摆在盘中备用。

3、将各类菇洗净,一切二。起锅热油,爆香姜末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味,最好加一点点水炒出汁,吃起来会比较有味道,不用勾欠。

4、把炒好的菇连少许汁倒入小南瓜盅中,多余的可放在旁边。吃的时候,可用小刀将小南瓜切开。

好的小南瓜蒸熟后甜甜的、面面的。 咖喱小土豆 原料:小土豆、香菇、红尖椒 做法: 1、和做辣味的方法一样,把小土豆洗净,放入凉水中煮熟(用筷子试着能扎透就行,注意别煮得太烂,以免后面不能切块成形)后,过凉水,此时再去皮就很容易了,将去皮的小土豆一分二备用。

2、今天用的是新鲜香菇,洗净后摘去腿,切成小块,红尖椒切丝备用。 3、起锅热油,倒入香菇炒香后,加入红尖椒丝、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少许开水将咖喱搅匀,马上放入煮好的小土豆,待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

素炒黄豆芽 原料:黄豆芽、青红尖椒 做法: 1、青红尖椒洗净切丝,黄豆芽摘去根尖部洗净,用滚水焯15秒马上捞起过凉水备用。 2、起锅热油,爆香姜末,放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒,用盐、。

3.农家菜谱大全及做法下载

材料主料:猪五花肉片100克、豆腐350克配料:蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙调味汁材料:生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙做法1、豆腐切成0.8cm厚的块状,蒜苗斜切小段,姜片切丝,五花肉薄片准备好,调味汁材料和干黄酱准备好。

2、锅中放入油烧至7-8成热时,下入豆腐块中大火煎至两面金黄,捞出备用。3、锅里留底油,下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色,放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。

4、倒入小半碗水烧开。5、下入煎好的豆腐块,再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料,炒匀。

6、大火至汤汁快收干时,下入蒜苗,炒至蒜苗断生即可出锅。材料带皮五花肉250g,青辣椒4个,朝天椒2个,大蒜1头,生抽15ml,料酒10ml,盐少许做法1.将五花肉洗净后切成薄片,青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅材料腐竹,木耳,菜心,胡萝卜,花生油,姜片,味精,胡椒粉,清汤,香油,葱段,盐做法1.腐竹用温水泡透,取出,斜切成段。

2.木耳泡透,去根,撕成小朵,胡萝卜切片。菜心洗净,一切两半,用热水焯过。

3.锅内加热油烧热,炒香葱,姜,放入腐竹,加清汤略烧,加入调料调匀,放入木耳,胡萝卜,菜心炒匀,撒胡椒粉,淋入香油,出锅装盘即可。

4.推荐几个家常菜做法

鸡髀肉做“油泡鸡球”

起骨,肉横切1cm宽,用盐/糖/料酒/胡椒粉/麻油/蚝油/生粉/蛋清腌20分钟。

热镬下油,用笊篱放入鸡肉走油至7成熟,捞出沥油。

原镬留少量油,下蒜片/葱白段/姜片/洋葱/青红辣椒爆香,下鸡肉/蚝油/胡椒粉/麻油爆炒1分钟勾芡下葱叶即可。

鸡胸肉,“鸡茸粟米羹”

罐头粟米汤煮滚,鸡胸肉剁成茸『用水/生粉/盐/糖/胡椒粉腌10分钟』,加水打散放入汤中煮滚,倒入一盒淡牛奶,煮滚下盐/鸡精调味,马蹄粉勾芡,加入韭黄碎即可。

红葱头沙姜排骨

排骨一斤剁细块,放盆里开水龙头慢水冲净血水,取出放入滚水拖一下捞出加老抽上色后沥乾备用

红干葱头6-8粒、取三个切碎,其余留备用。沙姜一块剁成碎粒备用。

热镬下油,放入碎红葱爆香倒入排骨,快速翻炒蘸入料酒,收为中火下水/盐/沙姜粉/胡椒粉/麻油煮至开始收水时,加入沙姜碎/味精,转猛火煮开始干时,放入红葱头,少量生粉水勾薄芡,再加麻油,熄火盖上3分钟可以上碟。

粤菜既 全部系原创,挑几样简单的

三菜一汤一饭吧,全部以汤为主题

1、西洋菜煲陈肾

西洋菜1斤,陈肾(腊干鸭肾)1个,猪腱半斤,莲子少许,百合1两,姜2片,蜜枣1个,冰糖一块。

猪腱飞水后下镬用姜、盐爆香,下开水煮滚倒入汤煲下百合、蜜枣、冰糖、莲子。大火煲滚10分钟转慢火煲1小时,下西洋菜,煲滚转中火煲1小时,盐调味即可。

2、上汤鸡

农家走地鸡一只,劏净,用两汤匙盐、料酒、麻油、味粉、腌制10分钟,涂上花生油,吊起沥干透。

汤碗低放入切片火腿,上放几根竹筷子承托起鸡(鸡汁会流碗底而唔会浸住只鸡),放入姜片7-8片,隔水大火蒸20--25分钟,把鸡取出斩件与火腿片夹着放,摆回鸡形,水焯菜心几条围边。

