水煮鱼火锅的做法大全家常

水煮鱼头火锅的做法大全

1.火锅的做法,鱼头火锅怎么做好吃,鱼头火锅的家常做法

主料

胖头鱼

1100g

辅料

小红椒

150g

适量

大蒜

适量

步骤

1.胖头鱼鱼头一个去鳃,去鳞,从头部开刀,唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面,用手摸均匀,腌制入味

2.小红椒洗净,切圈

3.姜片适量

4.蒜片适量

5.锅去底油,爆香姜蒜片和小红椒

6.下入鱼头

7.加入适量的水淹住鱼头

8.加入适量的胡椒碎。盖上锅盖,焖煮8分钟

9.加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀

10.起锅倒入装有香菜的盆内即

11.当火锅或直接吃,都挺不错的

小贴士

腌制鱼头的盐可以稍微多一点,多用手摸均匀,以便鱼头更入盐份。

2.想开麻辣鱼头麻辣鱼火锅店怎么开怎么做

用料 鱼头,麻椒,花椒,辣椒段,葱姜蒜,糖,盐,鸡精,豆瓣酱,蚝油。

麻辣鱼头的做法 准备好材料备用锅热倒入油,可以多一些,油热放入一勺豆瓣酱,把花椒麻椒辣椒葱姜一起倒入国内扁炒出味加入水,淹没鱼头,调入盐,鸡精(可以出锅放)蚝油,炖20分钟足以炖制中。

小贴士1.鱼头容易熟,不要炖太久,否则容易碎烂,20分钟足以。如果时间可以,炖好放置一会,使鱼头入味,味道会更好。

我放了一个小时左右,超级入味。2.最后一步我给省了,自己在家吃,不想那么多油,可是老公说,最后一步有的话味道会更美(出锅前,蒜铺在鱼头表面,油另起锅烧热浇在上面就好)。

3.水煮鱼头的做法,水煮鱼头怎么做好吃,水煮鱼头

原料:

鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

做法:

1、鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟;

2、豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部;

3、油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油;

4、加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的谁煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出。铺上香菜小葱;

5、锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可

4.麻辣鱼火锅的做法,麻辣鱼火锅怎么做好吃,麻辣

麻辣鱼火锅的做法

1.鱼头剁掉从中间劈开

2.从鱼尾片鱼,要小心手

3.片好的鱼洗干净,用盐腌制10分钟

4.干辣椒水洗后剪小段

5.葱,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,洗后放碗中备用

6.锅中到油后八角,辣椒,麻椒,葱姜蒜一起倒锅中爆炒,炒出香味但是别炒糊了,然后鱼头鱼排倒锅中翻炒,在把鱼片倒锅中,

7.鱼片倒锅中不能翻炒啦,不然鱼片薄容易烂,加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮,鱼片发白即可

8.炒锅烧热后倒入油,油可以多加一些,干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦,水洗后的辣椒是不容易炒糊的,炒好的辣椒倒入火锅鱼中,放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦

5.水煮鱼头怎么做好吃,水煮鱼头的家常做法

水煮鱼头的做法步骤

1.主辅料: 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙,洗净备用。

3.准备葱姜蒜。

4.起锅热油,放入鱼头,中小火煎制。

5.煎制到表皮焦黄,盛出备用。

6.锅留底油,放入一半葱姜蒜炒香,然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,烹入料酒。

7.加适量生抽。

8.加入清水,烧开后,小火煮2分钟。

9.放入备用的鱼头。

10.烧制10分钟左右,中间要翻个,并加盐、白糖调味。

11.烧至鱼头熟透,捞出盛入碗中。

12.将原汤烧开,加味精提鲜。

13.将其浇入碗中。

14.洗净锅,多放一些油烧热,放入另一半葱姜蒜炒香。

15.将其浇在鱼头上即成。

16.撒一些芝麻点缀,即可上桌。

6.水煮鱼头的做法步骤图,水煮鱼头怎么做好吃

用料

雄鱼 1条

姜片

葱段

小米辣

香菜

水煮鱼头的做法

将鱼头洗净,准备好葱段,姜片,香菜,小米辣,豆腐洗净。水煮鱼头的做法 步骤1

烧热锅放油,姜片,盐至热!放入鱼头将两边烧至蛋黄色!

加水,烧沸加小米辣少许味精料酒,水煮鱼头的做法 步骤3

放入豆腐,水煮鱼头的做法 步骤4

焖锅三分钟,至汤乳白色!……水煮鱼头的做法 步骤5

……水煮鱼头的做法 步骤6

出锅前放入葱段,喜欢香菜的可以添加几根!水煮鱼头就制作好了

7.麻辣鱼火锅的做法有哪些

麻辣鱼火锅的做法

1.

