羊后腿的做法大全家常

羊后腿的家常做法

1. 羊小腿怎么做好吃窍门

羊小腿好吃的家常做法主料羊腿1个调料食盐适量醋少许葱1段姜1块八角2个花椒1撮桂皮1片料酒适量老抽2勺香菜少许炖羊腿的做法片羊肉:两条腿一共片了这么满满一盆的肉:1.羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出2.一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)3.准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟5.加入适量盐调味,撒一些香菜。

2. 羊骨腿怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视

主料 4人份羊骨适量调料葱1段、姜1块、八角2个、花椒1撮、食盐适量、醋少许、桂皮1片、老抽2勺、香菜少许、料酒适量羊骨腿怎么炒的做法大全片羊肉:两条腿一共片了这么满满一盆的肉:羊骨腿怎么炒步骤1羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出步骤2羊骨腿怎么炒的家常做法一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)步骤3羊骨腿怎么炒的简单做法准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋步骤4倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟步骤5羊骨腿怎么炒怎么吃加入适量盐调味,撒一些香菜。

3. 焖羊小腿怎么做好吃,焖羊小腿的做法,焖羊小腿的家常

材料

熟羊蹄600克。调料油2大匙,绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖各1大匙,醋1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

1、将每只羊蹄劈成两半,焯水处理后,捞出洗净。

2、炒锅上火,加底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入甜面酱煸炒,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、添汤,放入羊蹄、烧开、撇净浮沫,盖上盖,移微火扒20分钟左右,见汤汁稠浓时,捞出羊蹄装盘,余汁加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在羊蹄上即可。

4. 羊后腿肉怎么做好吃

材料

主料:羊腿一条

调料:辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然颗粒,料酒,盐,面粉,鸡蛋一个

做法

1.羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。

3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4.烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌就可以了。

5. 炖羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料羊腿1个调料食盐适量醋少许葱1段姜1块八角2个花椒1撮桂皮1片料酒适量老抽2勺香菜少许炖羊腿的做法片羊肉:两条腿一共片了这么满满一盆的肉:1.羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出2.一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)3.准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟5.加入适量盐调味,撒一些香菜烹饪技巧1、注意:羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。

2、羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。

6. 羊腿应该怎么做

烤羊肉【原料】羊后腿3000克、葱头300克、芹菜200克【制作过程】1、羊肉腿剁去小腿,在腿内侧斜切十字花刀,用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。

2、葱头切块、芹菜切段放羊腿上,入烤箱烤1.5小时即成。丁香烤羊腿·配 料: 山羊后腿1只…3000克, 姜末…30克, 甜面酱…20克, 黄瓜片…50克, 葱白段…80克, 烧饵…12个, 胡椒…5克, 盐…20克, 丁香…10颗, 味精…10克, 花生油…200克, 葱末…30克, 芝麻油…20克-·特 色:云南回族自元代大规模迁入后,定居农耕,食俗起了明显变化。

烤羊腿是北方烤制的基础上,经过回族厨师增用丁香、花生油和水,入烤炉烹制而成。此菜色泽金黄,异香扑鼻,酥烂软嫩,用烧饵夹入烤羊腿肉,既有北方风味,又有南方特点。

-·操 作: 1、羊腿洗净,用竹扦在两面戳10个孔,放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透,腌渍1小时。2、将羊腿放入烤盘,丁香镶入肉孔内,再放入花生油和清水共250克,置烤盘于烤箱内,用温水烤至汤干,肉熟呈金黄色,取出刷上芝麻油,全腿上桌。

亮相之后,切片装盘,在盘两端用黄瓜片点缀,跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。注意:烧饵:是用大米煮熟为饭,取出趁热捣为泥,捏成团,擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。

放在栗炭火上烘烤起泡取下,抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条,则风味更佳。

- ·营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草 ·所属菜系: 云贵菜 - 滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲,以富饶美丽闻名于世。

被誉为“植物王国”和“动物王国” ·焖烧羊腿(闷骚羊腿~)羊腿肉1000克,剁成小四方块,焯水,去血沫后,清水冲洗干净;锅内倒油加热,放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节,炒出香味后,加入羊肉,烹上料酒干炒一会,再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜,大火烧开后,小火焖制;羊肉烧烂后,拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨,咸鲜微辣,芳香四溢。

另外,炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味;烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快;将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少;将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除;烧、煮羊肉时,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉,也可除膻气。爆炒取净羊肉250克,切成柳叶片,用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆;大葱切成马蹄形;锅内打底油,待油热,将羊肉下锅;羊肉炒至半熟,加米醋焙干。

醋的数量是肉的千分之一左右;然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。

锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油,其味香美,无腥膻。还有一个材料:羊腿一只,胡萝卜和芹菜最好要备一些。

不用太多,一根就够了。盐 3勺,糖 2勺。

这个量得你自己尝着决定,我估计差不多在这个量上下一两勺糖盐,但是糖一定不要多放太多。辣椒油,看你自己的口味放,当然还是辣一点好吃。

老抽,加到汤变色就好,大约1/4量杯吧。孜然一把。

(这个是一定要的)八角,半颗,葱 半颗,干辣椒2颗。步骤:1.羊腿要是只有前肢的话就不切,要是整支就要把上臂给卸下来。

切到关节的时候要顺着缝隙切,要小心不要切到手。2. 羊肉入锅后,放水漫过羊肉。

大火煮3到5分钟,这时候会有血沫,最好能撇掉。3. 把其他乱七八糟的其他东东全扔进锅,开到小火慢慢煮。

4. 起码1个半小时煮好。你用筷子去戳羊肉,戳进去了就差不多好了。

5. 别忘记了帮你提供资料的人,做好了给我留一份!云南烤羊腿【原料】羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个【制作过程】1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。2、用小火烤至金黄色时取出,撒少许香油,随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。

红焖羊腿主料:羊小腿肉,生菜配料:辣椒,盐,味精,酱油,花椒少量,葱,姜,蒜头,蒜叶作法:1。汤锅上灶,倒入适量水,放入羊肉,盐,酱油,大火煮开2。

取炒锅加少许油,放花椒,辣椒,葱,姜,蒜头爆香,倒入煮羊肉的锅中3。改用小火,盖锅盖炖一个小时4。

将生菜大火炒熟,倒入羊肉锅,泡约十分钟5。出锅洒撒上蒜页末即成另一道红焖羊腿!配料:羊腿一只(后腿太大一个人吃不完,所以买了前腿),洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。

调料:葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鲜味宝(鸡精) 。1. 将羊腿切块,由于偶这里没有斩骨刀,所以偶只对其进行了简单的肢解,其中有些骨头块大的惊人!切好后用凉水浸上,并放入。

7. 羊后腿肉有那些做法

主料:羊腿1500g 辅料:姜蒜200g、盐3g、洋葱200g、胡椒粉10g、孜然粉10g、孜然粒20g、料酒40ml、辣椒面50g、油50ml做法:1、羊腿正反两面划上几刀2、姜蒜加少许凉开水入zhidao料理机中打成泥3、将打好的泥抹在羊腿上4、加入盐和料酒内5、戴上手套给羊腿按摩,让味道慢慢渗进肉中,然后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚上6、烤盘上放入锡纸,铺上葱段、生姜片和洋葱丝,将羊腿放在上面7、均匀的洒上孜然粉和胡椒粉容8、洒上辣椒面9、再淋上一层食用油10、烤箱上下火200度烤一小时左右,中途要取出翻几次面并洒上孜然和辣椒面11、直到羊肉全烤熟为止即可取出食用。

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