白肉卷椿芽做法

1. 香椿白肉丝怎么做

香椿白肉丝

食材:猪后腿肉(带皮)500克,椿芽100克,上等酱油20克,白糖15克,辣椒油10克,香油5克,味精1克,精盐2克,蒜泥10克。

猪肉刮洗干净,入汤锅煮熟捞出,放入热汤中浸泡10分钟,捞起搌干水分,切成长约6厘米的二粗丝,装盘。椿芽洗净,入碗,用开水稍焖,捞出去蒂柄,切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁,淋于肉丝上,再撒上椿芽粒即成。

水煮牛肉

主料:牛肉500克,

辅料:油菜100克,青蒜50克,

调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克

做法1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;

4.花椒碾碎,辣椒切段;

5.葱切花,姜、蒜切片;

6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;

9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

糖醋红柿椒

主料:红柿椒500克。调料:香油40克,醋40克,盐5克,白糖60克。【制作过程】(1) 将红柿椒用清水洗净,去柄和瓢,切成长块。 (2) 将炒勺烧热注油,先下红柿椒炒熟,再加盐和糖翻炒,随后加醋炒匀即成。

2. 白肉怎么做才吃而不腻

蒜泥白肉

材料

"酱油 少许","酱油膏 少许","糖 少许","花椒油 少许","花椒粉 少许","五花肉 一块","葱 少许","姜 少许","蒜 少许","香菜 少许","辣椒 少许"

做法

1: 白肉做法:煮锅沸水川烫五花肉,加入姜片/葱段/米酒去腥,略煮几分钟,会看到水变混浊/浮渣,捞起五花肉。另煮锅沸水,等水滚后转小火,放川烫过的五花肉,用小火煮约30分钟,煮到筷子可穿透五花肉。有时间等的话,切五花肉前可先冰在冷冻库一下,会比较好切。没时间的话, 慢慢切一样可以切成薄片。

2: 蒜泥酱制作方法:可先将大蒜用刀背拍扁, 切小块,装在碗里,用擀面棍搅碎成蒜泥; 也可直接用擀面棍把大蒜搅烂。接着,在充满蒜泥的碗里加入姜/香菜/辣椒/酱油/酱油膏/糖/花椒油/花椒粉/一些煮猪肉的热水制成蒜泥酱 (姜/香菜/辣椒/花椒油/粉视个人而定)。

3: [爱琳摆盘]因为蒜泥酱蛮重口味的,有时吃到最后会想来点清爽食物,摆盘时考量到这点,所以在白肉下面放了苜蓿芽,另外以柠檬点缀,蒜泥酱吃腻,可吃点苜蓿芽/挤点柠檬汁换换味道。旁边的酪梨玫瑰花则是因为爱琳小姐很爱酪梨,另外因为酪梨在美国很常见,所以这次就以酪梨当配角展示了一下!! :)

4: 酪梨玫瑰花做法:有天在Youtube上看到这做法,当下超兴奋,觉得这厨师也太厉害了!因为很爱酪梨和玫瑰花,所以立刻试了下!先把酪梨头尾对切两半,取其中一半,切成洋芋片般超细薄片,然后拉长,再往内卷成玫瑰花形状。削了两个酪梨的心得是要切得很薄,不然内卷时酪梨会裂掉,切成超薄片能避免这问题。

3. 椿煎鸡蛋怎么做啊

哈哈,我也喜欢吃,早上刚摊的饼给宝宝。

香椿煎鸡蛋 香椿嫩芽用开水烫过,切碎,倒进打碎的鸡蛋液里,加盐、味精等作料,搅拌均匀。炒锅上火,锅烧烫后倒入花生油,油热后,端起炒锅反正转两圈儿,使锅底大部着油,将搅拌好的香椿鸡蛋汁一次倒入锅内;片刻后,端起炒锅反正转两圈儿,让鸡蛋汁向锅帮儿延伸;八成熟时,故意用铲儿横三竖四地将香椿鸡蛋饼捅碎,然后颠锅翻个;此时,倒入已备好的少许高醋,再用铲儿翻炒几下,即可装盘。

香椿竹笋 鲜净竹笋200克,嫩香椿头500克。竹笋切成块;嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用;炒锅烧热放油,先放竹笋略加煸炒,再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,点味精调味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

此菜具有清热解毒,利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽,胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾,小便短赤涩痛等病症。

香椿拌豆腐 豆腐5O0克,嫩香椿50克。豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中;将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀。

此食品具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。

潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净,下沸水锅焯透,捞出洗净,沥水切碎,放盘内,加入精盐,淋上麻油,拌匀即成。

此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄,便结,咳嗽痰多,脘腹胀满,大便干结等病症。

煎香椿饼 面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,葱花适量。将香椿切成小段,用水将面粉调成糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅。

本食品具有健胃理气,滋阴润燥,润肤健美的功效。适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症。

炸香椿鱼的做法 【所属菜系】京菜 【特点】鲜香适口,佐酒尤佳。 【原料】嫩香椿芽250克,鸡蛋液100克,油100克,盐2克,料酒6克,面粉、花椒严格食粮。

【制作过程】 (1)将香椿洗净,用开水略烫、控水,粘匀面粉。 (2)鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。

