青梅做法

青梅做法

1. 青梅怎么腌制

蜜青梅的做法:1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2.盐渍:把梅果入缸,加少许盐,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用。 3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。

4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。 5.糖渍:配成浓度为30%的糖水,将梅坯浸入,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去糖液。

6.晾晒:将糖渍后的梅坯,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。脆青梅的做法: 1.选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种。

2.盐渍:取食盐、明矾少许,加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液,然后将梅果浸入,盐渍48小时待梅色转黄时为止。 3.搠眼:将经腌制的梅坯。

用针刺孔,孔深应达果核,这称为搠眼,搠眼后继续盐渍3~5天。 4.漂洗:将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时,其间更换1次溶液,并要经常翻动,以将大部分盐分脱去,而果坯略带咸味为宜。

5.糖腌:将白砂糖加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中,前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动,以后7天内,每天加入砂糖,并按时翻动,以使砂糖溶化,渗透一致。

2. 腌青梅的做法,腌青梅怎么做好吃,腌青梅的家常做法

腌制甜青梅的做法 青梅洗干净后用盐腌制,先把它的苦涩去掉。

这一次忘记拍照了,用的是第一次的照片,第一次做的时候用的青梅只有几斤。我腌制的时候用了一夜。

第二天用干净的水把青梅漂水,漂水我是漂了一天一夜。漂的过程要换几次水。

然后把青梅捞起来沥干。等干的时候装瓶。

然后是熬糖,梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。等糖熬制完之后等冷却了,倒进去。

等一个星期左右,把糖水倒出来,再加进去一点糖,然后煮开,晾凉了再倒回去。下面这是泡了20多天的样子,之前10来天的时候已经是把糖水煮开过一遍的了。

如果想留得比较多的久一些的话,可以再煮开一次。

3. 求青梅制作方法

青梅的制作材料:主料:青梅。

青梅的做法:1.原料要求个大肉厚,无虫病,无伤疤,核硬成熟度约5~6成的青杏。2.腌制:在大缸中(在水泥池中也行)一层杏一层盐,100公斤杏放盐18~20公斤,加清水至不露杏,腌7~10天。

3.压半:把腌制的杏从缸中捞出,用一头连接的两块木板,把杏压成两半。除去杏核杏把。

做成整齐的杏坯。4.退盐:把杏坯放进缸里,注入清水浸泡约2小时,换3~4次水,使杏坯基本无咸味,在最后一次换水后,100公斤杏加入亚硫酸钠60克.明矾1公斤,使杏增加透明、光亮和硬度。

5.糖渍:于大缸内一层杏一层糖,100公斤杏加糖65~70公斤,糖渍时间一般24小时,使杏坯充分吸糖。6.糖煮:青杏质地比较坚实,一般采用多次糖煮法。

比如煮4次:把糖渍杏坯连汤放入锅内,煮沸,再连汤放入缸中糖渍24小时。每次要注意溜缸,防止窝缸杏坯变色。

如次连煮3次,煮过4次,捞出沥去糖液,摊放于笼屉上。为增强光亮的青色。

第一次糖煮时每100公斤杏胚可以加入柠檬黄,靛蓝各10克,加明矾300克,促进染色。7.干制:晴朗天气可置于阳光下晾晒干燥。

由于含糖高,特别防止苍蝇和其它昆虫污染。为迅速干燥把笼屉放入烤房,温度控制在50~60℃。

每小时翻一次,保证受热均匀,干燥一次,烘烤时间约8~9小时。使含水量达到16~18%。

8.包装:250克或500克。塑料袋烫封,然后装箱。

质量标准 色泽翠绿;含糖饱满,无杂质,无花盖,无残核;碎渣不超过2%;含硫不超过0.2%。符合卫生标准。

4. 青梅要怎样腌制才会清脆

脆青梅制作方法:1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,使梅子裂开形成一微小缺口。

2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂洗至无盐味;3、捞出青梅,沥干水分,亦可将梅子装入纱布袋中,以脱水机脱水;4、取砂糖适量与梅子混合,糖渍一天,期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉,再取同等量的砂糖与梅子混合,再腌渍一天;5、将糖液滤出,把糖液放入锅中煮沸,再加入适量砂糖煮溶,6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中,放入冰箱浸渍三天即告完成。成品最好放在冰箱中冷藏保存,或置放于阴凉处,以防发酵产生酒味,可保质1年。