鱼头剁掉从中间劈开

2.

从鱼尾片鱼,要小心手

3.

片好的鱼洗干净,用盐腌制10分钟

4.

干辣椒水洗后剪小段

5.

葱,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,洗后放碗中备用

6.

锅中到油后八角,辣椒,麻椒,葱姜蒜一起倒锅中爆炒,炒出香味但是别炒糊了,然后鱼头鱼排倒锅中翻炒,在把鱼片倒锅中,

7.

鱼片倒锅中不能翻炒啦,不然鱼片薄容易烂,加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮,鱼片发白即可

8.

炒锅烧热后倒入油,油可以多加一些,干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦,水洗后的辣椒是不容易炒糊的,炒好的辣椒倒入火锅鱼中,放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦

8.水煮鱼头怎么做的 正宗湘菜水煮鱼头的做法 水煮鱼头

食材 主料鱼头2个辅料油适量bai盐适量料酒适量胡椒粉适量辣椒面1大勺大蒜10办姜20克香葱20克豆瓣酱1大勺八角3个朝天椒20个步骤1.将鱼头洗净宰开2.金针菇去头洗净3.蒜洗净4.香葱切花5.准备朝天椒6.准备花椒7.准备好du生姜,将生姜切末8.鱼头里放入盐9.放入鸡精10.放入料酒和白胡椒粉11.放入一半的生姜末zhi12.锅里放油烧热13.放入花椒14.再放入朝天椒,慢慢dao炒出红油,然后捞出花椒和朝天椒备用15.再放入蒜办和生姜末16.放入八角17.加入辣椒酱小火慢慢炒出红油18.放入水煮开19.放入鱼头20.煮熟后捞起备用21.就煮鱼的汤将金针菇烫熟捞起放在鱼头上面22.将捞起的朝天椒和花椒放在鱼头上23.均匀的将盐撒开24.均匀的将鸡精撒开25.均匀的将辣椒面撒开,撒点香葱花26.锅里放油,将油烧到冒青烟关火稍等几内秒27.将油用勺子舀出容淋在辣椒上面28.最后再撒点香葱花即可上桌小贴士1.炒豆瓣酱和朝天椒和花椒是要用小火慢慢炒。

2.菜可以随意放,只要自己喜欢。

9.麻辣鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃

麻辣鱼火锅步骤1

麻辣鱼火锅的做法大全

鱼头剁掉从中间劈开

步骤2

麻辣鱼火锅的做法图解

从鱼尾片鱼,要小心手

步骤3

片好的鱼洗干净,用盐腌制10分钟

步骤4

干辣椒水洗后剪小段

步骤5

葱,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,洗后放碗中备用

步骤6

锅中到油后八角,辣椒,麻椒,葱姜蒜一起倒锅中爆炒,炒出香味但是别炒糊了,然后鱼头鱼排倒锅中翻炒,在把鱼片倒锅中,

步骤7

鱼片倒锅中不能翻炒啦,不然鱼片薄容易烂,加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮,鱼片发白即可

步骤8

炒锅烧热后倒入油,油可以多加一些,干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦,水洗后的辣椒是不容易炒糊的,炒好的辣椒倒入火锅鱼中,放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦

麻辣鱼火锅成品图

烹饪技巧

鱼片的不能太薄容易烂

10.麻辣鱼火锅怎么做

下面分享下麻辣火锅鱼的做法,希望对你有所帮助:

原料:草鱼、料酒、盐、生抽、姜。

做法:

步骤一:新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;

步骤二:将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;

步骤三:锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;

步骤四:加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;

步骤五:加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

备好材料,按照上面的五个步骤去做就可以了。

水煮鱼头火锅的做法大全

家常水煮鱼火锅的做法

1. 麻辣鱼火锅的做法

麻辣鱼火锅原料:草鱼、料酒、盐、生抽、姜。

做法:新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中加料酒、盐、生抽腌一会儿锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开煮15分钟后倒入电火锅中继续煮加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。以上摘自网络。

2. 水煮鱼火锅的家常做法大全怎么做好

水煮鱼火锅主料草鱼500克辅料葱适量姜适量步骤1.草鱼一条,虽然草鱼刺多了点,bai但是鱼肉比较嫩,还是很香的,洗干净,一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净!du2.将收拾好的草鱼用刀片成片3.准备好红辣椒和zhi花椒,葱姜蒜切好备用4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒(不要dao太多,一点就成)、鸡精,然后将鱼片抓匀,腌制15-20分钟!5.起锅上油!放入适量的辣椒及花椒!这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。

