小米辣子鸡的做法大全

1.黄桥小米煎鸡怎么做

材料:

鸡脯肉350克,芦笋150克,炸松子10克,青椒、红椒、干辣椒各5克,黄瓜10克,点心150克。调料A李锦记蚝油、美极鲜味露、味精、鸡粉、淀粉各2克,黄豆酱30克,老抽3克,鸡汤100克,白糖4克,香油、葱油、葱、姜、蒜末各2克。B盐2克,味精3克,料酒3克,水淀粉4克,色拉油5克。C色拉油500克。

做法:1、原料切成0.5厘米见方的丁;鸡脯肉用B料腌渍10分钟。

2、锅里加入色拉油,烧至五成热,放入鸡脯肉小火滑40秒钟至熟,捞出备用。

3、锅中加入8克色拉油,烧至七成热时放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香,入黄豆酱、李锦记蚝油小火炒1分钟出香,入芦笋、炸松子、青椒、红椒、干辣椒粒、黄瓜粒、香油,大火炒1分钟,加老抽、鸡汤、鲜味露、鸡粉、白糖、入味精调味,用水淀粉勾芡,淋葱油后大火翻炒1分钟即可出锅装盘。盘子的边缘放上切半的点心即可。

小诀窍:

特点

鸡米滑嫩清香,菜点结合,香味浓郁。

备注

点心的制作:原料:高筋面粉200克,清水100克,猪油150克,白熟芝麻75克,麦芽糖100克。制作:高筋面粉加清水、麦芽糖和匀成面团。再将面团均匀地分成两份,擀成长10厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的面片,取一片面片均匀地抹上猪油,再将另一片面皮盖在上面,将边缘压紧,然后粘匀芝麻,放入烤箱中(底火为180℃,面火为200℃),约烤10分钟取出,将其从中间切开即可。

2.辣子鸡到底有几种做法

干煸辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。

做法方法一 原料:鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱 配料: 盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。 做法: 1、鸡腿两个、豆角(无丝豆)若干、葱、姜、辣椒酱 2、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块; 3、锅中放宽油,六成热时,放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出; 4、利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出; 5、利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,然后倒入两大勺辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘; 6、还是刚才炒鸡块的锅,烧热,放入之前煎过的豆角,放少许盐翻匀,码在盛好鸡块的盘周围,齐活~ 方法二 材料:三黄鸡,小米辣,干辣椒段,青花椒,生抽,大蒜,姜,盐,白糖,白芝麻,料酒 做法: 1、三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。

鸡肉剁小块,越小越好。 2、黄瓜一根切成滚刀状。

3、准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。 4、锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水,去除鸡肉里血渍和污垢,捞出沥干水分。

5、锅里放多一点油,下入焯好的鸡肉,小火煸炒到金黄色。 6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味 7、加入一勺韩国辣酱、生抽、盐适量,翻炒。

8、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。 小诀窍: 1、辣椒和花椒的翻炒时间不宜过长及火不可太旺,否则容易发黑,发苦。

2、一般我就放辣椒和花椒,不用在放其他香料了。 3、如果孩子小,放点青椒调色就行,别放辣椒。

4、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,如果喜欢辣一点的,可以将辣椒剪开。 5、别看辣椒不是很多,这辣味可不是人人能受的了的哦! 方法三 材料:鸡腿三个,干辣椒一碗,葱,姜,蒜,花椒,八角,淀粉,生抽,盐 做法: 1、鸡腿肉切丁用两勺生抽和淀粉适量腌制15-20分钟 2、干辣椒用热水泡10分钟后拿出来切成两段,自然晾干 3、国内油烧至4成入蒜片,姜丝,适量花椒和两个八角,炒香后倒入鸡丁(全程中大火) 4、翻炒鸡丁至7成熟(也就是完全变色后)加入干辣椒 5、翻炒两分钟后加入适量盐,洒入葱花末,翻炒起锅 小诀窍: 如果味道不够可在起锅前再加入一些老抽上色,或者直接加盐也可以;炒鸡肉的时候火力不能开到最大,以免辣椒炒糊 方法四 材料: 主料:鸡肉 辅料:干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜 调料:酱油、料酒、食盐、白糖 干煸辣子鸡 干煸辣子鸡 制作过程 1.原料:鸡1只(剁小一些的块状); 2.配料:干辣椒1把,八角1颗,花椒1大勺,葱1段,姜6片,蒜4粒;鲜酱油1大勺,料酒1勺,盐半勺,白糖1勺; 3.做法:油热,放入干辣椒、八角、花椒,小火煸香至辣椒颜色变深,让香辣味充分释放。

