烧烤羊腿的做法

烧烤羊腿做法大全

1. 烧烤小羊腿怎么做如何做好吃

烤羊肉串用羊腿肉,其做法如下:1、羊腿肉洗净后,切小块,用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味,然后放入冰箱腌制一晚;2、腌好的羊肉块用签子串好,刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然(第一盘忘了洒孜然了)码在烤盘上;3、烤箱预热好,200度烤20-30分钟(时间根据羊肉大小来定)这个季节煲萝卜羊肉汤是最适合的哦,做法如下:原料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。

料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。做法:1、将萝卜洗净,去皮切成块状。

羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。

2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。

2. 羊腿怎么烤

你用牙签,在羊腿上面刺些小孔。

然后用,葱姜蒜,一点十三香,一点酱油,盐,腌制2小时或者一夜第二天入烤箱烤就很香很好吃,接近原味。考好了撒孜然和芝麻蒙古烤羊腿卖点:成菜外酥内嫩,色泽鲜亮原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。

调料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草 1 克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香叶3克),卤水5千克,色拉油2千克(实耗300克)。制作:1、羊腿放入清水中浸泡12小时,浸出血水,在羊腿内侧划一字刀,入沸水锅中烧开氽去血水,捞出控水备用。

2、锅中放入卤水、香料包大火烧开,放入羊腿,转小火卤2个小时,捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀,刷红油,入三成热油温中炸至色泽金黄,捞出控油。

4、锅留底油30克,五成热时,将姜片、葱末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,淋香油,出锅摆放成型即可。普通烤羊腿主料辅料: 羊后腿1 只 ,芹菜200 克 ,番茄酱1000 克 ,番茄250 克 ,精盐30 克 ,花椒水1000 克 ,桂皮5 克 ,八角10 克 ,草果2 个 ,姜20 克 ,葱头500 克 ,羊肉汤500 克烹制方法:1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。

2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放人腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。

关键 :每小时翻动一次,将烤盘里汤汁浇在羊肉上,反复3~4 次,不但入味, 且色泽油润。孜然烤羊腿【主料】 羊后腿2500克,鸡蛋200克。

【调料】 芹黄、孜然各250克,辣椒面、绍酒、番茄酱各100克,葱头500克,白糖150克,香油、盐、姜各50克。【制作过程】羊后腿去骨,用调料腌渍数小时,外面刷上一层蛋液,入烤炉烤熟,切片装盘即可。

【特点】 鲜咸味浓。烤羊腿原料:羊腿1500克。

调料:葱、姜各10克,洋葱20克,料酒10克,嫩肉粉10克,精盐30克,味精10克,鸡蛋2个,淀粉30克,沙姜粉、五香粉各10克。制作:1、羊腿加入上述调料,腌制2小时。

2、烤箱在180度下入羊腿,高温定型,10分钟后用150度烤20分钟,最后用 200度上色提香烤10分钟即可。特点:色泽红亮,香嫩脆鲜。

辣子羊腿原料主料:羊腿1只(重约1000克)。调料:蒜片30克,剁椒50克,盐、味精各8克,鸡精10克,美极鲜酱油20克,生抽8克,老抽8克,葱段、姜块各30克,鲍汁40克,香葱5克,色拉油30克,高汤2000克,湿淀粉15克,明油15克,绍酒100克。

制作1、将羊腿洗净,加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。2、锅内留色拉油15克,放入葱段、姜块各20克爆锅,然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。

3、锅内留色拉油15克,放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香,放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味,用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。特点羊腿色泽红亮,香酥肥糯,羊肉性甘热,有补虚益气的功效干烧羊腿主料: 羊腿肉1500克。

辅料: 葱30克、姜15克、蒜3头。香料: 花椒15克、大料3朵。

调料: 盐5克、糖15克、料酒20克、酱油15克、鲜汤(或清水)2000克、食用油适量。制作步骤:1、羊腿肉洗净后切5厘米见方的大块备用。

2、取大碗一只,用花椒、大料、料酒将羊腿肉腌制2小时。3、锅中做油,6成热时下入羊腿炸至金黄色捞出备用。

4、葱切大段、姜切片、蒜包好后整只备用。5、锅中留底油、下入白糖炒至金红色后烹酱油。

6、下入羊腿肉将颜色兜匀后下入葱姜蒜炒开。7、下入鲜汤至没过羊腿肉后大火做开。

8、撇去浮沫后变小火焖制2小时左右。9、入盐、糖调味,继续焖烧30分钟。

10、大火将锅内的汤汁收紧至包裹在羊腿肉上面即成。PS:1、先炸羊腿肉的目的是将羊肉中多余的水分炸出一部分来,以便在烧至的过程中更好的吸入汤汁的味道。

2、小火焖烧是这道菜肴的关键,只有这样才能使成品具有肉香浓郁、口感软烂的特点。香酥羊腿香酥羊腿的特色:色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻,新疆风味。