6.铺在盆里专的豆芽,要提前放属入盐及鸡精焯好,铺在盆里,这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。7.放上香菜点缀,美味的水煮鱼火锅做好了。

小贴士买鱼时尽量买活的,做出的鱼片口感更嫩滑哦。

3. 水煮鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃

材料材料:鲈鱼一条:1斤到1斤二两的(草青鲈鱼鲶鱼黑鱼都可以做的啦),嫩豆腐一块,黄豆芽少许,姜葱鲜酱油豆瓣酱做法鲈鱼从中一分为二(这个可以请卖家帮忙处理),切鱼片,把鱼头尾和鱼骨分开。

把片好的鱼片加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和鲜酱油腌制20分钟以上。然后把鱼头尾和鱼骨头进油锅炸,用大火煮成白汤。

煮的过程中加少许料酒。(一定要炸得稍微久点,一定要大火煮噢,要不汤不白)把鱼头尾过滤掉,留汤备用。

起油锅,油要多给点,扔一把花椒到锅里(如果喜欢吃麻味重的,多给点好咯)。再扔一把干辣椒段进去(喜欢吃辣的,多给点)。

再扔葱姜到锅里,然后加上一大堆勺的豆瓣酱。在锅内翻炒。

再加入先熬好的鱼汤和鲜酱油一起煮开。就变成水煮鱼的底汤了。

好咯,这个时候,简易家庭版和正宗版的差异出来了。先说正宗的做法:把豆腐放入熬好的底汤煮开捞出,铺在一大煲内(或者超大碗内)。

然后把豆芽再放入底汤,烫熟,捞出铺在豆腐的上面。最后烫腌制好的鱼片。

最后连烫熟的鱼片带着底汤浇在豆腐和豆芽的上面。再说家庭简易版:把生的豆腐铺在煲底,再把生豆芽铺在豆腐上面,浇一半底汤在煲里面,加热,煮开后1分钟即可关火。

同时,剩下的一半底汤煮开倒入腌制好的鱼片,鱼片熟后,加入已经停止加热的煲内。就ok了。

是不是很简单。

4. 家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好

你好,鱼火锅有多种做法,本人喜欢做酸菜鱼火锅,其做法如下:材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。

调料: 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。做法:1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄,否者煎的时候会散开),长约六公分宽约四公分,再去除鱼骨。

2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟,这样比较滑嫩,若是一般的鱼,怕去骨麻烦,也可一整条鱼料理,只要在鱼身左右各画三刀腌即可。3、开始热锅,加入油约三大匙,把腌好的鱼用大火煎约半熟,即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。

4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香,再加入姜丝,小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟,让酸菜的香味散发后,随即加入500cc左右的水(视锅的大小),这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可,再加入先前煎好的鱼,煮个半分钟即可盛出,再加上一些葱段,即可完成酸菜鱼火锅。

希望能够b帮到你。

5. 的做法,水煮鱼火锅怎么做好吃,水煮鱼火锅的家常做法

食材 主料草鱼500克辅料葱适量姜适量步骤1.草鱼一条,虽然草鱼刺多了点,但是鱼肉比较嫩,还是很香的,洗干净,一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净!2.将收拾好的草鱼用刀片成片3.准备好红辣椒和花椒,葱姜蒜切好备用4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒(不要太多,一点就成)、鸡精,然后将鱼片抓匀,腌制15-20分钟!5.起锅上油!放入适量的辣椒及花椒!这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。

6.铺在盆里的豆芽,要提前放入盐及鸡精焯好,铺在盆里,这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。7.放上香菜点缀,美味的水煮鱼火锅做好了。

小贴士买鱼时尽量买活的,做出的鱼片口感更嫩滑哦。

6. 麻辣鱼火锅怎么做

下面分享下麻辣火锅鱼的做法,希望对你有所帮助:

原料:草鱼、料酒、盐、生抽、姜。

做法:

步骤一:新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;

步骤二:将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;

步骤三:锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;

步骤四:加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;

步骤五:加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

备好材料,按照上面的五个步骤去做就可以了。

7. 麻辣鱼火锅的做法

原料准备 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 器具准备: 刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 开做: 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用 4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。

8. 煮火锅鱼的方法

做法1:原料准备

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒

器具准备:

刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

开做:

1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用

4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。

做法2:鱼火锅

用料:

鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作:

1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

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