鱼裹面粉油炸再做是什么做法

面粉油炸品的做法

1. 粉类油炸品怎么做

油炸薯片的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:甜味 工艺:清炸油炸薯片的制作材料: 主料:甘薯600克辅料:芝麻30克,橘饼30克调料:白砂糖50克,花生油75克油炸薯片的特色: 此薯片香甜适口,外脆内糯。

教您油炸薯片怎么做,如何做油炸薯片才好吃 1.将红薯洗净,去皮,切成约0.5厘米厚的片。2.将锅内倒入花生油,用旺火烧至六成热时放入红薯片,炸至呈金黄色,捞出沥油,装入盘中,芝麻(黑芝麻)用小火炒香,橘饼剁成细末。

3.锅内倒入花生油,烧热后加入糖和适量水,用小火熬煮成糖浆,盛起淋在炸薯片上,撒上黑芝麻和橘饼细末,即可食用。油炸薯片的制作要诀: 调料中的花生油作炸薯片用,宜准备比实际用量多一些小帖士-食物相克:甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

油炸面条糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:甜味 工艺:干炸油炸面条糕的制作材料: 主料:小麦面粉600克辅料:鸡蛋300克调料:白砂糖400克,糖桂花25克,花生油100克油炸面条糕的特色: 此面条糕酥松,香甜。教您油炸面条糕怎么做,如何做油炸面条糕才好吃 1.将鸡蛋磕入碗内,打散。

2.将面粉放入盆内,加入蛋液和适量水,拌匀和成面团,盖上干净的湿布饧约20分钟。3.将饧好的面团揉透后,擀成长方形的薄片,撒上干面粉折叠好,先切成约6厘米宽的条,将长条抖开铺好,再横向切成细条。

4.锅内倒入花生油,烧至八成热时放入面条,炸到发松呈乳黄色时,捞出沥油。5.将锅重新放在火上,倒入水,加入糖,熬至糖全部溶化、色略黄时,放入炸过的面条,搅拌均匀,随即倒入方盘内压平,撒上剩余的糖和糖桂花,晾凉后切成块,即可食用。

油炸面条糕的制作要诀: 调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 奶油炸糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点 奶油炸糕的制作材料:主料:面粉,白糖,香草粉,鸡蛋,奶油,花生油或生菜油, 奶油炸糕的特色:奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。

教您奶油炸糕怎么做,如何做奶油炸糕才好吃1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。

2、锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。

3、除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。

此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。 展开。

2. 油炸食品用什么做

萨其马(北方特色) 萨其马是我国满族的传统糕点。

原料配方 面团料:面粉14公斤 鸡蛋10公斤 碳酸氢钠100克 水1公斤 白砂糖12。5公斤 植物油11公斤 桂花750克 含少许化学烯香料(以上油炸与桂浆料) 饰面料:面粉2公斤 芝麻1公斤 瓜子仁1公斤 青梅1公斤 葡萄干1公斤 青红丝、碳酸氢钠适量 制作方法 1。

制油炸条:(1)制面团时面粉要过筛,在粉堆中央开凹糖,把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖,同时用水先溶化碳酸氢钠,掺入面粉,然后加水把面粉调成面团(面团用水应保持20~40℃),再揉至光滑,静放30分钟。(2)切条。

将静放30分钟(即醒面)后的面团擀成3毫米厚的薄片,切成约10厘米长、3厘米宽的面条,刷去干粉,待油炸。 (3)炸制。

油锅烧至160℃,然后投入面条,炸至黄色捞出,滤去余油待用。 2。

熬糖浆:将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为10∶14),当烧至114~116℃时勺出。 3。

制饰面料:将青梅切成片,葡萄干、青红丝用水洗净待用。 4。

成型:把成型木框放在台上,在框内撒上薄薄一层干粉,再撒上一层芝麻,然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆,倒入木框内,厚度约3。3厘米,铺平,在其表面上撒果料,压平,再切成6。

