冬季土鸡炖汤的做法大全

冬季土鸡炖汤的做法大全

1. 冬日鸡汤怎么做

主料

童子鸡或三黄鸡或土鸡一只,大的话用半只 花胶一把约10g

红枣三颗 枸杞适量

冬季滋补炖鸡汤的做法步骤

1. 鸡洗净(去掉鸡头,脖子,鸡屁股,鸡脚,翅尖等乱七八糟的东西),生姜切片,花胶,红枣,枸杞洗净备用。

2. 鸡,生姜放入锅中大火炖二十分钟,加入红枣,枸杞改小火炖1-2小时(每个锅都有它的脾气[调皮]),直到筷子能轻松插进鸡肉里就好了,再+盐,大火加盖炖十分钟(+盐后一定要加盖炖,不要搅动,要不一股生盐味儿)。

3. 好了,就等吃了。

写得够详细了,操作简单,配料简单,人人都可以做,大冬天,好好滋补一下!

2. 求冬日滋补鸡汤,家庭简单做法

滋补老鸡汤 原 料:老母鸡1只(约重1250克),枸杞5克,红枣15克,黄芪10克,党参10克。

精盐5克,味精5克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,葱5克,鲜汤1000克。特 色:鲜香醇厚,营养丰富。

操 作:1、老母鸡宰杀去毛、去内脏,洗净后斩去爪尖、翅尖,敲断大腿骨,将头、脚盘入鸡腹内,入水锅内焯水,捞出后鸡腹向上放入汤碗内。2、红枣、枸杞、黄芪、党参洗净;姜拍悲观;葱挽结。

3、将红枣、枸杞、黄芪、党参放在鸡身上,倒入鲜汤,加入精盐、味精、料酒、姜块、葱结,用保鲜纸封好,上笼用旺火蒸约2小时,出笼去掉姜块和葱结,撒上胡椒粉上桌即可。贴士:蒸制时一定要用旺火,否则久蒸上不,汤味淡薄。

乌骨鸡汤 原 料:乌骨鸡1/2只、新鲜山药600公克、莲子1两、仙草干1两、红枣5颗。操 作:(1)仙草洗干净,山药削皮洗净并切块,莲子用水泡软备用。

(2)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟,取出用冷水冲洗去血水及油,剁块备用。 (3)锅中加2000cc的水煮开,放入仙草干用小火熬2~3小时,取出仙草干丢弃,并将仙草汁过滤去渣。

(4)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。

瓦罐鸡汤 原 料:土鸡一只,生姜、花椒、干红辣椒各适量。特 色:湖北的地道瓦罐煨汤,常常是在街边小巷子里,一个不起眼的门面里,置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子,令人在喝之前置疑其美味程度,当然,喝过之后便疑云消散了。

操 作:将土鸡切成方块,入冷水锅中,放若干生姜片,几粒花椒,一两枚干红辣椒,待到沸腾,撤去炭火,留微火,搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。

竹笙鲍鱼炖鸡汤 原 料:活鲍鱼2个、土鸡半只(约250克)、湿竹笙120克。姜2片、水1200毫升、绍兴酒少许、盐适量。

特 色:活化肌肤,补充营养;丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤。操 作:1、将竹笙泡水30分钟。

2、将鲍鱼洗净后备用。3、将土鸡切块后氽烫,捞出备用。

4、把所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水炖煮2小时,起锅前加入盐调味即可。操作时间175分钟泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟。

贴士:处理新鲜鲍鱼,最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上,磨除其底部污垢,然后清洗干净即可。 猴头菇炖三黄鸡原 料:三黄鸡350克、猴头菇100克、莲子、陈皮各5克。

姜10克、清水1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。特 色:野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名,含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素,能补五脏、健脾胃、促消化。

操 作:1、三黄鸡斩块汆水,猴头菇冲水待用,莲子、陈皮洗净,姜切片待用。2、净锅上火,放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

