酸菜鱼不辣的家常做法大全

1. 酸菜鱼怎么做好吃,不辣的酸菜鱼的家常做法

主料草鱼3斤左右辅料盐半小勺 黄酒2大勺淀粉1勺 蛋清1个白胡椒1勺 步骤1.3斤左右的草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;2.、鱼骨斩段。

片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用3.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;4.加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓;5.加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;6.维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;7.全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。

2. 酸菜鱼(不辣版怎么做好吃

主料草鱼3斤的一条 黄豆芽1斤 辅料大葱一根 姜片5片 大蒜8瓣 花椒一小把 八角2个 料酒适量 盐适量 胡椒粉少许 酸菜鱼(不辣的)的做法步骤1. 等待在案板上的鱼。

2. 先把鱼头处切一刀,然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。

3. 将黄豆芽洗净坐锅开煮,我是凉水下锅的,放点盐更入味。4. 将主干的鱼骨剁成小块,鱼头劈开,我弄不动就没劈开。

5. 将之前片下的鱼肉一面是有长刺的,用刀片下,分成了一面是鱼身上半部没刺的和有长刺的。将有长刺的鱼肉剁成块放在一边。

6. 重要的一步。从鱼尾开始,将鱼肉片片儿。

7. 片好的鱼片撒上少许盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀腌制片刻。(加入一个蛋清腌制鱼片会更滑嫩)8. 豆芽此时已熟,找个大点的盆盛出。

酸菜洗净切段,葱切段,姜切片。9. 锅中放少许油,将葱、姜、花椒、八角一齐放入锅中翻炒,再将切好的酸菜放入翻炒,倒入半锅开水。

10. 将鱼头和鱼骨放入锅中煮大约10分钟,鱼头记得翻面,肉变白时把后来片下切块的带刺的鱼肉放入锅中煮熟。适当的加一点盐,不要多放,酸菜自身有咸味,煮时会散在汤里。

11. 鱼肉都熟了捞出放在盛有豆芽的盆里。12. 锅中剩下的汤汁煮沸,滑入腌好的鱼片,开锅就倒入已经盛有鱼肉的盆中。

13. 将蒜末和花椒放在鱼肉的上端,我摆了三个干辣椒以作装饰。14. 此时锅中热油,不需要太多,烧热它,浇在菜的上端。

15. 刚浇完油,蒜香扑鼻而来,就喜欢听滋啦的声音。好啦,酸菜鱼可以吃啦。

3. 怎么做好吃,不辣的酸菜鱼的家常做法

用料主料黑鱼750克酸菜(一棵)260克辅料葱适量姜5片蒜头6瓣香菜1颗花椒适量孜然粉适量白糖1勺盐1小勺鸡精适量花生油3勺白芝麻适量麻油适量酸菜鱼(清淡不辣)的做法1.准备材料:黑鱼一条,酸菜一颗,葱姜蒜,花椒,香菜,酸菜切断2.把黑鱼分解,头剔出来,鱼身斜刀切片,从尾部向上开始切片,骨头切成块3.鱼片里加入料酒,玉米淀粉1勺,盐少许拌匀待用4.锅里放入1勺花生油,烧热后放入花椒,葱姜蒜爆香5.加入切好的酸菜,翻炒2分钟6.加入少许白糖,一小勺盐,加入开水后大火烧开7.放入鱼骨,鱼头和一勺料酒,盖上锅盖煮5分钟,放入鸡精少许8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里,锅里留汤9.清汤烧开后放入鱼片,用锅铲轻轻推两下,让鱼片散开,鱼片颜色变白捞起,时间不能烧长了,不然鱼片肉会变老的10.鱼片和汤一起倒入碗里11.鱼片上撒上孜然粉,芝麻,香菜,淋上一些麻油,另起一个锅,锅里放入2勺油,油烧滚后,浇在酸菜鱼上面,听到“滋啦”一声,可以上菜啦。

4. 不辣的酸菜鱼怎么做

主料

草鱼3斤的一条 黄豆芽1斤

辅料

大葱一根 姜片5片

大蒜8瓣 花椒一小把

八角2个 料酒适量

盐适量 胡椒粉少许

酸菜鱼(不辣的)的做法步骤

1. 等待在案板上的鱼。

2. 先把鱼头处切一刀,然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。

3. 将黄豆芽洗净坐锅开煮,我是凉水下锅的,放点盐更入味。

4. 将主干的鱼骨剁成小块,鱼头劈开,我弄不动就没劈开。

5. 将之前片下的鱼肉一面是有长刺的,用刀片下,分成了一面是鱼身上半部没刺的和有长刺的。将有长刺的鱼肉剁成块放在一边。

6. 重要的一步。从鱼尾开始,将鱼肉片片儿。

7. 片好的鱼片撒上少许盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀腌制片刻。(加入一个蛋清腌制鱼片会更滑嫩)

8. 豆芽此时已熟,找个大点的盆盛出。酸菜洗净切段,葱切段,姜切片。

9. 锅中放少许油,将葱、姜、花椒、八角一齐放入锅中翻炒,再将切好的酸菜放入翻炒,倒入半锅开水。

10. 将鱼头和鱼骨放入锅中煮大约10分钟,鱼头记得翻面,肉变白时把后来片下切块的带刺的鱼肉放入锅中煮熟。适当的加一点盐,不要多放,酸菜自身有咸味,煮时会散在汤里。

11. 鱼肉都熟了捞出放在盛有豆芽的盆里。

12. 锅中剩下的汤汁煮沸,滑入腌好的鱼片,开锅就倒入已经盛有鱼肉的盆中。

13. 将蒜末和花椒放在鱼肉的上端,我摆了三个干辣椒以作装饰。

14. 此时锅中热油,不需要太多,烧热它,浇在菜的上端。

15. 刚浇完油,蒜香扑鼻而来,就喜欢听滋啦的声音。好啦,酸菜鱼可以吃啦!

5. 酸菜鱼怎么做才不辣,而且入味,做法

1. 草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;

2. 鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用

3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;

4. 加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓;

5. 加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;

6. 维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;

7. 全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。

这做法来自于豆果网,步骤很详细,分享给您!更多的酸菜鱼的做法也一同推荐给您:/search/recipe/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC

6. 酸菜鱼怎么做好吃,如果不放辣椒会好吃吗

材料:

淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

做法:

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议)

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可

小诀窍:

1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好

2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍

3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美

4、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了

5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮,又是一道很美味的菜哦

6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,但我还是很推荐这个步骤哟,很香呢!

如果你说我就不能吃辣椒,那就不要放了,这个事按个人口味的,我做酸菜鱼一般都不放辣椒,我不能吃辣的,但这样也很好吃的。酸菜鱼只要能把鱼的香味和酸菜的香味做好,就会很好吃

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