7厘米见方的块形,也可切成长方形,待冷却后即可出售。 注意事项 1。

面条粗细要均匀一致,防止油炸时发生生、糊现象。 2。

化学烯、桂花不宜投放过早,防止糖浆变色。 3。

挂浆时的温度应恒温。 4。

刀口要切齐。 小花片 小花片是湖南的地方传统糕点之一,生产历史悠久,因产品形状很像猫的耳朵,故又有“猫耳朵”之称。

该产品既是逢年过节招待宾朋、馈赠亲友的大众化食品,也是下酒品茶、做菜开汤的理想食品,生产遍及湖南全省各地城乡。 产品为白皮红芯,色泽鲜艳,圆形呈片状,香、酥、脆、甜中带咸。

经济实惠,食用方便。 原料配方(按100公斤产品计) 精面粉30公斤 标准粉55公斤 赤砂糖8公斤 饴糖2公斤 茶油18公斤(制浆用) 芝麻2公斤 小茴香0。

8公斤 食盐0。5公斤 纯碱0。

2公斤 工艺流程 配料→分别调制皮料、芯料→压皮→重叠→压皮→卷筒→切片→油炸→冷却→装箱 制作方法 皮料用清面粉加适量食盐和清水调制成较硬的面团。芯料用标准粉加溶化后的赤砂糖水(80℃)与食盐调制成比皮料稍硬的面团。

皮料、芯料的比例4∶6,重叠是指皮、芯分别压好后各取一块重叠再压成1。5毫米的皮子,切成12厘米宽的条,卷成筒状切片,再进行油炸、冷却、装箱。

麻花 麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。 有甜、咸两味之分。

甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0。

5公斤 植物油0。075公斤 奶粉0。

175公斤 碱粉0。105公斤(冬季0。

1公斤) 明矾0。1公斤 炸制耗用植物油1。

25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0。65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1。疏松剂的调配:明矾加冷水0。

1公斤,碱粉加冷水0。35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。

即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。

这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。 此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2。

面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1。5公斤,调制成面团。

成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0。5公斤。

3。成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。

操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。

生坯要求长短均匀。 4。

氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。

如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。 质量标准 颜色要求金黄或深黄,外表糖粉无溶化现象。

外形应瘦长均匀,中段(除两端)在四绞以上。食感松脆,无软韧现象。

含水量要求在10%以下。 巧果 巧果又名脆果,橙黄色的菱形小片,是一种油氽食品,入口松脆,制作方便。

原料配方 面粉35公斤 绵白糖(或白糖粉)8。 5公斤 嫩豆腐9公斤 黑芝麻2。

5公斤 植物油15公斤 制作方法 1。先将糖、黑芝麻和豆腐放在拌粉机中拌和,然后放入面粉调制成团,拌粉过程中可适当加些水(豆腐的主要作用是使果坯在油氽时皮层起孔,发松)。

制成面团后,分成几小团,静置2小时待用。 2。

压制皮子是用小棍将面团压薄,折叠起来,把面团压成如馄饨皮子厚的片,切成菱形小块,即成生坯。还须用刀在坯中划些小印,便于氽时弯曲。

3。油氽时,待呈金黄色起松,即可捞起冷却。

冷却后颜色稍深。 雪花蜜 原料配方 1。

皮料:富强粉4公斤 生油1公斤 炸油7。5公斤 2。

里脊:富强粉15公斤 饴糖7。5公斤 生油2公斤 苏打适量 3。

脸料:白糖19公斤 4。浆料:饴糖10公斤 蜂蜜1。

5公斤 工艺流程 配料→和皮→和。

3. 早餐摊卖的油炸食品怎么做

早餐摊卖的油炸食品油条材料超高筋面粉800公克,食用硷5公克,盐10公克,烧明矾7公克做法1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置醒30分钟。3.)轻轻将面揉至表面光滑,再静置醒30分钟。

