冬季土鸡炖汤的做法大全

1. 冬日鸡汤怎么做

主料

童子鸡或三黄鸡或土鸡一只，大的话用半只 花胶一把约10g

红枣三颗 枸杞适量

冬季滋补炖鸡汤的做法步骤

1. 鸡洗净（去掉鸡头，脖子，鸡屁股，鸡脚，翅尖等乱七八糟的东西），生姜切片，花胶，红枣，枸杞洗净备用。

2. 鸡，生姜放入锅中大火炖二十分钟，加入红枣，枸杞改小火炖1-2小时（每个锅都有它的脾气[调皮]），直到筷子能轻松插进鸡肉里就好了，再+盐，大火加盖炖十分钟（+盐后一定要加盖炖，不要搅动，要不一股生盐味儿）。

3. 好了，就等吃了。

写得够详细了，操作简单，配料简单，人人都可以做，大冬天，好好滋补一下！

2. 求冬日滋补鸡汤,家庭简单做法

滋补老鸡汤 原 料：老母鸡1只（约重1250克），枸杞5克，红枣15克，黄芪10克，党参10克。

精盐5克，味精5克，料酒15克，胡椒粉2克，姜5克，葱5克，鲜汤1000克。特 色：鲜香醇厚，营养丰富。

操 作：1、老母鸡宰杀去毛、去内脏，洗净后斩去爪尖、翅尖，敲断大腿骨，将头、脚盘入鸡腹内，入水锅内焯水，捞出后鸡腹向上放入汤碗内。2、红枣、枸杞、黄芪、党参洗净；姜拍悲观；葱挽结。

3、将红枣、枸杞、黄芪、党参放在鸡身上，倒入鲜汤，加入精盐、味精、料酒、姜块、葱结，用保鲜纸封好，上笼用旺火蒸约2小时，出笼去掉姜块和葱结，撒上胡椒粉上桌即可。贴士：蒸制时一定要用旺火，否则久蒸上不，汤味淡薄。

乌骨鸡汤 原 料：乌骨鸡1/2只、新鲜山药600公克、莲子1两、仙草干1两、红枣5颗。操 作：（1）仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用。

（2）乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水冲洗去血水及油，剁块备用。 （3）锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。

（4）将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。（可依个人喜好加少许盐及酒调味）。

瓦罐鸡汤 原 料：土鸡一只，生姜、花椒、干红辣椒各适量。特 色：湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。

操 作：将土鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。

竹笙鲍鱼炖鸡汤 原 料：活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克。姜2片、水1200毫升、绍兴酒少许、盐适量。

特 色：活化肌肤，补充营养；丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤。操 作：1、将竹笙泡水30分钟。

2、将鲍鱼洗净后备用。3、将土鸡切块后氽烫，捞出备用。

4、把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。操作时间175分钟泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟。

贴士：处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。 猴头菇炖三黄鸡原 料：三黄鸡350克、猴头菇100克、莲子、陈皮各5克。

姜10克、清水1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。特 色：野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名，含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素，能补五脏、健脾胃、促消化。

操 作：1、三黄鸡斩块汆水，猴头菇冲水待用，莲子、陈皮洗净，姜切片待用。2、净锅上火，放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

贴士：成汤养心安神，老少皆宜。

3. 30岁 男性 冬季滋补炖鸡

冬季滋补鸡汤的做法极多，现在给你推荐一些供你参考选择：冬至可以选择高丽参炖鸡，冬至当天吃，冬至之后一个周再吃，一年就吃这么两次，可以增强免疫力。

一，何首乌炖鸡汤：备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。做法：1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。

葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。

2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。

炖鸡假如先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素 的保存。这是因为假如在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变 硬、变老，汤无香味。

因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。二，瓦罐鸡汤：备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。

绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。

瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。

板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。

放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，假如是正宗湖 北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。

