原味锅盔的做法大全图解

1. 原味锅盔怎么做的

食材用料:

面粉1000克

安琪酵母4克

芝麻10克相克食物

菜谱做法:

1.准备面粉、安琪酵母

2.酵母用35度水(不烫手)化开

3.倒入面粉中

4.用筷子搅成块状

5.柔光用锅盖盖住面盆等待醒发

6.醒发后呈蜂窝状

7.案板上散面粉放面团柔光

8.檊成圆饼

9.用手掌沾水沾在面饼上撒芝麻

10.平底锅烧热刷油放入面饼

11.中小火烙两面发黄

12.成品。

2. 自己做的锅盔怎么做好吃又简单,做法图解

主料

面粉 :1000

水 :500

发酵粉 :7

盐 :3

辅料

油 :适量

具体步骤

第一步

1.放入所有食材:1.和面机:和面50分钟,发酵60分钟。2.第一次发酵结束后,再和面40分钟,发酵60分钟。3.第二次发酵结束后,再和面30分钟。

第二步

2.取出面团,轻柔分三份。

第三步

3.赶面皮,比做面条的时候后,赶的要薄。

第四步

4.横竖对折3次。赶实。赶至大概可乐瓶盖的半个厚。

第五步

5.用4.5寸小碗,扣圆。

第六步

6.表面用牙签扎眼,有利于面饼排气。再用瓶盖扣花。

第七步

7.盖上保鲜膜,室温醒面20分钟。见表面鼓起即可。

第八步

8.电锅,中小火预热。放入面饼盖上锅盖,小火闷20分钟。表面微黄,翻个,闷另一面。步骤同上。完成出锅。

3. 锅盔怎么做好吃又简单,做法图解分享,美丽

主料

面粉

500g

辅料

芝麻

适量

酵母

适量

食盐

适量

五香粉

适量

食用油

适量

步骤

1.做锅盔,需要发面,和面的时候不需要太硬,很稀软的就可以,这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后,放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔。

如果锅够大,人够多,可以一次性吃完,整块面可以只烙一个饼,我因为人少,所以把锅盔缩小了,算是微型的。首先把面擀开,在擀开的面上撒上调料和油,用手均匀的抹开。

2.把抹均匀的面卷起来成长条状。

3.然后从长条的一头开始卷起来。

4.整个面盘完之后,把面的尾巴放到面盘下面去,然后擀平。

5.在面上撒上芝麻。

6.锅内放油,打开火,准备炕锅盔,火一定不要大,文火慢慢的炕。

7.炕锅盔只翻两次,所以,就慢慢的等底面炕好后,把带芝麻面翻下去炕,时间需要20分钟,主要是馍厚,一般要一寸多厚,要耐心的等待里面的面熟,所以不能用大火,不然外面糊了里面也不熟

8.等芝麻面炕好,锅盔就可以出锅了

小贴士

因为面厚,一定不要着急,小火慢慢烙,这样才会好吃。

4. 求锅盔的制作方法

白面锅魁面粉1000克,老酵面100克,小苏打粉适量,熟猪油、熟菜籽油各少许。

制作方法: 1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子。 2.每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅魁生坯。

3.鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成。制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.小苏打粉用量要适当,过多面团易发黄; 3.入炉烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟。