贴士:成汤养心安神,老少皆宜。

3. 30岁 男性 冬季滋补炖鸡

冬季滋补鸡汤的做法极多,现在给你推荐一些供你参考选择:冬至可以选择高丽参炖鸡,冬至当天吃,冬至之后一个周再吃,一年就吃这么两次,可以增强免疫力。

一,何首乌炖鸡汤:备料:1、光肉鸡500克、何首乌30克;2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。做法:1、将光鸡洗净,改刀剁成核桃大小的块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。

葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出。

2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。3、锅洗净,加1汤碗清水烧沸,加适量精盐,1匙料酒、1匙蚝油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即成。

炖鸡假如先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素 的保存。这是因为假如在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变 硬、变老,汤无香味。

因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。二,瓦罐鸡汤:备料:土家鸡(平原农村野生野长的家鸡)。

绝无人工饲料喂养,不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。

瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美。

板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。制做:瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。

放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨, 不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,假如是正宗湖 北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。

三,椰子煲鸡汤:用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃四,香菇鸡汤材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.调味料: 酒一大匙,盐一茶匙.作 法:1,鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.2,红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,3,加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.五,乌鸡汤:方法1,原料:乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量;制做:用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 。( 假如鸡没什么油,就得适量放油)方法2, 原料:乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生;制做:慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉。

功效:此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.六,汽锅鸡汤:材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。

作 法:1,鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。2,香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

3,取出后再加其他调味料,调匀即可食用。重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。

这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。七,扣环球上汤用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉 (125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡 肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼 蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.八,金钩凤爪汤:材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片。

调味料:酒一大匙,盐一茶匙。 作 法:1,鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。

2,放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火。

4. 产妇冬天吃炖土鸡做法

草花土鸡 口感:清香鲜美,松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥,却带出了甜美 功效:滋阴强体,增强抵抗力 原料:松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡 做法: 1。

将土鸡飞水 2。 将所有原料放于汽锅盅内 3。

把气锅叠起六层再加盖,放在蒸炉上,猛火蒸4 小时即可。 2花菇土鸡 原料:土鸡一只,花菇适量,葱段,姜块拍扁 做法: 1、烧开水,把鸡块焯水,用凉水洗净控干备用 2、花菇冲洗干净,用水泡发 3、炒锅热油,倒入葱姜爆香,然后倒入鸡块翻炒,烹入料酒,少许醋 4、添水没过鸡块,倒入花菇,盖锅,中火炖 5、炖至半小时左右,倒入盐,葱花,即可! 花菇曾经是一种野生食用菌,属于香菇的一种,被誉为“山珍”,有白花菇、茶花菇等品种,目前已经形成规模化种植,其味美香鲜深受广大人民群众的所喜爱,用它来炖土鸡分外鲜美,还有抗癌的功效。

3松茸土鸡 主料:干松茸30克、土鸡1只约2000克 配料:老姜2克、红枣1个、纯净水2500克 调料:盐6克、鸡精2克、味精1克 制作方法: 1,先把老鸡氽水除去泡沫洗净备用,松茸用清水洗净待用。 2,选一个砂锅,锅中加入2500克纯净水,把老鸡及姜片放入锅中煲, 水开后,把表面的泡沫打捞掉,转成小火炖至鸡肉熟,再把松茸放入砂锅 煲半小时,然后加入红枣、盐、味精、鸡精即可上桌。

(注松茸不能煲太长时间,不然会影响汤的鲜香味。) 注意:松茸有滋补抗病的功效,鲜香浓郁,鸡有补气、养血、利尿的功效。

4竹笋土鸡 主料:土鸡 辅料:竹笋、草菇、火腿、葱、姜 调料:盐、胡椒粉 方法: 1、锅中加少许油,将鸡块放入小火煸炒,加入姜片、葱段,煸至鸡肉油脂渗出,色泽金黄即可捞出,放热水中略泡去除多余油脂; 2、将竹笋、草菇过水焯烫后装入碗中,放入鸡块、火腿,调入盐、胡椒粉,冲适量开水,用锡纸密封后上锅蒸半小时即可。 5元宵土鸡 材料:土鸡1只、元宵适量、盐8克,味精5克,姜10克,老酒15克 做法: (1)用刀根部把鸡剁成块,姜切块; (2)清水烧开,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉; (3)炒锅烧热,加入少许油,倒入姜块、鸡块翻炒片刻; (4)将炒过的鸡块放入炖锅内,再加入清水、盐、料酒和少许生抽,炖约1小时,加点味精调味; (5)元宵无须解冻,加入煮沸的水中,元宵浮起后加少许冷水,再次浮起后改小火煮约5分钟,放入鸡汤中即可食用; 6木耳炖土鸡 主料: 土鸡半只 辅料: 黑木耳适量、盐适量、料酒少量、胡椒粉适量、大白菜适量、生姜片适量、葱白适量 做法: 1。