再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。 4.倒入鸡块,大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。

炒制此过程时,鸡块会出些水,所以要耐着性子反复的翻炒,直至将水份全部煸炒干,到鸡块出油。 5.加入盐、料酒,中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水,加入酱油,一点点白糖。

6.翻炒均匀至鸡块全部上色,并有香辣甜味冒出即可关火。(5与6是鸡肉入味的关键,中火煸炒) 小贴士 1.鸡若肥就少放点油,在炒制的过程中让鸡自动出油。

若买的是散养的土鸡,就要多放油。 2.煸炒时若是鸡块出水过多,可以将水倒出,然后再继续煸炒,这样鸡块就熟的快,节省时间。

3.做辣子鸡,鸡块剁的越小越容易入味,色泽也越好看。 4.一定要先将干辣椒煸炒至稍变色,让辣味完全释放才行,不然就算是放再多辣椒也不见得能出那辣味。

3.林中乐辣子鸡做法大全

辣子鸡

主料鸡腿500克 辣椒酱500克

辅料姜1小块 大葱1段 盐适量

辣子鸡的做法

1.

准备食材。辣椒酱是专门的贵州糍粑辣椒。可以用干辣椒、蒜、姜按2:1:1的比例再加一点点水在搅拌机里搅拌而成,也可以求助万能淘宝

2.

土豆削皮、切块,鸡腿剁成块

3.

鸡肉洗净后,放入开水中煮5分钟,捞出滤去水分后待用

4.

锅里下3汤匙植物油,油热后下土豆块炸至焦黄,捞出待用

5.

鸡块放入之前的油锅内炸,炸至焦黄后,捞出待用

6.

鸡块和土豆块炸后,分别盛入碗中待用

7.

大葱洗净切段,姜洗净去皮后切片。锅内放1汤匙油,油热后放入葱段和姜片,爆香

8.

葱姜爆香后放入糍粑辣椒,炒香

9.

锅内调料炒出红油后放入鸡块翻炒

10.

鸡肉翻炒2分钟后放入小半碗水,盖上锅盖焖

11.

焖至水分快干之后打开锅盖,翻炒至没有水,放入之前炸好的土豆块,翻炒,再翻入适量食盐,翻炒片刻,盛出即可

烹饪技巧1、糍粑辣椒是这道菜的亮点,家里有搅拌机的都可以自制;

2、鸡块用水焖是因为我怕鸡肉没有熟,所以如果在炸的期间已经很确定鸡肉熟了,也可以直接跳过加水焖这个步骤;

3、加入土豆真的是一定要的,绝对让你有意想不到的收获!

希望我的回答对你有帮助

4.辣子鸡的做法

歌乐山辣子鸡

材料:

鸡肉 250g ,油 300g ,四川泡椒 30g ,干辣椒(朝天椒最好) 150g ,花椒 50g ,料酒 20g ,酱油 20g ,味精 5g ,盐 15g ,四川麻辣酱 30g ,葱姜少许。

做法:

1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。

2 将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒。拌匀,腌制 25 – 30 分钟。

3 锅里倒入 300g 油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。然后出锅沥油,待用。

4 在锅中留少许油,大火烧热。下葱姜,四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅。

辣子鸡-辣子鸡家常做法

原料:鸡肉(可以是带骨头的)、青尖椒、干红辣椒、花椒、葱段、白糖、酱油、姜片、鸡精、盐

1. 将鸡肉洗净切块,大小适宜,最好先下热水焯一下,凉干水。青尖椒切段备用。

2. 锅内加油,稍多一些,油热后放入鸡块翻炒至六七成熟时,将切后的青尖椒、干红辣椒、花椒、姜片一并下锅翻炒,同时放鸡精、盐、白糖。

3. 待鸡块和青尖椒快熟透时,锅内再加适量酱油和葱段。

提示:这一步一定要在快关火时进行,如果早了,不但这道辣子鸡的颜色不好,而且还容易糊锅。

5.辣子鸡的做法大全

主料:鸡1000克, 调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,白皮大蒜5克,白砂糖2克 做法把整只鸡切成小丁; 2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右; 3.烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅; 4.再倒入码好味的鸡肉翻炒; 5.然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味; 6.最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

材料:土仔公鸡、玉米油、四川朝天椒、干花椒、料酒、葱、姜、四川辣椒酱适量 调料:生抽、盐、鸡粉、芝麻 做法 1、将大葱切成马耳朵形,生姜切片,另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。 2、将干辣椒剪成短截。