5. 青梅的几种家庭做法

青梅的几种家庭做法青梅酒 青梅具有促进新陈代谢和整肠的作用,不要担心由于过度的减肥而引起皮肤粗糙。

净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素,而青梅全都有了。它不仅具有保健功能,更像是一种古老的女人酒。

梅子的青花淡香,与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起,果香交融,口感酸甜怡人,最适合女人在初夏时自斟浅尝。 材料:青梅、白酒、黄冰糖 工具:广口玻璃瓶 做法: 1、青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖; 2、青梅买回来后,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍); 3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷); 4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒; 5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,缓缓注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。

(糖可分两次来放,等第一次 放的糖溶后再放入剩下的糖;泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。) 至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒。

都说酒是陈酿的好,一年以上的梅酒口感才有保正。醋中之后─梅醋 制作重点: 1.选梅(以清明前收六、七分熟之青梅合适) 2.去水乾燥(洗净阴乾,去蒂头) 3.加糖时机(6个月后加糖为佳,至少4个月) 4.加糖份量(醋加上梅子的总重量除以10即可) 5.保存(置於温室即可) 材料:青梅4.5斤,冰糖1斤~1.5斤,糙米醋8.5斤 用具:玻璃容器,竹编圆盘 作法: 1.将梅子洗净后,阴乾。

2.待梅子表面乾燥后,去蒂头,将梅子直接放置於容器中。 3.将醋倒入容器中,并将盖口密封。

4.待过半年后加入1斤~1.5斤的冰糖。 5.加糖后再过1个月即可食用。

酱油腌青梅 材料:梅子200g,薄盐酱油500g,昆布5~10g 用具:牙签,玻璃容器,竹编圆盘 作法: 1.将梅子蒂头用竹签摘除。 2.将梅子浸泡水约7小时,去除涩味;铺在竹编圆盘上阴乾。

3.把阴乾的梅子置於玻璃容器内。 4.放入薄盐酱油,让梅子完全浸泡其中。

5.将昆布放入,锁紧瓶盖。 6.浸泡过程中,梅子会产生气体,偶尔打开盖子让空气流通。

7.将瓶子放於阴凉处,偶尔摇动瓶身使其均匀入味。 8.经二星期后,取出昆布再腌渍二星期,即可食用。

9.梅子可直接食用或切细用在料理上;酱油可当成调味料使用。 梅子糖浆 材料:青梅600g,细砂糖600g,有机糙米醋120g 用具:牙签,无毒容器(2斤装),竹编圆盘 作法: 1.将梅子蒂头用竹签摘除。

2.将梅子浸泡水约7小时,去除涩味;铺在竹编圆盘上阴乾。 3.把阴乾的梅子和细砂糖置於无毒容器内,放置的方式是一层梅子一层糖。

4.将有机糙米醋均匀倒入。 5.偶尔将瓶身摇晃并打开瓶盖。

6.放置1个月即可食用。(保存期限约为一年) 建议食用方式:可调温水、冷水、冰水或苏打水食用,亦可拿来做果冻或洋菜冻。

6. 青梅怎么做

1、青梅洗净,去蒂。

2、将青梅放入容器中,撒上适量盐。3、轻轻揉搓青梅,粘裹上盐。

4、静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化。5、此时可以加入凉开水,让淡盐水浸泡青梅。

放阴凉处泡2天。6、取出青梅,放入筲箕中,太阳下晒两天。

(由于这几天下雨,我只有将青梅放通风处风干,所以水分没有蒸发多少,太阳下晒的话,梅子失水分更多,会缩小些。)7、准备一个消好毒的玻璃罐子,一层青梅一层糖,一般青梅和糖的比例是1:1,我不想吃的太甜,所以晾晒后青梅大约只有170g,我加了120g白砂糖腌制。

