剁椒海鲜的做法大全家常做法视频

剁椒全鱼怎么做如何做好吃

剁椒全鱼怎么做如何做好吃

主料

草鱼 剁椒

姜~蒜

辅料

八角~花椒~香叶~桂皮~

剁椒全鱼的做法步骤

1. 草鱼清理干净~切成片~鱼头鱼尾要完整的!~用白酒~八角~花椒~香叶~桂皮~盐~白胡椒粉~鸡粉~葱段~姜片~淀粉少许~把鱼肉搅拌均匀~密封腌一天!~

2. 蒸鱼需要海鲜汁~这里我说一下调的方法!~用一个干净的锅~加水~加芹菜长段~祛皮的胡萝卜段~香菜一把~洋葱块~尖椒一半~在加海鲜酱油~蚝油~白胡椒粉~一起熬煮!~如果有雨露~或是干的虾米也放点!~煮10分钟进味就好了!~

3. 剁椒酱我也重新加工了下 !~把姜和蒜切末~锅加底油可以多一点~用姜蒜末爆香~加剁椒酱炒香~炒出红油后~烹白酒!~在继续熬一下~让水气出一出~在用红油封面!~

4. 把提前腌好的鱼摆盘 ~鱼头鱼尾巴放中间~鱼片转圈摆~上面均匀的涂抹上剁椒酱~在把海鲜汁倒进去!~上蒸锅~大火蒸15到20分钟~这个的看鱼的大小~我的鱼挺大蒸的时间长~如果鱼小的话~不用怎么长时间!~

5. 蒸好后把盘子的汤重新倒回锅中~用大火在收一下~淋在鱼上~鱼上面撒上葱花蒜末~在起锅烧点油~待油热后~浇在菜上!

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