鳗鱼茶的做法大全

1.鳗鱼茶的鳗鱼茶的做法

原料:

寿司饭200克,海苔酱1茶匙,白芝麻少许,剁碎的腌梅肉1颗,海带(5厘米长,5厘米宽)1片,水500毫升,柴鱼精1/2茶匙,淡色酱油、盐各少许,味调味10毫升。

做法:

1.首先做茶泡饭汤汁,将海带放入水内煮约3分钟后,捞起海带,加入柴鱼精、淡色酱油、盐、味调味。

2.将寿司饭捏成三角形,架在铁网上烤至饭团表面微焦;依次将饭团、茶泡饭汤汁放入碗内,再淋上海苔酱、梅子肉,最后撒上白芝麻就完成了。

Tips:

将传统的茶泡饭以另一种方式表现创意,把饭捏成饭团并烤到有锅巴的程度,拥有锅巴的香味与口感是这道料理的美味所在。

饭团内容可依个人的喜爱做变化,鱼松、寿司姜丝等都很适合;至于汤汁选用绿茶,并加少许盐、柴鱼精也可。

2.谁知道鳗鱼茶

鳗鱼茶鳗鱼茶是一种茶泡饭,说到茶泡饭,这是一种非常和式的吃法茶泡饭在平安时代称为「汤渍」,是将酱汁和汤头倒入盖饭中搅拌食用鳗鱼盖饭,就是蒲烧鳗加上饭,再淋上一些酱汁,而鳗鱼茶泡饭,除了酱汁比较独特之外,吃法也有所不同。

将鳗鱼切成细条状,附上葱花、海苔、芥末酱以及一茶壶的鱼骨汤头,按三个步骤来食用首先像吃一般的鳗鱼盖饭一样把鳗鱼和饭盛到碗里尝味道,然后加上葱花和海苔拌开来吃,这样别有一番风味。最后将汤头倒入,依喜好加入芥末酱(???芥末……这不是某人最喜欢的调料么?)就成了正宗的鳗鱼茶泡饭微微烤焦的鳗鱼口味香甜,浓郁独特的酱料,葱花和海苔点缀出别样的清新口感,鱼骨熬制的汤头和饭和在一起名古屋(Nagoya)的鳗鱼茶最为有名,创业80年历史,素来执着于鳗鱼料理的老铺「YAKO」,是想品尝名古屋特产「HITSUMABUSH」—鳗鱼盖饭的人不能错过的店。

不过一客饭是2200日元,换算成RMB…….自己算吧……风之动漫论坛大概有点理解了CONAN里的元太小朋友凡事都以鳗鱼饭来衡量的价值观了,作为简餐来说它的确很贵了……..说起来,部长会喜欢鳗鱼茶也是可以理解的,非常典雅和式的食物,很适合部长这样拥有极高知性的气质。

3.干鳗鱼怎么做好吃

网上查的:1.蒸鱼干 主料:鳗鱼干,约500克。

调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。 制法: 1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。

特点:咸鲜适中,芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干 主料:鳗鱼干 配料:白菜嫩心,香菜段。

调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作: 1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。

注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。 3.鳗鱼干蒸茄子 原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作: 1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。

2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。

特点:软香可口,鲜味十足 注: 1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。

4.鸡火鱼鲞 配料:鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。

特色: 鸡肉腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓郁,堪称集美味之大成的佳肴。 操作: 1.将鸡斩成五厘米见方的块。

2.鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。 3.火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。

4.锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。 5.锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成 5.酿金钱鳔 用料: 干鳗鳔100克,虾肉200克,瘦猪肉100克,肥猪肉25克,花生油500克(耗75克),方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。

制法: (1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起,用清水浸泡晾干,用刀切成长方块待用。 (2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀,然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里,入蒸笼炊7分钟。

(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。 特点: 肉质嫩滑,浓香入味。

6.酱肉蒸鳗鲞 鳗鱼干,又叫鳗鲞,一般以蒸为主,筋道有咬口。鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。

还可当零食 酱肉蒸鳗鲞 主料:酱肉、鳗鲞 辅料:葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝 调料:酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末 菜肴做法: 1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片; 2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内,入笼蒸即熟; 3、酱油汁做法:将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁; 4、酱油汁浇在菜上; 5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可。

鳗鱼茶的做法大全

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