(3)炒勺上火放有烧至5-6成热,将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐(炸香椿时要防止粘连,尽量做成小面鱼状,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出。

香椿豆是将泡好的黄豆煮熟晾凉,将香椿洗净放在碗中撒一点盐浇开水烫一下,切成末与黄豆拌在一起放盐和醋即可。烫香椿放盐可以使香椿保持绿色。

香椿胡豆 春季不仅野菜丰富,而且还盛产嫩胡豆。 将青胡豆煮熟滤水后,再用香椿芽一回锅,加上植物油、姜、葱、味精等调料。

吃起来清香可口,回味悠长 香椿鱼籽 一、材料:选用新鲜鲤鱼籽、鲜香椿、鸡蛋。 二、调味:葱、姜米、盐、味精、黄酒 三、做法:鲤鱼籽用水汆熟,凉后加入香椿芽末和鸡蛋汁放在一起搅拌均匀。

炒锅放入色拉油,下葱姜爆出香味,放入调好的鱼籽、盐、味精、黄酒、中火炒熟既成。带单饼卷食之。

四、特点;色泽金黄,少带绿色,咸、鲜、香,具有浓郁的香椿味香椿鱼籽含有高蛋白、脂防和矿物质、营养丰富,喜欢吃辣也可放少辣椒。 凉拌香椿 做法: 1、香椿切成碎末。

2、青蒜(就是大蒜长成像小葱一样的东西,它的大名我不能确定叫什么),也切成碎末。 3、香椿末和青蒜末,盐适量、醋适量,都放入拌凉菜的容器(最好耐热的容器,例如不锈钢的)。

4、锅里热油(视个人口味,可以多放些油或少放些油)。 5、将热油淋在香椿末和青蒜末,然后拌匀。

腌香椿 把香椿洗干净,晾干水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。 再放到干净的容器里,盖好,过三五天即可食用。

将香椿芽洗净,加盐捣碎,再加点辣椒、香油,味鲜香辣。将香椿芽和大蒜一起捣成稀糊状,加上适量油盐酱醋和凉开水做成香椿蒜汁,用来拌面条也很有风味。

凉拌面 把香椿和蒜一起捣碎,加适量的香油、酱油和少许食盐,倒些凉开水,就成了香椿蒜汁,用于拌捞面。 香椿泥 把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油拌匀即可。

香椿酱 原料:香椿嫩叶250克、香油2杯 调味料:盐1大匙 做法: 1香椿叶洗净,完全沥干水分后剪成小片备用。 2将香椿叶、香油及盐一同放入果汁机内搅打成糊状。

3准备密封容器罐,装入打好的香椿酱,再倒入香油,高出0。5厘米即可隔离空气,放入冰箱冷藏,约可储存一个月。

香椿酱炒饭 原料:白饭1碗、松子仁2大匙、香椿酱1小匙 做法: 1松子仁放入烧热的温油里,慢慢炸至金黄后盛出,放在吸油纸上待凉。 2起油锅,加入2大匙油,放入香椿酱及白饭拌炒均匀,盛出前撒上炸好的松子仁拌匀即可。

豆腐皮香椿卷 原料:香椿芽200克,豆腐皮4张,鸡蛋2个,绿豆芽100克,黄瓜100克,面酱若干。 做法:1、将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也要用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。

2、鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。 3、将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将。

4. 请大家帮忙想几个冷菜,要做法,荤的

二十种冷菜调味汁的做法 1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成, 为白色成鲜味。

适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等, 如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成, 如红黑色咸鲜味。

用于拌食或蘸食肉类主料,如: 酱油鸡、酱油肉等。 3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸, 为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。

4.蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸, 为桔红色咸鲜味。

多用以拌食荤料,如: 蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5.蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油, 加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。

用以拌食荤料,如: 蚝油鸡、蚝油肉片等。 6.韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和, 为绿色咸鲜味。

拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 7.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。

将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀, 为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如: 麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

8.椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸, 加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食, 如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。

忌用熟花椒。 9.葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。

葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。 用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。

10.糟油 用料为糟汁、盐、味精, 调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

11.酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。 将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也可加酱油成红色。

以拌食水产品、禽类较宜,如:醉青虾、醉鸡脯, 以生虾最有风味。 12.芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。

作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状, 静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。 用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝。

芥末鸡皮苔菜等。 13.咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。

咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁, 为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜,如:咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

14.姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁, 与调料调和,为白色成香味。

最宜拌食禽类, 如:姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 15.蒜泥汁 用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。

蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。 拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉。

蒜泥豆角等。 16.五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。

作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒,将原料放入汤中, 煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类,如:盐水鸭肝等。

17.茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟, 然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶,加蓖, 将煮熟的原料放蓖上,盖上锅用小火熏, 使烟剂凝结原料表面。

禽、蛋、鱼类皆可熏制, 如;熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

18.酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色, 为咸酸味型。

用以拌菜或炝菜,荤素皆宜,如: 炝腰片、炝胗肝等。 19.酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。

先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。 用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。

20.糖醋汁 以糖、醋为原料,调和成汁后, 拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后, 再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。

多用于荤料, 如:糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅, 加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用, 多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

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淡奶油红豆吐司面包的做法大全

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