8、盖上盖子,前几天晃动瓶子,把正在融化的糖摇匀。

7. 青梅的花样做法的做法步骤图,怎么做好吃

青梅的花样做法糖渍脆梅主料青梅 :2kg辅料粗盐 :500g糖水3 :150g糖水1 :1L水+250g冰糖糖水2 :1L水+400g冰糖具体步骤第一步1.挑选青梅,用牙签去蒂,清水洗净,微微晾干(约半小时)第二步2.分次分批用粗盐搓洗(4斤青梅我分了3批,总计约1小时)第三步3.左边是搓好的梅子,右边是搓盐之前,有很明显的区别第四步4.用刀用力拍出裂口,如图所示。

这一步很重要,不建议刀切,拍的效果最好。力量请自行掌握,拍轻了不裂,拍重了会碎第五步5.全部拍完的梅子用水浸泡1~2个小时(不用洗去盐,底部会有很多粗盐未融化)第六步6.浸泡完成后,搓洗下梅子,倒去上层1/2的水,换新水,然后用极小的流水冲15分钟后,继续浸泡1~2小时第七步7.重复上述步骤2~3次,直至粗盐全部融化。

然后洗净,沥去水分,彻底晾晒干(有太阳最好)第八步8.将糖水①煮沸,冰糖融化完全,彻底放凉后,将晾干的梅子泡入,浸泡超过24小时。第九步9.泡过一天后的梅子,将剩余糖水沥去,糖水②煮开,融化完全后放凉,再泡入梅子,浸泡超过24小时。

第十步10.泡过一天后的梅子,将剩余糖水加入糖水③的冰糖煮开,融化完全后放凉,再泡入梅子,浸泡超过2天以上即可食用。

8. 青梅子怎么样做才好吃

是青梅吗? 蜜青梅做法:1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用。 3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。

4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。 5.糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。

6.晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。 7.包装:将制品经包装后即为成品。

脆青梅 原料:鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克 方法: 1.选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种,一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。 2.盐渍:取食盐7.5千克、明矾250克,加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液,然后将梅果浸入,盐渍48小时待梅色转黄时为止。

3.搠眼:将经腌制的梅坯。用针刺孔,孔深应达果核,这称为搠眼,搠眼后继续盐渍3~5天。

4.漂洗:将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时,其间更换1次溶液,并要经常翻动,以将大部分盐分脱去,而果坯略带咸味为宜。 5.染色:将白砂糖15千克,添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色),加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中。

6.糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动,以后7天内,每天加入砂糖1.5千克,并按时翻动,以使砂糖溶化,渗透一。

转载请注明出处糖醋美食网 » 青梅做法

食谱

辣椒五花肉的做法

阅读(2)

本文主要为您介绍辣椒五花肉的做法,内容包括辣椒五花肉的做法步骤图,辣椒五花肉怎么做,辣椒五花肉的做法,怎么做好吃,青椒五花肉怎么做好吃。用料 葱姜蒜切片 盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精 五花肉切片 半斤 青蒜段 2根 青红

食谱

丝瓜玉米炖排骨的家常做法

阅读(3)

本文主要为您介绍丝瓜玉米炖排骨的家常做法,内容包括玉米丝瓜排骨汤怎么做,玉米丝瓜排骨汤的做法步骤图,怎么做好吃,玉米丝瓜排骨汤怎么做。用料 玉米 1个 丝瓜 1根 排骨 6节 干辣椒 1个 山奈,八角 少许 姜,盐 适量 玉米丝瓜排骨汤的做法 将

食谱

麻辣肉块做法

阅读(2)

本文主要为您介绍麻辣肉块做法,内容包括香辣肉块的做法,香辣肉块怎么做好吃,香辣肉块的家常,香辣肉块的做法,香辣肉块怎么做好吃,香辣肉块,麻辣肉干的做法,麻辣肉干怎么做好吃,麻辣肉干。四川麻辣肉片 原料 猪里脊肉250克,青菜心100克。 调

食谱

牙签牛羊肉的做法大全

阅读(3)

