蔬菜营养做法大全家常做法大全

1. 普通的家常菜什么比较有营养

这问题太难确切回答了。

论营养最好的方法就是不挑食不偏食,每天换点菜色,补充多种营养! 1、菜类:我们常吃的 白菜、菠菜、土豆、菜豆、春菜、野菜、瓜类等营养都很高,各有各的营养优势; 2、肉类:猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都是常见的,营养绝对不低; 3、海鲜:虾、蛤、蟹、蛏、蚬、青蛾等也是常见的,营养价值也不低; 4、蛋类:主要是补充蛋白质了; 5、其次就是看菜的做法,决定营养价值了。比如蛋,煮的营养价值就是最高的。

6、菜之类的不用炒太老,但是一定得清洁干净; 7、肉类一定得煮透 炖透。 8、夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆浆、甘蔗、梨等。

9、个人推荐一两道家常菜:(炒蛋类的就不说了) ①糖醋白菜 主料:大白菜300克 辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作: 1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝; 2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中; 3)将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝; 4)锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。 ②香辣肉丝, 材料:里脊切丝(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味) 调料:香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量 做法:1、热锅温油爆香姜丝,滑炒里脊丝到散,肉变白;2、加入辣椒丝,蒜末大火翻炒3分钟;3、加入香菜段,葱段翻炒1分钟,淋麻油、盐、胡椒调味,迅速出锅。

4、上桌 ③清蒸鱼…… --------------关于菜谱没什么好写的,遍地都是,就提这么些吧。 10、一些人士提出的科学搭配: 1、质地搭配 为了营养成分全面,易于食用,一般采取软配软,如鱼烧豆腐;脆配脆,如南芥炒虾仁;韧配韧,如蒜薹炒鱿鱼;嫩配嫩,如菜心炒芙蓉鸡片等。

鲜肉类配以鲜嫩的青菜,使丰富类配以鲜嫩的青菜,使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。 2、味道搭配 首先要保持主料的本味,如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美,就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次,主料与配料要对味,如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

3、色泽搭配 顺色搭配多采用白色,给人以清新淡雅之感;异色搭配给人以绚丽多彩之感,引人食欲。 4、形状搭配 分为同形搭配与异形搭配两种。

同形指主科与配科的形状大小一致,如条配条、丝配丝、丁配丁等,土豆烧牛肉就是块配块,青椒炒肉丝则是丝配丝;异形指主科和配科形状大小不同,如宫保腰花,腰子是菊花形的块,配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说,同形搭配的莱显得文雅,异形搭配的菜显得粗犷。

吃,有很大的学问。食物搭配合理,会起到营养互补、相辅相成的作用,以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。

1、羊肉配生姜 羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

2、鸡肉配栗子 鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。 3、鸭肉配山药 鸭子滋阴,具有消热止咳之效。

山药的补阴功效更强,与鸭肉同食,可除油腻,补肺效果也更佳。 4、鱼肉配豆腐 鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。

如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质,若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,利用价值提高。

5、甲鱼配蜜糖 甲鱼与蜜糖一起烹调,不仅味甜上口,鲜美宜人,而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分,对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。 6、猪肝配菠菜 猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁。

同食两种食物,一荤一素,相辅相成,是防治老年贫血的食疗良方。

2. 营养健康菜的做法有哪些

什么菜有营养又好吃:营养又健康的家常菜做法营养又健康的家常菜:蚝油豆腐营养又健康的家常菜:糖醋里脊食材:里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙。

做法:1)里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。2)里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。

3)一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。4)入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。

5)所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。6)放入半碗水,熬到汤汁浓郁,浇在肉上面,或者把肉放入拌一下即可。

食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量做法:1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少许底油,倒入豆腐块6)加适 量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。营养又健康的家常菜:剁椒土豆片食材:土豆300g、剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量做法:1)土豆一个,洗净去皮。

2)用工具切成片。(直接切水里了)3)控干水份。

4)锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。5)加一勺剁椒。

6)加适量的盐炒匀。7)下少许水略煮后起锅撒香葱。

营养又健康的家常菜:蒜蓉南瓜食材:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克做法:1)南瓜去皮,切成小方块。2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿。

