东北豆角炒茄子的做法大全

1.豆角烧茄子怎么做

食材用料:豆角相克食物茄子相克食物姜相克食物蒜青红尖椒味极鲜酱油香醋相克食物盐鸡精菜谱做法:1.豆角择成约一寸的段,洗净。

2.配料准备好。3.烧开一锅水,将豆角倒入焯水。

4.在焯豆角时,迅速洗净茄子切好,放入水中浸泡。5.豆角焯好后出锅备用。

6.炒锅放油,烧热,下配料炒香。7.再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8.至茄子有点软了,下豆角。9.豆角和茄子都比较软烂了,放酱油炒匀。

10.再放少许香醋,醋不可多放,放的合适的话会起到很好的调鲜作用,又不会有很明显的酸味。11.茄子和豆角都软烂熟透了,放适量盐和鸡精,炒匀即可出锅。

2.东北菜特色菜 豆角烧茄子怎么做

材料:豇豆角200g,茄子200g,干辣椒3个,大蒜6瓣,姜, 白糖3g,盐3g,生抽5g,耗油8g,水,花生油。

做 法:1.豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水。2.茄子洗净切条,用盐(分量外)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。3.大蒜一切为二,姜切末,干辣椒去籽切段。4.盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。5.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。6.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。7.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火。8.装盘,开吃。

该答案来自中华美食网官方网站

3.豆角怎么做好吃,东北茄子炖豆角的家常做法

用料

东北豆角 1斤

猪肋排 2斤

大蒜 5瓣

八角 1个

花椒 少许

老抽 1勺

生抽 3勺

白酒 1勺(可以用料酒哈)

东北排骨炖豆角的做法

买回来的排骨用水冲洗干净,排骨冷水下锅,扔一片姜进去,水烧开,排骨变色后捞出排骨,倒掉血沫水

热锅倒油转小火,放入少许花椒,待闻到花椒香味,把花椒挑出来扔掉,就炸好花椒油啦

2瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅,小火炒出香味,转大火放入焯过的排骨翻炒,烹入白酒,调入老抽,生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀,倒入热水,水位刚刚没过排骨为准

待水再次烧开后,转中小火炖煮排骨30分钟后,放入洗净择去老筋的豆角,放入剩下的三瓣整蒜继续炖

大概需要再20分钟的时间,一直炖到汤汁慢慢收干,炖煮过程中要记得用铲子翻两下以免糊锅。出锅前尝下味道再调入少许盐调味即可出锅~

4.豆角烧茄子的详细做法

豆角烧茄子的做法长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。

(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)。

5.豆角烧茄子的做法步骤图,豆角烧茄子怎么做

主料长茄子2根长豆角150g青椒1个 辅料油适量盐适量葱姜适量蒜瓣3个生抽25ml醋5ml蚝油1勺白糖3g鸡精少许步骤茄子炒豆角的做法步骤11.准备好所有的食材。

茄子炒豆角的做法步骤22.青椒切块,葱姜蒜切碎,取一个小碗加入生抽,醋,盐,蚝油,糖适量的清水拌均匀。茄子炒豆角的做法步骤33.炒锅倒油倒入豆角翻炒。

茄子炒豆角的做法步骤44.中小火翻炒至豆角起皱皮盛出。茄子炒豆角的做法步骤55.然后再倒入茄子翻炒。

茄子炒豆角的做法步骤66.炒至茄子变软加入葱姜蒜炒香。茄子炒豆角的做法步骤77.然后再倒入豆角一起翻炒。

茄子炒豆角的做法步骤88.加入调好的料汁再加入青椒。茄子炒豆角的做法步骤99.继续翻炒2-3分钟汤汁收干即可。

6.豆角烧茄子的做法

角烧茄子是现在比较流行的一个小菜,有荤素两种做法。

我个人认为豆角烧茄子不放肉更加好吃一些,有咸鲜微辣、下酒下饭的特点,是一道比较实惠的菜肴。 豆角烧茄子的做法十分简单,但需要注意的是豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。

这里告诉大家一个窍门——豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。 那么,怎样做好豆角烧茄子呢?下面我就把家庭制作豆角烧茄子的方法与大家分享一下—— 豆角烧茄子的做法: 主料:豆角、茄子。

辅料:干辣椒、葱、姜、蒜。 调料:盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。

制作步骤: 1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。 2、锅中放入清水,将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。

3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。 4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。

5、锅中做油,6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。 6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。

7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。 8、淋上少许麻油即可出锅。

ps: 1、重申一下。豆角一定要煸熟,否则会引起食物中毒。

2、由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味。

7.茄子豆角怎么做好吃

茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;

2

锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油,豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;

3

炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒,加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

4

贴士:1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧

制都可以有效减少吸油量。2.如果嫌这道菜用油炸比较耗油,

你也可以用少量油小火慢煎,只是时间稍长一些,口感味道一样好。3.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。4.吃茄子建议不要去

皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。5.食用没有煮熟透的豆

角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

5

喜欢吃茄子,但从未将它和豆角搭在一起炒过。每个人的口味都不太一样。还好,我有幸跟一个和我口味相近的朋友去吃饭,她点的这一道菜是我最喜欢的,里面有我最爱的茄子。

6

很少复制在外吃到的美味,因为我的味觉有些迟钝,那些味道复杂的菜式我是很难将其还原出来的。加上最近天气不美好也缺少做菜的兴趣,刚好这么一道简单美味的下饭菜又激发了我立刻下厨的念头。

7

很多时候蔬菜做的好吃了会比肉肉更下饭。在夏天,我就喜欢用虎皮青椒来下饭,有它一个就足够了。现在又多了一道茄子豆角这样超级下饭菜。一道非常好吃又超级下饭的家常菜,做起来很简单哦,赶快动手试一试吧。

东北豆角炒茄子的做法大全

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