3、把仔鸡洗净,铡成块状;加入半汤匙料酒、生抽、姜葱丝、及适量盐抓匀腌制30分钟。 4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉,抓匀。

5、锅内放宽油,油八层热时加入鸡块,炸至断生后捞起,油热后再次下锅复炸至表面金黄捞出沥油。 6、重新洗锅放油大火烧热。

下葱姜,麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱 7、2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。

待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,放鸡粉即可出锅。 主料:鸡腿2只,干辣椒50g 辅料:料酒,盐,酱油,鸡精,胡椒粉,花椒,姜,蒜(要多,至少2头) 做法准备工作:干辣椒洗净,每个用剪刀剪成三段。

鸡肉剁成和剪好的辣椒差不多大的小块。蒜剥好,不要切。

1、炒锅放油(多一些),姜蒜爆锅,放鸡肉块,加料酒炒干水分,约翻炒6分钟左右。 2、放花椒,干辣椒翻炒5-8分钟,加酱油,盐,鸡精,胡椒粉,翻炒均匀即可. 原料 土公鸡500克 调料 花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量 做法 ①公鸡去内脏洗净,斩切成小块。

姜、葱、干辣椒切好备用。 ②将鸡肉放到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀,腌制 10至15分钟。

③炒锅置火上,油烧热后下干辣椒节炸至棕红色;放入腌过的鸡块、花椒翻炒,鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝,转中火翻炒2分钟,用漏瓢滤去余油,起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。 材料鸡肉剁小块(我用鸡翅根,有骨头比较香),用料酒,姜片,盐,少许糖和黑胡椒粒捏一下,腌制1小时。

干辣椒一大把,花椒一小撮,香叶2片,葱段,姜片,蒜瓣若干备用。 做法 1.把腌制好的鸡肉放在油锅里小火煎炸,到水分比较干了,呈金黄色后盛出 2.锅里留一点油,把花椒倒入,煸出味儿后过滤掉 3.然后把干辣椒,香叶,姜片,蒜瓣倒入煸炒出香,然后把鸡肉再次倒入,加葱段一起翻炒几下,最后撒上芝麻后即可。

6.辣子鸡块的做法 辣子鸡的做法大全

辣子鸡块的做法 辣子鸡的做法大全

辣子鸡,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

辣子鸡块的做法 辣子鸡的做法大全

7.爆炒辣子鸡的家常做法大全怎么做好

爆炒辣子鸡的家常做法

1.准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。

2.用剪刀把干辣椒剪成段。

3.鸡腿用刀剔掉骨头。

4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。

5.加入适量玉米淀粉抓匀。

6.油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。

7.另取一个小碗,倒入生抽。

8.加入一勺腐乳汁。

9.加入适量白开水搅匀。

10.加入适量盐,搅拌至盐化开。

11.锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。

12.锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

13.倒入鸡块翻炒。

14.加入葱姜蒜翻炒。

15.倒入刚才调好的料汁。

16.关火,加入味精。

17.装盘即可享受啦,配碗米饭刚刚好。

8.山东辣子鸡的家常做法大全怎么做好

食材明细

鲜土鸡半只

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

绿尖椒适量

八角1颗

桂皮1小块

生抽2大勺

老抽1小勺

甜面酱1大勺

料酒2大勺

盐适量

食用油2大勺

开水适量

微辣口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

山东辣子鸡的做法步骤

1

材料处理:土鸡剁成适口的大块儿;葱姜蒜切段、切片;干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净;尖椒切滚刀片;

2

鸡块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫;

3

捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净;

4

起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜;

5

下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮,小火炒出香味儿;

6

加入鸡块儿,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄;

7

烹入料酒,翻炒均匀;

8

加入生抽;;

9

加入老抽,翻炒至鸡肉上色

10

加入适量开水,基本没过鸡肉即可,大火煮开,小火加盖焖炖至鸡肉熟烂;

11

加入青椒,大火煸炒,收汁至汤汁浓稠,即可。(如果觉得不咸,可以加适量盐)

小米辣子鸡的做法大全

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食谱

花生喜饼的做法大全

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简单山楂糕的做法大全

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糖霜金桔的做法大全

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绿豆冻的家常做法大全家常做法大全

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本文主要为您介绍绿豆冻的家常做法大全家常做法大全,内容包括绿豆冰的做法,绿豆冰怎么做好吃,绿豆冰的家常做法,绿豆冻怎么做,绿豆冻怎么做。食材与明细绿豆适量炼奶适量蜂蜜适量碎冰块适量难度简单时间半小时口味甜味工艺煮绿豆冰的做法步