原汁加煮饭时盛起的米汤,煮滚盐、糖、胡椒粉调味,汤淋回鸡面,滴几滴麻油即可。

3、胡椒浸猪肚

猪肚飞水,热镬爆香姜片、盐、下猪肚爆一下加入滚水煮滚,倒入压力煲,加胡椒粒、白果、压15分钟,取出猪肚切条,热镬下油爆香猪肚,到回汤,下浸好支竹煮滚,下盐、鸡精糖调味,洒胡椒粉即可

4、上汤凉瓜青

凉瓜用捎皮刀刨出青色部分,下盐手抓出水变软后,用水冲干净沥干,鱼青丸15粒

热镬下油,下姜片,蒜片,盐爆香,下鱼青丸翻炒几下,倒入(史云生)清鸡汤,煮滚后,落凉瓜青煮滚,捞起凉瓜放汤碗底鱼青和汤加入草菇片红椒丝、麻油到碗里即可。

5、海鲜泡饭

煮好硬饭(少水),打散放入汤碗备用。

热镬下油,下姜片、新鲜白贝爆炒几下,下开水煮滚,取出贝壳,下虾仁、鲜鱿鱼块,蟹柳片、小块冰糖,煮滚下盐调味,放入芹菜粒胡椒粉到入饭里即成。

5.川菜家常菜谱大全

第一道:干煸四季豆

1.5 寸长, 配料: 花椒、菜油、淹菜切细。

制作方法:

锅烧制八成热, 将上好的菜油倒入, 待油温有7 成热, 将四季豆倒入, 中火炸, 炸到四季豆皮面略有焦装, 将四季豆捞出, 锅中留油少许, 将老姜, 花椒炒一炒, 再把盐菜倒入炒香, 然后将刚炸好的四季豆下锅混炒,撒盐、味精。即可起锅。 其它作料不要加。

第二道:回锅肉

将五花肉先煮8 分熟, 切成薄片, 青椒去心切成三角型片, 配料:老姜, 花椒、豆拌儿,醋, 白糖, 盐, 味精 ,菜油少许。

制作方法: 将锅烧热, 菜油少许入锅, 小热, 倒肉片, 将肉片中油炸出, 将多余的油取出, 花椒,老姜, 豆拌儿 下。 炒香。 下青椒片, 炒止青椒5 成熟, 将白糖和醋混合倒下, 然后下盐,味精。

第三道:鱼香肉丝

精瘦肉, 切成丝,大葱切颗粒, 配料:菜油,辣椒酱, 老姜,花椒,蒜泥,白糖,盐少许,味精。

烹饪方法:热锅下油, 7成熟下老姜, 花椒,蒜泥,辣椒酱, 肉丝下, 8 分熟,下白糖,葱粒, 炒熟, 盐,味精下, 起锅。

第四道:炒莲白

配料: 老姜,花椒,干辣椒段,盐,味精

制作方法: 菜油烧热, 下花椒,老姜,干辣椒, 煸香 即下莲白, 可根据各自口味选择加糖。吊盐少许, 即可。

第五道:爆炒麻辣牛肉丝

精牛肉切成细丝, 七星椒切成条丝状。老坛泡椒少许 垛细。

加工方法: 旺火热锅, 下菜油,烧辣!!将花椒, 老姜,泡椒下,炒香,肉丝下, 速翻动, 下七星辣椒丝。 盐少许下, 味精。熟即可起锅。 注意: 此菜很辣,伤肠胃, 但只有辣才能出味。易少吃。

第六道:腊肉粉条( 素称蚂蚁上树 )

腊肉切颗粒, 老姜, 花椒, 蒜泥少许。 辣椒酱, 葱颗粒。

加工过程: 热锅下油,花椒,老姜,蒜泥炒香下肉粒 ,辣椒酱 ,煸熟加汤,小炖味出倒入粉条 。 少盐, 勾醋少量。 即可起锅。

注: 要达到蚂蚁上树的效果, 要把肉垛成细小颗粒, 粉条先单独煮熟。 按照上面的方法, 但是不加汤, 下熟粉炒。 肉粒就会粘在粉条上, 用筷子夹起来, 就象很多蚂蚁在往高处爬。 故得名。

第七道:炒腰花

猪腰子两个, 切成花, 芹菜段若干 ,木耳少许, 葱段,

制造工艺: 菜油烧热,将老姜,花椒, 辣椒酱混合炒香, 下葱段, 腰花儿,芹菜, 木耳。 入盐,吊味精。 即可起锅, 如要辣,油辣时, 可加干辣椒段。

第八道:泡椒猪肝

注意: 猪肝营养丰富, 但是也含大量毒素 。 所以食用一定要注意。

鲜猪肝切片, 泡辣椒对半打开。 葱段、芹菜段少量。

制作过程: 热锅下油, 待油温高,下花椒, 老姜, 豆拌儿(即辣椒酱) 炒香下猪肝儿, 翻两下子, 倒泡辣椒。(可加木耳) 基本不用多少盐, 吊味即可。

第九道:麻婆豆腐(可加肉末)

