焦糖蒸布丁的做法

1. 焦糖蒸布丁的做法,焦糖蒸布丁怎么做好吃,焦糖

焦糖蒸布丁的做法材料牛奶532公克,动物性鲜奶油133公克,细砂糖166公克,盐3公克,鸡蛋266公克,焦糖液适量做法1.将焦糖液煮至琥珀色后,趁热装入模型容器中。

2.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起加温至40℃后,再加入鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀,即为布丁液。3.将作法2的布丁液过筛二次后,让布丁液静置约30分钟备用。

4.使用厨房餐巾纸,将作法3布丁液上面的泡泡捞除。5.将作法4的布丁液装入作法1中已装入焦糖液的容器中。

6.再使用小汤匙将作法5布丁液上的小泡泡捞除。7.在烤盘上加入少许冷水后,再排放入作法6的布丁半成品,以隔水加热的方式,以150℃蒸烤约50分钟即可。

2. 蒸焦糖布丁的做法,蒸焦糖布丁怎么做好吃,蒸焦

一、材料

鸡蛋3个、水30ml、牛奶250ml、白糖150g

二、做法

1.将100克白糖放入奶锅中加入清水。

2.小火煮开。

3.继续熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火。

4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中,高度可以根据自己喜好调整。

5.将牛奶用小火煮开,然后放置冷却。

6.鸡蛋打匀。

7.倒入冷却的牛奶。

8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀。

9.然后过筛沥去杂质。

10.静置二十分钟左右。

11.布丁液倒入瓶子中。

12.放在加满清水的烤盘上,进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟,直到布丁凝固即可。

13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好。

3. 焦糖布丁怎么做

用料:鸡蛋2个,牛奶250G,细砂糖80G,盐少许,香草精少许,水20G,热水20G做法 1. 细砂糖加水,开小火煮 2. 在煮的时候,不时的晃锅,煮至理想的颜色 3. 加入热水,迅速用木勺搅匀离火 4. 趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。

(焦糖液材料:细砂糖40g,水20g,热水20g) 5. 蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起,用打蛋器如摩擦般打匀 6. 牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火 7. 把牛奶一点点的加入蛋液中,边加边搅匀 8. 把搅匀的蛋奶液过筛两次,撇去表面的气泡 9. 将蛋奶液倒入布丁杯中,把布丁杯放在垫烤布的烤盘中,在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度,下层上下火,时间约25分钟即可(烤至表面凝固,轻触感觉有弹性) 小贴士1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深,因为锅有预热颜色会继续加深。

2、打蛋的时候,不要如含空气般打发,只要摩擦般打匀即可。3、布丁做好冷却后,冷藏保存。

4、喜欢甜的糖可以加多些。烤箱时间最好按各自家的烤箱温度来决定时间哦。

4. 焦糖布丁怎么做啊

简单版的焦糖布丁材料:白糖、牛奶和鸡蛋

熬糖,在奶锅中放点水和白糖,用中小火不停地搅动,直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火,装入碗中待用;

煮奶,把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可(不需煮沸)。将鸡蛋打匀,把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀,用滤网过滤布丁水(除去杂质和表面的泡泡)。将布丁水倒入装有焦糖的碗中(不用担心焦糖和布丁水会混和,因为焦糖已凝固)。

蒸锅的做法:用小火慢慢炖,要用保鲜膜盖住。用手摸一下布丁已凝固就可以起锅了,待凉些,用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。微波炉的做法也是一样,用小火(如果温度过高,蒸出来的布丁会有蜂窝状的)。总结出来,用蒸锅出来的布丁好看一些,因为微波炉的温度不太好控制,还有蒸锅出来的布丁要用牙签转动一下碗边,这样就容易脱模。