本文主要为您介绍牙签牛羊肉的做法大全,内容包括牙签羊肉怎么做,牙签羊肉怎么做好吃,牙签羊肉的家常做法,牙签牛肉的做法,牙签牛肉怎么做好吃,牙签牛肉。主料: 羊肉(瘦) 500克 调料: 植物油 50克 香油 2克 料酒 15克 盐 3克 辣椒粉 10克 花椒粉

食谱

蒜香菜心的家常做法大全

阅读(3)

本文主要为您介绍蒜香菜心的家常做法大全,内容包括蒜香菜心的家常做法大全怎么做好吃视频,蒜香菜心怎么做好吃,蒜香菜心的家常做法,蒜香菜心的做法,蒜香菜心怎么做好吃,蒜香菜心。用料 主料 油菜苔1把 调料 色拉油 适量食盐 适量鸡粉 适量

食谱

大骨竹笋干汤的家常做法

阅读(3)

本文主要为您介绍大骨竹笋干汤的家常做法,内容包括笋干大骨汤的家常做法大全怎么做好吃,笋干大骨汤的家常做法大全怎么做好吃,笋干大骨汤怎么做好吃。笋干排骨汤步骤1笋干排骨汤的做法大全笋干泡发一晚,切小段步骤2笋干排骨汤的做法图解排骨

食谱

豆酱蒸剥皮鱼的做法大全

阅读(2)

本文主要为您介绍豆酱蒸剥皮鱼的做法大全,内容包括豆酱煮剥皮鱼怎么做,豆酱剥皮鱼怎么做,黄豆酱焖剥皮鱼的家常做法怎么做好吃。黄豆酱焖剥皮鱼的做法1.购买时摊贩会帮你杀干净,外面还有一层皮,要把皮去掉,才能看见里面的鱼肉(皮不能吃的喔),先冲

食谱

泡螺丝菜的做法

阅读(3)

本文主要为您介绍泡螺丝菜的做法,内容包括腌制泡椒螺丝菜的做法,螺丝菜怎样腌制,螺丝菜怎样腌制。螺丝菜的做法大全甜酱八宝菜的做法1.先将腌好的各种原料加工成不同形状;2.再用清水撒盐24小时,捞出后压榨出60%的水;3. 尔后入缸酱

食谱

人胎盘汤的做法和配料

阅读(2)

本文主要为您介绍人胎盘汤的做法和配料,内容包括人胎盘怎么做汤,人胎盘的吃法有什么好处,怎么吃,怎么煲,胎盘猪肉汤的主要配方及制用法是怎样的。鲜胎盘的常见食法有:炖汤若不忌讳,可将胎盘洗净、切块,加红枣、冰糖、莲米等炖服。也可根据医生

食谱

夏天家常凉拌菜谱大全做法

阅读(3)

本文主要为您介绍夏天家常凉拌菜谱大全做法,内容包括款夏日爽口凉拌菜的家常做法大全怎么做好,夏天凉菜食谱,款夏日爽口凉拌菜的家常做法大全怎么做好。凉拌猪耳原料:猪耳朵 五花肉 黄瓜 白酒 老抽 葱姜 食盐做法:1. 准备好原材料, 猪耳朵和五

食谱

粽子枣的做法

阅读(1)

本文主要为您介绍粽子枣的做法,内容包括粽子(枣)怎么做,怎样使粽子里的枣好吃,粽子怎么做枣粽的做法。粽子(枣)的做法步骤粽子(枣)的做法步骤:1 1提前一天把糯米先泡上,叫糯米吸饱水分,这样可以减少最后煮熟的时间,这里我用的圆糯米,亲们

食谱

美味热狗面包做法

阅读(2)

本文主要为您介绍美味热狗面包做法,内容包括热狗面包的做法步骤图,热狗面包怎么做好吃,热狗面包卷家常做法,正宗热狗面包卷怎么做,热狗面包卷的做法,热狗面包卷怎么做好吃,热狗。用料 高筋面粉 250g 低筋面粉 50g 牛奶 170g 细砂糖 30g 全

食谱

炒鸡蛋馒头片的做法

阅读(3)

