广式筒骨煲汤做法

1. 广式大骨汤的做法步骤图,广式大骨汤怎么做

主料大棒骨2根 辅料大葱1段盐1小勺姜2片

步骤

清炖大骨汤的做法步骤11.大棒骨从中间敲开成两截,用清水浸泡1小时,

清炖大骨汤的做法步骤22.然后冷水下锅,

清炖大骨汤的做法步骤33.煮开后,撇去血沫,

清炖大骨汤的做法步骤44.捞出沥水,

清炖大骨汤的做法步骤55.将焯水后的大棒骨加入高压锅,加半锅热水,加入葱段和姜片,

清炖大骨汤的做法步骤66.加盖,上气后压25分钟,

清炖大骨汤的做法步骤77.压好后,加1小勺盐即可,

清炖大骨汤的做法步骤88.盛入碗中即可食用。

2. 筒骨煲怎么做

用料

主料

猪大骨头1根

辅料

吐司

半根

杏鲍菇

1个

牛奶

半盒

柿子椒

1个

调料

食盐

适量

10毫升

1块

料酒

5克

奶香筒骨煲的做法

1.筒骨一根,叫卖家切好,回家洗干净备用

2.锅中放入大半锅水,将骨头冷水下锅,放入姜片和料酒,烧热撇去浮沫,放入5克醋同煮

3.小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类

4.最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮,加点盐调味

5.最后1分钟加入青椒,出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可

烹饪技巧

1、熬汤需冷水下锅才能将使营养充分的溶解到汤里面。

2、盐和叶类蔬菜都是最后放的,盐放早了,会破坏蛋白质,叶菜放早了会损失维生素。

3、菌菇选择干货类更佳;如果是干货类的话,需要一开始就和骨头一起炖,而不是最后15分钟再放。

4、骨头汤要做到真正的补钙,是需要一定的营养学知识的。我们要在熬骨头汤的时候,放上一勺醋,这样可以把骨头里的钙充分的溶解到汤里,还有一点特别要注意,我们要在出锅前放上一杯奶,这样牛奶里的乳糖能促进人体对钙的吸收。从那以后,我每次做骨头汤,我都会放点醋放点奶。

3. 炖筒骨详细做法

白萝卜煲猪筒骨气味清润,有健胃、润肤、增髓的功效。

白萝卜通常被称为“土人参”含有丰富的碳水化合物,维生素,磷,铁等营养物质,具有健脾益气,健胃消食,清热化痰的功效。

民间也素有一说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”

这个季节吃这个就最适合不过了,做法方便简单.

原料:

白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.

做法:

1、筒骨洗干净

2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开

3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟

4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面

5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.

6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.

材料:白胡椒15颗、白瓜1000克、猪筒骨500克、生姜2~3片。

烹制:白胡椒略打碎;白瓜洗净、去瓤、切为块状;猪筒骨洗净,用刀背敲裂。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。

白萝卜猪筒骨汤 原料:

白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.

做法:

1、筒骨洗干净

2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开

3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟

4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面

5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.

6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.

功效:

白萝卜煲猪筒骨气味清润,有健胃、润肤、增髓的功效。

白萝卜通常被称为“土人参”含有丰富的碳水化合物,维生素,磷,铁等营养物质,具有健脾益气,健胃消食,清热化痰的功效。

土豆筒骨汤营养丰富,味道极其鲜美,能滋阴补元气,而且具有养胃补脾健身之功效,大家不妨做来喝喝。土豆筒骨汤的做法并不难,下面是网友推荐的几种美味做法,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的土豆筒骨汤。

土豆筒骨汤一:先将筒骨洗净,放砂锅中煮开后将水倒掉,重新放水再煮。这一步是为了去掉排骨煮出的血沫,煮出的汤才会清亮。需要提醒的是,炖汤讲究原汁原味,不用放油,也切忌放入太多的佐料。可以放几片姜去去腥,最多再放一个八角提提味儿就够了。

汤煮开后,将火关到最小,然后就可以去做其他事了。煮上一个小时左右,筒骨汤渐渐现出淡淡的白色,这正是筒骨炖汤与普通排骨炖汤的一大区别。土豆去皮,洗净切块,入锅后,加入适量盐,大火煮开再用小火再煮半个小时左右,待到土豆熟透就可以出锅了。出锅时香气四溢,淡白色的骨头汤变成了牛奶般的颜色,看起来就很有食欲。

土豆筒骨汤二:土豆600克,筒骨500克,香葱,姜片少许。筒骨洗干净;土豆削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开;锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟;把炒好的骨头放入烧开的土豆汤里面;大火烧开,改小火煲1.5个小时;根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱即可。

土豆筒骨汤三:土豆半斤,筒骨一斤,盐,味精,小茴香,酒,姜片,醋各适量。筒骨洗净;土豆去皮,洗净切滚刀块;筒骨放入锅中,锅中加水没过筒骨烧开,有大量浮沫涌起时,关火。把水倒干净,洗净锅,洗净筒骨。

筒骨再放入锅内,再加入水,没过筒骨后,再加入一倍的水,烧开;加酒,开小火,撇浮沫,再开大火,待浮沫涌起时,再撇,直至撇净浮沫;加姜片,加七八棵小茴香,加一点醋,加盖转小火焖煮约二小时;加入土豆块,烧二十分钟左右,加盐、味精调味,盛出就可以了。

提醒:烧骨头汤加一点醋,有利于炖酥,且有利于钙的吸收;浮沫一定要撇干净,不仅没有异味,而且汤非常清爽;加一点点小茴香,可以使汤更香,使人开胃。

4. 筒骨汤怎么做好吃

材料

筒骨1000克/就是带有骨髓的大骨头 八角3个 桂皮一个小截 香叶6片 盐适量 姜适量

做法

1 用适量的盐炒八角,桂皮,香叶,炒热后,备用

2 把料酒倒在猪骨上,搅拌,然后把香料和热盐的混合物,倒在猪骨上,拌均,腌制24小时

3 腌过的猪骨倒入沙煲或者电压力锅里,加入拍碎的姜段,注满水煲1个小时

4 把香叶拣出去煲汤不需要,八角和桂皮还要放入锅里,和骨头一起煲

小诀窍

筒骨腌过,因为腌的时候,倒入了料酒,所以腌好后,一些盐在腌制的汤里。

煲猪骨的时候,捞出骨头,放到水里煲就可以了

当然腌料还是要放到汤里一起包。用料很简单

八角 桂皮 香叶 姜, 不需要加别的调料

5. 新鲜的筒骨汤怎么做

配料:

葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

做法:

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。

第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。

第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。

第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入米酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

营养价值:

功效:性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。

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