猪肝香肠的做法大全家常做法大全

猪肝香肠的做法大全家常做法大全

1. 用猪肝做腊肠怎么做

猪肝不能做腊肠,腊肠是用肉做的。

腊肠是以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 一条好的腊肠需要用手切,不能用机绞,这样才能保持内里的肉汁和猪腿肉特有的柔韧口感。

做得好的腊肠是可以直接丢水里煮的。 由于好腊肠都以天然肠衣包裹,和手切肉粒能紧密贴合,这保证了它在水煮的过程中不会大量漏油,反而可以通过肠衣上的微小毛孔吸收适当水汽,令其吃起来在油韧甘香之外,更多了一分润泽柔软。

扩展资料: 优质的腊肠,色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。 而劣质腊肠,色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。

生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净,腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐,莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可,无需其他处理。 参考资料来源:百度百科-腊肠 人民网-北风紧腊味香 好腊肠不怕用水煮 。

2. 用猪肝做腊肠怎么做

猪肝不能做腊肠,腊肠是用肉做的。

腊肠是以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

一条好的腊肠需要用手切,不能用机绞,这样才能保持内里的肉汁和猪腿肉特有的柔韧口感。做得好的腊肠是可以直接丢水里煮的。

由于好腊肠都以天然肠衣包裹,和手切肉粒能紧密贴合,这保证了它在水煮的过程中不会大量漏油,反而可以通过肠衣上的微小毛孔吸收适当水汽,令其吃起来在油韧甘香之外,更多了一分润泽柔软。

扩展资料:

优质的腊肠,色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

而劣质腊肠,色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。

生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净,腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐,莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可,无需其他处理。

参考资料来源:百度百科-腊肠

人民网-北风紧腊味香 好腊肠不怕用水煮

3. 猪肝香肠的做法是什么

这个词在德语里是“肝脏芝士”的意思,制作时需往馅料中加人猪肝。

尽量选用新鲜的猪肝。 材料:约1节 猪肝 250g 里昂那香肠的乳化馅料 200g 肉芝士香肠方形模具或蛋糕模具 (容量为850ml) 1个 胡萝卜(磨碎) 1-2根 洋葱(切末) 150g 大蒜(磨碎) 3g 土豆(蒸熟去皮) 100g 做法: 1.用流水冲洗猪肝两小时去除猪血;把猪肝盛入碗 中,继续用水慢慢冲洗猪肝。

2.把1切成30mm的肉丁,倒入沸腾的热水中,冒白泡 后用冷水冲洗掉。 3.热锅熔化无盐黄油,放入胡萝卜、洋葱、大蒜和土 豆炒出甜味。

4.把2放入3中,加入白葡萄酒、肉豆蔻、酱油、盐和 黑胡椒轻微调味炖煮,关火。 5.温度降低后放入食品加工机中,制成糊状。

6.把5放入碗中,包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏。 7.制作“里昂那香肠”的乳化馅料。

4. 猪肝粉肠的做法,猪肝粉肠怎么做好吃,猪肝粉肠

食材

主料

猪肝

200g

粉肠

300g

自制剁辣椒

50g

辅料

青蒜

1根

1根

1小块

适量

鸡精

适量

步骤

1.猪肝洗干净用水浸泡一小时,中间换3次水,泡出血水

2.粉肠先清洗干净,用盐搓洗2遍再洗干净,沥干水份

3.猪肝切片(不要太薄),粉肠切段

4.姜切丝,青蒜苗和葱切段

5.锅热放油烧热,下姜丝,葱蒜段煸炒片刻

6.下剁辣椒炒香

7.放猪肝翻炒变色

8.放粉肠翻炒2分钟

9.加入葱蒜叶翻炒

10.放少量盐,鸡精翻炒均匀

5. 腊味猪肝的做法,腊味猪肝怎么做好吃,腊味猪肝

主料

腊猪肝

1块

辅料

料酒

适量

味极鲜

适量

芝麻油

适量

步骤

1.腌制的猪肝一块。

2.将猪肝切成薄片。

3.若猪肝过咸或过干可用温热水泡一段时间。

4.捞出猪肝,沥干水分,加适量的料酒、味极鲜。

5.压力锅煮饭的同时,放上蒸梯上蒸猪肝。

6.饭好猪肝出锅,滴上适量的芝麻油。

小贴士

腌制出来的猪肝只需稍微晾晒,不可以晒太干。

6. 老式东北猪肝肝肠怎么做

东北香肠的做法:

1、原料及配料:二级猪瘦肉45斤,二级牛肉40斤,肥猪肉15斤,鸡蛋12个,淀粉5斤,白糖0.5斤,胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,硝石0.01斤。

2、绞肉及拌馅:将整理好的瘦猪肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机绞成馅后再剁一次,肥肉切成1.2厘米肉丁,将配料用冷水混合均匀,与肉馅及肥肉丁一起充分搅拌,总加水量为16斤。

3、灌制与烤制:把肉馅灌入已洗好的牛直肠内,每隔28厘米处结扎系扣用来穿杆,灌制松紧要适度,并要排除肠内的气体,灌制好的肠穿杆后,送进150—160℃的烤炉内烤制,待皮干变色时既可出炉。

4、水煮及熏制:将水烧至86—87℃时放和灌肠,煮40—50分钟。之后将灌肠取出并沥尽水,放进100—110℃的熏炉内,熏制60分钟左右,待肠表面变为枣红色时既可出炉。成品特点:肠质鲜嫩,切面有光泽,色艳分明,味美可口。

7. 自制猪肝泥的家常做法大全怎么做好

用料主料猪肝200克调料食盐1/4小匙姜2片白醋1大匙水50克自制猪肝泥的做法1.将猪肝先切成薄片,放入碗内,加入白醋,盐腌制10分钟2.小锅内放入清水及姜片,大火烧开后加入猪肝片,用中火煮至猪肝完全转成白色,捞起沥净水分3.将猪肝切碎,加入搅拌杯内,加入清水50克,用搅拌机搅拌成细腻的泥状4.将搅好的肝泥,再度放入小锅内,用小火煮至沸腾即可,取出放凉后放入冰格内保存饮食小常识1、猪肝的腥味比较重,所以在制作之前要用白醋及盐腌制一下,以达至杀菌去腥的功效;2、煮好的猪肝如果直接用搅拌机搅打是不能动的,所以要添加一些凉开水,就很容易搅拌了。

搅拌好的肝泥要重新煮过,这样才能保证干净卫生;3、猪肝忌与含大量维生素C的食品同食,同食会使维生素C失去原有的功效,如与:辣椒,山楂等。

转载请注明出处糖醋美食网 » 猪肝香肠的做法大全家常做法大全

食谱

汤种老面做法

阅读(20)

本文主要为您介绍汤种老面做法,内容包括汤种老面包怎么做,汤种面包做法,如何做汤种面包好吃最正宗的做法视频,超熟老面包的做法步骤图,超熟老面包怎么做。参考爱与自由的老面包方子,配合了汤种,加上我一直喜欢用淡奶油做面包,容易出膜也好整形

食谱

牛肝菌和白菜的做法大全

阅读(31)

本文主要为您介绍牛肝菌和白菜的做法大全,内容包括我想知道牛肝菌的吃法谢谢,烧牛肝菌怎么做,白菜炒牛肝做法大全。爆炒牛肝菌原料:1.主料:牛肝菌600 克,腌白菜50 克,青辣椒50 克,猪肉100 克,鸡蛋清1 只。2.调料:精盐、味精、酱油、蒜

食谱

口味蛙的做法大全

阅读(22)

本文主要为您介绍口味蛙的做法大全,内容包括青藤椒口味蛙的做法,青藤椒口味蛙怎么做好吃,口味牛蛙家常做法,正宗口味牛蛙怎么做,口味牛蛙的做法。主料牛蛙1000克 辅料油适量盐适量姜适量蒜籽适量小米椒适量剁辣椒适量大蒜苗适量料酒适量老

食谱

淮山瘦肉汤的简单做法

阅读(24)