三，椰子煲鸡汤：用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量.做法：1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水.3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚，放入鸡，椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了.功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃四，香菇鸡汤材 料： 土鸡半只，北菇八片，红枣十粒，姜二片.调味料： 酒一大匙，盐一茶匙.作 法：1，鸡洗净，切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内.2，红枣泡十分钟加入，北菇泡软，去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，3，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.重点提示： 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮.五，乌鸡汤：方法1，原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量；制做：用料洗净，一起丢到煲里，1个半小时或者2小时即成 。（ 假如鸡没什么油，就得适量放油）方法2， 原料：乌鸡一只，加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地（浸泡去沙）、红枣、淮生；制做：慢火煲3个小时，喝汤连渣全都要吃掉。

功效：此汤调经（治痛经），养颜，一个月吃一遍，10年后包你看上去年轻5年.六，汽锅鸡汤：材 料： 土鸡半只，火腿四两，鲜笋一支，冬菇五片。调味料： 酒一大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许。

作 法：1，鸡洗净，切块，川烫除血水，冲净后放入汽锅内。2，香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

3，取出后再加其他调味料，调匀即可食用。重点提示： 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。

这道汤一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。七，扣环球上汤用料：鸡肉（125克），鸡汤（1250克），海参（200克），鸡肫（2只），小冬菇（或鲜蘑菇）（10只），水发鱿鱼（125克），猪肉 （125克），鱼肉（175克），猪油适量，精盐（少许），胡椒粉（少许），麻油（少许），黄酒（少许），味精（少许），白糖（少许） .制法：一.把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉，猪肉也分别剁成茸，加盐，胡椒粉，麻油，干菱粉，各做成圆球10只.把鸡 肫，海参，鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂.二，这些原料一起下开水锅，下酒，猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精，盐，胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌.此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩.八，金钩凤爪汤：材 料： 黄豆芽半斤，鸡爪一斤，姜二片。

调味料：酒一大匙，盐一茶匙。 作 法：1，鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。

2，放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火。

4. 产妇冬天吃炖土鸡做法

草花土鸡 口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美 功效：滋阴强体，增强抵抗力 原料：松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡 做法： 1。

将土鸡飞水 2。 将所有原料放于汽锅盅内 3。

把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。 2花菇土鸡 原料：土鸡一只，花菇适量，葱段，姜块拍扁 做法： 1、烧开水，把鸡块焯水，用凉水洗净控干备用 2、花菇冲洗干净，用水泡发 3、炒锅热油，倒入葱姜爆香，然后倒入鸡块翻炒，烹入料酒，少许醋 4、添水没过鸡块，倒入花菇，盖锅，中火炖 5、炖至半小时左右，倒入盐，葱花，即可！ 花菇曾经是一种野生食用菌，属于香菇的一种，被誉为“山珍”，有白花菇、茶花菇等品种，目前已经形成规模化种植，其味美香鲜深受广大人民群众的所喜爱，用它来炖土鸡分外鲜美，还有抗癌的功效。

3松茸土鸡 主料：干松茸30克、土鸡1只约2000克 配料：老姜2克、红枣1个、纯净水2500克 调料：盐6克、鸡精2克、味精1克 制作方法： 1，先把老鸡氽水除去泡沫洗净备用，松茸用清水洗净待用。 2，选一个砂锅，锅中加入2500克纯净水，把老鸡及姜片放入锅中煲， 水开后，把表面的泡沫打捞掉，转成小火炖至鸡肉熟，再把松茸放入砂锅 煲半小时，然后加入红枣、盐、味精、鸡精即可上桌。

