海鲜汤料大全

1.那些材料适合做海鲜汤

你好,你可以做个海鲜餐。就是这三样东西,不一定要全部做汤。

三文鱼,扇贝,鱿鱼这三样都可以做汤,不过全放在一起未必好吃。你可以扇贝葱姜爆炒,或者蒸蛋,(我说的这是指那种小的贝壳,花嘎之类的,如果是那种大的话一般都是蒜蓉粉丝蒸着吃了)当然也能做汤,配些青菜,鱿鱼也可以做汤,不过做不好的话会咬不动,鱿鱼也可以炒着吃,放些洋葱、青椒、红椒之类的。要是怕炒鱿鱼不吉利的话就做汤也可以。三文鱼做的时候水开了再下锅,这样肉才嫩,鱼肉可以用蛋清或者淀粉、盐、少量生抽腌下。其实海鲜汤很简单,你可以随心所欲自己搭配。做海鲜最重要的一点就是记住要放生姜。做汤我个人的经验是不放料酒。爆炒时可以喷点白酒,什么白酒都可以,会很香,喷酒时不停的炒锅盖不要盖,知道酒味散了再焖会。

当然你把三样都放一起也可以做汤。那就是贝壳类的要洗干净,不然会有沙。海鲜汤不用顾虑太多,放心的做吧。一定很好吃。

2.韩国料理中的海鲜汤怎么做啊

鱼柳酥皮海鲜汤 主料: 鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。

做法: 1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。 2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。 4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。

备注: 酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。 人参海鲜汤(大补元气,增强体质) 制法:人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡,猪肚,冬笋片、鸡肉、海参切丁,冬笋用沸水烫透,肚丁、鸡丁、海参用开水烫过;锅中放猪油,放葱、姜煸出香味,烹人料酒和鸡汤调味,把所有原料一同放人沙锅中,用文火煲至肉熟,加入人参酒,再炖10分钟,饮汤吃肉。

功效:大补元气,增强体质,适用于老年体弱者四季食用 豆腐海鲜汤 原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。 调味料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。

制法: (1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。 (2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。

(3)清鸡汤加水煮开,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。 特点: 汤清味鲜。

奶油海鲜汤 原料:面粉、牛奶,及根据自己需要所配置的海鲜料,可以加鲍鱼、虾仁等。 作法:先将黄油和鸡蛋混合,炒出香味,加入牛奶,搅匀后再加入鸡汤。

然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤,此时可以根据个人口味进行调味,加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。

奶油海鲜汤便做成了。 山慈菇海鲜汤 [配方]山慈菇30克,鲜牡蛎250克,鲜文蛤250克,海藻30克,水发海带丝45克,活蟹2只,活虾60克,葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉,蟹骨煅后研末。

取牡蛎壳60克、文蛤壳30克,水煎半小时后,加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克,再煮半小时,去渣取汁,加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟,兑入调料即可食用。酌量分次服,连服10—15天。

[功效]化痰软坚,消肿散结。 [主治]痰湿不化之乳腺癌。

罗勒海鲜汤 原料:红番茄,2个。洋葱丁,适量。

蒜末,少许。草虾,4只。

鱼片,适量。蛤蜊,适量。

鲜干贝,适量。香草高汤,适量。

甜蜜罗勒,1把。盐,适量。

制法: 1,将红番茄切成小块,持用。 2,用油爆香洋葱丁及蒜末。

依次放入海鲜料,番茄块略炒,现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味,起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可(罗勒遇热后容易氧化,所以要把罗勒均匀地拌入汤中,避免与空气接触。

友情小贴士:把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦! 洋葱海鲜汤 材料:需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。 做法:将鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用;分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上;锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

说明:可用于幼儿园的每日食谱的制定,丰富菜肴的品种。

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