蒜子肉末拌茄子的做法

蒜子肉末拌茄子的做法

1. 蒜泥肉末茄子怎么做

材料:白茄子2个,肉末小半碗,红甜椒1个,蒜瓣,小葱(主要材料如图所示)

调料:糖,生抽,老抽,生粉,香麻油,豆瓣酱,番茄酱,泰式甜辣酱,酱油,蚝油,香醋

做法:

1.将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。

2.将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。

3.肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。

4.将锅烧热注油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。

5.调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用生粉水勾个芡起锅。

6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用。

【小贴士】

1.菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度,所以本菜品烹饪过程中无需另加盐。

2.白皮茄子肉厚,口感软糯,除营养丰富外,祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效。

2. 蒜蓉拌茄子怎么做

1.茄子四根。我不喜欢那种油黑锃亮的小嫩茄子,觉得做出来不柔软,还是喜欢这种乌皮的茄子,缺点茄子肉里长籽了,但是蒸出来肉很柔软。

2.配料:大蒜,尖椒。基本到夏天我不吃辣椒就吃不下饭,没有胃口。

3.尖椒切成末。大蒜拍碎。拍碎的大蒜很容易去皮,就省去了剥蒜皮的那步,看看,我有多懒^_^

4.拍碎的大蒜去皮,放到挤蒜器里压成蒜泥。取一小碗,把蒜泥,尖椒末,香油,酱油,盐搅和在一起。

5.茄子上锅蒸,这个时间不是确定的,和你的茄子大小有关,你需要不时用筷子扎一下茄子,能轻松扎透就好了。

6.茄子晾凉,撕成条。摆在盘中。

3. 酱烧肉末拌茄子怎么做好吃

用料;茄子500克,猪肉末200克.

调料;大喜大烤肉酱,油,盐,料酒,葱,姜,蒜,鲜抽,鸡精.

1准备食才

2猪肉末加入大喜大烤肉酱

3搅拌入味20分钟

4锅里油热,放姜,蒜暴香

5放入肉末煸炒

6当肉末转色,加盐,料酒,鲜抽,一点水,煮5分钟

7加鸡精,葱花煸匀,盛出。

8茄子用清水浸泡30分钟,洗净,切条,放入蒸锅

9蒸熟,凉凉

10撕碎

11加入肉末,搅拌均匀即可

4. 蒜拌茄子的做法

主料:茄子(紫皮,长)500克,

辅料:虾米25克,

调料:香油10克,小葱10克,生抽20克,姜10克,猪油15克,白皮大蒜10克,白芝麻15克,味精2克

做法1.将嫩茄瓜去蒂洗净,较老的间疏去皮;

2.去皮的茄子用旺火蒸熟,晾凉,撕成粗条,上盘码齐;

3.海米浸透洗净,切碎;

4.炒锅用中火烧热,下入猪油,放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀;

5.调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成。

材料

茄子一根,红辣椒粒少许,葱花少许,蒜茸一汤匙,姜末,酱油,水小半碗,辣椒酱,蚝油,糖少许,盐,鸡精,生粉

做法1.茄子洗净后,把蒂去掉,切成2-3段,然后对半切开,再切成小条.

2.把切成条的茄子皮朝上,放在蒸格上,放锅里蒸5分钟左右,时间可自己稍调节 茄子变软就行了,然后夹起来放在盘子里,摆好.

3.蒸茄子的时候我们可以准备酱汁.碗里放酱油,蚝油,少许糖,盐,鸡精,生粉,加小半碗水搅拌均匀,备用.喜欢吃辣的可放点辣椒酱.

4.锅烧热后,倒油,把蒜茸,姜末,辣椒粒倒地锅里爆出香味后,把调好的酱汁先搅拌下再倒进锅里,煮开后,直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了.

材料

茄子300公克,A.酱油50cc,蚝油30cc,糖10公克,冷开水45cc,B.辣椒末6公克,蒜末6公克,香菜末3公克,C.香油5cc

做法1.将材料A拌匀至糖完全溶化,加入材料B略拌数下即完成备用。

2.茄子以滚水汆烫至软,捞起沥干,切成段状再摆盘,淋上作法1的酱汁,食用前洒些香菜即可。

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