涮羊肉羊肉做法大全

1. 涮羊肉的做法,涮羊肉怎么做

取新鲜羊肉,清洗干净,去掉筋腱,切成4厘米见方的长条,再将长条横切成3毫米的薄片,盛于盘中。先用一火锅制备佐料:将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料,用水、酱油、卤汁等兑成浓汁,加适量熟猪油,在火锅中煮之,沸后待用。再用一火锅,内盛清水,放入少许当归、杏仁,煮开,并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟,然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口,美不胜收,不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡,可随食用者习惯随意调制。

涮羊肉选肉极为讲究,多选4月龄左右的羔羊肉,羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软,在火锅一涮即刻打卷,肉嫩味美,绝非成年羊肉所及。

北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉,风味独特,驰名中外。

2. 涮羊肉怎么做

涮羊肉的制作材料: 主料:羊肉片500克,粉丝100克,白菜250克, 芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、香菇、糖蒜各50克, 料酒35克,酱油20克,辣椒油、卤虾油各10克,精盐5克,葱、姜各15克。

涮羊肉的特色: 著名北京风味菜。以羊肉为主料。

配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。

火锅既是炊具又是食具,吃时以生料上桌,边涮边吃,味道异常鲜美独特。 成吉思汗与涮羊肉 传说成吉思汗在一次激战中连续作战而无暇吃饭,最后饥饿难忍,命厨师赶紧做饭,厨师在混乱的战场上只找到一只羊,正在发愁不知如何在短时间内烹制出可口的饭菜,成吉思汗见状就命他把羊肉切成薄片,放到沸水中煮一下,捞出后一尝味道竟意想不到的鲜美,饱餐一顿后顿时精神焕发,迅速击溃了敌人,从此也就有了“涮羊肉”这道美味佳肴。

涮羊肉的做法: 1.将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片,最好肥瘦一相间; 2.在火锅中加水烧沸,放入香菇、料酒、精盐、葱、姜,再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料,料丝浸泡好,白菜洗净; 3.将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中,边涮边吃,佐以芝麻烧饼,并还能分享火锅中鲜美的肉汤。

3. 羊肉的吃法大全 涮羊肉怎么做好吃

羊肉的吃法大全,涮羊肉怎么做好吃,如果按照类别划分, 则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。

这么多做法中,到底哪一种更好呢?炖羊肉是最常见,也是最好的吃法 它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。

而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。

如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。 很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。

但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。 烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟。

烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化。

类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。 焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味 做法以黄焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩,羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。

但涮的时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口,但羊肉中的营养成分损失较大,而且含热量较高,油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质,最好少吃。

4. 老北京涮羊肉怎么做好吃

取新鲜羊肉,清洗干净,去掉筋腱,切成4厘米见方的长条,再将长条横切成3毫米的薄片,盛于盘中。

先用一火锅制备佐料:将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料,用水、酱油、卤汁等兑成浓汁,加适量熟猪油,在火锅中煮之,沸后待用。再用一火锅,内盛清水,放入少许当归、杏仁,煮开,并保持沸腾。

食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟,然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口,美不胜收,不愧为一道宫廷御菜。

其佐料味道浓淡,可随食用者习惯随意调制。涮羊肉选肉极为讲究,多选4月龄左右的羔羊肉,羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软,在火锅一涮即刻打卷,肉嫩味美,绝非成年羊肉所及。

北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉,风味独特,驰名中外。

5. 涮羊肉怎么做

简单方便的家庭涮羊肉 所需器具:电火锅一个 调制小料:先用水将芝麻酱调匀,不要太稀,加入适量韭菜花及王致和大块腐乳 后,一起搅拌均匀。

把香菜、小葱切碎后放置一边,另备好少量辣椒油, 可根据个人口味适量加入。 锅底:清汤即可,可加入少许海米、香菇调味。

羊肉可于超市内购买,东来顺、老马等品牌口感都不错,要选出厂日期最近的。 各大超市冷冻柜台出售的各种口味的鱼丸涮着也很好吃,大概每斤十几元。

配菜:百叶、冻豆腐、粉丝、大白菜、白罗卜、茼蒿、生菜、蘑菇、金针菇、菠菜等。

6. 涮羊肉怎么做好

涮羊肉的制作材料:

主料:羊肉片500克,粉丝100克,白菜250克, 芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、香菇、糖蒜各50克, 料酒35克,酱油20克,辣椒油、卤虾油各10克,精盐5克,葱、姜各15克。

涮羊肉的特色:

著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具,吃时以生料上桌,边涮边吃,味道异常鲜美独特。

成吉思汗与涮羊肉

传说成吉思汗在一次激战中连续作战而无暇吃饭,最后饥饿难忍,命厨师赶紧做饭,厨师在混乱的战场上只找到一只羊,正在发愁不知如何在短时间内烹制出可口的饭菜,成吉思汗见状就命他把羊肉切成薄片,放到沸水中煮一下,捞出后一尝味道竟意想不到的鲜美,饱餐一顿后顿时精神焕发,迅速击溃了敌人,从此也就有了“涮羊肉”这道美味佳肴。

涮羊肉的做法:

1.将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片,最好肥瘦一相间;

2.在火锅中加水烧沸,放入香菇、料酒、精盐、葱、姜,再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料,料丝浸泡好,白菜洗净;

3.将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中,边涮边吃,佐以芝麻烧饼,并还能分享火锅中鲜美的肉汤。

7. 涮羊肉的羊肉需要腌制吗

需要腌制一下,方法如下:

调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

1、首先将羊肉切成大小差不多的羊肉片然后加入一个鸡蛋清抓匀。

2、再加入15ml生抽。

3、加点白胡椒粉。

4、再加入5克孜然粉。

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。

8. 做清汤羊肉火锅怎么做

清汤羊肉火锅的做法步骤清汤羊肉火锅的做法图解11. 首先,把羊肉切成差不多大小,用清水把血渍洗干净清汤羊肉火锅的做法图解22. 在此说明,材料我没有写完全,因为这些材料是到药房抓的,你跟他们说是用来做羊肉的,他们会给你配好。

清汤羊肉火锅的做法图解33. 接下来。我们把前面的一盘材料放入一大锅水中一起煮开。

清汤羊肉火锅的做法图解44. 烧开一段时间之后,自然会飘出一股清香味,把羊肉放入锅中一起煮熟煮透清汤羊肉火锅的做法图解55. 羊肉煮熟后,捞出来,把材料和水倒掉,放油和生姜开始爆炒。清汤羊肉火锅的做法图解66. 爆炒好后,加水清汤羊肉火锅的做法图解77. 加水后紧接着把准备好的材料放进去一起煮清汤羊肉火锅的做法图解88. 倒进去的样子……煮开就好清汤羊肉火锅的做法图解99. 煮开后,倒入高压锅里面炖清汤羊肉火锅的做法图解1010. 煮的过程中,你就可以准备一些烫火锅的配菜了清汤羊肉火锅的做法图解1111. 由于家里有老人和产妇,特意搞得清汤羊肉,但是喜欢吃辣的人,就可以搞点辣椒沾料吃,这样既不毁了汤的营养,又可以满足贪辣的你清汤羊肉火锅的做法图解1212. 煮熟后,加入大葱,然后捞起来,倒入火锅锅中清汤羊肉火锅的做法图解1313. 最后,大功告成!自己边吃边加配菜即可。

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