杏鲍菇麻辣凉拌的做法大全

芹菜杏鲍菇凉拌的做法大全家常做法

1. 杏鲍菇炒芹菜的家常做法大全怎么做好吃视

杏鲍菇菜谱 一、凉菜 (一)蒜椒杏鲍菇 原料:杏鲍菇180克 香露水调料:八角,桂皮各1克,甘草,草果,花椒各6克,丁香7克,干沙姜9克,精盐6克,育兰菌王精4克,白糖3克 茄汁酸香卤汁调料:味好美番茄沙司10克,洋葱末,大蒜泥各5克,泡红椒粒4克,精盐,绵白糖各2克,镇江醋12克,育兰菌王精3克,鸡棕菌油6克 做法:1、将香露水调料用纱布包裹起来,放入750克水中烧开,改小火煨煮1 小时,使香味尽溶于水,成“香露水”; 2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料; 3、将杏鲍菇放入香露水中煮开,改小火卤40分钟,使之入味,捞出,冷却后批切成片,装盘,跟茄汁酸香卤汁上桌。

特点: 酸香,鲜辣,菇肉糯软而有弹性,香味丰富。 二、热炒菜 (一)三色杏鲍菇 原料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法:1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用; 2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。

特点:肉质细腻,味道鲜香。 (二)豆豉杏鲍菇 原料:杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支 调味料:酱油、香油、淀粉少许 做法:1、杏鲍菇洗净去头切长条,入滚水中汆烫后冲凉沥干; 2、辣椒去子与蒜头切成片状,蒜苗切段,五花肉切片,备用; 3、炒锅烧热注入油二大匙,将五花肉拌炒数下后加入辣椒,蒜头爆香,再加入豆豉,杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀,最后加入蒜苗略炒后,以淀粉水勾芡并淋上香油即可。

(三)素炒杏鲍菇 原料:杏鲍菇三到四朵切片 三颗蒜头拍碎 五六片紫苏剁碎 一根辣椒切碎 橄榄油少许 白酒少许 做法:蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。 (四)乳汁杏鲍菇 原料:杏鲍菇300克、青花菜1颗 1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙 2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙 3、太白粉1/3茶匙 做法:1、杏鲍菇切成4*2公分长段,横切花刀备用; 2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油; 3、青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至 熟后,捞出沥干摆盘备用; 4、另起炒锅入油1大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后再以太白粉水勾芡即可。

提示:1、红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。 2、以"豆腐乳"为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。

2. 芹菜炒杏鲍菇的做法,芹菜炒杏鲍菇怎么做好吃

食材

主料

杏鲍菇

300g

芹菜

200g

辅料

适量

适量

蚝油

适量

适量

步骤

1.主辅料: 杏鲍菇、芹菜

2.把芹菜洗净切段。

3.杏鲍菇切条。

4.锅烧开水,放入杏鲍菇焯熟。

5.把焯熟的杏鲍菇过冷水。

6.热油,炒香葱花。

7.放入芹菜煸炒。

8.加适量蚝油。

9.炒制芹菜断生。

10.放入杏鲍菇炒匀,加盐调味。

11.旺火收汁后,即可关火。

12.出锅装盘,即可上桌食用。

小贴士

1、焯制杏鲍菇时,烧开后煮1分钟即可。

2、可以不用蚝油,用生抽也行。

3. 杏鲍菇炒芹菜怎么做好吃,杏鲍菇炒芹菜的家常做法

主料 杏鲍菇1根 芹菜4根 辅料 小米椒适量 蒜适量 盐适量 胡椒适量 油适量 杏鲍菇炒芹菜的做法步骤 1. 将杏鲍菇,小米椒和大蒜分别切成丝,芹菜切成相同的段; 2. 将锅烧热, 放入适量的油,. 下入蒜丝煸炒; 3. . 煸炒香味后加入杏鲍菇丝一起煸一下; 4. 将杏鲍菇中的水分微微煸干后加入芹菜和小米椒丝, 一起翻炒两下; 5. 加入盐等调味料, 一起翻炒均匀; 6. 出锅装入盘中。

小贴士 1. 将所有材料都切成粗细均匀的丝备用;2. 煸炒出蒜香味后下入杏鲍菇丝, 加入后不要急着翻动, 将杏鲍菇中水分微微煸干些;3. 再加入其他配料翻炒, 翻炒几下后加入盐等调味料, 一起翻炒;4. 大火快炒菜, 不需要很长时间, 翻炒几下就可以出锅啦。

4. 西芹炒杏鲍菇的做法,西芹炒杏鲍菇怎么做好吃

食材

主料

西芹

100g

杏鲍菇

300g

瘦肉

100g

辅料

适量

适量

大蒜

适量

生抽

适量

步骤

1.杏鲍菇洗净切片。

2.芹菜斜刀切成条,瘦肉切成丝。

3.把芹菜和杏鲍菇在热水中烫一下。

4.锅中热油爆香蒜米。

5.把瘦肉放入翻炒。

6.瘦肉炒变白后加入适量生抽。

7.把烫过水的西芹和杏鲍菇放入翻炒。

8.加入一勺盐。

9.淋入少许生抽拌均匀即可。

5. 杏鲍菇炒水芹菜的做法,杏鲍菇炒水芹菜怎么做

杏鲍菇炒水芹菜的做法材料圆萝卜Turnip 连皮约420克 海盐 1TBL做法一、削皮,切成片,吹至两边表面干爽;二、将萝卜放入一大盆,放1TBL的海盐,搅拌均匀,让其煞出水分,盖盖子,放在避炉旁是让其温暖些盐容易进去和盐分子活动些,在此过程中,一两小时左右需倒出盆底的水;三、等到倒不出水了,就放在平的盘上晒干或烘干,现在是冬天,偶然下雨,晒干的可能性不大,只能是烘干了,如果是家里中央空调的,可放在空调风口的下面,刚好俺家里有小暖气机,放在它旁边正好,一直吹至干为止。

如果在国内的北方,可放在供暖气的旁边。烘得干些,保存时间就长时,烘好后用密实袋或罐放为佳。

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