教您香酥羊腿怎么做,如何做香酥羊腿1. 选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。2. 腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。

蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。

3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。4. 炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。

香酥羊腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。烧羊腿烧羊腿的制作材料:主料:羊前腿肉2000克调料:植物油150克,盐10。

3. 烤炉烤羊腿的制作方法

烤羊腿

需要准备的原料:

山羊后腿1只3000克,姜末30克,甜面酱20克,黄瓜片50克,葱白段80克,烧饵12个,胡椒5克,盐20克,丁香10颗,味精10克,花生油200克,葱末30克,芝麻油20克。

做法:

1.羊腿洗净,用竹扦在两面戳10个孔,放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透,腌渍1小时。

2.将羊腿放入烤盘,丁香镶入肉孔内,再放入花生油和清水共250克,置烤盘于烤箱内,用温水烤至汤干,肉熟呈金黄色,取出刷上芝麻油,全腿上桌。亮相之后,切片装盘,在盘两端用黄瓜片点缀,跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。

注意事项:

烧饵是用大米煮熟为饭,取出趁热捣为泥,捏成团,擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下,抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条,则风味更佳

烤羊腿

〖主料〗:

羊肉(后腿)750克

〖辅料〗:

洋葱80克,

胡萝卜80克,

芹菜80克

〖调料/腌料〗:

4克,白兰地

5克,植物油

15克,香叶

5克,胡椒

3克,

各适量,

制作过程:

1.

将羊腿肉上的杂质剔除,置于容器内;2.

洋葱去外层干皮切块;3.

芹菜去根、叶,洗净切段;4.

胡萝卜去皮洗净,切片待用;5.

将白兰地酒洒在羊腿肉上,加精盐搓擦,再加入黑胡椒、香叶、胡萝卜片、芹菜段、葱头拌匀,腌制4小时;6.

烤箱烧热,烤盘洗净,加入清水和植物油,放入羊腿肉及腌肉的全部调料,推入烤炉内,边烤边将盘里的油和水往羊肉上浇,烤至上色并熟透后取出,拣出调料,烤盘里的汤汁过筛待用;7.

食用时,将熟羊肉切片,淋上原汁即可。

做法2 草原风味

烤羊腿

〔主料辅料〕

羊后腿1 只

芹菜200 克

番前酱1000 克

番茄250 克

精盐30 克

花椒水1000 克

桂皮5 克

八角10 克

草果2 个

姜20 克

葱头500 克

羊肉汤500 克

〔烹制方法〕

1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花

椒水腌4~6 小时。

2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放人腌过的羊腿,

在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进

烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,

以香菜点缀即成。

〔工艺关键〕

每小时翻动一次,将烤盘里汤汁浇在羊肉上,反复3~4 次,不但入味,

且色泽油润。

〔风味特点〕

此菜以羊腿

为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,

滋味鲜美,回味悠长。

4. 我是火烧烤的,想问下甜味羊腿的做法

材料主料:羊腿一条调料:辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然颗粒,料酒,盐,面粉,鸡蛋一个做法1.羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。

然后用料酒擦一遍。2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。

3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上。4.烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌就可以了。

5. 烤羊腿的做法,烤羊腿怎么做好吃,烤羊腿的家常做法

用料 羊腿 2斤 炖肉料包 1袋 安琪烧烤粉 适量 洋葱 2个 孜然 2勺 植物油 适量 盐 适量 烤羊腿的做法 新鲜的羊腿洗干净,因为比较长所以还是把羊腿剁成两节然后把羊腿放入高压锅,加冷水和炖肉料包,中火煮20分钟,以开锅来计算时间煮好的羊腿放在案板上,切几刀,趁热时将烧烤调料倒在羊腿上,进行按摩约10分钟,让所以的肉都沾到调料洋葱洗干净,切好在将撮好调料的羊腿放在一起,拌均匀,撒一次孜然,腌制2到3小时腌好的羊腿,放入烤盘,烤箱预热200度中层烤15分钟! (如果不要洋葱,可以放在烤架是,烤盘包好锡纸,中层烤15分钟,开热风循环!)翻一个面,再烤15分钟!最后,撒上孜然粉,再烤5分钟即可。