（注松茸不能煲太长时间，不然会影响汤的鲜香味。） 注意：松茸有滋补抗病的功效，鲜香浓郁，鸡有补气、养血、利尿的功效。

4竹笋土鸡 主料：土鸡 辅料：竹笋、草菇、火腿、葱、姜 调料：盐、胡椒粉 方法： 1、锅中加少许油，将鸡块放入小火煸炒，加入姜片、葱段，煸至鸡肉油脂渗出，色泽金黄即可捞出，放热水中略泡去除多余油脂； 2、将竹笋、草菇过水焯烫后装入碗中，放入鸡块、火腿，调入盐、胡椒粉，冲适量开水，用锡纸密封后上锅蒸半小时即可。 5元宵土鸡 材料：土鸡1只、元宵适量、盐8克，味精5克，姜10克，老酒15克 做法： （1）用刀根部把鸡剁成块，姜切块； （2）清水烧开，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉； （3）炒锅烧热，加入少许油，倒入姜块、鸡块翻炒片刻； （4）将炒过的鸡块放入炖锅内，再加入清水、盐、料酒和少许生抽，炖约1小时，加点味精调味； （5）元宵无须解冻，加入煮沸的水中，元宵浮起后加少许冷水，再次浮起后改小火煮约5分钟，放入鸡汤中即可食用； 6木耳炖土鸡 主料： 土鸡半只 辅料： 黑木耳适量、盐适量、料酒少量、胡椒粉适量、大白菜适量、生姜片适量、葱白适量 做法： 1。

土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。 2。

锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉 3。鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。

4。鸡肉下锅翻炒。

5。炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。

6。接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。

7。烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。

8。两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。

9。泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。

10。放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。

11。食用之前撒上胡椒粉即可。

5. 30岁 男性 冬季滋补炖鸡

冬季滋补鸡汤的做法极多，现在给你推荐一些供你参考选择：冬至可以选择高丽参炖鸡，冬至当天吃，冬至之后一个周再吃，一年就吃这么两次，可以增强免疫力。

一，何首乌炖鸡汤：备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。做法：1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。

葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。

2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。

炖鸡假如先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素 的保存。这是因为假如在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变 硬、变老，汤无香味。

因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。二，瓦罐鸡汤：备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。

绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。

瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。

板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。

放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，假如是正宗湖 北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。

三，椰子煲鸡汤：用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量.做法：1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水.3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚，放入鸡，椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了.功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃四，香菇鸡汤材 料： 土鸡半只，北菇八片，红枣十粒，姜二片.调味料： 酒一大匙，盐一茶匙.作 法：1，鸡洗净，切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内.2，红枣泡十分钟加入，北菇泡软，去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，3，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.重点提示： 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮.五，乌鸡汤：方法1，原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量；制做：用料洗净，一起丢到煲里，1个半小时或者2小时即成 。（ 假如鸡没什么油，就得适量放油）方法2， 原料：乌鸡一只，加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地（浸泡去沙）、红枣、淮生；制做：慢火煲3个小时，喝汤连渣全都要吃掉。

功效：此汤调经（治痛经），养颜，一个月吃一遍，10年后包你看上去年轻5年.六，汽锅鸡汤：材 料： 土鸡半只，火腿四两，鲜笋一支，冬菇五片。调味料： 酒一大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许。

作 法：1，鸡洗净，切块，川烫除血水，冲净后放入汽锅内。2，香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

3，取出后再加其他调味料，调匀即可食用。重点提示： 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。

这道汤一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。七，扣环球上汤用料：鸡肉（125克），鸡汤（1250克），海参（200克），鸡肫（2只），小冬菇（或鲜蘑菇）（10只），水发鱿鱼（125克），猪肉 （125克），鱼肉（175克），猪油适量，精盐（少许），胡椒粉（少许），麻油（少许），黄酒（少许），味精（少许），白糖（少许） .制法：一.把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉，猪肉也分别剁成茸，加盐，胡椒粉，麻油，干菱粉，各做成圆球10只.把鸡 肫，海参，鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂.二，这些原料一起下开水锅，下酒，猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精，盐，胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌.此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩.八，金钩凤爪汤：材 料： 黄豆芽半斤，鸡爪一斤，姜二片。