5. 锅盔馅料的制作方法

锅盔的做法步骤1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。3 拌匀,绞打上劲。

4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些。5 和好后加入一勺花生油继续揉。

6 直到把油全揉到面里去。7 和好后盖上湿笼布饧20分钟。

(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了。9 面再揉一揉下剂子。

10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。11 再在上面刷一层油。

12 然后抹上肉泥。13 卷成卷。

14 按扁。15 擀成薄饼。

16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。

6. 香酥锅魁的做法步骤图,香酥锅魁怎么做好吃

用料 主面团#普通面粉300克鸡蛋50克温水150克酵母4克盐2克热面团#普通面粉150克开水120克食用油(我用的是猪油)30克油酥#猪油150克普通面粉90克盐适量胡椒适量五香粉适量调味油#食用油200克八角3个洋葱半个桂皮3块花椒随手一抓姜蒜片适量馅儿#五花肉250克郫县豆瓣酱50克姜蒜末适量料酒适量孜然粉适量,可以多放芝麻粉适量五香粉适量辣椒粉适量耗油适量熟芝麻适量小葱花适量步骤 1主面团所有材料揉成一个光滑的面团,温暖处发酵至两倍大!我是放在烤箱里发酵的!步骤 2主面团发酵的时候,我们开始做热面团!注意,热面团的30克油此时不用!此步只用开水和面!步骤 3揉成团即可,盖上盖子待用!步骤 4将150克猪油倒锅里烧热,趁热倒入事先准备好的面粉,做成油酥,油酥可以根据自己的喜好加其它调料!这个随意!如果没有猪油,就用食用油也可以!但起酥效果猪油最好!如果您做出来不觉得酥酥的,别怪我没提醒您哦!我用的是猪油!步骤 5开始做调味油!调味油就是让您的馅儿更美味,这可以说是核心,如果您狠懒惰,此步可以忽略,但做出来的锅盔味道不美妙,别怪我没提醒!总之我是把我的做法原汁原味的写出来! 言归正传哈,准备好调味油中的材料!洋葱切丝,蒜姜切片!步骤 6锅里放油,将这一步的材料倒入锅里,中小火慢炸!步骤 7所有的材料炸干炸黄,如图所示!步骤 8渣捞起来不要!步骤 9调味油做好!盛起来!很香!步骤 10留适量调味油放锅里步骤 11将豆瓣酱放锅里步骤 12小火炒出红油步骤 13冷却待用!步骤 14开始做肉馅了!200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎!步骤 15放入姜蒜末和料酒,在案板上剁均匀!步骤 16放到一个大碗里!步骤 17放入刚刚做好的酱!步骤 18放菜谱中肉馅的其他材料步骤 19孜然粉可以多加点,我每次放得很多!因为我特别喜欢这个味道!步骤 20放入芝麻!步骤 2放入耗油步骤 22该放的想放的都放进去!步骤 23搅拌均匀,肉馅做好!香得不得了!步骤 24哈哈,如果您喜欢葱,现在可以加进去,当然也可以不加,随自己!步骤 25忙活了半天,主面团也发好了步骤 26把先前做好的热面团加进来跟主面团一起揉均匀!然后在加入热面团中的食用油,此处我加的也是猪油,您随意!步骤 27揉成光滑的面团!步骤 28分成六等份!步骤 29擀成,可以擀长一点,均匀刷上油酥!步骤 30卷起来步骤 31”竖起来,用手压扁步骤 32继续擀成长条状,擀长一点,我大约擀35厘米长步骤 33抹上肉馅儿,喜欢馅儿多就多抹点,一个大约可以抹35克到40克!这个随自己!步骤 34这样卷!步骤 35卷成这样,我发现我好啰嗦!步骤 36竖起来压扁!步骤 37然后用手整成圆形,也可以用擀面杖擀成圆形,我是用手直接按的步骤 38放入烤盘,我的烤盘小,所以先烤四个再烤两个!烤前再涂一层调味油于表面!步骤 39烤箱提前预热230度!烤15到20分钟,随时观察,饼的个数不一样,烤的时间也有差别!步骤 40烤两个我用了15分钟,烤四个我用了20分钟步骤 41非常香酥,真的太好吃了。