小葱切细,大葱成颗粒, 花椒粉, 豆拌儿, 老姜。

制作方法: 可将豆腐小块用开水胆一下, 可去渣味, 也可免去。 辣锅下油少许, 下老姜, 花椒, 蒜泥, 豆拌儿。 炒辣下大葱颗粒, 浇汤, 烧沸(熬香) 下豆腐 。 熟透钩欠( 用少许淀粉加水调均) 起锅入盘,洒上花椒面,(也可根据情况洒点干辣椒面 ) 洗锅, 热锅煎辣油少许,浇于盘面即可。

第十道:麻辣鸡丁

鸡砍成指头大小颗, 炒好的花生米, 干辣椒段(要足量) 花椒,葱段少量。

烹饪方法: 辣锅下油, 下花椒, 老姜,葱段 , 小煸后下 鸡丁, 炒制鸡丁半熟, 入干辣椒段, 再炒,味出将花生米倒入,洒盐, 味精。 即可入盘 ( 入盘后可用筷将肉丁摆放在盘子边缘, 中间将干辣椒堆成小山装, 浇上少许酒, 点燃, 象征红红火火。 )

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酸豇豆包子做法大全

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本文主要为您介绍酸豇豆包子做法大全,内容包括酸豆角包子的做法视频教程,红油酸豆角怎么做包子,酸豆角肉末大包子的做法步骤图,怎么做好吃。豆角包子材料馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油面团:3杯面粉,5g酵母,30度

食谱

老卤翅根的做法大全家常做法大全

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本文主要为您介绍老卤翅根的做法大全家常做法大全,内容包括卤鸡翅根的家常做法大全怎么做好吃视频,卤翅根怎么做好吃,秘制卤翅根的家常做法,卤鸡翅根的做法步骤图,卤鸡翅根怎么做好吃。1.鸡翅根洗净2.用叉子将鸡翅插一些洞便于入味3.锅中放

食谱

电饭锅炖鸡肉做法大全集

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本文主要为您介绍电饭锅炖鸡肉做法大全集,内容包括最正宗电饭锅炖鸡汤的做法如何做电饭锅炖鸡汤好吃,怎样用电饭锅煲鸡汤(步骤详细),电饭锅炖鸡汤的做法大全。主料笨鸡(或乌鸡)半只 当归三片党参一小把 枸杞6~8粒红枣一个 姜电饭锅煲鸡汤的做法

食谱

红烧土豆干做法大全家常做法大全集

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本文主要为您介绍红烧土豆干做法大全家常做法大全集,内容包括红烧土豆干怎么做好吃,红烧土豆干的家常做,土豆干怎么做好吃,红烧土豆干的家常做法,红烧肉土豆干怎么做如何做好吃。主料五花肉200g 土豆干200g 辅料葱段适量 姜块适量 八角少许

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胡椒水煮鸡的做法大全

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本文主要为您介绍胡椒水煮鸡的做法大全,内容包括家常水煮鸡的做法,胡椒鸡的做法,胡椒鸡怎么做好吃,胡椒鸡的家常,胡椒蒸鸡的做法,胡椒蒸鸡怎么做好吃,胡椒蒸鸡的家常。原料:鸡胸腹肉约300克。辅料:生菜约300克(莴笋叶、白菜、菠菜都行)调料:化鸡

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烧冻茄子的做法大全

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本文主要为您介绍烧冻茄子的做法大全,内容包括冻茄子的做法步骤图,烧冻茄子怎么做好吃,冻茄子怎么做好吃,冻茄子怎么做好吃。烧茄子很普通的一道菜,一般都是经过挂湿糊再炸制的,但是这种烧茄子很硬,并且不太容易掌握湿糊的调制方法,还有一种软

食谱

腌制牛排的家常做法大全图解

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本文主要为您介绍腌制牛排的家常做法大全图解,内容包括牛排有几种腌制方法,家常牛排怎么腌制方法,自家做牛排怎么做啊详细简单的做法。根据我个人的经验,牛肉一般最好腌上一夜, 或者 32 小时为佳, 因为这样的话, 味道才能真正的入味. 在这里想

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清炖牛排汤的做法大全家常菜

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本文主要为您介绍清炖牛排汤的做法大全家常菜,内容包括清炖牛排的家常做法大全怎么做好吃视频,汤的做法,炖牛排汤怎么做好吃,炖牛排汤的家常做法,清炖牛排怎么做好吃,清炖牛排的家常做法。牛排骨洗干净,用沸水焯一下,放进瓦铛。2、番茄去皮,和