本文主要为您介绍淮山瘦肉汤的简单做法,内容包括山药瘦肉汤的家常做法大全怎么做好吃,淮山瘦肉汤的做法,山药瘦肉汤的制作方法是什么呢。主料:猪肉(瘦)500克 辅料:山药(干)100克,牛奶200克 调料:姜10克,大葱15克 做法:1. 将瘦肉洗净,与生姜放入煲内,加

食谱

大头腥做法

阅读(23)

本文主要为您介绍大头腥做法,内容包括求教大头腥鱼的做法,做法,炖大头腥鱼怎么做好吃,炖大头腥鱼的家常做法,大头腥鱼怎么做。步骤炖大头腥鱼的做法步骤11.买来两条大头腥鱼,洗净。炖大头腥鱼的做法步骤22.油锅烧开,放姜、葱,爆香。炖大头腥鱼

食谱

土豆黄豆汤的做法大全家常做法大全集

阅读(22)

本文主要为您介绍土豆黄豆汤的做法大全家常做法大全集,内容包括黄豆焖土豆怎么做好吃,黄豆焖土豆的家常做法,土豆炖黄豆的做法步骤图,土豆炖黄豆怎么做,土豆炖黄豆怎么做。主料黄豆300g土豆300g辅料油适量盐适量步骤1.买的现成的豆回来用水

食谱

好喝的家常汤做法

阅读(21)

本文主要为您介绍好喝的家常汤做法,内容包括十大家常汤分别怎么做,家常汤好做的,有什么简单的家常汤。家常汤有很多,如山药红枣猪蹄汤、红枣凤爪汤、虫草花土鸡汤等,做法如下: 山药红枣猪蹄汤 红枣洗净先用清水泡发,山药去皮后切厚圆片,猪蹄洗

食谱

鱼炖豆腐的清炖做法大全家常

阅读(28)

本文主要为您介绍鱼炖豆腐的清炖做法大全家常,内容包括鱼炖豆腐怎么做家常做法,清炖,鱼炖豆腐怎么做家常做法,清炖,清炖鱼或鱼炖豆腐怎么做最好吃。箩粉鱼头豆腐汤 原料: 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克制作方法: 先将鱼头炸一下;再加

食谱

鸡中翅饱饭的做法

阅读(28)

本文主要为您介绍鸡中翅饱饭的做法,内容包括鸡中翅包饭的做法步骤图,鸡中翅包饭怎么做好吃,鸡翅饱饭怎么做的,鸡翅包饭的做法,鸡翅包饭怎么做好吃,鸡翅包饭。用料主料鸡翅中5个米饭1碗辅料洋葱半个鸡蛋1个调料食盐1/2茶匙酱油2汤匙葱1段蒜2

食谱

烤火锅丸子的做法大全家常做法

阅读(26)

本文主要为您介绍烤火锅丸子的做法大全家常做法,内容包括烤箱烤各种火锅丸子怎么做如何做好吃,烤箱烤各种火锅丸子怎么做如何做好吃,烤箱烤各种火锅丸子怎么做如何。制作材料辅料:鸡蛋100克来,粉丝200克调料:大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2

食谱

糯米豆沙的做法

阅读(29)

本文主要为您介绍糯米豆沙的做法,内容包括糯米豆沙包怎么做的,制作红豆沙馅糯米球怎样制作方法,豆沙糯米糕怎么做。

食谱

熟鸡蛋炒油条的做法

阅读(28)

本文主要为您介绍熟鸡蛋炒油条的做法,内容包括鸡蛋炒油条的做法,鸡蛋炒油条怎么做好吃,鸡蛋,蛋炒油条的做法步骤图,蛋炒油条怎么做好吃,炒油条怎样做才好吃。【主料】面粉 (500g)、无铝膨松剂 (10g)、水 (300g)、油 (适量)【调料】食盐 (适量)、糖 (适

食谱

板栗白萝卜玉米排骨汤的做法大全家常

阅读(25)

本文主要为您介绍板栗白萝卜玉米排骨汤的做法大全家常,内容包括板栗玉米排骨汤的做法是什么,板栗和白萝卜煮排骨汤好处,板栗可以和白萝卜排骨一起煮吃吗。板栗排骨汤,即以栗子和排骨为主要材料煲制的汤。栗子为一种常见的干果,其味道香甜可口