7. 香酥麻辣锅盔怎么做好吃,香酥麻辣锅盔的家

用料 主面团#普通面粉300克鸡蛋50克温水150克酵母4克盐2克热面团#普通面粉150克开水120克食用油(我用的是猪油)30克油酥#猪油150克普通面粉90克盐适量胡椒适量五香粉适量调味油#食用油200克八角3个洋葱半个桂皮3块花椒随手一抓姜蒜片适量馅儿#五花肉250克郫县豆瓣酱50克姜蒜末适量料酒适量孜然粉适量,可以多放芝麻粉适量五香粉适量辣椒粉适量耗油适量熟芝麻适量小葱花适量步骤 1主面团所有材料揉成一个光滑的面团,温暖处发酵至两倍大!我是放在烤箱里发酵的!步骤 2主面团发酵的时候,我们开始做热面团!注意,热面团的30克油此时不用!此步只用开水和面!步骤 3揉成团即可,盖上盖子待用!步骤 4将150克猪油倒锅里烧热,趁热倒入事先准备好的面粉,做成油酥,油酥可以根据自己的喜好加其它调料!这个随意!如果没有猪油,就用食用油也可以!但起酥效果猪油最好!如果您做出来不觉得酥酥的,别怪我没提醒您哦!我用的是猪油!步骤 5开始做调味油!调味油就是让您的馅儿更美味,这可以说是核心,如果您狠懒惰,此步可以忽略,但做出来的锅盔味道不美妙,别怪我没提醒!总之我是把我的做法原汁原味的写出来! 言归正传哈,准备好调味油中的材料!洋葱切丝,蒜姜切片!步骤 6锅里放油,将这一步的材料倒入锅里,中小火慢炸!步骤 7所有的材料炸干炸黄,如图所示!步骤 8渣捞起来不要!步骤 9调味油做好!盛起来!很香!步骤 10留适量调味油放锅里步骤 11将豆瓣酱放锅里步骤 12小火炒出红油步骤 13冷却待用!步骤 14开始做肉馅了!200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎!步骤 15放入姜蒜末和料酒,在案板上剁均匀!步骤 16放到一个大碗里!步骤 17放入刚刚做好的酱!步骤 18放菜谱中肉馅的其他材料步骤 19孜然粉可以多加点,我每次放得很多!因为我特别喜欢这个味道!步骤 20放入芝麻!步骤 2放入耗油步骤 22该放的想放的都放进去!步骤 23搅拌均匀,肉馅做好!香得不得了!步骤 24哈哈,如果您喜欢葱,现在可以加进去,当然也可以不加,随自己!步骤 25忙活了半天,主面团也发好了步骤 26把先前做好的热面团加进来跟主面团一起揉均匀!然后在加入热面团中的食用油,此处我加的也是猪油,您随意!步骤 27揉成光滑的面团!步骤 28分成六等份!步骤 29擀成,可以擀长一点,均匀刷上油酥!步骤 30卷起来步骤 31”竖起来,用手压扁步骤 32继续擀成长条状,擀长一点,我大约擀35厘米长步骤 33抹上肉馅儿,喜欢馅儿多就多抹点,一个大约可以抹35克到40克!这个随自己!步骤 34这样卷!步骤 35卷成这样,我发现我好啰嗦!步骤 36竖起来压扁!步骤 37然后用手整成圆形,也可以用擀面杖擀成圆形,我是用手直接按的步骤 38放入烤盘,我的烤盘小,所以先烤四个再烤两个!烤前再涂一层调味油于表面!步骤 39烤箱提前预热230度!烤15到20分钟,随时观察,饼的个数不一样,烤的时间也有差别!步骤 40烤两个我用了15分钟,烤四个我用了20分钟步骤 41非常香酥,真的太好吃了。

8. 四川鲜肉锅盔的制作方法

主材:普通中筋面粉360克、温水205克、白砂糖15克、盐4克、玉米油5克;

辅料:猪前胛肉适量,芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油适量;

份量:7个;

制作方法:

1、将糖、盐、中粉混合入面包机,加入5克玉米油扮和,再加入温水一起揉面20分钟成团,面团水份量足,柔软光亮,总重约580克,均分七份,覆保鲜膜松弛至少半小时;

2、松弛过程中备好肉糜,加入适量芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油等配料,拌和均匀,馅料质地相对稀软口感更好。我是从所买用于包饺子的肉馅中分出来部分,未有称重,所以无重量参考;

3、案板刷配方量以外玉米油(此步开始的擀卷过程都需要有一定油脂),双手轻扯面团感受其充足延伸力,擀开成牛舌状铺好肉糜,再洒些芝麻、花椒面和葱花,不用怕多煎出来正好;

4、从窄端卷起,收紧收口,覆膜松弛10分钟;

5、顺势再次擀开成牛舌状,涂少量玉米油洒适量盐后卷起,覆膜松弛10分钟;

6、最后一次擀开注意不要擀得太宽,抹油后卷起收紧尾部,将面团立起来按压成面胚,覆膜待用;

7、全部压成面胚后,擀面杖抹油将面胚擀开成15cm直径的面饼,不粘锅放适量油预热后均匀中小火煎至两面焦黄即可;

8、煎好的锅盔放在垫了厨房用纸的平盘上稍微沥一下油,再放入预热100度的烤箱慢慢烘15分钟左右;

9、刚烘好的锅盔金灿灿,散发着新鲜诱人的香气。

9. 君之锅盔的做法步骤图,君之锅盔怎么做好吃

用料 面团配料:中筋面粉200克 水120克 干酵母2克 盐2克 油酥配料:猪油30克 中筋面粉20克 肉馅配料:猪肉馅100克 姜6克 白胡椒粉1/4小勺(1.25ml 花椒粉3克 盐2克 葱白10克 香油10克 君之锅盔的做法 1、首先准备配料。

所有材料全部称重准备好。姜切成姜末,葱白切成葱花末(用香葱也可以)。

香油也可以用花生油或其他植物油代替。为了让香气更浓郁,建议使用现磨的花椒粉(将干花椒直接用擀面杖擀碎或用料理机打碎),比用市售的成品花椒粉香味要浓郁得多。

2、首先制作面团。和面并揉面。

将面粉、水、干酵母和盐混合揉成面团,揉成团以后继续用力揉5分钟左右,直到面团变得光滑有弹性。不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,揉成一个柔软的面团。

