豌豆糕的做法

1. 最正宗豌豆糕的做法 豌豆糕怎样做

主料干豌豆300克 辅料绵白糖100克水适量

步骤

豌豆糕的做法步骤11.脱皮的干豌豆

豌豆糕的做法步骤22.洗干净

豌豆糕的做法步骤33.用二倍的温水泡6个小时左右 泡的时间长 煮的时间会缩短

豌豆糕的做法步骤44.泡好的豌豆小火慢煮

豌豆糕的做法步骤55.煮的时候注意别煮糊 煮到锅里没汤的时候就可以

豌豆糕的做法步骤66.放糖 把豆子挤压成茸

豌豆糕的做法步骤77.放进保鲜盒里抹平盖上 放冰箱恒温一个晚上最好

豌豆糕的做法步骤88.定型好的豌豆糕 脱模很容易

豌豆糕的做法步骤99.切好就可以食用了

2. 豌豆糕怎么做 有哪些操作技巧

材料豌豆250克,柿饼1个,红枣2个,白糖70克,冷水500克做法1.豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。

传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥3.泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣5.重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。

不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)6.把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中7.去皮的豌豆放在电压力锅中8.加入清水500克9.盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟10.等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)11.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊12.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤13.滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻)14.加入白糖70克15.开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底)16.搅至豌豆糊浓稠,关火。搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉~~17.柿饼去掉壳子,用刀切成细条18.红枣用清水洗净,用刀切成细条19.碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状(慧心贴心提示八:碗底铺一层保鲜膜,避免豌豆糊与碗底直接接触,有利于最后脱模)20.碗里舀入适量豌豆糊21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状22.再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(慧心贴心提示九:碗中装豌豆糊时,不加柿饼和红枣,冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄)23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成块,金黄的糕上点缀着褐色柿饼,诱人口水。

吃一口,沁凉,绵甜,入口即化,爽爽的。

3. 豌豆糕怎么做

豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成,工艺讲究,需用时用心,选好料、文火熬、用木勺搅。

豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”,2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究,先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣,用柳条簸箕簸净豆皮。

把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后,倒入磨好去皮的豌豆,锅开后撇净上面的沫,焖火,用文火熬3个半小时,直到豌豆熬成糊状,加入白糖和栀子上色,用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟,切成薄片铺在大搪瓷盆里,摆成徽型花样,在上面撒上一层青红丝,倒入一层熬好的豌豆糊,再一层柿饼,一层豌豆糊,瓷瓷实实码满盆,豌豆糕基本成型。

之后放入冰箱冷藏凝结,几小时后即能吃。 用料 豌豆 250克柿饼1个红枣 2个白糖70克冷水500克豌豆糕的做法 豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。

传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到) 泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥 泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力) 豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣 重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。

不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是) 把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中 去皮的豌豆放在电压力锅中 加入清水500克 盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟 等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽) 煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊 不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤 滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻) 加入白糖70克 开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底) 搅至豌豆糊浓稠,关火。搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉 柿饼去掉壳子,用刀切成细条 红枣用清水洗净,用刀切成细条 碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状(慧心贴心提示八:碗底铺一层保鲜膜,避免豌豆糊与碗底直接接触,有利于最后脱模) 碗里舀入适量豌豆糊 豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状 再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(慧心贴心提示九:碗中装豌豆糊时,不加柿饼和红枣,冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄)冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成块,金黄的糕上点缀着褐色柿饼,诱人口水。

吃一口,沁凉,绵甜,入口即化,爽爽的小贴士制作豌豆糕,注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例,一般豌豆:水:白糖==1:2:0.7,也就是一斤豌豆2斤水,豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固;一斤豌豆七两白糖,制作好的豌豆糕口感香甜。我不喜欢太甜的食品,在制作的时候减少了白糖用量,这样口感也很香甜。

4. 碗豆糕怎样做好吃

美味豌豆糕的做法: 美味豌豆糕豌豆糕用料主料豌豆(煮)250克辅料柿饼1个枣(干)2个调料白糖70克水500克豌豆糕的做法 豌豆糕是山西太原十大名小吃之一,是夏季清凉祛暑必备食品。

山西人喜吃豆沙,尤其是曲沃、侯马、河津等地,因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。当地人喜食豆沙糕,成了不少外来人的生意经,民谚有“来到曲沃县,住在大东关。

抄弄一副担,赚点豆沙钱”。民国年间,豆沙糕担摊比比皆是,成为独具风味的地方小吃。

据《中国历代御膳大观》记载,豌豆糕在清初传入北京,经改良制作改名叫豌豆黄,成燕京著名小吃,于是有了“从来食物属燕京,豌豆黄儿久著名,红枣都嵌金居里,十文一块买黄琼”之说。在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品,但当时在宫中并不吃香。