调味料：酒一大匙，盐一茶匙。 作 法：1，鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。

2，放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火。

6. 冬天适合煲什么汤好食谱的做法大全

1、羊肉汤滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

做法：1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。

熬汤一定要舍得花时间。3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。

如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。功效：补虚壮阳，暖身暖胃。

一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。养生必知：13款冬季养生汤 冬天最适宜喝（图） 2、白莲百合糖水 用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。

制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。

然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。 功效：能清心润肺，滋养肌肤。

养生必知：13款冬季养生汤 冬天最适宜喝（图）3、枸杞红枣乌鸡汤材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。步骤：一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。三、红枣和生姜用水洗净。

红枣去核；刮去姜皮，切2片。四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

小贴士：与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

养生必知：13款冬季养生汤 冬天最适宜喝（图）4、黄芪炖乌鸡原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。黄芪，是一味中药，功能补脾益气。

乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。

黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。

黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

养生必知：13款冬季养生汤 冬天最适宜喝（图）5、骨头汤原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。

骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。功效：营养补钙抗衰老。

养生必知：13款冬季养生汤 冬天最适宜喝（图）6、莲子百合汤材料：瘦肉冬季健康减肥食谱，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。功效：莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降血压的功效。

百合能补外益气，温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气，又健肺养颜，养神平压；而且味道也相当可口。

养生必知：13款冬季养生汤 冬天最适宜喝（图）7、百合鲫鱼汤推荐理由：鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚主料：鲫鱼约1000克，百合200克。

做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。

最后撒上胡椒粉，调好味即成。养生必知：13款冬季养生汤 冬天最适宜喝（图）8、鲤鱼苦瓜汤推荐理由：鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。

主料：鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。做法：把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。养生必知：13款冬季养生汤 冬天最适宜喝（图）9、木瓜花生排骨汤用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

然后将上述。

7. 炖鸡汤的配方

夏日喝汤之活力篇 1、西洋菜排骨汤 特点 提神醒脑，增强活力 材料 西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片 调味料 盐适量 作法 1 将西洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

功能 清热、润肺、养神、养颜美容 tips 添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。 西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。

操作时间77分钟 泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 2、参须红枣炖鲈鱼 特点 强身健体，青春活力 材料 参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升 调味料 米酒30毫升、油2大匙、盐适量 作法 1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。 接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。 功能 活血、生机、美肤、健体 tips 注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。

操作时间127分钟 洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 3、川贝母蜜枣瘦肉汤 特点 调节机能，润肺止咳 材料 排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升 调味料 盐适量 作法 1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。 2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1。

5小时，再加盐调味即可。 功能 止咳、清肺、滋润、纤体 tips 川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。

操作时间105分钟 泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 4、川芎白芷炖鱼头 特点 调理滋养，补脑益气 材料 鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。 2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。

3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1。5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。

功能 益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃 tips 鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。 操作时间123分钟 泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 5、淮山枸杞炖乌鸡 特点 滋阴补气，增加活力 材料 乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

功能 滋阴补气、增加活力 tips 向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。 操作时间164分钟 泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 夏日喝汤之养颜篇 1、椰子银耳煲老鸡 特点 调养肤质，清热降火 材料 土鸡12（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片 调味料 盐适量 作法 1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。

2 将鸡氽烫后备用。 3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。

4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。

功能 消暑、降火、健脾胃、纤体 tips 椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。

操作时间110分钟 泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 冬季的三宝土鸡汤冬季的饮食原则 冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。 人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。

因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。 首先应保证热能的供给。

冬天的寒冷气候影… 西洋参炖乌骨鸡汤原料：乌骨鸡一只。 买的活杀鸡也不要急匆匆地就下锅，杀好之后，洗净，放一会儿再用为好。

这次把鸡肉清洗得更为彻底些，去掉一些鸡油，同时也用牙签在鸡皮上扎了若干个孔，配料 盐，备用。等到起锅的时候再放为佳。

有的同志可能对盐的颜色有疑问，怎么不是白的？这是一种新产品，… 猴头菇炖鸡汤猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。 刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。

猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神… 春笋。

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