白菜菜饺子馅的做法大全

1.白菜饺子怎么做

本人就是北方的从妈妈那学的包最常见的白菜饺子哦。

做法:1 最普通的面粉用冷水和面,别太软稍硬也行,揉团用保鲜膜包好放在容器盖盖醒面。2 选择北方种的那种叶多茎少的白菜,因为我常买回来的白菜是那种白色的厚茎的,好象做出来不好吃,包饺子切碎了水太多。

所以要买农村那种长的然后发绿色的表皮菜芯是白黄色的那种最好。洗净了切成碎丁别太大了,大了会扎破饺子皮,小了会流水的。

适中为好。然后把五花的猪肉切成和白菜一样大小的馅,放在容器加适量的胡麻油提味的,加盐花椒大料末,然后搅拌均匀备用。

3 把醒好的面团再揉匀捏成长圆形搓成一根粗细均匀的面滚,菜刀切成小墩,上面撒干白面以防粘在一起,然后按成小圆片,用饺子面杖擀成皮把调好的馅包进去就可以下锅煮了,三起三落就可以吃到最最家常的白菜饺子了哦。

2.白菜猪肉馅饺子怎么做

食材明细白菜500g猪肉500g葱适量姜适量面粉适量油适量盐适量酱油适量五香粉适量鸡精适量香油适量其它口味煮工艺一小时耗时普通难度白菜猪肉馅饺子的做法步骤1白菜洗净,切成碎末。

2切碎的白菜放入干净的纱布,用手挤去白菜的水分 。3挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀 。

4调好的饺子馅。5温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团,醒一下。

6取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子。7撒些面粉,用手按扁,擀成中间厚周边薄的饺子皮 。

8饺子皮放入馅料。9左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。

10锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,加适量盐,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。配一些香醋和蒜泥味道会更鲜美。

3.猪肉白菜水饺怎么调馅

食材准备:白菜700克、肉糜400克、饺子皮600克、盐适量、料酒1勺、蚝油2勺、白糖1勺、葱适量、醋适量。

注: 白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜),只要加入适量盐,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。还有大白菜不宜切得太碎。

1、准备食材。 2、肉末放在容器内加料酒,盐,蚝油,白糖和葱搅拌到有韧劲。

3、白菜洗净切碎,加入盐腌制15分钟 4、挤掉多余水分,放入肉馅中。 5、将白菜,肉末搅拌到有韧劲即可。

4.白菜馅的饺子怎么做才好吃呢

原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g(亚洲店有售)香菇5个,虾仁100g。

(可根据实际情况增减) 佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(可用红酒)、高汤(可用水)均适量。(因为各地各人口味不同,佐料未给出具体份量) 做法: 1.和面面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟. 2.拌馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。

3.炸油锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。 4.和馅将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。

5.包饺这不用我多说,把面团做成小面饼,放入馅,捏在一起即可。 6.煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。

※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。

5.白菜水饺怎么做馅

饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步。

因此,不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。

3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。2盐放好后,开始给肉馅打水了。

打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴,煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时,加入盐有助于水分的吸收。

凡是包肉馅类的面食,只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。

3给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。

每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中,当水分未完全被吸收时,不可继续加水。

等到水分完全被肉馅吸收后,再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后,肉质具有黏性,且色泽变淡。

4肉馅打水完成后,加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。

肉馅打水后要开始放调味料,一是为了增添肉质的鲜美,二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分,让香油和其他调味料充分结合。

最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。5肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。

大白菜洗净切碎后,加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。

注意:这里的1小勺盐量是配方之外的量。6将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中,最后再淋上1大勺香油(配方里3大勺香油中的1大勺)。

淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。

敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。

如何制作饺子皮 1将配方里的1/4小勺盐和300克中筋面粉拌匀后缓慢倒入配方中所需的清水。注意:清水不可以一次性全倒入。

先倒入一半的水量。剩余一半的水量要根据面团的干湿度再决定是否增加。

6.白菜水饺怎么做

主料猪肉末350g大白菜600g小白菜100g辅料油适量盐适量花椒8g酱油适量五香粉适量生姜15g步骤1.小白菜洗净,菜叶和菜杆一起切碎。

2.小白菜放入料理机,榨成蔬菜汁,过滤网留下绿色汁液。3.揉一大团白面团,另外蔬菜汁倒入面粉里,再揉一小团绿色面团,2种颜色面团盖上湿布醒发。

4.生姜切成末,倒入猪肉馅里。5.加入盐、酱油、五香粉。

6.锅里热些油,放入适量花椒烹出香味,花椒捞出切碎放入肉馅里,热油直接泼在猪肉馅上。7.用筷子顺着一个方向搅拌。

8.大白菜切碎,加入一点盐放置5分钟,让白菜失水。9.用手把白菜挤掉多余水分,放入肉馅里。

10.用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀,饺子馅就做好了。11.醒发好的绿色面团擀成长面皮,白色面团搓长条。

12.白色面条放在绿色面皮上,用手轻轻把接缝处捏一下。13.然后慢慢搓,使绿色面和白色面粘连在一起 。

14.用刀切成宽约3cm的小剂子。15.用手把小剂子压扁。

16.擀面杖擀饺子皮。17.中间放入饺子馅。

18.饺子皮对折,中间捏一下,然后双手一挤。19.成型的白菜饺子。

20.水烧开,下入饺子,中途点次水,煮熟捞出即可。

7.白菜饺子馅的做法

主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。

制作方法: 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了; 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用; 3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用; 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了! 包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了。

8.大白菜陷的饺子怎么做

食材明细面粉适量肉馅适量白菜适量葱适量姜适量油适量甜面酱适量花椒粉适量大酱适量大料粉适量味精适量咸鲜口味调味工艺三刻钟耗时普通难度白菜馅饺子的做法步骤1油烧热,放至冷却。

2白菜焯水后,放冷水中浸泡。3肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌。

4再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌。5葱、姜切末。

6把葱、姜末放入冷却好的油中。7把搅拌好的肉馅,加入油中,顺一个方向搅拌。

8白菜切碎,投洗2次。9白菜攥干水份,加入肉馅中。

10还是顺一个方向搅均。11醒好的面,搓长,揪机子,擀皮。

12包馅、成型。13煮饺子,点3次水。

装盘。

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