酱扒油菜的做法大全

油菜有几种吃法详细点的~

油菜有几种吃法详细点的~

鸡油炒芸苔 油菜500克,鲜蘑菇IO0克。

将油菜去老叶,切成6厘米长后,洗净;锅烧热,放鸡油100克,待油烧至五成热时,将油菜倒入煸炒。

再加黄油、鲜汤,至八成热时,放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后,用水淀粉勾芡,浇上鸡油,装盆即成。

此菜具有宽肠通便,解毒消肿的作用。

适宜于习惯性便秘,痔疮大便干结等病症,亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

2.清炒油菜 油菜500克,洗净切成3厘米长段。

锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。

本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。

3.油菜炒虾仁 对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。

将虾肉洗净切成 薄片,虾片用酱油。

料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;锅中加人食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。

此菜具有营养强壮身体的作用,可提高机体抗病能力。

老年体弱者可常食。

4.凉拌油菜 嫩油菜500克。

将油菜梗。

叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,人滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

此菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。

鱼香油菜心 原料: 油菜心500克 辅料: 白糖25克,白醋 ,酱油各10克 、味精2克,盐2克,水淀粉20克,郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜各15克 做法: 1.油菜心洗净、切成3厘米长的段。

葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁碎。

2.用白糖、白醋、酱油、味精、盐、水淀粉对汁待用。

3.锅中放油烧热、油菜下锅,稍炒,倒在盘中。

锅中再放油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅煸炒,待出香味,烹入对好的汁炒熟,油菜下锅炒匀即成。

海米拌油菜原料: 油菜250克、海米15克、盐15克、酱油10克、醋10克、葱花10克、姜末5克、香油1汤匙。

做法: 1.先将油菜择洗干净,直刀切成1.5厘米长段,下开水锅焯熟。

捞出控去水分,用盐调拌均匀,装入盘子里。

2.将海米泡开,直刀切成小块,与油菜段拌在一起。

最后将酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁,浇在菜里,调拌均匀即可。

特色:色如翡翠、滋味醇厚 扒大肠油菜.. 原料: 熟大肠150克,净油菜150克,大油50克,料酒15克,盐2克,味精10克,淀粉25克,香油5克,汤适量,葱、姜末各2克,糖5克。

做法: 1、大肠改成长8厘米左右的条。

油菜将根部切十字,用开水焯一下,过凉理顺,和大肠放在一起。

2、坐勺放油、葱、姜炝锅,烹料酒,加汤、盐、味精、糖,把大肠,油菜推进勺里,开后勾芡,翻个,淋香油,出勺即成。

操作关键: 找好口,注意汁芡厚薄,码放整齐。

特色:色金红、碧绿相间,鲜咸,脆香 鳜鱼丝油菜 原料: 油菜心250克,鳜鱼肉150克,鸡汤500毫升,精盐20克,料酒15克,味精1.5克,胡椒面2克,干淀粉10克,鸡蛋1个,芝麻油35克,大葱10克,芝麻15克(焙好),生姜10克 做法: 1、油菜心摘洗干净,放入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲凉后,泡上。