3)锅里烧热油,小火将蒜末炒香,别炒过了炒糊了。4)锅内倒入南瓜翻炒。

5)南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐。6)盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可。

营养又健康的家常菜:水蒸蛋食材:鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺做法:1)鸡蛋+少许盐打散2)加入适量清水拌均匀3)加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀4)所有材料搅均匀后倒入蒸碗里5)把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸6)6分钟左右蒸好,取出7)把葱切碎+少许生抽调下8)调料倒入蒸好的蛋上即可。营养又健康的家常菜:醋溜白菜食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。

做法:1)白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用2)热锅入油,花椒八角爆香3)放入辣椒,葱姜蒜爆香4)放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味5)翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。

6)加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。营养又健康的家常菜:翡翠彩蔬卷食材:大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。

做法:1)彩椒,红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水3)将蔬菜丝码在白菜叶上4)卷成卷5)切成段6)锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可。营养又健康的家常菜:麻仁卤香菇食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量做法:1)香菇去蒂洗净挤净水份。

2)锅中放少许油,入香菇略炒盛出。3)锅中放油,入甜面酱炒香。

4)加入香菇翻炒。5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。营养又健康的家常菜:小炒牛肉片食材:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。

做法:1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;2)锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;更多菜谱,搜微信美食工坊。3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;4)翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;5)继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;6)加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。

营养又健康的家常菜:茄汁鲜藕片食材:鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺。

3. 求做法简单,而营养经典的素菜做法

糖醋山药材料:山药、青椒、调味料:葱姜末、盐,糖、醋做法:1山药、青椒切菱形块。

2、油热葱姜爆香,放入山药块翻炒,加糖、盐、醋调味。 3、青椒、翻炒至青椒熟,加鸡精出锅即可。

提示下:1、放入山药后即烹入醋,可使山药脆。2、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

3、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。 4、山药一定要熟食,生食有毒素。

5、山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。我平常都是戴着的一次性塑料手套削的皮。

光炒青菜的做法原料:青菜,盐、味精做法:1、洗净。 (因为青菜不是很大所以就不切了)2、旺火起油锅,等油冒烟。

(吃过火锅的人都知道青菜很吸油的,所以炒青菜要多放点油。)3、青菜下锅煸炒。

4、等青菜变色,变软,转小火,盖锅盖半分钟。 5、开锅盖,转大火,这是锅里面应该会有不少的水分,继续翻炒2分钟,加盐,加味精出锅。

小结:青菜、豆芽菜都是非常难炒的菜。炒的好的青菜或者豆芽菜,都是看上去色泽未变,相反的还比生的油光铮亮,但吃上去口感却很软。

大家会发现饭店里烧出来的菜都颜色很好看,那是他们的蔬菜都下了油锅的关系,这样做保证了色泽,但是应有却全部流失了。所以说我们要吃家常菜,要自己烧。

但是这里自己要烧的好吃又好看,对于火候的掌控就非常重要了。特别是中间闷烧的阶段非常重要,要多练习多总结。

能烧好青菜,在一些懂行的人面前是非常体面的事情。另外:如果菜比较大,那就切一下,不过据营养专家说最好不要切而要用手拌会减少营养流失。

我这里想说的是,如果不是整片的,那么烧的时候就最好菜帮子部分先下锅炒,等变色的时候再放叶子,这样火候就容易控制一点。

4. 好吃的家常菜有哪些,怎么做

一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。

马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。

等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。

再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。 3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。

大功告成。(总耗时:2:42) 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。

盖锅盖, 大火煮; 3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。

炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。

然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43) 七、牛肉芹菜 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。

调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 做法: ① 将芹菜切成薄片。

牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。 ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。

锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐: 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 十、香菇蒸肉 香菇挑选的时候找个头不要太大的,食指和大拇指围成的圈那么大的就行了(真搞不懂,现在怎么会有那么多超大型的香菇出来,看看就吓人)洗干净去蒂备用,肉陷的做法:精肉末加香菇末(考究点可以再加点3、4个荸荠的末,一个生鸡蛋,盐,少许黄酒。

用力搅拌至肉末成团状不散开就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面(不会术语,-_-///),用个冷菜盘(很浅很平的那种)装好蒸15-20分钟就ok了。

