老干妈辣椒酱蒸排骨的做法

老干妈辣椒酱蒸排骨的做法

1. 老干妈辣酱排骨怎么做

用料:

1、猪排骨一斤。

2、老干妈香辣酱两大匙。

3、独蒜一个。

4、老姜一小块。

5、熟花生仁两大匙。

6、料酒两大匙。

7、盐适量。

做法:

1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱、熟花生仁稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

2. 老干妈蒸排骨怎么做

老干妈豆豉蒸排骨 原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。

制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。

3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 注意事项; 排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。

材料: 排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法: (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。

(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。

(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。

3. 老干妈酱烤排骨怎么做

用料 排骨 切小块即可 老干妈辣酱 生抽 老抽 生蚝 十三香 黑胡椒颗粒 辣椒圈 不用也行 生姜 蒜头 瓣 白糖 老干妈酱烤排骨的做法 1.排骨洗净,用水泡半小时左右,中间需换水,以洗净血水。

2.排骨淋干水,加入:一大勺料酒,一勺生抽,一小勺老抽,一小勺白糖,二勺十三香,撒点黑胡椒颗粒,随个人口感拌入老干妈辣酱,拌匀后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室,时间至少三小时,过夜更好。3.烤箱预热,230度,5分钟。

4.烤盘铺锡纸,排骨块下面铺上一层土豆片,建议切厚,不容易焦,230度,烤15分钟。翻面,再烤十五分钟。

5.此时排骨已经上色,土豆也已经焦脆,盖锡纸,再烤8分钟。6.出炉,直接上手吧,小心烫哦~小贴士1.土豆片建议厚切,不容易烤糊2.排骨买的时候让师傅切小块3.关注烤箱,排骨上色,即可加盖锡纸,防止颜色变黑。

4. 老干妈排骨的做法

主料:小肋骨排,青蒜苗半斤,老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料,花椒,盐各少许。 教您老干妈香辣排骨怎么做,如何做老干妈香辣排骨才好吃1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;

2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;

3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可。

5. 怎么做好吃,老干妈蒸排骨的家常做法

太漂亮了,那味道,那香味,能连吃3碗大米饭,大火蒸制50分钟(喜欢吃硬一点的可以适当间简短时间)

肉肉蒸好了,吃起来才完美。(如果有心急的朋友,最短也得4个小时哦)

土豆切片(土豆不要切的太薄,不然蒸一下就碎掉了,大概3毫米就可以)

土豆码在盘底(我们家的蒸锅比较浅,只能用盘子了,你们要是条件允许最好用大海碗蒸用料

猪排骨 500g

土豆 1个

大蒜 1头

生姜 3片

老干妈豆豉辣酱 2大勺

海鲜酱油 2大勺

耗油 2大勺

盐 小半勺

鸡精 2小勺

老干妈蒸排骨的做法

准备好所有食材及配料、调料,所以只好放了半勺。)

鸡精2小勺(我是比较喜欢吃鸡精的味道,如果没有味精也可以替代,或者多放勺耗油也行)

用你们干净的小手把肉肉按摩,这样肉肉才能更好的入味(按摩3分钟就好)

关键的来了,腌制肉肉最好是在12个小时,这样的肉肉才入味,这样才能使每一片土豆都能吸进肉肉汤汁)

最后把碗里面剩余调料和汤汁都均匀的浇在肉肉和土豆上。

装盘完毕。

水开了。

大蒜切碎(可根据个人口味自由加减大蒜的数量)本人比较喜欢吃蒜香口的!!

生姜切片(这个一定要有哦,去腥提味也靠它)

加入老干妈2大勺(喜欢吃辣的“吃货们”可以多加哦,但是一定要注意别弄咸了,如果还不过瘾可以加辣椒油哦,嘻嘻)

海鲜酱油两大勺(这个最好是海鲜酱油啦,如果没有生抽也是可以的)

耗油2大勺(这个东西很重要,想要肉肉更鲜美,一定要加哦)

盐小半勺,所以加的比较多,嘿嘿!,(因为最近要吃的淡一点,等水开了就可以蒸肉肉了,但请注意千万别用玻璃的哦,不然可是会蒸炸的)

把漂亮的肉肉整齐的码放在土豆上(码放的均匀!!

6. 自制老干妈牛肉酱的家常做法大全怎么做好

“但凡是重庆人,饭菜不合胃口的时候,都喜欢来点辣椒酱就能对付几碗白米饭,在90年代末,市面上出现了老干妈香辣牛肉酱是贵州的风味食品。辣酱优雅细腻,香辣突出,回味悠长是居家必备良品。在美国老干妈的限时抢购价是11.95美元两瓶(约人民币86.3元)。绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。记得读书的时候我是常常买来吃的,总是嫌里面的肉放得不多,和自己做的没法比。今天小云自己在家做了这款香辣牛肉酱,货真价实,安全卫生,不含任何添加剂和防腐剂,美味十足,麻辣可口,简直是相当下饭~相机怎么能拍出她的好吃,味道真不是盖得,而且做法简单,保证即学即会,你也可以的,心动不如行动吧!!”

用料

主料

瘦牛肉800克

辅料

食盐

3勺

白芝麻

200克

花椒粉

150克

酱油

200克

200克

辣椒粉

150克

白糖

3勺

鸡精

2勺

花生仁(生)

200克

干豆豉

500克

老姜

200克

菜籽油

1500克

红辣椒

700克

自制老干妈牛肉酱的做法

1.