6. 羊腿怎么做好吃

羊腿烤了最好吃。

烤羊腿的做法:用料 羊腿 2斤 炖肉料包 1袋 安琪烧烤粉 适量 洋葱 2个 孜然 2勺 植物油 适量 盐 适量 烤羊腿的做法 新鲜的羊腿洗干净,因为比较长所以还是把羊腿剁成两节然后把羊腿放入高压锅,加冷水和炖肉料包,中火煮20分钟,以开锅来计算时间煮好的羊腿放在案板上,切几刀,趁热时将烧烤调料倒在羊腿上,进行按摩约10分钟,让所以的肉都沾到调料洋葱洗干净,切好在将撮好调料的羊腿放在一起,拌均匀,撒一次孜然,腌制2到3小时腌好的羊腿,放入烤盘,烤箱预热200度中层烤15分钟! (如果不要洋葱,可以放在烤架是,烤盘包好锡纸,中层烤15分钟,开热风循环!)翻一个面,再烤15分钟!最后,撒上孜然粉,再烤5分钟即可。

7. 炸羊腿怎么做好吃 羊腿的做法大全

主料

羊后腿

大茴

花椒

烧烤调料

简易炸羊腿的做法步骤

1. 烧一锅水,把羊腿、大茴,花椒,盐,放在一起煮一小时以上(煮熟为止)。

2. 把煮好的羊腿放入油锅中炸至金黄(因为炸的时候不好拍,就没拍照)。

3. 炸好后撒上烧烤调料。

4. 同方法制作的羊排。

8. 烤小羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

羊腿3个

辅料

1颗

1块

烤小羊腿的做法

1.

羊腿洗干净放卤汤里炖煮半小时,卤汤可以放一包炖肉包放文上葱姜即可

2.

将羊腿放入烤盘里刷油

3.

刷油后撒上孜然,放烤箱200度烤10分钟拿出翻面再刷油撒孜然再烤10分钟

4.

出锅!可以自制一个椒盐沾着吃

5.

锅烧干放2勺盐一小把花椒孜然粒炒出香味后再放入一把孜然粉关火出锅!用石臼捣碎

9. 烤小羊腿的做法步骤图,烤小羊腿怎么做好吃

材料

带骨小羊腿,6条,盐和胡椒粉,适量,橄榄油,2汤匙,洋葱,2个,胡萝卜,3条,蒜,10瓣,红葡萄酒,750毫升,罐装去皮整蕃茄带汁,780克,浓缩鸡汤,300毫升,牛肉汤,300毫升,碎新鲜,5茶匙,碎新鲜,2茶匙

做法

1.用盐和胡椒粉全面均匀地涂抹每个小羊腿。 取一个厚大的深锅置中偏大火上预热。放橄榄油,待油稍热后把小羊腿分批放进锅里煎,直到所有的边都煎至棕黄色,约8分钟。再把羊腿铲到盘子里。

2.洋葱切碎;胡萝卜切成0.6厘米厚的圆片;大蒜剁碎。原锅加入洋葱,炒2分钟,加胡萝卜,大蒜,炒约6分钟,至表面金黄。加入红酒,蕃茄和汤汁, 鸡汤和牛肉汤,搅匀。加入调味。把煎过的小羊腿放回锅里,用铲子压下到锅底。待锅烧开后,把火调至中偏小。盖上锅,慢烧约2 个小时,直到羊肉变软并开始从骨头上分离。

3.打开锅盖,再煮约 20分钟收汁。把小羊腿移出到深的保温的盘里。如果汁还很多,用中火烧10分钟左右,直到汤汁变浓稠。最后把浓汁浇在小羊腿上即可享用。

10. 烤羊腿怎么做

羊腿 :Roast Lamb Leg

烤羊腿是蒙古族招待客人必备的佳肴。

据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管伙食的官员,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊,改为切块烧烤了。当时,成吉思汗战事繁忙,并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。以后,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝,居住在城市里的厨师,吸取民间烤羊腿的精华,实行科学烹调,它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴,受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览,畅饮马奶酒,饱饱吃上几顿烤羊腿,对初来乍到的人来说,这是多么美的一种享受啊!

烤羊腿

〔主料辅料〕

羊后腿1 只

芹菜200 克

番前酱1000 克

番茄250 克

精盐30 克

花椒水1000 克

桂皮5 克

八角10 克

草果2 个

姜20 克

葱头500 克

羊肉汤500 克

〔烹制方法〕

1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花

椒水腌4~6 小时。

2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放人腌过的羊腿,

在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进

烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,

以香菜点缀即成。

[工艺关键]

每小时翻动一次,将烤盘里汤汁浇在羊肉上,反复3~4 次,不但入味,

且色泽油润。

[风味特点]

“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿

为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,

滋味鲜美,回味悠长。

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