4.)再轻揉面团,并静置醒2.5小时。5.)将面团拉长,杆成约2公分厚,10公分宽,再醒面20分钟,即可切成条状。

6.)油炸前,将两条面重叠,并用筷子从中压合,接着拉长约30公分,随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。油饼材料中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,盐1+1/2茶匙,小苏打1茶匙,食用油3大匙,温水375g做法1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿2.面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。

在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。

蒙上保鲜膜,室温放置一夜3.面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼4.然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀,所谓“两面三刀”是也。5、油烧热,炸的时候要中火。

把圆片平放入油锅。火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了。

4. 早餐摊卖的油炸食品怎么做

早餐摊卖的油炸食品

油条

材料

超高筋面粉800公克,食用硷5公克,盐10公克,烧明矾7公克

做法

1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置醒30分钟。

3.)轻轻将面揉至表面光滑,再静置醒30分钟。

4.)再轻揉面团,并静置醒2.5小时。

5.)将面团拉长,杆成约2公分厚,10公分宽,再醒面20分钟,即可切成条状。

6.)油炸前,将两条面重叠,并用筷子从中压合,接着拉长约30公分,随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

油饼

材料

中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,盐1+1/2茶匙,小苏打1茶匙,食用油3大匙,温水375g

做法

1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿

2.面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜

3.面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼

4.然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀,所谓“两面三刀”是也。

5、油烧热,炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了

5. 油炸食品怎么做家常做法做法大全

主料:中筋面粉200g

辅料:鸡蛋1个、牛奶适量、植物油15ml、白糖25g、盐1g、酵母粉2g

步骤

1.所有材料放在一起,加入适量的牛奶和成面团。

2.发至一倍半大即可。

3.擀成长条状。

4.切成小段,均匀的刷上油,饧发十分钟。

5.取一根搓成长条。

6.卷成麻花样。

7.锅里加入足量的油。

8.油温6成热时,下入麻花,转小火,炸至两面金黄。

9.趁热吃口感极好。

小贴士

在面团上刷点油,面更加柔软,搓的时候非常自如。油炸食品有害健康,少吃为宜。

6. 油炸面点的100种做法

面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。

做法:1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,醒二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。怎样做出松软的油条?1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。

通常达到150度,下油条时起小泡即可。

7. 面粉与淀粉那个更适合油炸品

当然是淀粉了,用面粉炸出来的东西是软的,口感不好,用淀粉炸出来的食品是外酥里嫩,形状也好看。 另外吃油炸食品时要注意几大事项:

1.油炸食品使用的油多为动物油或人造油,过多的油类物质在体内不能完全被吸收而只能变成脂肪存在于脾下、内脏和血液中,导致血管的病变和冠状动脉的硬化,从而造成了肥胖和内脏的不适。

肥胖给儿童带来很多负面影响。如:肥胖致使脂肪在脑组织堆积过多,形成肥胖脑,使神经网络发育差,智力水平降低,脑反应不敏捷,以至于行动迟钝,肢体行动困难,进而影响小儿心理发育。而且儿童肥胖不仅影响其现阶段的生活、学习和健康,也是培养成年疾病的温床,埋下成年高血压、心脏病、动脉硬化、肿瘤、糖尿病等疾病的祸根。

2.油炸食品中有多种能致癌的物质。其中比较厉害的是一种名叫“丙烯酰胺”的。丙烯酰胺属中等毒类,对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,主要影响神经系统。一次性大剂量摄入会影响中枢神经系统的功能,脑部尤为明显,表现为脑出血症状。小剂量摄入丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪波动、记忆力衰退、幻觉和震颤等,中毒可以出现或伴随末梢神经病(如出汗、肌肉无力等)。

3.油炸食品味道鲜美,但它在胃里停留时间长,不易消化吸收。油炸食品在高温中加热,维生素破坏严重。另外,油炸食品在制作过程中,常添加明矾或明矾钾做膨松剂,这两种制剂均含有铝的成分,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育。

8. 跪求几种做油炸早点的食品,及制作方法

油条是最简单的早餐

原料:

普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。

制作方法:

1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。

2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。

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