到慈禧太后时,传小贩进宫制作,改良成不加馅心,渐成为清宫廷名点。 豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成,工艺讲究,需用时用心,选好料、文火熬、用木勺搅。

豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”,2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究,先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣,用柳条簸箕簸净豆皮。

把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后,倒入磨好去皮的豌豆,锅开后撇净上面的沫,焖火,用文火熬3个半小时,直到豌豆熬成糊状,加入白糖和栀子上色,用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟,切成薄片铺在大搪瓷盆里,摆成徽型花样,在上面撒上一层青红丝,倒入一层熬好的豌豆糊,再一层柿饼,一层豌豆糊,瓷瓷实实码满盆,豌豆糕基本成型。

之后放入冰箱冷藏凝结,几小时后即能吃。【原材料】:豌豆250克、柿饼1个、红枣2个、白糖70克、冷水500克。

(慧心贴心提示一:制作豌豆糕,注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例,一般豌豆:水:白糖==1:2:0.7,也就是一斤豌豆2斤水,豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固;一斤豌豆七两白糖,制作好的豌豆糕口感香甜。)【豌豆的浸泡与去皮过程】:1.豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。

传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥3.泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣5.重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。

不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)6.把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中【豌豆的煮制过程】:1.去皮的豌豆放在电压力锅中2.加入清水500克3.盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟4.等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)【豌豆糊的制作与煮制过程】:1.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊2.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤3.滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻)4.加入白糖70克5.开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底)6.搅至豌豆糊浓稠,关火搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉~~【豌豆糊的装碗与冷却凝固过程】:1.柿饼去掉壳子,用刀切成细条2.红枣用清水洗净,用刀切成细条3.碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状4.碗里舀入适量豌豆糊5.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状6.再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(慧心贴心提示八:碗中装豌豆糊时,不加柿饼和红枣,冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄)冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成块,金黄的糕上点缀着褐色柿饼,诱人口水。吃一口,沁凉,绵甜,入口即化,爽爽的。

简易豌豆糕所需食材/厨具主料干豌豆仁(200克)清水(600克)调料无厨具电压力锅、豆浆机制作步骤 1 将200干克豌豆仁洗净,放压力锅内胆。 2 加入600克清水。

3 电压力锅选豆/蹄筋键。 4 一小时不到,自动排气结束,煮好。

5 加入30克白糖,搅拌一下。 6 倒入豆浆机,选果蔬冷饮键。

7 两三分钟就打好了,倒入保鲜盒室温冷却。 8 一个小时不到,凝固好了, 倒扣脱模,光滑细腻。

9 切块享用!小窍门:1、豌豆仁很干净,清水冲一下即可。2、压力锅实。

5. 河南豌豆糕的做法

用料 干豌豆 面粉 糯米粉 糖 琼脂 豌豆糕(两种版本)的做法 干豌豆提前用水泡一夜,泡开,放进锅内蒸熟或者煮熟备用。

要煮到用勺子一碾就碎的程度,这样才够绵。面粉与糯米粉以7:3的比例混合,倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀,依自己的口味添加白糖,上锅蒸25分钟,目的是为了让面粉成熟。

取出后即可切块食用。第二种就是像豌豆黄一样的。

把煮熟的豌豆添适量水,用搅拌机打成细腻的豌豆沙。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开,加入泡开的琼脂,边煮边搅拌直到琼脂完全融化。

加入糖,关火倒出,放凉就会自动结成块了。(还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~)。

6. 家常豌豆糕怎么做

用料 去皮干豌豆 150g 黄油 40g 糖 60g 花生酱 少许 豌豆糕的做法 将干豌豆浸泡一夜,要放够足够的水将泡好豌豆加水放入锅中煮,煮到用手能将豌豆碾碎即可。

注意煮豌豆时很容易扑锅,所以最好时刻关注着将煮好的豌豆及适量的水,加入白糖,放入料理里中搅拌,水要适量,加少了豆子糊打得不够细腻,影响口感,水加多了的话一会儿炒酱时会话更多的时间将打好的豆糊倒入锅中,黄油切小块加入锅中,用勺子不停的搅拌。这一过程最费时间。

待到炒成一团不粘锅的糊状东西之后就好了。这时的豆糊相对比较干燥,轻轻晃动锅子就可将它倒出,锅中不会残留待豆糊稍凉之后,取小块,包入花生酱,放入模具中压制成型即可。

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豆泡蒸排骨的做法大全

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