2、鳜鱼肉洗净,去皮、刺,切成6厘米长,3厘米粗的长丝;大葱去皮,洗净,切末;生姜去皮,切片,待用。

3、瓷碗内,打入鸡蛋清,用干淀粉调成糊,放盐、味精搅拌均匀,放入鱼丝拌匀木器上蛋糊,放入开水锅中滑熟,捞出,用原水泡上。

4、炒锅烧热,倒入35克芝麻油,烧热,下入葱末、姜片,炒出香味,放入油菜心、盐、料酒、胡椒面、味精、鱼丝、烧开,去浮沫,调好口味,出锅。

5、食用时,将油菜心用筷子夹出,码盘四周,鱼丝放入盘中心,撒上焙好的芝麻,即可 特色: 色彩鲜明,鱼肉鲜嫩,清爽可口 鱼香油菜苔 原料: 油菜苔,生油,酱油,醋,白糖,泡辣椒,精盐,姜,葱,蒜,淀粉,味精和料酒 做法: 油菜苔去根去筋洗净,切成 5厘米长的段,姜,葱,蒜切成细末;用一小碗放入酱油,料酒,味精,白糖,醋,精盐,姜,葱,蒜和水淀粉兑成芡汁;锅置火上,放入花生油烧至八成热投入菜苔煸炒数下,控去水份,另起锅放入泡辣椒炒出红油,放入煸炒好的菜苔,烹入芡汁,翻炒即成 特色:菜苔鲜嫩,微甜,酸辣 炝油菜 原料: 鲜油菜500克,精盐12克、椒油12克、姜末少许、葱丝少许 做法: 将油菜去根洗净,直刀切成3厘米的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐、盛盘、撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。

香菇扒油菜: 原料:泡软香菇200克,油菜250克。

调料:高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。

制作: 1、 油菜洗净,沥干水分,泡好的香菇去蒂备用。

2、 炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,控干油,盛盘备用。

3、 另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇煎香,再加入高汤、蚝油、白糖,以小火烧15分钟,待汤汁快收干时勾芡,淋上少许麻油炒匀,盛入炒好的油菜盘中即可。

4、 特点:嫩滑鲜香,味醇适口。

鸡油烩油菜 原料: 油菜心250克,鸡油50克,鲜蘑菇100克,味精1克,姜片10克,精盐3克,葱花10克,香油少许。

制作: 1、 油菜、蘑菇洗净,油菜从根部剖“十”字后撕成4瓣。

2、 炒锅内放鸡油,烧至八成热,推入葱花、姜片、油菜心、蘑菇,用旺火炖3分钟,再加味精,淋上香油少许。

特点:清淡适口 雪片油菜 配料: 主料:鸡蛋清200克,油菜200克。

调料:花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绐酒。

·特色: 雪片油菜, 油菜、蛋清。

·操作: 1、将鸡蛋清加清盐、味精、淀粉、搅拌匀,上火在油炒勺中摊成蛋片,倒入漏炒勺;净出油备用;油菜洗净切成骨牌片,葱、姜切末。

2、炒勺上火烧热,加底油,葱、末炝锅,下油菜片煸炒,烹绍酒,加精盐、味精、调好口味,再下鸡蛋片,用中火翻炒均匀,出勺即可。

丸子烧油菜 原料: 肥瘦猪肉馅500克,油菜1公斤。

植物油1公斤(实耗50克),酱油40克,精盐13克,料酒6克,水淀粉150克,葱、姜末少许。

制作方法: ①将油菜择洗干净,切成2厘米长、0.5厘米宽的条,菜梗分开. ②将内馅放入盆内,加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉、搅拌均匀,挤成直径1.5厘米大小的丸子,下入七八热的油内,炸成黄色捞出待用。

③将植物油50克放入锅内,投入菜梗煸至六七成熟,加盐,再下菜叶合煸,然后将肉丸子放入,并加酱油和少量水,一同烧至味透菜烂即成。

蒜茸油菜 用料:油菜 大蒜 食用油 食盐 做法: 1、 用大蒜爆锅,不用葱。

食用油可多放,放少了菜太清淡。

2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅,翻炒。

3、 大蒜切片或者切成沫。

七八瓣即可。

放进锅里一起翻炒。

4、 放盐,出锅。

鸡肉油菜 材料:油菜200克,鸡脯50克 调味品:料酒25克,蛋清半个,淀料3克,精盐2.5 克,味精1.5克。

做法:先把油菜洗净,切成段;把鸡脯肉切成薄片,用蛋清、料酒、淀料、少许盐拌好。

油锅熬热,将鸡片倒入旺火急炒至近熟时,取出待用。

再把油锅熬热加盐,煸油菜,最后将鸡肉和余下的作料一起倒入,快速拌匀即成。

效用:适用体型肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。

扒油菜的做法 用料:乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

制作方法: 1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。

锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

油豆腐油菜 主料:油菜200克 油豆腐50克 调料:酱油6克 植物油6克 淀粉(豌豆)2克 白砂糖2克 料酒2克 各适量 制作工艺 1. 油菜洗净切段,梗叶分置; 2. 油豆腐切成块; 3. 油熬热后先煸菜梗,加盐,再下菜叶煸几下; 4. 将油豆腐放入煸炒过的油菜中一同炒几下,加酱油、料酒和少许水烧开,再加入糖; 5. 最后再将淀粉加水和匀,倒入锅中,调成稀汁状即可 香肠油菜的做法 【原料】 油菜150克,广式香肠25克,植物油15克,味精1克,盐2克,料酒6毫升,汤50克。