本文主要为您介绍炒鸡蛋馒头片的做法,内容包括鸡蛋馒头片的做法步骤图,鸡蛋馒头片怎么做,鸡蛋裹馒头片的做法,鸡蛋裹馒头片怎么做好吃,鸡蛋裹,鸡蛋馍片的做法,鸡蛋馍片怎么做好吃,鸡蛋馍片的家常。用料 鸡蛋 3个 馒头 2个 鸡蛋馒头片的

食谱

油炸臭豆腐里沾酱的做法

阅读(3)

本文主要为您介绍油炸臭豆腐里沾酱的做法,内容包括油炸臭豆腐里沾酱的做法,酱的做法,炸臭豆腐配自制蘸酱怎么做好吃,油炸臭豆腐用的沾酱是什么酱。卤水的几种制作方法: 用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同

食谱

辣椒五花肉的做法

阅读(2)

本文主要为您介绍辣椒五花肉的做法,内容包括辣椒五花肉的做法步骤图,辣椒五花肉怎么做,辣椒五花肉的做法,怎么做好吃,青椒五花肉怎么做好吃。用料 葱姜蒜切片 盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精 五花肉切片 半斤 青蒜段 2根 青红

食谱

牙签牛羊肉的做法大全

阅读(3)

本文主要为您介绍牙签牛羊肉的做法大全,内容包括牙签羊肉怎么做,牙签羊肉怎么做好吃,牙签羊肉的家常做法,牙签牛肉的做法,牙签牛肉怎么做好吃,牙签牛肉。主料: 羊肉(瘦) 500克 调料: 植物油 50克 香油 2克 料酒 15克 盐 3克 辣椒粉 10克 花椒粉

食谱

麻辣肉块做法

阅读(2)

本文主要为您介绍麻辣肉块做法,内容包括香辣肉块的做法,香辣肉块怎么做好吃,香辣肉块的家常,香辣肉块的做法,香辣肉块怎么做好吃,香辣肉块,麻辣肉干的做法,麻辣肉干怎么做好吃,麻辣肉干。四川麻辣肉片 原料 猪里脊肉250克,青菜心100克。 调

食谱

丝瓜玉米炖排骨的家常做法

阅读(3)

本文主要为您介绍丝瓜玉米炖排骨的家常做法,内容包括玉米丝瓜排骨汤怎么做,玉米丝瓜排骨汤的做法步骤图,怎么做好吃,玉米丝瓜排骨汤怎么做。用料 玉米 1个 丝瓜 1根 排骨 6节 干辣椒 1个 山奈,八角 少许 姜,盐 适量 玉米丝瓜排骨汤的做法 将

食谱

蒜香菜心的家常做法大全

阅读(3)

本文主要为您介绍蒜香菜心的家常做法大全,内容包括蒜香菜心的家常做法大全怎么做好吃视频,蒜香菜心怎么做好吃,蒜香菜心的家常做法,蒜香菜心的做法,蒜香菜心怎么做好吃,蒜香菜心。用料 主料 油菜苔1把 调料 色拉油 适量食盐 适量鸡粉 适量

食谱

大骨竹笋干汤的家常做法

阅读(3)

本文主要为您介绍大骨竹笋干汤的家常做法,内容包括笋干大骨汤的家常做法大全怎么做好吃,笋干大骨汤的家常做法大全怎么做好吃,笋干大骨汤怎么做好吃。笋干排骨汤步骤1笋干排骨汤的做法大全笋干泡发一晚,切小段步骤2笋干排骨汤的做法图解排骨

食谱

豆酱蒸剥皮鱼的做法大全

阅读(2)

本文主要为您介绍豆酱蒸剥皮鱼的做法大全,内容包括豆酱煮剥皮鱼怎么做,豆酱剥皮鱼怎么做,黄豆酱焖剥皮鱼的家常做法怎么做好吃。黄豆酱焖剥皮鱼的做法1.购买时摊贩会帮你杀干净,外面还有一层皮,要把皮去掉,才能看见里面的鱼肉(皮不能吃的喔),先冲

食谱

冷菜特色配方做法

阅读(1)

本文主要为您介绍冷菜特色配方做法,内容包括10种凉拌菜的制作方法,求特色凉菜,要做法,不求数量,求质量,凉菜系列的配方。小葱拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 小葱拌豆腐的制作材料: 主料:豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱 小葱