十一、炒双菇 买两种不同的菇,推荐香菇和蘑菇,菇切片,小葱切成段,油热后放入菇,稍微翻炒一下放入盐,菇的水分会立马出来,看汤汁稠了就放入葱段翻炒,盛盘,又一个简单的菜好了。 以下经验,供参考。

从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 原材料也有一定关系! 茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,。

5. 家常小菜做法大全 家常小菜怎么做简单好吃

1西红柿炒鸡蛋说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。

主要是由几个误区,等会我会详细说。材料:西红柿,鸡蛋配料:植物油,盐。

注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或e68a84e799bee5baa631333363383335者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法:1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。

PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。

2、酸辣土豆丝原料:土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙(或者不放)、糖2汤匙、盐1/2茶匙。为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法:1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。

随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。3、红烧肉主料:带皮半肥半瘦的猪肉2斤配料:白糖、老抽、料酒、盐、新鲜的柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参各适量做法:一、猪肉切成麻将般厚块,焯水,涝干待用;二、慢火煮化白糖,见到咖啡色,下猪肉,上颜色,上色后,下点料酒拌均匀,如果颜色太淡的话,下点老抽,再拌;三、注下较多的水,猛水烧开;四、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净,放入小布袋,束好。

见到水烧开后,投入一起煮,改小火煮。五、约一个小时后,水渐渐干,下小量的盐,收汁,盛起即可。

4、辣椒炒蛋1、青椒炒鸡蛋A:青椒切碎,鸡蛋打散。青椒丁与鸡蛋和在一起,加盐拌匀。

油烧至7成热,慢慢倒入锅中,中火煎至成蛋饼即可。2、青椒炒鸡蛋B:青椒切丝,鸡蛋打散。

油8成热,大火煎鸡蛋。待鸡蛋煎起,倒入青椒丝、蒜子。

匀炒,加料酒、盐,起锅3、青椒炒鸡蛋C:青椒拍扁,鸡蛋加盐打散。油8成热,油里加少许盐,大火炒青椒。

炒至青椒表层起皮,把鸡蛋均匀的浇在青椒上,鸡蛋发白起锅这几到菜我都很喜欢,要做好这菜不太容易,自己努力吧!祝你胃口大开!5、醋溜白菜【圆白菜切成小块,将蒜和花椒放热油炒出香味后放白菜翻炒至七八成熟时放盐,味精翻炒均匀后加少许酿造醋,再翻炒均匀即可】凉拌粉丝【将蒜和姜做成姜蒜泥,粉丝入水煮至断生刚熟即可捞起放在凉了的开水里捞起来,放盐,味精,酱油,醋,姜蒜泥,葱花一起拌匀即可装盘】如果喜欢豆芽菜也可用此方法,还可以一起做又简单也很好吃。

6. 介绍几种家常菜的做法

青椒肉丝 配料:青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱

调料:嫩肉粉、酱油、盐、

做法:

1.先把青椒、肉切丝,肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右

2.锅内放入油烧热,把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒(可根据口味加多少)炸出香味,放入姜、蒜、葱(必须按此顺序)倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅(千万别加多大约两口)翻炒三分钟左右,盛出。

3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出,一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

红烧猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化.

4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5 烧开后,加盐调好味道.

6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅

油焖大虾

菜谱制作: 原料: 主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

糖醋带鱼

原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

7. 营养菜怎么做

蔬菜和肉类分别补充不同的营养,缺一不可. 肉类分为畜肉和禽肉两种。

畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。

肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10%~20%;碳水化合物在肉类中含量很低,平均为1%~5%;维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝脏为最多,其中不仅含有丰富的B族维生素,还含有大量的维生素A;无机盐总量为0.6%~1.1%,一般瘦肉中的含量较肥肉多,而内脏器官又较瘦肉中的多。

蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。

根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。

当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。

然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。

有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。 蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻止或减少胆固醇的吸收。

所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。 叶苔类:是无机盐和维生素的重要来源。

在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。 绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,且钙、磷、铁的吸收和利用较好,而成为钙和铁的一个重要来源。

但也有一部分蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多的草酸,能与钙结合,形成不溶性草酸钙,不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下,去掉涩味,可除去草酸。

