大鲤鱼做法

大鲤鱼怎么做好吃

大鲤鱼想要好吃可口,可做成干烧菠萝酱汁鲤鱼、糖醋鲤鱼。

干烧菠萝酱汁鲤鱼的做法:

主料:鲤鱼   

*配料:葱姜蒜,菠萝,小干辣椒,番茄酱

*方法:鲤鱼收拾干净,把姜、盐,切碎放到鱼肚子里,两面切口方便入味,放一些料酒,腌入味的同时也已经去了鱼腥味。

锅热油放鱼进去煎,注意肚子朝外,不然肚子里出来的水份会迸溅出来烫到,煎到七八成熟,没有粉红血色的时候,把葱、蒜、菠萝碎放进去,放盐糖调味,放番茄酱上色。

 

小辣椒你可以适量放一点,微辣最好吃!

糖醋鲤鱼的做法:

用料:

鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克)。

烹饪工艺:

1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净。

每隔 2厘米宽划一刀(大翻刀),提起鱼尾,刀口张开,撒上精盐稍腌。

然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

2.炒勺内放人花生油,用旺火烧至七成热时,用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内,使鱼在勺内成弓形,炸至鱼挺身,将鱼翻过来腹部朝下继续再炸,待鱼炸至呈金黄色时(已炸透),捞出摆人盘内。

3.在炸鱼的同时另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,烧至六成热时,放人葱姜蒜米,炸出香味时烹人酯,加入 热水(汤),放入自糖、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少 许热油搅匀,迅速浇在炸好的鱼上即成。

风味特点:色泽金黄,巧头扬尾,外焦里嫩,甜酸适口。

大鲤鱼怎么做好吃

的做法红烧大鲤鱼怎么做好吃红烧大鲤鱼的家常做法

红烧鲤鱼的做法步骤

1

备料。

鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

这是从婆婆那里拿来就处理好的。

2

葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。

蒜,姜红辣椒切片。

3

煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。

4

炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。

5

烹入1勺醋和白酒。

6

加入足量水。

7

倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。

8

放入煎好的鱼。

9

再一次烧开后,盖盖小火10分钟。

10

淀粉加水调成芡汁。

11

倒入锅内,转中火。

12

烧开后,轻轻地把鱼翻过来。

13

中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。

14

汤汁收至盛三分之一,停火。

15

鱼装盘,撒细葱丝。

16

浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。

小窍门

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。

  鲤鱼与咸菜相克:鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。

当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。

鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大。

使用的厨具:不粘锅、炒锅

的做法红烧大鲤鱼怎么做好吃红烧大鲤鱼的家常做法

四斤多大鲤鱼做法

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份,我用的是鲤鱼,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线),另一面相同。

若是其它品种的鱼,此步骤可省略。

2、泡青菜攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末。

3、炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右。

4、轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用。

5、将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒。

6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

7、放入泡青菜丝烧沸。

8、放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

9、将烧入味的鱼捞出,摆盘。

10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味,淀粉加少许水调成湿淀粉,倒入锅中的汤汁中,离火勾成薄芡。

11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上,用香菜或者葱花装饰即可

建议你去《美食天下》这个网站搜,很多种做法,你直接输入鲤鱼就有很多

四斤多大鲤鱼做法

红烧大鲤鱼的做法红烧大鲤鱼怎么做好吃红烧

红烧大鲤鱼的做法步骤

1. 鲤鱼洗好在鱼身划刀,方便入味

2. 擦干表面水分用料酒、生抽、少许盐、砂糖、姜片腌渍

3. 锅中坐油,热锅凉油,中小火把鲤鱼煎一下,煎至两面金黄即可

4. 倒入刚才腌渍鱼的料,加少许水转大火炖开。

开后转小火慢炖即可。

5. 觉得料不够的话可以中间再加一些。

鱼炖的时间久一些好吃。

有道是千滚豆腐万滚鱼嘛!

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炖大鲤鱼的做法炖大鲤鱼怎么做好吃炖大鲤鱼

材料

鲤鱼900克,葱姜蒜各50克左右,酱油,盐,鸡精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料

做法

1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。

准备好适量的花椒大料。

2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。

3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~

4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。

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食材主料:小鲤鱼5条

辅料:油适量 盐适量 葱花适量 八角适量 姜片适量

步骤

1.这是家里收拾好的鱼,冻的,先缓冻 清洗干净

2.锅中放入适量油

3.加入葱花 爆香 加入适量水

4.放入洗好的鱼 加入八角姜片 放入适量盐 收汁等鱼熟了即可

小贴士

小火炖鱼即可,可以加入八角姜片去腥

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