猪爪做法

炖猪爪家常做法正宗炖猪爪怎么做

食材用料

猪爪三只

萝卜一根相克食物

黄豆三两相克食物

红栆八粒

老抽

醋相克食物

白糖相克食物

料酒

炖猪爪的做法

1.食材三只猪爪,一根萝卜,三两黄豆,八粒红栆

2.把猪爪洗净放滚水焯一下再洗去肉沫

3.萝卜洗净切段萝卜皮切下不要扔,萝卜皮放少量盐腌五分钟倒掉腌渍水

4.加老抽醋白糖调匀放冰箱明天吃,特脆超好吃

5.黄豆最好隔夜浸泡

6.把猪爪加姜片葱烧滚加料酒黄豆红栆。

慢火炖二个小时

7.萝卜放滚水焯一下,去除辛辣味。

最后放一起烧

炖猪爪家常做法正宗炖猪爪怎么做

炖猪爪的做法炖猪爪怎么做好吃炖猪爪的家常做法

主料

猪爪

3个

辅料

酱油

适量

适量

适量

适量

大料

适量

花椒

适量

步骤

1.将猪爪中间切开清洗干净

2.冷水放入锅中

3.烧开水

4.焯好后捞出

5.放入高压锅中放入葱

6.放入姜、大料、花椒、酱油

7.盖上盖子响阀后弄15分钟

8.弄好后等完全放气在开锅

炖猪爪的做法炖猪爪怎么做好吃炖猪爪的家常做法

炖猪爪的做法炖猪爪怎么做好吃炖猪爪的家常

用料

主料猪蹄1斤鸡爪1斤

辅料老抽1勺料酒2勺生抽2勺花生油2勺冰糖6颗干辣椒3个茴香2个生姜半块小葱1棵蒜2瓣

猪爪炖鸡爪的做法

1.

分别洗净,剁好

2.

水开,下锅,一勺料酒去腥,焯水。

取出,分开盛放,冷水冲。

3.

高压锅里水没过猪爪,当三片姜片,两个茴香,一勺料酒,压20分钟,然后手动放气。

4.

继续压5分钟,然后手动放气。

如果想吃很烂很烂的,那就关火,高压锅里闷五分钟再放气。

5.

还有生抽老抽,料酒

6.

中火,油两勺,温热,放五六颗小冰糖,出色了放姜片,蒜瓣,葱,辣椒,把猪爪鸡爪放进去,高压锅里的水先不要倒进去哦,大火炒六分钟左右

7.

就倒入老抽,生抽,料酒!此时提色,提鲜,去腥气。

8.

将刚刚高压锅里的浓汤倒进去,大火爆炒收汁

9.

马上出锅

10.

放葱叶,装盘

烹饪技巧

炖猪爪的做法炖猪爪怎么做好吃炖猪爪的家常

猪爪的做法红烧猪爪怎么做好吃红烧猪爪的家常做法

材料

主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

猪爪的做法红烧猪爪怎么做好吃红烧猪爪的家常做法

好吃的红烧猪爪的做法步骤图怎么做好吃

用料  

猪爪    克    

料酒    勺    

盐    克    

老抽    勺    

生抽    勺    

桂皮    块    

油    克    

冰糖    

红烧猪爪的做法  

必须先在锅里放点酒烧开放入猪爪再次烧开,猪爪里面很脏,饭店没那么清爽了,然后清水洗过立干水,然后放油将冰糖放入融化后放入猪爪炒。

炒好颜色后放入点香料,然后放入高压锅去压30分钟,大火烧开5分钟然后中小火,水不要太多,平过脚爪就可以了!

小贴士

上色指定要冰糖

好吃的红烧猪爪的做法步骤图怎么做好吃

猪爪有几种做法

红烧猪蹄

做法:

猪蹄焯水,洗净,毛要一根一根拔,炒糖色,然后放进猪蹄上色。

上色后,加入卤料和开水,慢火炖,坚持住,几个小时以后就能吃啦!

根据自己的口味来把握时间,喜欢烂一些的时间长,喜欢韧脆的时间就短一些。

黄豆花生煲猪蹄

材料:

猪蹄2只(虽然图片只有1只)、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、陈皮1片、姜片2片、盐适量

做法:

1、花生、黄豆用清水洗净,浸软待用。

龙眼肉、陈皮洗净待用

2、猪蹄斩大件(让肉档工作人员完成),去杂毛洗净,放沸水中汆5分钟,捞出洗净待用

3、瓦煲内放入适量清水,猛火烧至水开,放入除盐以外所有材料,再滚时转小火煲约3小时,捞出陈皮弃之,用盐和葱花调味即可

香辣猪蹄

主料:猪蹄一公斤

调料一组:生姜三片,大葱一段,香叶2片,桂皮一段,小茴香一勺,甘草几片,大料2-3粒,草果2颗

调料二组:花椒,辣椒,大蒜(此调料根据个人对麻辣的口感调整)

其他调料:生抽,老抽,盐,冰糖

过程:

1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;

2、炒锅中烧热油,倒入调料2组,出味后倒入猪蹄翻炒,加入生抽、老抽和适量冰糖,添水盖过猪蹄,大火烧至水开关火;

3、将调料一组装入调料包中,放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅,选择“猪蹄”档;

4、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。

猪爪有几种做法

古今各种猪爪的做法

土豆洗净后切成滚刀块。

锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;

2

猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;

3

倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;

4

放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

END

注意事项

黄豆酱本身含有浓郁的酱香味,非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓,里面的土豆自然也越来越有味。

正因为这样,盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;

土豆切好后容易氧化变黑,可以泡在水中,或者是等到添加前再切块,不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放,否则时间过长,土豆就溶化在汤里了,红薯、山药、藕等也比较适合这么炖着吃;

购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。

整只的猪蹄我们在家通常很难切开,自己大刀阔斧的坎也很危险,如果整只炖则要延长时间;

干辣椒有上色、去腥的作用,如果不喜欢辣味可以减少分量。

先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽,实在没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好。

古今各种猪爪的做法

酱猪爪的做法酱猪爪怎么做好吃酱猪爪的家常做法

酱猪蹄的做法

1.将所有材料备齐

2.将猪蹄洗净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄进行川烫,5分钟后取出沥干备用

3.锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香

4.下猪蹄并同时烹入料酒

5.加入生抽和老抽

6.用木铲翻动猪蹄,使之均匀上色

7.倒入开水,水的高度要没过猪蹄,然后加白糖

8.大火烧开后盖上锅盖,转小火炖煮2个半小时左右

9.最后开盖调入冰糖和盐,搅拌均匀,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可出锅

酱猪爪的做法酱猪爪怎么做好吃酱猪爪的家常做法

红烧猪爪的做法红烧猪爪怎么做好吃红烧猪爪的家常

将猪爪用开水焯一下,洗净。

锅中放油加姜片爆香后,放入猪爪翻炒。

加入盐油,给猪爪上色。

放适量的料酒和可乐,以水面淹过猪爪为准,并且加入适量的盐。

大火煮开,撇去浮沫后,转小火炖至酥烂后,转大火收汁即可。

红烧猪爪的做法红烧猪爪怎么做好吃红烧猪爪的家常

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