酱泡白罗卜的做法大全家常菜

1.酱油腌萝卜的家常做法大全怎么做好

材料

白萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml

做法

白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。

用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上

将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。

将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。

将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。

2.腌白罗卜的做法

白萝卜三鲜汤

关于萝卜,民间流传着“冬令滋补小人参”的说法,可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富,吃法也是多样的,可以煮汤、凉拌,也可以红烧、腌制,有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜,她烹制的白萝卜三鲜汤,同样是一道色鲜味美的家常靓汤。

原料准备:

主料:白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜

配料:白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清

“冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜富含钙质和维生素C,具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用,因此拿它做主汤料,对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说,买白萝卜的时候,要挑水分充足的那种,这样煮起汤来才够味儿。

茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材,至于腐皮虾肉卷,超市里也可以买到,李娜说,如果亲自动手制作,也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥,在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐,再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料,还可以将之切碎,一起拌入虾肉泥中,不仅颜色好看,还可以增加口感。用热水把腐皮泡开,接着将之摊开,放入杂糅的虾肉泥,把两边腐皮向中间折叠,将虾肉泥裹成一长条腐皮卷,然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。

烹制过程:

煮汤的过程还是比较简单的,李娜说,只要把握各种原料的煮熟时间,按先后顺序依次放入就可以了。

先在炉上烧开一锅水,放入茶树菇、红枣和姜,10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟,改用中小火再煮10分钟,直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟,所以最后放入,5分钟后在汤里加少许盐,就可以起锅了。如果喜欢吃辣,还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。

3.浸白萝卜怎么做

我们这里喜欢用白萝卜炖牛腩,很香很好吃的啊。

做法:白萝卜一个,牛腩一斤左右,沙姜八角二钱,老姜四钱(其实我都是看着拿的,没有那么定得准,写当然就这样写了)。锅里少许油,然后把洗净的牛腩、沙姜八角、老姜一起放入锅内炒啊炒,然后放一个半酒瓶盖的料酒,再炒,事先先炒牛腩的目的是为了除掉牛腩的膻味,炒到牛腩表面已变色,就可以倒入高压锅内,用瓦煲当然最好了,但如果时间紧就用高压锅,牛腩不煮软是很难咬得动的,先把牛腩单独炖上二十分钟,然后把白萝卜放进高压锅里跟着牛腩一起再压十分钟,就可以等着高压锅慢慢放气,最后放入调料、放几根香菜葱花,哇,那香味都可以串到别的单元去了。

我还喜欢用白萝卜来炒牛肉,就是因为白萝卜有些苦味,而牛肉是很鲜甜的,我的做法是:牛肉切好薄片,用一点点小苏打、一小勺生粉、一小块老姜拍碎,一起放入牛肉内腌十五分钟,把白萝卜先切片,还可以准备一些芹菜蒜苗,一起洗净切一寸长备用。锅里放油,把白萝卜、芹菜蒜苗一起下锅炒熟,放适量的盐就可以先盛入盘内,再把锅洗净后又放油,把油烧得热热的后可以把火关最小,然后放牛肉入锅炒,经过小苏打腌过的牛肉不会那么容易就煮老,炒的过程中可以放一酒瓶盖的料酒,放盐,牛肉快熟时就把刚炒好的白萝卜一起倒入锅内,跟着牛肉再炒一下,这时可以放些蚝油就行,不用放生抽了,因为白萝卜放酱油,颜色不好看,味道也不好,最后放些鸡精就可以起锅了,不放鸡精都行,因为菜的味道确实已经很鲜了。

还有就是冬天经过霜打过的白萝卜是不苦的,相反的反而还很清甜,真的,这时候的

白萝卜我还喜欢切片打火锅吃,因为吃火锅易上火,白萝卜是清凉的,可以解火。

这些都是很容易做的菜,你都可以小试一回的。

4.酱油腌萝卜的家常做法大全怎么做好吃

食材明细

鲜萝卜

5斤

适量

大蒜

适量

大姜

适量

酱油

适量

味极鲜

适量

白糖

两勺

白酒

小许

咸鲜

口味

工艺

数小时

耗时

简单

难度

酱腌萝卜条的做法步骤

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:1 1把萝卜洗净,切成一到两厘米的方条,撒上适量的盐腌出水份即可