5. 电锅蒸焦糖布丁的做法步骤图,怎么做好吃

用料 细砂糖(焦糖材料) 50g 热水(焦糖材料) 15g 全蛋(布丁体材料) 2颗 蛋黄(布丁体材料) 1颗 细砂糖(布丁体材料) 40g 牛奶(布丁体材料) 400ml 香草粉(布丁体材料) 5g 电锅蒸焦糖布丁的做法 焦糖作法: 把白糖放到小锅里,开小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化,中间可以稍微搅拌一下让糖融化的均匀一点,煮到所有的糖都确实融化转成深咖啡色的时候加入滚水搅拌一下,就成为稍微有点黏稠度的焦糖,倒入准备好的容器里 (注意煮焦糖要用小火,等砂糖全融了之后再放热水下去)布丁体作法: 把蛋黄跟全蛋打散,在打得时候要注意不要打出太多空气,这样蒸出来的质感才会细致用一个小锅放入牛奶跟砂糖,用中小火加热,同时一边搅拌到砂糖已经完全溶解就可以了,牛奶不可以太热,如果糖已经完全都溶化了牛奶也还不热也没关系,加热只是帮助砂糖溶解而已的动作把蛋液跟牛奶混和,加入香草精,过筛两次之后筛入放有焦糖的容器里把容器用保鲜膜或铝箔纸盖上(防止水气滴入),然后用牙签戳几个小洞把布丁们都放入大同电锅,底部垫高,外锅倒一杯水,盖子用筷子卡住留个小缝,蒸到开关跳起就可以了!!小贴士1.注意煮焦糖要用小火,等砂糖全融了之后再放热水下去,香草粉放太多会觉得蛮恶心的,放太少却又没有布丁的熟悉味道,要特别注意 2.布丁蒸好后放入冰箱冷却会更好吃喔。

6. 焦糖布丁怎么做

1、做焦糖鸡蛋布丁需要准备的材料

2、先用粗砂糖50克放锅中,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加热开水60克左右拌和。

3、蛋黄两个,牛奶240ML,糖40ML混合均匀中火煮一会至糖溶就行了,不要煮开了

4、鱼胶粉10ML,水20ML拌匀隔水加热溶解后,加入蛋液中拌匀。

5、焦糖倒入果冻模底,然后把蛋液加半小匙香草精过滤倒入,(我只有两个果冻模,所以做了两个)。

6、然后放冰箱冻到凝固,大约要两小时以上,拿出用汤匙压一压模的边缘,让空气压出,才好倒模,因为是焦糖的,所以要倒扣。

7、倒扣出来了,吃吧。香甜畅滑,真是好吃,特别是焦糖部分。我是用两个方子综合起来改过的,很容易,主要在做焦糖的时候不能糊了。比蒸的烤的省事多了,味道很好

7. 制作焦糖布丁时焦糖要怎么做

主料 :白砂糖 100g。

方法/步骤

1.在炉子上放锅。锅最好用小一点儿,材质厚一点儿的,有利于中心部分均匀受热,不容易糊锅。

2.放入白砂糖。把准备好的白砂糖都倒入小锅中,要均匀分散在锅底受热的部分。

3.倒入凉开水。把水倒入锅中,顺着锅边倒入就好。不要把砂糖弄到锅边上,容易糊锅。

4.开火熬制。开小火慢慢熬,等糖的颜色起变化,变浓稠。

5.搅动。糖变的有些稠后用勺子搅动。直到糖变成红褐色即可关火。焦糖就熬制完成了。

8. 焦糖布丁要怎么做啊

材料:牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯 蛋4个、糖

烹调步骤:

1、糖水柠檬汁煮成褐色倒入模型中;

2、蛋、糖、牛奶、鲜奶、混合;

3、隔水以180度烤25分钟即可。

原料:

2杯半 鲜奶油

4只 蛋黄

1/3杯 白糖

1/2小勺 香草精华

另加 1/3杯 粗糖或黄糖

1、鲜奶油中火煮开后,盖上盖子闷15分钟慢慢降温,倒入香草精华 (没有的话也可以不放)。

2、在等待奶油降温的时候,烤箱预热设置到160摄氏度。

3、把蛋黄和白糖混合在一起,打至颜色开始变浅。

4、等奶油温下来之后,就一点点加入到蛋黄液中,并且马上搅拌开来。

5、混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以先过滤一下,这样泡泡会少点) 。

6、放在一个深一点的烤盘里,小心注入沸水,到模具的一半高度就足够了。

7、入烤箱30分钟,就烤成布丁啦!

8、取出晾凉后,入冰窖冷藏至少2小时。

9、要食用的时候,把烤箱预热到最高温度,把冷藏好的布丁先均匀地撒一层粗糖,然后烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。

10、烤好的布丁,让它凉上5-10分钟,会结成一层硬的糖衣。

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