甜烧白做法大全家常做法

1. 甜烧白家常做法,正宗甜烧白怎么做

食材用料

糯米500克相克食物

红豆500克相克食物

猪油少许

红糖200克相克食物

保肋肉 或 五花肉一块

老抽少许

红枣6-7颗相克食物

甜烧白的做法

甜烧白的做法图解11.红豆泡发后加水煮熟,加水入搅拌机打泥。

甜烧白的做法图解22.热锅下红豆泥翻炒,炒到略干分次加猪油、红糖,直到收干成块状。

甜烧白的做法图解33.热锅加入猪油,炒上提前泡发过夜的糯米,加入适量水,稍稍煮一下。

甜烧白的做法图解44.将选好的保肋肉切成整齐的形状,整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟,捞出沥干。▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分,在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间,做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分,如果买不到“保肋肉”,用五花肉替代也可。

甜烧白的做法图解55.抹上老抽上色,晾至肉皮彻底干燥。

甜烧白的做法图解66.干锅烧热加少许油,肉皮朝下烙出均匀颜色后,取出待凉,放冰箱冷冻20分钟。

甜烧白的做法图解77.最后把肉切成均匀的长方形夹层,两刀一断。

甜烧白的做法图解88.夹入豆沙,整理平整。

甜烧白的做法图解99.将肉一层一层摆入抹上猪油的碗,底下铺上红枣,填上糯米

甜烧白的做法图解1010.盖上保鲜膜,上锅蒸两个小时。

甜烧白的做法图解1111.最后倒扣装盘。

2. 甜烧白的家常做法大全怎么做好吃视频

甜烧白的做法步骤

1将五花肉洗净放入锅中,加葱姜料酒,煮至7分熟捞出;

2糯米洗净用电饭煲煲成糯米饭

3将煮好的五花肉趁热将酱油及少许红糖液涂抹在肉皮上;

4将煲好的糯米饭,用猪油和剩余的红糖入炒锅炒制2-3分钟,使饭和猪油,红糖完全拌匀即可,备用。

5将冷却的五花肉切成片,要隔片断开,形成2片一夹;

6将红豆沙馅夹入肉片中,肉皮朝下码入碗中,将糯米饭铺在上面,包上保鲜膜放入蒸锅,大火蒸2小时即可。

7将葵花仁放入炒锅小火炒至金黄关火;待蒸肉扣在盘中后与适量白糖混合撒在表面即可食用。

3. 的做法,四川甜烧白怎么做好吃,四川甜烧白的家常做法

甜烧白的做法

甜烧白里使用红豆沙馅口感粘软容易发腻,要吃好吃的甜烧白还是自制豆沙吧。花饭豆泡发一夜后隔水蒸软,加少许水入搅拌机打成泥状。时差党的话找black eyed bean就好,没错儿就是内个i got a feeling的黑眼豆豆

入炒锅炒,豆沙的制作流程只听外公讲过从来没有亲眼见过,这次也是个实验。老菜谱上说过可以用熟豆末加猪油白糖炒制而成,感兴趣的可以用这个方法来

炒到略干就可以加猪油白糖和黄糖,猪油的份量略等同于干豆的重量

这个时候可以看到豆蓉慢慢起砂。继续耐心炒,只要不到焦糊就好了

炒到猪油完全被豆子吸收,完全收干水气就好了,这个豆沙呈现的是松软的砂质状态

这样做好的豆沙重油重糖没水份,装瓶常温保存都没有问题。我放了两周之后取出味道一点没变。从前没有冰箱的时候,这样的豆沙甚至可以在阴凉处存放两年

烧白的肉。咳咳 标准是越肥越好。瘦肉反而影响入口即化的口感。选择保肋肉,即是猪肋骨上靠近背脊的肉,这种肉肥肉没有筋络,肉质紧实,肉皮较薄,这块肉也适用于酱肉和腊肉的制作

切成规整的形状,剔去边角和多余的瘦肉

准备抹肉皮的汁: 1份白糖配2-3份的白醋,搅拌均匀直到白糖融化。白醋可以松化肉皮,白糖带来焦糖的红润感,远好于酱油的上色效果

冷水里放一块拍散的生姜,一勺料酒,整块肉投入煮到沸腾后再煮二十分钟。捞起,沥干水份。用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十几分钟直到肉皮彻底干燥,用手抹上糖醋汁,稍微搓一下让肉皮吸收