油菜。油菜一名芸苔,种子及菜油均可供药用。

《本草拾遗》说:“芸苔破血,产妇煮食之。子压取油,敷头令头发长黑,又煮食,主腰脚痹”。

《罗氏会约医境》说:“芸苔……捣敷乳痈丹毒,其效如神。”“子与同功,治难产。”

油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。

菜油还可治诸虫入耳。 白菜。

白菜营养丰富,菜质软嫩,清爽适口,含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大、小便等功用。

捣汁可治木薯中毒,还可治感冒,与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂,外敷可治丹毒。

芥菜。芥菜性味辛、温,无毒。

久食则积温成热,辛散太盛,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮。 芥菜叶为雪里蕻,其营养价值很高,每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多,还含有维生素B1、B2、烟酸。

芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。

芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。

芥菜根研末,蜜糖水调服可治痢疾。 韭菜。

韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,益阳,止泄血脓。韭菜温补肝肾。

助阳固精作用突出。韭菜叶热根温,生则辛而散血,熟则甘而补中。

韭菜对高血脂及冠心病有好处,因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用,而且它所含的纤维素也发挥作用。韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。

菠菜。菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。

可利五脏,通肠胃热,解酒毒,冷大小肠;通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。菠菜炒熟后,其性偏于平和;煮汤食之,有寒冷润滑的性能,能通小便,利肠胃,清积热。

菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。

鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。

对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根茎类: 根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。

如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉较多,可供给较多的热量。这类菜每100克可供330~420千焦耳(79~100千卡),(一般蔬菜每100克供热量为40~170千焦耳(10~41千卡)。

其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。

土豆。土豆性味甘平,归胃、大肠经。

具有补气消炎、健脾功能,主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。 土豆的蛋白质含量仅为2%左右,但其富含钾盐和维生素C,且在烹调过程中维生素C损失较少。

同时它也是一种易于消化吸收的食物。 甜薯。

含有一。

8. 青菜怎么做最营养好吃

做法一:

先择好青菜,去掉黄烂叶梗,洗好后控干水分。不可切成段,只宜将一条条菜梗带叶掰开,小棵青菜不用掰,可整棵下锅。用平底锅最好,多放点油,烧至略微冒油烟,将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两边都尽量沾油,受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐和味精,咸度适宜即可。

炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟,无需加水“焖”熟。

这种整棵或整掰炒出来的青菜,由于内中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,偏生一点更有青菜的鲜香,色泽鲜绿,不见汤水而只略带菜汁,维生素C破坏最少,所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。

蔬菜营养做法大全家常做法大全

转载请注明出处糖醋美食网 » 蔬菜营养做法大全家常做法大全

食谱

香蕉奶昔豆浆机做法大全集

阅读(10)

本文主要为您介绍香蕉奶昔豆浆机做法大全集,内容包括豆浆机怎样做香蕉奶昔,香蕉奶昔的做法九阳豆浆机,香蕉奶昔的做法豆浆机不放水一分钟。用料主料香蕉1个牛奶200毫升辅料细砂糖1小勺香蕉奶昔的做法1.准备所需材料2.将香蕉去皮,切成小块3.

食谱

荤菜食谱大全及做法

阅读(9)

本文主要为您介绍荤菜食谱大全及做法,内容包括给几个荤菜食谱食材简单点的,要几个家常的荤菜菜谱,最要紧省时,不要鸡的,食堂菜谱大全。梅菜扣肉主料 五花肉 梅干菜 辅料 豆豉适量 大葱适量 姜少许 蒜适量 冰糖适量 花椒适量 八角适量 1 将

食谱

皮皮濑尿虾的做法大全

阅读(9)

本文主要为您介绍皮皮濑尿虾的做法大全,内容包括皮皮虾皮皮虾怎么做好吃皮皮虾的做法大全,皮皮虾的做法,皮皮虾怎么做好吃,皮皮虾的家常做法,虾怎么做好吃,生腌皮皮虾的家常做法。用料 皮皮虾 葱 姜 蒜 椒盐 黑胡椒粉 椒盐皮皮虾的做法 皮

食谱

眉豆闷五花肉的做法大全

阅读(11)

本文主要为您介绍眉豆闷五花肉的做法大全,内容包括眉豆焖猪肉的做法步骤图,眉豆焖猪肉怎么做,焖猪肉的做法是怎样的需要详细步骤,谢谢,眉豆炒肉怎么做。黄焖猪肉 材料:600克五花肉 调料:黄酒,草菇老抽,红腐乳,糖 做法:五花肉洗净沥干水分后切成3