【制作过程】 1、油菜取心择洗净后切成寸段。

香肠切成斜片。

2、锅上火入油,旺火油热下入香肠涌出香味,投入菜心,加入高汤、盐、味精、料酒,翻炒熟后出锅即成。

【风味特点】 碧绿点红,咸鲜爽口。

辣油菜做法 1、将买来的小油菜洗净,捞出淋干水分备用。

将红色的干辣椒切段或者整个的备用。

2、锅里加水烧开,将油菜放如锅内,开锅后捞出,在凉水里过一下,然后顺序摆放在平底盘里,均匀的撒上食盐及味精。

3、锅里的花生油开了以后,将辣椒炸锅,待辣椒发出香气烧有焦糊的样子,就可起锅,将辣椒及花生油浇到油菜上,(从根部先浇)。

香菇扒油菜

香菇扒油菜

香菇扒油菜:

原料:泡软香菇200克,油菜250克。

调料:高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。

制作:

1、 油菜洗净,沥干水分,泡好的香菇去蒂备用。

2、 炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,控干油,盛盘备用。

3、 另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇煎香,再加入高汤、蚝油、白糖,以小火烧15分钟,待汤汁快收干时勾芡,淋上少许麻油炒匀,盛入炒好的油菜盘中即可。

4、 特点:嫩滑鲜香,味醇适口。

香菇脆鳝:

原料:泡软香菇300克。

调料:白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄酱、酱油、醋、淀粉、麻油各适量。

制作:

1、 炒锅不加油,直接放入白芝麻以小火炒香备用。

2、 将泡软的香菇以顺时针方向,用剪刀剪成宽0.5厘米、长4厘米的长条备用。

3、 起油锅以中火烧至六成热,将香菇条沾裹淀粉,入锅炸至外皮酥脆、呈金黄色时,即可捞出沥油。

4、 另起炒锅加油,先爆香葱姜末,加入白糖、番茄酱、酱油、醋炒匀,加水少许,中火烧至汤汁剩一半时,放入香菇炒匀,最后加入麻油及芝麻,拌匀即成。

特点:外焦里嫩,香气逼人。

请问油菜炒、烧、炝、扒、做法大全

请问油菜炒、烧、炝、扒、做法大全

香菇扒油菜:

原料:泡软香菇200克,油菜250克。

调料:高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。

制作:

1、 油菜洗净,沥干水分,泡好的香菇去蒂备用。

2、 炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,控干油,盛盘备用。

3、 另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇煎香,再加入高汤、蚝油、白糖,以小火烧15分钟,待汤汁快收干时勾芡,淋上少许麻油炒匀,盛入炒好的油菜盘中即可。

4、 特点:嫩滑鲜香,味醇适口。

香菇脆鳝:

原料:泡软香菇300克。

调料:白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄酱、酱油、醋、淀粉、麻油各适量。

制作:

1、 炒锅不加油,直接放入白芝麻以小火炒香备用。

2、 将泡软的香菇以顺时针方向,用剪刀剪成宽0.5厘米、长4厘米的长条备用。

3、 起油锅以中火烧至六成热,将香菇条沾裹淀粉,入锅炸至外皮酥脆、呈金黄色时,即可捞出沥油。

4、 另起炒锅加油,先爆香葱姜末,加入白糖、番茄酱、酱油、醋炒匀,加水少许,中火烧至汤汁剩一半时,放入香菇炒匀,最后加入麻油及芝麻,拌匀即成。

特点:外焦里嫩,香气逼人。

鸡肝扒油菜怎么做

鸡肝扒油菜怎么做

鸡肝扒油菜步骤1

将鸡肝切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍人味,再用湿淀粉10克拌匀上浆,油菜从中间顺长剖开

