锅子饼做法

锅子饼做法

1. 锅子饼的锅子饼做法

先用软面做两个小饼,在熬子上烙黄备用,再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷,卷入饼中,稍煎,切成块食。

锅子饼呈长方形,面皮用发酵面油煎做成,包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅,滑酥多馅,咸鲜适口,香而不腻。

下洼锅子饼, 呈长方形。

做法:“鲈肥菰脆调羹美,麦熟油新作饼香”,在制作饼皮时,要选新麦磨的面,新黄豆榨出的油以及鲜葱。这样做的饼味品味柔韧细腻。“菜把青青间韭苗,茴香盐白自烹调”,做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等。最后支铛(带沿的平底锅)、(饼的直径为40厘米为宜)、卷馅。

如今,下洼锅子饼也做出了花样,原先做皮用小麦面,现在也可用玉米面、荞麦面等,或几种面混和。馅的原料则更为广泛,如虾仁、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香茹、木耳等,或几种原料调拌在一块。原先的小本生意谋生,也变成了品牌超市快餐;肆舍饱腹之物成了雅堂之食,来下洼,不尝尝锅子饼真可谓不成一游也。

2. 锅子饼的锅子饼做法

先用软面做两个小饼,在熬子上烙黄备用,再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷,卷入饼中,稍煎,切成块食。

锅子饼呈长方形,面皮用发酵面油煎做成,包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅,滑酥多馅,咸鲜适口,香而不腻。

下洼锅子饼, 呈长方形。

做法:“鲈肥菰脆调羹美,麦熟油新作饼香”,在制作饼皮时,要选新麦磨的面,新黄豆榨出的油以及鲜葱。这样做的饼味品味柔韧细腻。“菜把青青间韭苗,茴香盐白自烹调”,做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等。最后支铛(带沿的平底锅)、(饼的直径为40厘米为宜)、卷馅。

如今,下洼锅子饼也做出了花样,原先做皮用小麦面,现在也可用玉米面、荞麦面等,或几种面混和。馅的原料则更为广泛,如虾仁、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香茹、木耳等,或几种原料调拌在一块。原先的小本生意谋生,也变成了品牌超市快餐;肆舍饱腹之物成了雅堂之食,来下洼,不尝尝锅子饼真可谓不成一游也。

3. 山东正宗流钟锅子饼做法

锅子饼做法

材料

白豆沙90公克,桂花酱10公克,抹茶粉3公克,冷水面面团200公克

做法

1.将白豆沙、桂花酱、抹茶粉拌匀,放入塑胶袋中杆成扁平状,再用面刀整形后,放入冰箱冷冻30分钟至硬。

2.将冷水面面团杆成0.1∼0.2公分厚的长方形面皮,两面抹油,松弛10∼15分钟。

3.中华锅倒入油均匀加热,面皮用杆面棍卷起,平整放入锅中,铺放上豆沙馅,再按照豆沙馅的形状包成长方形,以中火半煎半炸,至两面呈金黄色即可。

4. 锅子饼的皮怎么做图解

原料:面粉500克、豆腐400克、猪头肉150克、鸡蛋3个 调料:盐、香菜、香油 锅子饼的做法 1.面粉加水和成软面团,做成两个小饼,一面刷油,将有油的一面相对合在一起,擀成直径约30厘米的薄饼,烙熟备用。

2.将豆腐煎好,放入切碎的猪头肉,打入鸡蛋液,放盐微炒,撒入香菜末成馅料。 3.把烙好的薄饼揭开,用单张饼把馅料卷起,放入平底锅中煎一下,取出切成两段,装盘即成。

提示 烙薄饼时要翻动3次:见上色时翻第1次,饼面出现小的鏊花时翻第2次,两张饼之间鼓起时翻第3次。 小麦面粉营养 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。

面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的。..。

5. 锅子饼是不是滨州名吃

第一次回答可获2分,答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。

锅子饼为山东滨州传统名吃,以其做法精细,食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。 制作时,先用水将面粉和成软如糖稀的面团,再以150克重的软面做成两个,大小相近的小饼,摞在一起,然后放在鏊子上,将两面烙成黄色麻花状,待中间凸起时,迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用,制馅时一般每500克饼用豆腐400克,熟猪头肉150克,鸡蛋3个,香油75克,盐5克,芫荽末少许。

最后将每次烙好的双层饼揭开,成为两张薄单饼,以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用,呈蛋黄色,饼美味香。

6. 锅子饼的皮怎么做图解

原料:面粉500克、豆腐400克、猪头肉150克、鸡蛋3个 调料:盐、香菜、香油 锅子饼的做法 1.面粉加水和成软面团,做成两个小饼,一面刷油,将有油的一面相对合在一起,擀成直径约30厘米的薄饼,烙熟备用。

2.将豆腐煎好,放入切碎的猪头肉,打入鸡蛋液,放盐微炒,撒入香菜末成馅料。 3.把烙好的薄饼揭开,用单张饼把馅料卷起,放入平底锅中煎一下,取出切成两段,装盘即成。

提示 烙薄饼时要翻动3次:见上色时翻第1次,饼面出现小的鏊花时翻第2次,两张饼之间鼓起时翻第3次。 小麦面粉营养 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。

面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的..。

7. 锅子饼的皮怎么做

锅子饼原料:面粉500克、豆腐400克、猪头肉150克、鸡蛋3个调料:盐、香菜、香油锅子饼的做法1.面粉加水和成软面团,做成两个小饼,一面刷油,将有油的一面相对合在一起,擀成直径约30厘米的薄饼,烙熟备用。

2.将豆腐煎好,放入切碎的猪头肉,打入鸡蛋液,放盐微炒,撒入香菜末成馅料。3.把烙好的薄饼揭开,用单张饼把馅料卷起,放入平底锅中煎一下,取出切成两段,装盘即成。

提示烙薄饼时要翻动3次:见上色时翻第1次,饼面出现小的鏊花时翻第2次,两张饼之间鼓起时翻第3次。小麦面粉营养小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。

面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的。..。

8. 做锅子饼饼皮的手法

锅子饼原料:面粉500克、豆腐400克、猪头肉150克、鸡蛋3个调料:盐、香菜、香油锅子饼的做法1.面粉加水和成软面团,做成两个小饼,一面刷油,将有油的一面相对合在一起,擀成直径约30厘米的薄饼,烙熟备用。

2.将豆腐煎好,放入切碎的猪头肉,打入鸡蛋液,放盐微炒,撒入香菜末成馅料。3.把烙好的薄饼揭开,用单张饼把馅料卷起,放入平底锅中煎一下,取出切成两段,装盘即成。

提示烙薄饼时要翻动3次:见上色时翻第1次,饼面出现小的鏊花时翻第2次,两张饼之间鼓起时翻第3次。小麦面粉营养小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。

面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的。..。

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