食谱

干苦瓜片炒肉的做法大全家常做法

阅读(9)

本文主要为您介绍干苦瓜片炒肉的做法大全家常做法,内容包括在家做的苦瓜炒肉片怎么做好吃又简单,做,干苦瓜炒五花肉的做法,干苦瓜炒五花肉怎么做好吃,干,做法,苦瓜炒肉片怎么做好吃,苦瓜炒肉片的家常做法。苦瓜炒肉片好吃做法推荐如下:用料

食谱

肉末蒸蛋做法家常做法大全集

阅读(7)

本文主要为您介绍肉末蒸蛋做法家常做法大全集,内容包括的做法,肉末蒸鸡蛋怎么做好吃,肉末蒸鸡蛋的家常做法,肉末蒸蛋图解做法的家常做法大全怎么做好,肉末蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频。食材用料瘦猪肉一块鸡蛋三个相克食物姜一片相克

食谱

三鲜兔肉做法大全

阅读(7)

本文主要为您介绍三鲜兔肉做法大全,内容包括三鲜兔火锅的做法,兔肉的做法大全兔子怎么做好吃兔肉菜谱食谱,兔子做法大全。主料兔肉1只辅料胡萝卜1根莴笋1根豆腐皮2张白菜半颗青蒜1把调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒

食谱

涮羊肉羊肉做法大全

阅读(12)

本文主要为您介绍涮羊肉羊肉做法大全,内容包括涮羊肉的做法,涮羊肉怎么做,涮羊肉怎么做,羊肉的吃法大全涮羊肉怎么做好吃。取新鲜羊肉,清洗干净,去掉筋腱,切成4厘米见方的长条,再将长条横切成3毫米的薄片,盛于盘中。先用一火锅制备佐料:将由生姜

食谱

鱼锅酱的做法大全

阅读(13)

本文主要为您介绍鱼锅酱的做法大全,内容包括鱼火锅酱的炒制方法,铁锅炖鱼酱料配方,炝锅鱼酱料怎么做、、。自制鱼酱配方:面酱500,,蚝油20克,味达美10克,调和均匀即成鱼酱。 制作方法:(1)将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞

食谱

微波炉锡纸烤鱼的做法大全

阅读(11)

本文主要为您介绍微波炉锡纸烤鱼的做法大全,内容包括求锡纸烤鱼的做法谢了,锡纸烤鱼的做法求助,求锡纸烤鱼的做法谢了。材料鲈鱼一条(500克左右),白蘑菇4个,洋葱半个,小红椒4-6个,豆豉一勺,姜一小块,蒜2瓣(去皮切片),香菜适量,准备调料:,盐适量

食谱

蟹黄秃油的做法大全

阅读(12)

本文主要为您介绍蟹黄秃油的做法大全,内容包括蟹黄油的做法,蟹黄油怎么做好吃,蟹黄油的家常做法,蟹黄油怎么做,蟹油的做法,蟹油怎么做好吃,蟹油的家常做法。蟹黄油秋天最让人开心的,不但是凉爽的秋风,还有等待了一年的螃蟹季。每年的这个时候

食谱

羊肉冬瓜汤做法大全

阅读(12)

本文主要为您介绍羊肉冬瓜汤做法大全,内容包括冬瓜汤的做法大全羊肉冬瓜汤的做法,冬瓜汤怎么做好吃,羊肉冬瓜汤的家常做法,冬瓜羊肉汤怎么做。冬瓜汤的做法大全 羊肉冬瓜汤的做法 冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白

食谱

肉末土豆片大全

阅读(12)

本文主要为您介绍肉末土豆片大全,内容包括肉炒土豆片的做法步骤图,肉炒土豆片怎么做,家常土豆肉末怎么做好吃又简单,做法图解,土豆片炒肉的做法步骤图,土豆片炒肉怎么做。用料 土豆 青椒 猪肉 盐 鸡精 料酒 酱油 白糖 香油 土豆片炒肉的做

食谱

金鲳鱼汤的家常做法大全

阅读(12)

