简单炒素菜的做法大全

1. 炒青菜怎么做好吃

【炒青菜的窍门】 家庭里的餐桌上,几乎天天少不了青菜,因为青菜是蔬菜小最重要的一种绿叶菜,它青翠碧绿,味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。

当然,还含有较丰富的水分。这些营养素,都是人体维持健康所不可或缺的。

许多人认为炒盘青菜太容易了,将青菜择净,洗好,切成段,烧热锅加油,炒个熟透,加盐和味精,不就“搞定”了吗?话虽是这么说,可常常看见的一盘炒过头、叶子发黄、汤水过多、淡而无鲜味的青菜,并不好吃,放在餐桌上不受欢迎,主妇们也不在意,反正青菜便宜,倒掉也不过那么一回事吧! 其实不然,炒青菜大有学问,关键在于“炒”得要恰到好处,不可过头,当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏“生”,也不要炒得很熟,因为青菜过熟会失去本身的水分,便不好吃了。

具体说来,应当如以下程序:先择好青菜,去掉黄叶烂梗,洗好后控干水分。不可切成段,只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开,小颗菜不用分掰,可整棵地下锅。

用平底锅最好,多放点油,烧热至略微冒烟,将控下水的青菜整颗或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两面都尽量沾油,受热均匀,以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐加味精,忖度咸度适宜即可(不可让锅中青菜继续受热而来尝其咸淡),迅速起锅装盘,炒的过程不可盖锅盖。整个炒的过程不过一分钟左右,除必要时加点开水外,无需加水“焖”熟。

这种整颗或整兜、整瓣炒出来的青菜,由于其中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,偏生一点更有青菜的鲜香。色泽鲜绿,不见汤水而只略带点菜汁,维生素C破坏最少,真可为色、香、味俱全。

所需原料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。主妇们不妨一试。

2. 清炒蔬菜怎么做

食材明细

胡萝卜

适量

土豆

适量

蘑菇

适量

黑木耳

适量

黄瓜

适量

适量

适量

清淡

口味

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

清炒蔬菜五宝的做法步骤

清炒蔬菜五宝的做法步骤:1 1胡萝卜,黄瓜,土豆切成片。

清炒蔬菜五宝的做法步骤:2 2蘑菇,黑木耳放水中泡,洗净杂质撕小块。

清炒蔬菜五宝的做法步骤:3 3锅内放油,少许盐(够胡萝卜和土豆的盐量就行)烧八成热倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟挪到锅边。

清炒蔬菜五宝的做法步骤:4 44、再加一点盐倒入蘑菇和黑木耳继续翻炒1分钟后加黄瓜一起翻炒出锅装盘。

清炒蔬菜五宝的做法步骤:5 5菜上桌了,筷子动起来吧。

3. 清淡的清炒青菜怎么做好吃又简单,做法图

清炒蔬菜的一般步骤:1、将蔬菜清理干净,如摘掉黄叶等;2、将蔬菜用温水清洗干净;3、将蔬菜切段,一般是1~5公分为宜;4、坐锅,中火烧热,倒入少量食用油(一公斤蔬菜,加油10克以下);5、放入花椒、蒜等调料,爆香;6、放入蔬菜翻炒3~5分钟,根据个人口味, 酌情控制时间;7、关火。

放入盐和味精,搅拌均匀,出锅即可。示例:清炒空心菜用料:空心菜、食用油、盐、味精、大蒜1、空心菜洗净切成5公分的断备用;2、大蒜切片,或者是捣成2~3毫米左右的碎块备用;3、开中火,半分钟后,锅内放入适量的食油;3、加食用油半分钟左右,锅热加入大蒜末炒香;4、倒入空心菜翻炒约3~5分钟左右;5、关火;6、加入食盐、味精,搅拌均匀;7、出锅。

4. 跪求几个简单易学的炒素菜

香菇青菜的做法详细介绍

菜系及功效:闽菜 家常菜谱 私家菜

工艺:炒

香菇青菜的制作材料:

主料:青菜,鲜香菇,木耳

调料:生姜,盐

教您香菇青菜怎么做,如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2 放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。

3 叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

虎皮尖椒的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱

口味:微辣 工艺:炒

虎皮尖椒的制作材料:

主料:辣椒(青,尖)500克

调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克

教您虎皮尖椒怎么做,如何做虎皮尖椒才好吃

1. 将辣椒去蒂、籽洗净;

2. 葱姜切丝;

3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;

4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。

酸辣白菜的做法详细介绍

菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜

口味:酸辣味

酸辣白菜的制作材料:

主料:大白菜 1/4棵(约400g)

调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml)

教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃

做法:

1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。

2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。

蔬菜沙拉的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 围孕期食谱 减肥菜谱

口味:清香味 工艺:拌

蔬菜沙拉的制作材料:

主料:圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克

辅料:青椒30克

调料:色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克

教您蔬菜沙拉怎么做,如何做蔬菜沙拉才好吃

1.把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净,包心菜、番茄切片,青椒、洋葱切环片。

2.把切好的材料混拌匀,放在盘子中,备用。

3.最后,把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合,搅拌均匀,淋在蔬菜上就可以了。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

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