再晾凉十几分钟直到干燥为止

锅里下油,把肉皮超下丢进去烙,这个时候油炸得挺厉害的,盖锅盖不管,听到动静小了关火就好了

炸好的肉皮,用刀子刮去发黑的部分

糯米泡发过夜,加水的量不够没过糯米表面,上锅蒸熟

之前剔下来的肥肉刚好拿来熬猪油

炒糯米饭,加点儿白糖嗷

炒好的糯米饭,接着进行组装的环节

肉切成两刀一断厚度约为0.7cm的片(方言称为火夹片),不是你炫耀刀功的时候,肉切太薄蒸软了容易漏豆沙的。然后夹入豆沙。豆沙是松散的不是黏了吧唧的一坨注意了=''=

压一压

每次过年的时候外公外婆做的时候,我和我妈就在旁边呐喊助威"多加点!多加点!"orz。。.通常是一个人夹馅一个人摆。.苦得我 自己摆算了= =

摆成一封书形。如图,横向平行摆放。剩下的边缘各摆放一片

铺上之前做的糯米饭,抹平

覆盖保鲜膜以防水气进入影响口感,高压锅1个半小时,普通蒸锅3个小时。不蒸到入口即化你都对不起这盘肉

取出,拿一个盘子倒扣,揭开碗

完工

4. 家常甜烧白怎么做好吃

甜烧白做法

1、准备好五花肉(分层三层以上为好)

2、锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。

3、擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。

4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。

5、另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后,捞出。

7、放入刚才的煮肉水中,继续煮上7-8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化。

9、将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)

10、加入适量白糖。也可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可。

12、中火,翻炒均匀后,将炒好的糯米铲出来。

13、这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断。

14、将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整。

15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

16、上面放上炒好的糯米,压实。

17、放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时。

18、取出扣于盘中,撒上白糖即成。

5. 家常甜烧白怎么做好吃

甜烧白做法1、准备好五花肉(分层三层以上为好)2、锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。

3、擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。4、再涂上一层蜂蜜。

涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。5、另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后,捞出。7、放入刚才的煮肉水中,继续煮上7-8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化。9、将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)10、加入适量白糖。

也可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可。12、中火,翻炒均匀后,将炒好的糯米铲出来。

13、这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断。14、将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整。

15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。16、上面放上炒好的糯米,压实。

17、放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时。18、取出扣于盘中,撒上白糖即成。

6. 夹沙肉(甜烧白)怎么做好吃又简单

夹沙肉(甜烧白) 食材明细:肥五花肉400克、红豆沙馅80克、糯米100克、猪油20克、酱油5克、红糖50克、葱适量、姜片4.5片、料酒10克、葵花仁50克甜烧白的做法步骤1将五花肉洗净放入锅中,加葱姜料酒,煮至7分熟捞出;2糯米洗净用电饭煲煲成糯米饭3将煮好的五花肉趁热将酱油及少许红糖液涂抹在肉皮上;4将煲好的糯米饭,用猪油和剩余的红糖入炒锅炒制2-3分钟,使饭和猪油,红糖完全拌匀即可,备用。

5将冷却的五花肉切成片,要隔片断开,形成2片一夹;6将红豆沙馅夹入肉片中,肉皮朝下码入碗中,将糯米饭铺在上面,包上保鲜膜放入蒸锅,大火蒸2小时即可。7将葵花仁放入炒锅小火炒至金黄关火;待蒸肉扣在盘中后与适量白糖混合撒在表面即可食用。

小窍门:我用电压力锅蒸了45分钟,蒸的好烂,吃起来肥而不腻。红豆沙可以用超市买的豆沙馅,也可以用汤圆馅料。

汤圆馅料是颗粒状的,比较有口感。

7. 川菜甜烧白的做法,川菜甜烧白怎么做

食材用料糯米500克相克食物红豆500克相克食物猪油少许红糖200克相克食物保肋肉 或 五花肉一块老抽少许红枣6-7颗相克食物甜烧白的做法1.红豆泡发后加水煮熟,加水入搅拌机打泥。