本文主要为您介绍金鲳鱼汤的家常做法大全,内容包括金鲳鱼豆腐汤的做法,金鲳鱼豆腐汤怎么做好吃,的做法,清炖金鲳鱼怎么做好吃,清炖金鲳鱼的家常做法,金鲳鱼怎么做好吃,清炖金鲳鱼的家常做法。首先准备材料主料:金鲳鱼1条8两。辅料:油3ml、葱1

食谱

香蕉奶昔豆浆机做法大全集

阅读(10)

本文主要为您介绍香蕉奶昔豆浆机做法大全集,内容包括豆浆机怎样做香蕉奶昔,香蕉奶昔的做法九阳豆浆机,香蕉奶昔的做法豆浆机不放水一分钟。用料主料香蕉1个牛奶200毫升辅料细砂糖1小勺香蕉奶昔的做法1.准备所需材料2.将香蕉去皮,切成小块3.

食谱

荤菜食谱大全及做法

阅读(9)

本文主要为您介绍荤菜食谱大全及做法,内容包括给几个荤菜食谱食材简单点的,要几个家常的荤菜菜谱,最要紧省时,不要鸡的,食堂菜谱大全。梅菜扣肉主料 五花肉 梅干菜 辅料 豆豉适量 大葱适量 姜少许 蒜适量 冰糖适量 花椒适量 八角适量 1 将

食谱

皮皮濑尿虾的做法大全

阅读(9)

本文主要为您介绍皮皮濑尿虾的做法大全,内容包括皮皮虾皮皮虾怎么做好吃皮皮虾的做法大全,皮皮虾的做法,皮皮虾怎么做好吃,皮皮虾的家常做法,虾怎么做好吃,生腌皮皮虾的家常做法。用料 皮皮虾 葱 姜 蒜 椒盐 黑胡椒粉 椒盐皮皮虾的做法 皮

食谱

眉豆闷五花肉的做法大全

阅读(11)

本文主要为您介绍眉豆闷五花肉的做法大全,内容包括眉豆焖猪肉的做法步骤图,眉豆焖猪肉怎么做,焖猪肉的做法是怎样的需要详细步骤,谢谢,眉豆炒肉怎么做。黄焖猪肉 材料:600克五花肉 调料:黄酒,草菇老抽,红腐乳,糖 做法:五花肉洗净沥干水分后切成3

食谱

干苦瓜片炒肉的做法大全家常做法

阅读(9)

本文主要为您介绍干苦瓜片炒肉的做法大全家常做法,内容包括在家做的苦瓜炒肉片怎么做好吃又简单,做,干苦瓜炒五花肉的做法,干苦瓜炒五花肉怎么做好吃,干,做法,苦瓜炒肉片怎么做好吃,苦瓜炒肉片的家常做法。苦瓜炒肉片好吃做法推荐如下:用料

食谱

肉末蒸蛋做法家常做法大全集

阅读(7)

本文主要为您介绍肉末蒸蛋做法家常做法大全集,内容包括的做法,肉末蒸鸡蛋怎么做好吃,肉末蒸鸡蛋的家常做法,肉末蒸蛋图解做法的家常做法大全怎么做好,肉末蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频。食材用料瘦猪肉一块鸡蛋三个相克食物姜一片相克

食谱

三鲜兔肉做法大全

阅读(7)

本文主要为您介绍三鲜兔肉做法大全,内容包括三鲜兔火锅的做法,兔肉的做法大全兔子怎么做好吃兔肉菜谱食谱,兔子做法大全。主料兔肉1只辅料胡萝卜1根莴笋1根豆腐皮2张白菜半颗青蒜1把调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒

食谱

广东豆腐鸡蛋的做法大全集

阅读(8)

本文主要为您介绍广东豆腐鸡蛋的做法大全集,内容包括豆腐炒鸡蛋怎么做,豆腐炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃,豆腐蛋的做法。用料: 鸡蛋:2个豆腐:500克盐:适量五香粉:适量步骤:1将豆腐切成稍薄的片状,备用2将鸡蛋打散,放入五香粉,盐,一会豆腐炒制时还

食谱

卤干子卤鸡蛋做法大全

阅读(1)