土鸡半只剁成块,洗干净,用开水烫一道。 2。

锅烧热,鸡油下锅煸油,油渣丢掉 3。鸡油内放入葱段和生姜片,爆出香味。

4。鸡肉下锅翻炒。

5。炒至略紧实之后,放入少量的料酒去腥。

6。接着翻炒至鸡肉出油,放入开水。

7。烧开之后,进炖锅,小火慢炖2个小时。

8。两个小时了鸡肉基本烂了,汤里放盐。

9。泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。

10。放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。

11。食用之前撒上胡椒粉即可。

5. 30岁 男性 冬季滋补炖鸡

冬季滋补鸡汤的做法极多,现在给你推荐一些供你参考选择:冬至可以选择高丽参炖鸡,冬至当天吃,冬至之后一个周再吃,一年就吃这么两次,可以增强免疫力。

一,何首乌炖鸡汤:备料:1、光肉鸡500克、何首乌30克;2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。做法:1、将光鸡洗净,改刀剁成核桃大小的块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。

葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出。

2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。3、锅洗净,加1汤碗清水烧沸,加适量精盐,1匙料酒、1匙蚝油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即成。

炖鸡假如先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素 的保存。这是因为假如在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变 硬、变老,汤无香味。

因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。二,瓦罐鸡汤:备料:土家鸡(平原农村野生野长的家鸡)。

绝无人工饲料喂养,不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。

瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美。

板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。制做:瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。

放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨, 不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,假如是正宗湖 北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。

三,椰子煲鸡汤:用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃四,香菇鸡汤材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.调味料: 酒一大匙,盐一茶匙.作 法:1,鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.2,红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,3,加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.五,乌鸡汤:方法1,原料:乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量;制做:用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 。( 假如鸡没什么油,就得适量放油)方法2, 原料:乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生;制做:慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉。

功效:此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.六,汽锅鸡汤:材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。

作 法:1,鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。2,香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

3,取出后再加其他调味料,调匀即可食用。重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。

这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。七,扣环球上汤用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉 (125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡 肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼 蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.八,金钩凤爪汤:材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片。

调味料:酒一大匙,盐一茶匙。 作 法:1,鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。

2,放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火。

6. 冬天适合煲什么汤好食谱的做法大全

1、羊肉汤滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

做法:1.先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。

熬汤一定要舍得花时间。3.把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。

如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。功效:补虚壮阳,暖身暖胃。

一般对于身体虚弱,手脚冰凉的人来说,在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。养生必知:13款冬季养生汤 冬天最适宜喝(图) 2、白莲百合糖水 用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。

制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。

然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。 功效:能清心润肺,滋养肌肤。

养生必知:13款冬季养生汤 冬天最适宜喝(图)3、枸杞红枣乌鸡汤材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。步骤:一、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。

二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。三、红枣和生姜用水洗净。

红枣去核;刮去姜皮,切2片。四、瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时。

功效:补血养颜,益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

小贴士:与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

养生必知:13款冬季养生汤 冬天最适宜喝(图)4、黄芪炖乌鸡原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克制法:1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。黄芪,是一味中药,功能补脾益气。

乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。

黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。

黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。

养生必知:13款冬季养生汤 冬天最适宜喝(图)5、骨头汤原料:脊椎骨1000克,棒子骨500克,适量清水。调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法:切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。

骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。功效:营养补钙抗衰老。

养生必知:13款冬季养生汤 冬天最适宜喝(图)6、莲子百合汤材料:瘦肉冬季健康减肥食谱,莲子一两,百合半两,蜜枣四枚。功效:莲子是很好的滋养食物,无养神安宁,降血压的功效。

百合能补外益气,温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤,既滋补外气,又健肺养颜,养神平压;而且味道也相当可口。

养生必知:13款冬季养生汤 冬天最适宜喝(图)7、百合鲫鱼汤推荐理由:鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚主料:鲫鱼约1000克,百合200克。

做法:鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。

最后撒上胡椒粉,调好味即成。养生必知:13款冬季养生汤 冬天最适宜喝(图)8、鲤鱼苦瓜汤推荐理由:鲤鱼性味甘平,其肉可止咳,消肿下气,苦瓜则可去火。

主料:鲤鱼500克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。做法:把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。

汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。养生必知:13款冬季养生汤 冬天最适宜喝(图)9、木瓜花生排骨汤用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。

制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。

然后将上述。

7. 炖鸡汤的配方

夏日喝汤之活力篇 1、西洋菜排骨汤 特点 提神醒脑,增强活力 材料 西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片 调味料 盐适量 作法 1 将西洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。 3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。

功能 清热、润肺、养神、养颜美容 tips 添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。 西洋菜因为生长于泥土中,泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中,为了洗净,最好多清洗几次。

操作时间77分钟 泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 2、参须红枣炖鲈鱼 特点 强身健体,青春活力 材料 参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升 调味料 米酒30毫升、油2大匙、盐适量 作法 1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。 接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。 功能 活血、生机、美肤、健体 tips 注意煎鱼时火不要太大,最佳的火候为中火,尤其要避免把鱼煎成焦黑状,这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。

操作时间127分钟 洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 3、川贝母蜜枣瘦肉汤 特点 调节机能,润肺止咳 材料 排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升 调味料 盐适量 作法 1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。 2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1。

5小时,再加盐调味即可。 功能 止咳、清肺、滋润、纤体 tips 川贝母要用温水浸泡,以去除里面的杂质或小虫。

操作时间105分钟 泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 4、川芎白芷炖鱼头 特点 调理滋养,补脑益气 材料 鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将姜和鱼头放入锅中烫熟,捞起备用。 2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。

3 将所有的材料依序放入炖盅内,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖煮1。5小时,起锅前加绍兴酒及盐调味即可。

功能 益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃 tips 鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高,脂肪含量低,可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。 操作时间123分钟 泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 5、淮山枸杞炖乌鸡 特点 滋阴补气,增加活力 材料 乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

功能 滋阴补气、增加活力 tips 向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度,且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。 操作时间164分钟 泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 夏日喝汤之养颜篇 1、椰子银耳煲老鸡 特点 调养肤质,清热降火 材料 土鸡12(约500克)、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片 调味料 盐适量 作法 1 将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉。

2 将鸡氽烫后备用。 3 将银耳先泡水15分钟,洗净去带备用。

4 将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片,一起煮45分钟,然后加盐调味即可。

功能 消暑、降火、健脾胃、纤体 tips 椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力。

操作时间110分钟 泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 冬季的三宝土鸡汤冬季的饮食原则 冬季,气候寒冷,阴盛阳衰。 人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。

因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬,是十分必要的。 首先应保证热能的供给。

冬天的寒冷气候影… 西洋参炖乌骨鸡汤原料:乌骨鸡一只。 买的活杀鸡也不要急匆匆地就下锅,杀好之后,洗净,放一会儿再用为好。

这次把鸡肉清洗得更为彻底些,去掉一些鸡油,同时也用牙签在鸡皮上扎了若干个孔,配料 盐,备用。等到起锅的时候再放为佳。

有的同志可能对盐的颜色有疑问,怎么不是白的?这是一种新产品,… 猴头菇炖鸡汤猴头菇是一种药食两用真菌,是蘑菇的一个种类,生长在柞树干上。 刚生出时呈乳白色,逐渐转微黄,采集干燥后变为黄褐色,形状酷似猴子脑袋,故称为猴头菇。

猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神… 春笋。

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