步骤2

锅内放油25克烧热,下入油菜煸炒,烹入余下的料酒,加入精盐1.5克炒匀至熟,加味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅摆入盘内

步骤3

锅内放入余下的油烧热,下入鸡肝略炒,加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟

步骤4

鸡肝扒油菜的做法大全

加入余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内油菜上即成

烹饪技巧

油菜要用大火速炒,勾芡要薄

扒油菜怎么做好吃蚝油扒油菜的家常做法

扒油菜怎么做好吃蚝油扒油菜的家常做法

材料

油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许

做法

1.油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用;

2.汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟;

3.看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡;

4.炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开;

5.油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

鸡肝扒油菜的家常做法大全怎么做好

鸡肝扒油菜的家常做法大全怎么做好

材料

鲜鸡肝200克,油莱200克,料酒20克,葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,胡椒粉0.5克,汤40克,油50克。

做法

1、将鸡肝切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍人味,再用湿淀粉10克拌匀上浆,油菜从中间顺长剖开。

2、锅内放油25克烧热,下入油菜煸炒,烹入余下的料酒,加入精盐1.5克炒匀至熟,加味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅摆入盘内。

3、锅内放入余下的油烧热,下入鸡肝略炒,加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。

4、加入余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内油菜上即成。

扒油菜怎么做

扒油菜怎么做

扒油菜做法如下:

【材料】

油菜 6棵、花椒 2大勺、干红辣椒(剪刀切段) 3-4个、蒜末、胡萝卜丝少许、酱油,白糖少许,水淀粉少许(稀点)

【做法】

1、锅里放适量水和盐,加热,放入油菜炒一下后放凉水里清洗,沥水,装盘。

2、油5-6成热时加入花椒炒香,捞出备用。

3、锅里留油,加胡萝卜丝、蒜泥、干红辣椒段煸炒。

4、再加入步骤(2)的花椒粒煸炒。

5、加酱油、白糖、水淀粉勾芡。

6、待収汁儿,捞出洒在油菜上即可。

扒油菜怎么做才好吃

扒油菜怎么做才好吃

清炒油菜。

材料:

油菜1把,蒜头5粒,盐、油少许,酒1匙。

做法:

1、油菜洗净切段,蒜头拍碎。

2、放入适量油热锅,爆香蒜头。

3、放入油菜,加入适量盐、酒、略炒后即可起锅。

营养:

热量:1994.4Kcal;蛋白质:5.6g;脂肪:16.3g;糖类:8.1g

特色:

油菜即芸英,本草备要记载能散血消肿,散风游丹毒。

配合蒜头能健脾开胃,通五脏、达诸窍,去寒湿。

对于皮肤干燥、异味性皮肤炎、湿疹、香港脚之类的皮肤病患有一定帮助。

虾仁炒油菜

主料:鲜虾仁50克,油菜200克。

佐料:植物油9克,团粉、酱油和盐各5克,料酒3克,葱、姜少许。

制作方法:虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀。

油菜洗净切成寸段。

油烧热后先下虾仁煸炒几下起出,再煸炒油菜至半熟,加入其他佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。

特点:滑嫩爽口 鲜香扑鼻

香肠炒油菜

香肠50克,油菜200克,植物油15克,盐10克,酱油5克,料酒2.5克,味精1.5克,姜末、葱花各少许。

·特  色: 此菜富含钙、铁、维生素C,还富含维生素Bl、维生素B2、胡萝卜素及蛋白质、脂肪、磷等,孕妇常食能防病强身。

、将香肠切成薄片;将油菜洗净切成短段,梗、叶分置。

2、锅置火上,放油烧热,下姜末、葱花煸炒,然后放油菜梗炒,再下油菜叶炒至半熟,倒入切好的香肠,并加入酱油,用旺火快炒几下,即成。

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