食谱

无糖电饭锅蛋糕的做法大全集

阅读(30)

本文主要为您介绍无糖电饭锅蛋糕的做法大全集,内容包括用电饭锅怎么做无糖的蛋糕呢怎么样口感还能不输于有糖的呢搜狗,无糖蛋糕电饭煲最简单的做法,用电饭煲怎样做无糖面包。材料主料:鸡蛋,木糖醇,盐,面粉,牛奶,植物油工具:筷子或者打蛋器(最好用打

食谱

汤种老面做法

阅读(20)

本文主要为您介绍汤种老面做法,内容包括汤种老面包怎么做,汤种面包做法,如何做汤种面包好吃最正宗的做法视频,超熟老面包的做法步骤图,超熟老面包怎么做。参考爱与自由的老面包方子,配合了汤种,加上我一直喜欢用淡奶油做面包,容易出膜也好整形

食谱

牛肝菌和白菜的做法大全

阅读(31)

本文主要为您介绍牛肝菌和白菜的做法大全,内容包括我想知道牛肝菌的吃法谢谢,烧牛肝菌怎么做,白菜炒牛肝做法大全。爆炒牛肝菌原料:1.主料:牛肝菌600 克,腌白菜50 克,青辣椒50 克,猪肉100 克,鸡蛋清1 只。2.调料:精盐、味精、酱油、蒜

食谱

口味蛙的做法大全

阅读(22)

本文主要为您介绍口味蛙的做法大全,内容包括青藤椒口味蛙的做法,青藤椒口味蛙怎么做好吃,口味牛蛙家常做法,正宗口味牛蛙怎么做,口味牛蛙的做法。主料牛蛙1000克 辅料油适量盐适量姜适量蒜籽适量小米椒适量剁辣椒适量大蒜苗适量料酒适量老

食谱

淮山瘦肉汤的简单做法

阅读(24)

本文主要为您介绍淮山瘦肉汤的简单做法,内容包括山药瘦肉汤的家常做法大全怎么做好吃,淮山瘦肉汤的做法,山药瘦肉汤的制作方法是什么呢。主料:猪肉(瘦)500克 辅料:山药(干)100克,牛奶200克 调料:姜10克,大葱15克 做法:1. 将瘦肉洗净,与生姜放入煲内,加

食谱

大头腥做法

阅读(23)

本文主要为您介绍大头腥做法,内容包括求教大头腥鱼的做法,做法,炖大头腥鱼怎么做好吃,炖大头腥鱼的家常做法,大头腥鱼怎么做。步骤炖大头腥鱼的做法步骤11.买来两条大头腥鱼,洗净。炖大头腥鱼的做法步骤22.油锅烧开,放姜、葱,爆香。炖大头腥鱼

食谱

土豆黄豆汤的做法大全家常做法大全集

阅读(22)

本文主要为您介绍土豆黄豆汤的做法大全家常做法大全集,内容包括黄豆焖土豆怎么做好吃,黄豆焖土豆的家常做法,土豆炖黄豆的做法步骤图,土豆炖黄豆怎么做,土豆炖黄豆怎么做。主料黄豆300g土豆300g辅料油适量盐适量步骤1.买的现成的豆回来用水

食谱

好喝的家常汤做法

阅读(21)

本文主要为您介绍好喝的家常汤做法,内容包括十大家常汤分别怎么做,家常汤好做的,有什么简单的家常汤。家常汤有很多,如山药红枣猪蹄汤、红枣凤爪汤、虫草花土鸡汤等,做法如下: 山药红枣猪蹄汤 红枣洗净先用清水泡发,山药去皮后切厚圆片,猪蹄洗

食谱

培根油麦菜做法大全家常做法

阅读(28)

本文主要为您介绍培根油麦菜做法大全家常做法,内容包括培根油麦菜怎么做好吃,家常培根高丽菜怎么做好吃又简单,做法图解分享,味道,油麦菜的家常做法大全怎么做好吃视频。用料主料油麦菜1棵香菇200克辅料蒜2瓣蚝油1勺精盐1勺姜3片油麦菜的做