开花枣红薯馒头的做法大全

为什么卖的馒头又白又松软

为什么卖的馒头又白又松软

馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,

产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔。

扩展资料

分类

馒头,南方只有“馒头”一词,北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。

在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等,在浙江温州又被称为“实心包”。

其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。

此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料;

除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

主要分为以下几种主要类型。

主食馒头

根据风味、口感不同可分为以下几种。

1、北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。

依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。

2、软性北方馒头在中国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。

其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。

3、南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。

多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为辅助主食,南方软面馒头颜色较北方馒头白,而且大多带有添加的风味,如甜味、奶味、肉味等。

有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。

杂粮馒头

杂粮有一定的保健作用,比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用,荞麦有降血压、降血脂作用,加上特别的风味口感,杂粮窝头很受消费者常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中 添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。

参考资料:馒头.百度百科

开花馒头与普通馒头在面上有什么区别吗

开花馒头与普通馒头在面上有什么区别吗

普通馒头步骤简单一些,开花馒头蒸好后要在表面划十字,两者具体区别如下:

紫薯开花馒头的做法

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g

做法:

1 红薯去皮洗净

2 切块上锅蒸熟

3 正好的紫薯用勺子压成泥

4 将面粉,白糖和酵母混合均匀

5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大

6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7 将剩下的白面团分成小剂子

8 紫薯面团也分成小剂子

9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团,包好收口

10 用刀子在其表面划十字

11 做好的紫薯开花馒头

12 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。

大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可

开花馒头怎样做才雪白松软贝太厨房

开花馒头怎样做才雪白松软贝太厨房

用料

面粉 300g

酵母 4g

白糖 80g

奶粉 10g

水 130ml

紫薯或红薯 1根

胡萝卜 1/3

松软开花馒头的做法

将红薯和红萝卜去皮切块

入锅蒸至熟透

再将红薯和胡萝卜一起压成泥,怕不够甜的可以适量加点糖,备用

另个盆放入面粉,酵母,奶粉,水,白糖,揉成光滑白面团,让它发酵至约两倍大

再将1/3的白面团放到红薯泥中揉成红薯 面团,我的有点太稀了

将白面团包裹住红薯面团

包好后收口朝下

刀沾点干面粉,横竖来一刀

就成这样了

放到整盘中让它再发酵20分钟,再入锅蒸,大火15分钟左右

关火后再等3-5分钟揭开锅盖即可

红糖大枣地瓜馒头怎么做

红糖大枣地瓜馒头怎么做

食材

主料: 面粉 750克 地瓜 一个

调料: 酵母 3克 食用碱 1克

步骤/方法

1

酵母用温水化开,静置一分钟。

面粉与碱面过筛混合均匀。

放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。

将酵母水一点点倒入,用筷子搅成团,直到盆底没有散干粉。

喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。

2

用手揉成团,静置十分钟,松弛一下。

3

在面团松弛的时间,将地瓜去皮,洗净切成大小适中的丁。

4

将面团揉至少20分钟,外表光滑。

将面团压平,将地瓜丁铺上,并用手嵌入面团。

再将面团揉圆,外皮光滑。

将手用水打湿,将面团外面抹薄薄一层,放入容器中,加盖发酵至两倍大。

将发好的面团中的空气使劲揉出。

将面团分割成大小相同的几等分。

将分隔好的面团滚圆,将外表滚光滑,收口朝下。

馒头生坯就做好了。

注意,因为加了地瓜丁,是硬的,所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。

尽量滚圆揉光就可以了。

将馒头放入蒸锅,进行二次发酵。

至1.5倍大。

喜欢吃喧点的馒头的朋友,可以发至两倍大。

上汽后,中大火蒸20-25分钟。

蒸的过程中可以在锅盖上加重物,盖边加盖湿毛巾堵住。

关火后,捂5分钟即可出锅。

馒头切面。

面粉500克、牛奶(或水)270ml(酌情增减)、干酵母2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、小苏打1/2小匙、色拉油几滴。

1、揉成光滑面团后,温暖湿润处发酵至2倍大;

2、然后分割成小面团;

3、红薯馅:紫薯蒸熟后去皮,碾成泥。

薯泥很干,所以加了些炼乳,还可再加些白糖;当然,南瓜沙包也很好吃。

如果馅特别湿的话可放一些糯米粉中和一下。

只要馅能攥成小圆球就可以了;

4、包完后上笼,醒一会儿;水开后蒸15分钟。

更多追问追答追问

红糖,大枣加那,怎样开花?

追答

加面粉里

开花什么意思?

追问

开花馒头呀

追答

开花馒头,还可将其中部分面团加入少许红、黄食素,染成面团,与白面团缠裹或叠垒,揪剂制成各种色彩的花色开花馒头,色泽更加鲜艳美观。

红薯馒头怎样做最好吃

红薯馒头怎样做最好吃

食材

主料

小麦面粉

300g

红薯

1个

辅料

20g

酵母

3g

140g

步骤

1.红薯蒸熟,碾成泥。

2.面包机中放入所有材料搅拌20分钟。

3.揉好的面团放在案板上。

4.切成等份的剂子。

5.做出自己喜欢的造型,我做了窝头还做了一个开花馒头。

6.蒸锅放35-40度温水,醒上30分钟。

7.大火5分钟后,小火15分钟即可。

小贴士

红薯本身含有水分,所以水不需要加到一半,慢慢的加。

红薯面馒头怎么做

红薯面馒头怎么做

主料:红薯250g、荷兰乳牛乳酪牛奶180ml、酵母(干)3g

调料:食盐适量、调和油适量、元贞糖适量

1、红薯去皮,去除虫眼后切丁,蒸熟

2、放入面包机中,加入白糖,趁热搅均

3、加入牛奶,等红薯摊凉

4、放入准备好的面粉和酵母

5、按发面键,让其自动和面

6、1小时50分后,面已经发好了

7、整形‘’分成大小相同的小团

8、揉成圆形,水热后,放入蒸笼蒸十分钟左右

东北红薯大枣开花馒头怎么做呀

东北红薯大枣开花馒头怎么做呀

原料:馒头专用面粉1000g、地瓜泥500g,温水600ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙、大枣适量。

发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;

2、面粉、地瓜泥放入盆中,在它们中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;

3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;

4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

馒头制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;

2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;

3、切好的面团整理成圆形,在每个馒头面压上几个大枣;

4、如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头;

5、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔;

6、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,刚蒸好的时候不要立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者大枣脱落,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会出现掉枣的坑了

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