3、面团揉好以后,盖上湿布或保鲜膜,静置松弛30分钟。4、接着制作肉馅。

将猪肉馅(选择肥瘦比为3:7的肉馅口感更好,如果是纯瘦肉馅口感会偏干)、姜末、葱花末、盐、白胡椒粉、香油等全部混合并搅拌均匀。5、接着来将混合好的肉馅放入食品料理机或破壁机,打成细滑的肉泥(这是制作出美味鲜肉锅盔的一个推荐步骤,与做一般的肉馅不同,这道锅盔的肉馅最好搅成肉泥,这样处理后的肉馅可以和锅盔完美的融合在一起。

如果没有料理机,则可以省略这一步)。6、接着制作油酥。

猪油和面粉混合,彻底拌匀,就成为油酥面团了。7、面团松弛好以后,将它分成4份,分别揉成圆形,盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

8、台面或案板上涂抹一层植物油防粘。取一个松弛好的面团,用手掌压扁。

9、擀开成为长条形面片。尽量擀薄一些。

10、在面片表面涂抹一层油酥。11、从一头向另一头卷起来。

12、一直卷到底,成为一个小圆柱型面团。13、将面团旋转90度,用手掌压扁。

14、用擀面杖先将面团擀得宽一些。15、再将面团擀长,使它再次变成一个长条形面片。

16、在面片表面涂抹一层肉馅。注意周围适当留空(面片边缘留出1cm左右,不要全都铺满)17、再次从一头向另一头卷起来,成为小圆柱面团。

18、依次做好所有的小面团19、取一个做好的小面团,将它立起来。20、然后用手掌压扁,成为圆饼状。

将所有小面团都压成圆饼状(压之前让小面团松弛15分钟左右,可以防止面团回缩)。21、接着可以预热电饼铛了。

将利仁电饼铛的上下盘一起预热。22、预热好以后,在电饼铛的下盘倒一些植物油,用硅胶刷涂抹开。

23、放入面饼,并在面饼表面也涂抹一些植物油。24、盖上电饼铛,选择“馅饼”程序。

烙烤到锅盔全部膨胀起来,并呈现金黄色即可。为了让上色更均匀,途中可以打开电饼铛将锅盔翻面。

烙好的锅盔趁热食用口感最佳。:。

原味锅盔的做法大全图解

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本文主要为您介绍清蒸藕饼夹肉的做法大全图解,内容包括清蒸藕夹的做法步骤图,清蒸藕夹怎么做好吃,蒸藕夹肉怎么做,清蒸藕夹的做法,清蒸藕夹怎么做好吃,清蒸藕夹。酥炸藕夹的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:酥炸酥炸藕夹的

食谱

青椒肉丝炸酱面做法大全

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食谱

茄子裹肉的做法大全

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本文主要为您介绍茄子裹肉的做法大全,内容包括茄子包肉怎么做,茄子包肉怎么做,茄子包肉馅怎么做好吃。茄子包肉怎么做原料:1)茄子,鲜肉,小葱,生姜,大蒜;2)盐,料酒,生抽,芥花油(其他色拉油也可);做法:1)茄子洗干净,将柄摘除,锅内

食谱

梨养乐多大全

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本文主要为您介绍梨养乐多大全,内容包括雪梨黄梨养乐多汁怎么做最正宗雪梨黄梨养乐多汁再,梨可以和养乐多一起榨汁喝吗,蔬果养乐多的做法步骤图,蔬果养乐多怎么做。可以呀。养乐多和什么搭配好喝芒果果时多这个比较适合夏天喝,在我的生日裸

食谱

米粉枣糕的做法大全

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本文主要为您介绍米粉枣糕的做法大全,内容包括大米和枣糕怎么做,大米和枣糕怎么做,小米枣糕的做法步骤图,小米枣糕怎么做好吃。主料红枣6粒小米250g面粉40g豆面30g辅料白糖40g葡萄干30g酵母4g泡打粉2g温水250ml 步骤小米红枣糕的做法步骤11

食谱

淡奶油红豆吐司面包的做法大全

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本文主要为您介绍淡奶油红豆吐司面包的做法大全,内容包括淡奶油红豆面包的做法步骤图,怎么做好吃,淡奶油豆沙面包怎么做,怎样做淡奶油豆沙面包。淡奶油豆沙面包用料 高粉 150g 低粉 60g 细砂糖 30g 盐 2g 淡奶油 60g 牛奶 60g 全蛋液 20g