鱼炖冻豆腐的做法大全家常

鲶鱼炖冻豆腐的做法

1. 鲶鱼炖冻豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料鲶鱼800克冻豆腐300克辅料油1汤匙盐10克白糖2克味精2克醋1汤匙料酒1汤匙酱油1汤匙葱姜蒜适量红辣椒1个鲶鱼炖冻豆腐的做法1.主辅料:鲶鱼段、冻豆腐、葱、姜、蒜、红椒2.起锅热油、放入葱、姜、蒜、红椒炒香3.放入鲶鱼段,开旺火,烹入醋、料酒4.加适量酱油5.加入清水,放入冻豆腐6.大火烧开,加盐、白糖调味,小火炖制10分钟7.加味精提鲜,最后稍一收汁即可8.出锅装盘烹饪技巧可以将【冻豆腐】换成:鲜豆腐、茄子、丝瓜、角瓜(西葫芦)、粉条、蒜仔……;但是要注意的是,由于材质不同,炖制的时间要有所区别。

2. 鲶鱼炖冻豆腐怎么做

鲶鱼炖冻豆腐

做法:

1、主辅料:鲶鱼段、冻豆腐(可以提前解冻)、葱姜蒜、红椒。

调料:油、料酒、醋、酱油、盐、白糖、味精。

2、起锅热油、放入葱姜蒜、红椒炒香。

3、放入鲶鱼段,开旺火,烹入醋、料酒。

4、加适量酱油。

5、加入清水,放入冻豆腐。

6、大火烧开,加盐、白糖调味,小火炖制10分钟。

7、加味精提鲜,最后稍一收汁即可。

8、出锅装盘。

3. 做法,鲶鱼焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法

用料

主料

鲶鱼1条

辅料

豆腐

1块

芹菜

少许

调料

适量

适量

适量

花椒

1小把

干辣椒

10个

料酒

适量

豆瓣酱

1大勺

泡红椒

4个

香菜

少许

鲶鱼炖豆腐的做法

1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

烹饪技巧

1、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。

2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。

健康小常识

1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;

2、鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

4. 焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法

鲶鱼焖豆腐材料 鲶鱼1条,水豆腐1块,西红柿1个,葱,姜,料酒,生抽。

做法 步骤1:豆腐切成小块;西红柿洗净切块;姜洗净切片;葱洗净切长段。 步骤2:鲶鱼买的时候可以叫卖鱼的帮忙杀好切块,拿回来后放在碗里加入姜片,葱白部分,料酒,盐腌制15分钟左右。

步骤3:热锅下油,油热后放入腌好的鲶鱼煎一下,2面都要煎哦。 步骤4:然后放入豆腐块,西红柿块,翻炒几下。

步骤5:加入一小碗清水,一勺生抽,盐,大火煮开小火慢焖10分钟左右。 步骤6:出锅前加入葱段,即可装盘开吃了。

5. 鲶鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好

食材明细鲶鱼一条豆腐一块葱两棵蒜一头姜一块干辣椒五个花椒二十粒八角一个啤酒一罐盐两茶匙生抽一汤匙老抽三分之一汤匙五香粉一茶匙鸡精三分之一茶匙咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度鲶鱼炖豆腐的做法步骤1原料图。

鲶鱼宰杀后洗干净。2烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。

3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。

姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。4豆腐沥干水备用。

5锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。6放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。

7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。

8倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。9小火烧20分钟后调入盐。

10大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放11大火收汁,出锅前放鸡精提味。

最好是撒点香菜,我没买到所以没放。

6. 鲶鱼煮豆腐怎么做啊

鲶鱼炖豆腐 主料:鲶鱼一条,1.5-2斤(小鲶鱼也可以)豆腐2块 配料:青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒,香菜 做法:因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。

将豆腐等配料改刀备用。 先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味,炒锅加热倒入75克左右色拉油,如何采用猪油和色拉油各半味道更好。

油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。 加入豆腐,添汤至覆盖主料,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入味精、青椒,一分钟后就可以出锅。