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:2 2捞出萝卜条凉晒,这是青萝卜

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:3 3这是白萝卜,不过白萝卜水份能大一些晒的太慢,同时萝卜越大水份越多。

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:4 4晒的软软的,数量上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:5 5把晒好的萝卜条放入容器里

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:6 6把大蒜和大姜切片

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:7 7把切好的姜蒜片放入容器

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:8 8倒入酱油和味极鲜各一半,与萝卜条齐平

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:9 9倒入两勺糖

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:10 10再倒入小许白酒

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:11 11用筷子上下搅拌均匀,盖好盖子,一天以后就可以食用,很容易入味,也不会变质,买的酱油和味极鲜里都有防腐剂呢。

自制美味小咸菜----酱腌萝卜条的做法步骤:12 12每天早晚上一小盘,喝粥特对味

5.酱油腌萝卜的家常做法大全怎么做好

材料白萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml做法白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。

用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。

将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。

6.白罗卜泡莱的做法

白萝卜本身含有大量水分,加入泡菜汁后白中泛红,入口爽脆,味道鲜甜。

分量:4—6人

烹调时间:30分钟

材料:白萝卜1000克,细盐6汤勺。

酱料:泡菜汁约3量怀(750毫升),细辣椒粉2汤勺。(注:泡菜汁作法上次已作介绍)

制法:

1,将白萝卜洗净,去皮,切成1厘米见方的丁,放入盆中,用细盐搅拌均匀,腌制1—1.5小时,使萝卜丁软化,用清水洗去盐分,沥干。

2,泡菜酱汁加入细辣椒粉搅拌,如辣可增加辣椒粉。

3,将白萝卜加入酱汁搅拌,移入容器,置于阴凉处。

4,腌制4—5天后即可食用。

5,食用时也可加入芝麻,味道更为甘甜。

7.怎样淹白罗卜好吃

白萝卜,营养丰富。平时生吃白萝卜能解酒,抗癌,清热利尿,止热咳化热痰,糖醋腌萝卜是具有开胃、降脂、益气食疗功效的一款小菜,白萝卜用适量盐腌半个小时,用力挤干水分,用白醋、糖腌渍一天。放冰箱的话可腌渍一周不会坏。尤其在炎热没胃口的三伏天,喝粥配饭都是不错的选择。

食材食谱热量:105(大卡)

主料

白萝卜 一个

方法/步骤

把白萝卜洗干净,从中间切成两半,然后再切成薄片,千万不能切断,在底部留1--2毫米的连接,切第10刀的时候切断,然后在中间一切两半。

将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。

挤出萝卜的大量水分,同时也去除萝卜的辛辣味

用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁,再将腌好的萝卜块挤去水分然后放入调好的碗汁中浸泡入味。

浸泡入味后就可以食用了,吃一块酸酸甜甜的腌萝卜,配上白粥或饭都不错哦。

腌白萝卜:

1) 大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)

2) 萝卜切成小块,撒上盐。

3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面

4) 2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

5) 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。

6) 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。

7) 和萝卜块儿搅和在一起。

8) 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。

2,3天后就可以吃啦。

注:

1)关于盐,没有粗盐的话,普通的盐也行吧:)

2)关于腌的虾米(如图所示),韩国店可以买到,买不到的话,不用也可以,我以前做泡菜都没有用这个东西,也好吃。韩国人做泡菜的时候,好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce),我没有用。这些东西都是有助于发酵,使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂,嘿嘿

3)看着有点费事儿,其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间,不过,反正腌上以后就不用怎么管了,也不用在旁边一直盯着的。

腌黑豆

把黑豆在锅里小火炒熟,以后放到碗里,倒上酱油,喜欢吃干的话不要放多,芝麻炒熟后放里面,建议多放点,很香,在放点香油,还有要放糖,要不太咸了.搬好后可以吃了,刚开始有点脆脆的,以后越来越好吃.还有我看见传统市场做的一种是酱油放很多的。