本文主要为您介绍卤干子卤鸡蛋做法大全,内容包括卤豆干+卤鸡蛋的做法,卤豆干+卤鸡蛋怎么做好,最简单的卤鸡蛋怎么做,卤子的做法,鸡蛋卤子怎么做好吃,鸡蛋卤子的家常做法。主料鸡蛋8个白豆干10个辅料茴香5克花椒5克茶叶5克老抽10克生抽20克

食谱

芋苗做法大全

阅读(1)

本文主要为您介绍芋苗做法大全,内容包括广西酸芋苗做法,芋头苗怎么煮的家常做法大全怎么做好吃视频,芋苗的做法,冰糖芋苗怎么做好吃,冰糖芋苗的家常做法。芋苗酸制作:选上等芋叶的叶柄,除去边角料,用水洗净,切成2厘米长的小段,均匀地铺撒在水泥

食谱

电饭锅胡萝卜排骨汤的做法大全

阅读(2)

本文主要为您介绍电饭锅胡萝卜排骨汤的做法大全,内容包括电饭锅煲胡萝卜排骨汤怎么做好吃,电饭锅煲胡萝卜排骨汤怎么做好吃,排骨胡萝卜汤的做法用电饭煲用调料。排骨胡萝卜汤的做法主料排骨350g胡萝卜300g辅料盐适量步骤1.备料排骨,胡萝卜。

食谱

萝卜黄瓜胡萝卜腌制方法大全

阅读(1)

本文主要为您介绍萝卜黄瓜胡萝卜腌制方法大全,内容包括腌黄瓜胡萝卜怎么做如何做好吃,黄瓜与萝卜怎么腌制,白罗卜黄瓜胡萝卜怎么样做泡菜。步骤:一:将材料洗干净,把辣椒的种子挖出来扔掉,所有材料切片的切片,切条的切条;二: 将所有材料撒上盐,不用

食谱

机关食堂家常菜谱大全

阅读(1)

本文主要为您介绍机关食堂家常菜谱大全,内容包括单位食堂菜谱,机关单位食堂一周菜谱,机关单位食堂一般做什么菜。星期一早餐2元:八宝粥、油条、菜肉包子;中餐8元:油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜;晚餐8元:红烧大排、熏鱼

食谱

面店肉丝面的做法大全

阅读(1)

本文主要为您介绍面店肉丝面的做法大全,内容包括顶级特色面馆肉丝面的做法肉丝面怎么做肉丝面,火爆特色面馆肉丝面的做法肉丝面怎么做好,肉丝面怎么做肉丝面的做法视频面馆开面馆。顶级特色面馆肉丝面的做法主料猪里脊肉200g榨菜头200g辅料

食谱

红萝卜凉菜做法大全

阅读(1)

本文主要为您介绍红萝卜凉菜做法大全,内容包括怎么凉拌胡萝卜,怎样做以胡萝卜为原料的凉菜,怎么凉拌胡萝卜。胡萝卜之凉菜做法:配料:盐、味精、花椒面(如果不喜欢可以不要)、辣椒油、豆油、醋、芹菜叶胡萝卜切成丝,加盐码半个小时左右,码好的胡萝

食谱

简单的家常小菜菜谱大全有图

阅读(1)

本文主要为您介绍简单的家常小菜菜谱大全有图,内容包括家常小菜做法大全家常小菜怎么做简单好吃,家常菜的菜谱,周末一个人在家,不知道吃什么好大家给推荐点简单的家常菜。1西红柿炒鸡蛋说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由

食谱

甜品芋头做法大全

阅读(1)

本文主要为您介绍甜品芋头做法大全,内容包括芋头甜品怎么做最好吃,芋头怎么做甜品,芋头甜品怎么做最好吃。主料: 芋头500g木薯粉240g马铃薯淀粉70g辅料: 糖80g南瓜泥适量抹茶粉适量牛奶适量紫薯泥适量红曲粉适量冰糖适量红豆沙适量西米

食谱

红豆皮的做法大全

阅读(1)

本文主要为您介绍红豆皮的做法大全,内容包括红豆沙,怎么做,红豆沙是怎么做出来的,如何去除红豆皮,简单易做,不能太复杂。红豆沙是以红小豆为主要原料加工而成的一种食品,口感绵软细腻,中餐和西点都可以搭配红豆沙。【制作方法一】 材料:红豆50