烧制中要适时晃锅,避免豆腐抓底糊锅。 出锅,装盘。

撒上香菜即可。 特点:色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

7. 鲶鱼炖豆腐的做法步骤图,鲶鱼炖豆腐怎么做

用料 鲶鱼 1条 豆腐 1大块 香芹 1段 大葱 1段 老姜 3片 蒜 5瓣 干辣椒 1把 花椒、麻椒 各一汤匙 泡辣椒 郫县豆瓣 生抽 料酒 2 生粉 汤匙 花椒粉 少许 香菜 油盐 鲶鱼炖豆腐的做法 鲶鱼切块后快速飞水,洗净后擦干。

加入盐、1汤匙料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。大葱切片,老姜切碎,香菜和香芹洗净切段备用。

泡辣椒和郫县豆瓣切碎。豆腐切3厘米见方快备用。

锅内放油,五成热放鱼块煎至焦黄。盛出大火加热炒锅,入花椒、麻椒、干辣椒煸炒然后放豆瓣泡辣椒炒出红油。

接着放葱片姜末蒜翻炒。放入鱼块翻炒,使全部都裹上调料放入料酒加一杯冷水煮开,在放入豆腐烧开后调成小火炖10分钟,放入香芹短翻炒片刻,然后撒入花椒粉和香菜即可。

8. 鲶鱼炖豆腐怎么做好吃

食材主料鲶鱼1500g韧豆腐500g豆瓣辣酱100g辅料干辣椒5g盐2小勺花椒5g白糖1大勺大葱20g生姜15g大蒜15g料酒1大勺味精1/2小勺胡椒粉1小勺生抽1大勺醋1小勺步骤1.所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

2.大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。3.豆腐切成块。

4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。5.起油锅,先放入花椒爆出香味。

6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。7.放入豆瓣辣酱炒香。

8.锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。

10.再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。

的做法鱼与冻豆腐

1. 鱼和冻豆腐怎么做好吃

鱼炖豆腐的做法

1.选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可

2.用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

3.再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟

4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒

5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊

6.炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)

7.将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)

8.先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)

9.捞出控油

10.将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味

11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中

12.火开大,煮开

13.放入炸好的鱼条

14.可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些

15.放入切成小块的嫩(南)豆腐

16.汤沸后,转文火继续煮10——15分钟

17.待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了

2. 鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐

1.新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净

2.剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分

3.卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干

4.起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香

5.下入焯好的鱼块微煎,烹入料酒和生抽

6.下入足够的热水,大火烧开

7.加入焯好的豆腐,转小火慢炖

8.汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖

9.汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅

3. 炖鱼怎么做好吃,冻豆腐炖鱼的家常做法

冻豆腐炖鱼的做法

1.

鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟

2.

冻豆腐解冻

3.

准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等

4.

锅热油,放入鱼

5.

将鱼煎至两面金黄

6.

盛入碗中备用

7.

锅中留底油,放入各种配料炒香

8.

入郫县豆瓣

9.

炒出红油

10.

将鱼放入锅内

11.

加入适量水

12.

加入老抽

13.

加入生抽

14.

加入白砂糖

15.

加入料酒

16.

放入冻豆腐,大火煮开,然后小火炖煮半小时

17.

加入盐调味

18.

最后加入鸡精盛入碗中就可以吃啦

4. 豆腐的做法,鱼炖豆腐怎么做好吃,鱼炖豆腐的家常做法

1.准备食材:

在市场上购买活鲫鱼,大概在400g到500g之间;

嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。

2.煎鱼:

鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅。

5. 冻豆腐炖鲤鱼的做法,冻豆腐炖鲤鱼怎么做好吃

食材

主料

鲤鱼

1条

辅料

适量

适量

冻豆腐

1盘

适量

适量

适量

八角

适量

辣椒

适量

桂皮

适量

味精

适量

酱油

适量

步骤

1.鲤鱼一条去鳞去内脏

2.备八角、桂皮、辣椒

3.葱、姜、蒜切末

4.冻豆腐一盘

5.热油放入葱、姜、蒜爆香放酱油

6.添水加入桂皮、八角、辣椒、盐烧开

7.放入鲤鱼再烧开,不要盖过,给鱼翻身

8.放入冻豆腐,炖熟,放味精

9.出锅

小贴士

一定要敞开锅烧开去鱼的土腥味。

6. 豆腐炖鱼的家常做法用冻豆腐可以吗

用冻豆腐也可以的。

主料 鲤鱼 400g 豆腐 800g 辅料 葱 适量 姜蓉 适量 蒜 适量 豆瓣酱 适量 老抽 适量 盐 适量 料酒 适量 步骤 1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻 2.自制豆腐切小块 3.葱蒜切碎 4.郫县豆瓣酱取出适量的待用 5.锅中放底油,把解冻的鲤鱼放锅里小火煎 6.待鱼的两面微黄时,加入蒜末和豆瓣酱煸炒 7.加一小勺姜蓉 8.加适量料酒 9.倒些老抽 10.加水,大约2小碗 11.把豆腐均匀的放入汤中 12.加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁 13.出锅前撒葱花和香菜 14.出锅装盘,豆腐沾汤汁吃味道更佳。

7. 豆腐炖鱼的家常做法用冻豆腐可以吗

用冻豆腐也可以的。

主料鲤鱼400g豆腐800g辅料葱适量姜蓉适量蒜适量豆瓣酱适量老抽适量盐适量料酒适量步骤1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻2.自制豆腐切小块3.葱蒜切碎4.郫县豆瓣酱取出适量的待用5.锅中放底油,把解冻的鲤鱼放锅里小火煎6.待鱼的两面微黄时,加入蒜末和豆瓣酱煸炒7.加一小勺姜蓉8.加适量料酒9.倒些老抽10.加水,大约2小碗11.把豆腐均匀的放入汤中12.加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁13.出锅前撒葱花和香菜14.出锅装盘,豆腐沾汤汁吃味道更佳。

8. 的做法,鱼块炖豆腐怎么做好吃,鱼块炖豆腐的家常做法

主料草鱼肉700g、豆腐400g、辅料葱适量、干辣椒4个、蒜瓣10个、料酒30ml、白糖10g、老抽10ml、生抽20ml、香菜适量、姜适量。

草鱼块用酱油,白糖,料酒腌制20分钟。豆腐切大块用淡盐水浸泡备用,锅中加入金龙鱼调和油,放入腌制过的鱼块煎至两面金黄,另取一个大锅加入金龙鱼调和油,放入葱姜大蒜,干辣椒爆香,再加一勺香辣酱炒香。放入炸过的鱼块,加入老抽,生抽。加入适量的开水,加入白糖。加入料酒加盖炖烧30分钟。然后放入豆腐继续炖烧15分钟。最后加少许盐调味,撒上香菜即可

鱼块炖豆腐是一道美食,主要制作材料为草鱼、豆腐。

9. 冻豆腐炖鱼这到菜怎么做

自创做法 个人爱吃 哈哈 用什么鱼都行 爱吃什么鱼用什么鱼 先洗鱼 这就不用说了 把鱼身上用刀划小口 不要划透 再用盐、酱油、花椒粉、姜粉擦在鱼肉上 将刀口处也擦上 让味道进的更深 10分钟差不多 能多腌制一会就多一会 再烧油 油热到八成 放点糖、花椒粒少炸一下 等糖化开 将腌好的鱼放入锅中炸 炸至鱼眼发白 放入鲜姜片、葱段、红辣椒皮、再炸 不要炸时间太常 要不鱼会烂 炸一会后加入白水 刚淹过鱼就行 放入豆腐 小火炖 差不多等豆腐入味了放入盐、鸡精、白酒 再小炖一下 只是为了让后面放入的盐 味精 白酒用汤汁将味均匀的进入鱼和豆腐 这样就可以出锅了 呵呵 这是自已爱这样吃 就这样做了。

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