8.白罗卜淹菜做法

腌白萝卜

主料白萝卜1根

调料食盐适量 生抽2大勺 白糖1大勺 白醋1勺 水(开)适量

腌白萝卜的做法

1.白萝卜切薄片

2.白萝卜片在大碗里铺一层

3.撒上一层少许盐

4.再铺上一层白萝卜片,再撒一层盐,反复几次,放15分钟

5.15分钟后将碗里的水分倒出

6.再放入一大勺白糖

7.将白糖与白萝卜片拌均匀,放15分钟

8.15分钟后用手挤干大碗里的水分

9.倒入两大勺子生抽

10.倒入一勺白醋

11.倒入白开水,没过白萝卜片为准

12.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2天即可

9.怎样制作正宗的朝族白罗卜泡菜

白萝卜泡菜

白萝卜本身含有大量水分,加入泡菜汁后白中泛红,入口爽脆,味道鲜甜。

分量:4—6人

烹调时间:30分钟

材料:白萝卜1000克,细盐6汤勺。

酱料:泡菜汁约3量怀(750毫升),细辣椒粉2汤勺。(注:泡菜汁作法上次已作介绍)

制法:

1,将白萝卜洗净,去皮,切成1厘米见方的丁,放入盆中,用细盐搅拌均匀,腌制1—1.5小时,使萝卜丁软化,用清水洗去盐分,沥干。

2,泡菜酱汁加入细辣椒粉搅拌,如辣可增加辣椒粉。

3,将白萝卜加入酱汁搅拌,移入容器,置于阴凉处。

4,腌制4—5天后即可食用。

5,食用时也可加入芝麻,味道更为甘甜。

10.萝卜怎么做好吃

萝卜的食用方法很多,烧、炒、炖、拌、作馅、作汤等,还可腌、酱、泡、晒干,做成各种萝卜制品。下面是几种萝卜的家庭制法。

萝卜羊肉汤取羊腿肉500克,洗净加黄酒、生姜片浸半小时,入油锅爆炒一下,倒入砂锅内,加水煮沸后用小火煨半小时;再将白萝卜切成转刀块,入在水中煮沸,倒掉水,加入羊肉汤内,放盐,继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。因羊肉性热,入脾、肾两经,有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。

排骨萝卜汤白萝卜500克左右,切成转刀块放入水中煮沸,倒掉水。小排骨(软肋)500克。二物同入锅,放上料酒、盐,加水煮烂既可。此汤清淡味鲜,且可养脾胃、化痰积及促进蛋白质和钙的吸收。

红烧萝卜将白萝卜切成转刀块,放入水中煮沸,倒掉锅中水(这样可去萝卜辛辣味),再将煮过的萝卜入油锅炒一下,放上酱油、盐、味精,加少许水煮熟,放少许糖后即可。此菜味美酥柔,且有和中消食化痰之功。

萝卜酸梅汤鲜萝卜250克切成薄片,酸梅2枚,加清水3碗煎至一碗半,用食盐少许调味,去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、肋痛、烦躁气逆等症。

萝卜丝饼白萝卜250克切成细丝,用菜油煸炒至五成熟。另取瘦网猪肉100克切细,与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团,放入油锅中烙熟即成。有健胃、理气、消食、化痰之功,可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。

萝卜麦芽糖新鲜萝卜捣烂榨汁500毫升左右,加入麦芽糖50克左右,隔水炖熟,温服。有清热化痰、止咳、润燥之功。

萝卜粥萝卜2只,粳米150克,如常法水煮熬成粥,每日服食1次,对治疗糖尿病有一定辅助功效。 蜜萝卜取霜降后的白萝卜,洗净捣烂取汁,炖后加适量蜂蜜,温服,每次50毫升,1日2次,有止咳化痰之功,可治疗咳嗽痰多等症。

酱泡白罗卜的做法大全家常菜

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