2.热锅下红豆泥翻炒,炒到略干分次加猪油、红糖,直到收干成块状。3.热锅加入猪油,炒上提前泡发过夜的糯米,加入适量水,稍稍煮一下。

4.将选好的保肋肉切成整齐的形状,整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟,捞出沥干。▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分,在北方也叫“硬肋肉”。

因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间,做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分,如果买不到“保肋肉”,用五花肉替代也可。

5.抹上老抽上色,晾至肉皮彻底干燥。6.干锅烧热加少许油,肉皮朝下烙出均匀颜色后,取出待凉,放冰箱冷冻20分钟。

7.最后把肉切成均匀的长方形夹层,两刀一断。8.夹入豆沙,整理平整。

9.将肉一层一层摆入抹上猪油的碗,底下铺上红枣,填上糯米10.盖上保鲜膜,上锅蒸两个小时。11.最后倒扣装盘。

8. 甜烧白怎么做好吃

甜烧白的制作材料: 主料: 带皮鲜保肋肉(猪中间部分,北方称硬肋肉,包括五花肉,皮薄,肥瘦相连)250克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。

教您甜烧白怎么做,如何做甜烧白才好吃①将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层糖红晾凉。 ②将糯米淘洗干净,上笼蒸成糯米饭,趁热拌入红糖50克,同时放熟猪油15克拌匀。

③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒,下红糖再炒几下铲起,晾凉备用。 ④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断),每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙,装入蒸碗,4片一组,成万字形,再填入糯米饭,隔水蒸至熟透。

吃时翻扣入盘,洒上白糖即可 补充: 【原料】 猪肥膘肉500克。 红枣75克、洗沙50克、糯米 100克。

红糖 15克、猪油 10克、白糖20克、水豆 粉10克。 【制作过程】 红枣在炭火上将皮烧得微微带焦,用清水浸泡20分钟,去掉皮核,卷上洗沙。

猪肥膘肉煮熟,捞起晾冷,切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,每片裹上一个枣卷,成圆筒,立放于蒸碗中。糯米经淘洗浸泡后,上笼蒸肥,取出加红糖、猪油拌匀,装入放有肉卷的蒸碗中作底,上笼蒸火巴(约半小时)。

炒锅内放白糖、清水少许, 勾芡 成水晶滋汁,取出蒸好的烧白,翻扣于圆盘中,淋上滋汁即成。

9. 甜烧白怎么做才好吃

食材用料:糯米[图]糯米500克 相克食物红豆[图]红豆500克 相克食物猪油[图]猪油少许红糖[图]红糖200克 相克食物保肋肉 或 五花肉一块老抽少许红枣[图]红枣6-7颗 相克食物菜谱做法:甜烧白的做法图解11.红豆泡发后加水煮熟,加水入搅拌机打泥。

甜烧白的做法图解22.热锅下红豆泥翻炒,炒到略干分次加猪油、红糖,直到收干成块状。甜烧白的做法图解33.热锅加入猪油,炒上提前泡发过夜的糯米,加入适量水,稍稍煮一下。

甜烧白的做法图解44.将选好的保肋肉切成整齐的形状,整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟,捞出沥干。▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分,在北方也叫“硬肋肉”。

因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间,做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分,如果买不到“保肋肉”,用五花肉替代也可。

甜烧白的做法图解55.抹上老抽上色,晾至肉皮彻底干燥。甜烧白的做法图解66.干锅烧热加少许油,肉皮朝下烙出均匀颜色后,取出待凉,放冰箱冷冻20分钟。

甜烧白的做法图解77.最后把肉切成均匀的长方形夹层,两刀一断。甜烧白的做法图解88.夹入豆沙,整理平整。

甜烧白的做法图解99.将肉一层一层摆入抹上猪油的碗,底下铺上红枣,填上糯米甜烧白的做法图解1010.盖上保鲜膜,上锅蒸两个小时。甜烧白的做法图解1111.最后倒扣装盘。

甜烧白做法大全家常做法

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