先将800克牛肉洗净,洗好的牛肉放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好

2.

准备好蒜和老姜各200克,用料理机打成粗粒待用,不要打蓉了

3.

新鲜的红辣椒700克打碎备用

4.

炒锅放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,将晾凉的花生搓去表皮,放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

5.

500克干豆豉上锅蒸15分钟

6.

干辣椒150克用料理机打成粗粒,花椒150克也用料理机打碎备用,白芝麻200克,我买的熟芝麻,生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙

7.

锅里倒入少许油,放入3大勺白糖,炒出糖色

8.

炒好糖色的锅里放入牛肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至牛肉断生关火

9.

另起一口锅,放入1500克菜籽油烧热

10.

首现倒入超好的牛肉碎

11.

在倒入打好的生红辣椒碎,这会你就能闻到满屋子飘香的辣味,小火慢炒10分钟

12.

再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅

13.

再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

14.

调入200克酱油小火熬制

15.

再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟,中途不断的滑动锅铲以免糊锅

16.

看见辣椒酱的颜色变深,放上2汤匙白糖,150克花椒粉炒均

17.

放入炒熟的花生碎

18.

加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟

19.

调入3汤勺盐和2勺鸡精,1.5勺白糖

20.

准备享用满满的一大锅, 放凉装瓶即可

21.

拌个米饭,就个馒头,吃个面条,爽极了

烹饪技巧

1、炒制过程全程保持小火,否则辣椒炒焦了会发苦,影响味道;

2、冷却后装瓶保存,一共装了两大罐子,可以放上一整年也不带坏的;

3、豆豉和酱油都有咸味,盐要适当的加减;

4、做法其实就是按顺序材料下进去,主要是把材料的水分炒干,炒制过程需要不停翻炒,不要糊锅。

7. 辣酱排骨怎么做好吃,辣酱排骨的家常做法

猪排骨一斤,老干妈香辣酱两大匙,独蒜一个,老姜一小块,熟花生仁两大匙,料酒两大匙,盐适量

做法

1.排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2.姜、蒜均剁末

3.锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味

4.再下老干妈香辣酱稍炒。

5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7.烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌

8. 老干妈香辣煸排骨的做法步骤图,怎么做好吃

用料

排骨 半斤

大青椒 1个

新鲜红长椒 5支

干花椒 1汤勺

干辣椒 6个

姜 2片

蒜 3瓣

老干妈豆豉 2汤勺

料酒 少许

小葱 3根

老干妈香辣煸排骨的做法

准备材料:排骨斩成小块,用少许料酒、盐和姜丝腌制半小时以上。青红椒分别洗净切斜块。姜切丝,蒜瓣剥皮留用。小葱的葱白和葱叶分开,切寸段。

炒锅热油,跟炒肉菜一样多。7成热时,下排骨和腌料,小火煸干,约5分钟。

煸炒到排骨没有血丝,变色发干时,盛出来,拣出煸干的姜丝丢掉。

锅中留底油,下姜蒜、干辣椒、干花椒和葱白炝锅。

下2汤勺老干妈豆豉,小火炒香。

倒入排骨、青红椒,大火翻炒2分钟,青椒香味出来后,下葱叶,调入少许盐,翻匀起锅。

成品

9. 老干妈蒸排骨的做法有哪些

辅料土豆 大蒜1头 生姜3片 老干妈豆豉辣酱2大勺 海鲜酱油2大勺 耗油2大勺 盐小半勺 鸡精2小勺 老干妈蒸排骨的做法步骤1. 准备好所有食材及配料、调料。

2. 大蒜切碎(可根据个人口味自由加减大蒜的数量)本人比较喜欢吃蒜香口的,所以加的比较多,嘿嘿!!3. 生姜切片(这个一定要有哦,去腥提味也靠它)4. 加入老干妈2大勺(喜欢吃辣的“吃货们”可以多加哦,但是一定要注意别弄咸了,如果还不过瘾可以加辣椒油哦,嘻嘻)5. 海鲜酱油两大勺(这个最好是海鲜酱油啦,如果没有生抽也是可以的)6. 耗油2大勺(这个东西很重要,想要肉肉更鲜美,一定要加哦)7. 盐小半勺,(因为最近要吃的淡一点,所以只好放了半勺。)8. 鸡精2小勺(我是比较喜欢吃鸡精的味道,如果没有味精也可以替代,或者多放勺耗油也行)9. 用你们干净的小手把肉肉按摩,这样肉肉才能更好的入味(按摩3分钟就好)10. 关键的来了,腌制肉肉最好是在12个小时,这样的肉肉才入味,吃起来才完美。

(如果有心急的朋友,最短也得4个小时哦)11. 土豆切片(土豆不要切的太薄,不然蒸一下就碎掉了,大概3毫米就可以)12. 土豆码在盘底(我们家的蒸锅比较浅,只能用盘子了,你们要是条件允许最好用大海碗蒸,但请注意千万别用玻璃的哦,不然可是会蒸炸的)13. 把漂亮的肉肉整齐的码放在土豆上(码放的均匀,这样才能使每一片土豆都能吸进肉肉汤汁)14. 最后把碗里面剩余调料和汤汁都均匀的浇在肉肉和土豆上。15. 装盘完毕,等水开了就可以蒸肉肉了。

16. 水开了,大火蒸制50分钟(喜欢吃硬一点的可以适当间简短时间)17. 肉肉蒸好了,太漂亮了,那味道,那香味,能连吃3碗大米饭!!。

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